店番しながらお茶を淹れてます。

今日は高温の入れ方でちょっと．．．。

湯冷ましして淹れれば渋くならないのだけれど、高温にしたければ浸出時間を短くしなければなりません。

短いとうま味が少ないので茶葉を大目にします。１２ｇ。

 

１煎目、湯温９０℃、２００ｃｃ。２０秒ほどで出します。うま味と渋みのバランスはそこそこいい感じ。

２煎目は茶葉が蒸れないように、水で淹れます。サッと入れた割には薄い甘みの中に苦みが出ました。

３煎目は６５℃くらいで約４０秒。２煎目で苦みが出たので４０秒おいても大丈夫でした。　!(^^)!

 

いろんなお茶で試してみましょうか！　＼(^o^)／