湯呑みを洗った後、湯通しをします。
湯呑みに湯を張ってからの湯呑みを乗せ回転させます。
50年前、修業先の茶問屋の先代社長が帳場でお客様に御茶を出すときにやっていました。!(^^)!
何となくそれをまねて、毎日やっています。時々昔を思い出しながら．．．。(*^^)v
ここが私のお茶人生座標軸の原点です。　!(^^)!

今日の朝茶は梅ヶ島のハサミ刈り初期のお茶。
ミル芽香と濃厚なうま味、良い渋味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

日本茶の品種で「おくひかり」というのがあります。
静岡県では川根で早くからブランド化して普及に努めてきた品種です。
温和な味わいのある一方で苦味も出やすい品種です。
この為少し敬遠してきた品種です。
ところがあるお茶との出会いで見方が変わるようになりました。

静岡市藁科川の上流、大川地区でこの品種を栽培している農家があり、飲んだらとても美味しいのです。
少しかぶせ風味を感じたので「このお茶はかぶせたのか？」と想像しました。
何故かその理由を生産家に尋ねたところ、「被せてはいない。山の東斜面の茶園で午後早くから陽が陰るからかな」と言います。
成程、そう言うことだったかと納得しました。　!(^^)!

このお茶を淹れるのに、多めのお茶の葉を使って６０℃位に湯温を下げて淹れるとうま味が引き立ちます。
多めの茶を使った分、4煎目5煎目としっかりとした味わいが続きます。
３煎目あたりで少し苦みを感じますが、その後は優しい甘みが戻ってきます。

今日の朝茶はその「大川　おくひかり」（１６２０円/１００ｇ）。
茶葉１３ｇ、湯量３００ｃｃ、湯温６０℃で１分少し。
穏やかな香りと旨味が感じられます。

今日１日、温和な気持ちでお過ごしください！　＼(^o^)／

秋の販売シーズンに向けてこまごまと残ったお茶も含めて品質チェックです。
どのお茶をどの銘柄にブレンドしてゆくか検討します。

昨日は「瑞祥」、今日は「清風」。
基本はもちろん美味しいお茶作り。
これを念頭に、倉庫も頭の中も整理してゆきます。　!(^^)!

今日の朝茶は「秋のお茶」・
秋向けの少し強めの火入れ茶をブレンドしたお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

この時期、夜になるといろんな秋の虫が鳴き始めて大合奏になるのですが。
今年は数が少ないようです。気候のせいでしょうか？
秋の気配は朝のうろこ雲程度です。　!(^^)!
涼風もさるところながら、秋の味覚の梨や葡萄も楽しみです。　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は「極上玉真」（１０８０円/１００ｇ）
濃厚なうま味と心地よい渋味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日東京のお茶屋さんの「旭日双光章」受賞記念祝賀パーティーに出掛けてきました。
華やかで和やかな席に主賓ご夫妻のお人柄が感じられました。　!(^^)!
皆さんの祝辞やスライド上映からもお店のたゆまぬ努力と日々の研鑽の積み重ねを感じました。
改めてご受賞おめでとうございます。

今日の朝茶は祝賀会で頂いた2025年度、関西茶品評会玉露の部農林大臣賞受賞茶。
濃厚なうま味の茶です！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください。　＼(^o^)／

夏休みの間に１日営業日を設けています。
ほぼ間違いなくお客様から1,2件お問合せや集荷要請があるからです。
今日はその営業日です。
何件か出荷するものがあります。

店はずっと開けていました。お客様もちらほらとお見えになって買い物をしていただきました。
後半も幾日かは店を開けて、帰省客様需要などの応えたいと思います。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞雲）（１８３６円/１００ｇ）
深みのある香り、濃厚充実したうま味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

裏千家１５代家元、千玄室さんは「一碗からピースフルネス」とお茶を通しての平和を長年訴え続けられました。
茶は一口口に含めばほっと気持ちが和らぎます。
お茶には不思議な力があります。

町の小さなお茶屋にも毎日外国のお客様がお茶を求めて来られます。
１種類２種類とお茶を出しながらお話をすれば次第に打ち解けて話がはずみます。
外国のお客様でもお茶を好まれる方はどこか穏やかで優しい方が多いような気がします。
これもお茶の効能でしょうか！!(^^)!

今日の朝茶は、お抹茶にその後の煎茶です。　(*^^)v

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は「立秋」とは言えまだまだ暑いです。
甲子園は夏休み前に県勢敗退で休みのテレビ前の楽しみが半減。　(^^;)
遣ることはいっぱいあるので暇ではない。　!(^^)!

その中でも普段やれないことを１つ２つやろうかなと。
12日だけ営業を挟んで明日から16日まで夏休みです。
店は日曜日と10日以外は開ける積り。（急な予定がはいって臨時休業があるかも知れません）

今日の朝茶は「掛川」（１４０４円/１００ｇ）
普段は普通煎茶より高めの湯温で淹れますが、今日はブレンドの差異の香味の出方の確認のため低めの湯温から。
まったりとした香味です、　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

掛川	10ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	70秒	濃いめのまろやかなうま味です
2煎目	250cc	65℃	20秒	更にまったりとした味わい
3煎目	200cc	60℃	10秒	濃厚なうま味甘味少しの渋味です
4煎目	200cc	60℃	15秒	甘味うま味が良い感じです
5煎目	200cc	65℃	20秒	あまみがまえにでて良いですね
6煎目	200cc	70℃	30秒	甘味がピュアな感じになって良い感じです
7煎目	200cc	80℃	60秒	最後の甘味が優しいです

４月中下旬に取れるお茶は繊細です。
1500円/100ｇ前後のお茶と比べるとコク味は少し弱めです。
湯温に気を遣いながらゆっくり淹れると優しく上品な香味のお茶が楽しめます。
急須を調理道具とし、ご自身はシェフになったつもりで少しこだわって淹れると、また違ったお茶の世界が見えてくるかもしれません。　!(^^)!
是非お試しください！　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は「栄彩」（３２４０円/１００ｇ）
ミル芽の香りと穏やかなうま味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

栄彩	14ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	80秒	繊細で穏やかなうま味です
2煎目	250cc	60℃	30秒	優しく絹の様になめらかなうま味です
3煎目	180cc	60℃	10秒	うま味甘味が秀逸です
4煎目	180cc	60℃	15秒	上品なうま味が続きます
5煎目	180cc	65℃	20秒	湯温を上げてミル芽の香りが更に立ち上ります
6煎目	180cc	70℃	30秒	更に湯温を上げて茶の芽の中に隠れていた青い香りが立ち上ります
7煎目	180cc	75℃	70秒	甘味に苦味が少し加わります

昨日の夕方から涼しい風が吹き始めました。
今朝も気持ちよく起きて清々しい気分です。　(^^♪
暦は７日には「立秋」。
秋を先取りして販促アイデアを考えます。

お茶のブレンドをするのに個々のお茶を拝見して審査茶碗に浸出し味を確かめてブレンド比率を決めてゆきます。 この香りとこの香りを重ねたいな、この味とこの味をどんな割合でブレンドするとどんな味わいに纏まるのかな、或いは、ばらけてしまわないかな。など想像しながらブレンドを決め決めたものが実際どんな香味になるか確かめます。

今日の朝茶は「緑峰」（２３７６円/１００ｇ）
上品な香りと旨味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／