久し振りの朝茶投稿です。　!(^^)!
朝茶は淹れても、画像は撮っても、加工とアップする間が中々取れません。
昨日までに５月中の出荷を間に合わせて残り少しの予約分準備です。
玉露かぶせ茶に有機のお茶をお待ちのお客様がいらっしゃいます。　!(^^)!
今月も残った仕上げと仕事をしていると直ぐに２番茶が始まりです。　(^^♪　(+_+)
40年続けているビール解禁の父の日までもうひと踏ん張りです。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００g）。
本山茶数地区と深蒸し茶の合組でバランスの良い香味のお茶です。　!(^^)!
お菓子と一緒に是非どうぞ。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	まろやかなうま味甘味
2煎目	250㏄	65℃	15秒	コクがあって飲み応え
3煎目	150㏄	60℃	10秒	濃厚なうま味
4煎目	130cc	60℃	15秒	旨味と渋味のバランス
5煎目	120cc	65℃	20秒	バランスの取れた香味
6煎目	110㏄	70℃	30秒	良い香味が続きます
7煎目	100㏄	80℃	60秒	良い感じ

茶市場も久し振りの土曜日休業です。
上場されるお茶も川の最上流域のお茶や出物の類です。
この時期何処のお茶屋さんも出荷に仕上げが間に合わず、忙しく仕上げ作業を進めながらお客様への対応に追われます。　!(^^)!
1,000円売り、500円売りなど定番のお茶の合組や茎茶粉茶玄米茶などのラインナップもそろえて売り前を整えながら次第に落ち着きを取り戻します。

今日の朝茶は「大川　おくひかり」（１２９６円/１００g）。
品種「おくひかり」は「やぶきた」と「静cy225」（cyはチャイナの意）を交配した品種です。
渋くなりがちなお茶ですが肥料もしっかり遣っており、蒸し時間を気持ち長めにして濃厚なうま味を引き出しています。私の経験の中でもこれ程渋味が抑えられてうま味たっぷりのおくひかりはありません。
香りはもわっと包むような少し豆様の香りです。
１煎目、２煎目とうま味を楽しめます。　( ^^) _旦~~
３煎目以降も穏やかなうま味が続きます。　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

大川 おくひかり	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	良いうま味です
2煎目	250㏄	65℃	15秒	濃厚なうま味です
3煎目	150㏄	60℃	10秒	和らいだ旨味が続きます
4煎目	130cc	65℃	15秒
5煎目	120㏄	65℃	20秒	徐々に薄くなりますが上品なうま味です
6煎目	110㏄	70℃	30秒
7煎目	100㏄	75℃	60秒

週末はいつも雨模様ですね。
静岡市中心商店街呉服町で「呉服茶ｗ ✖ 茶縁」イベントが開かれるのでちょっと残念です。
でもスタッフの意気込みは " 快晴、笑顔 " です。　＼(^o^)／ (*^^)v
是非お出かけください！　(^^♪

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
普段遣いのお茶でも飲み応えのある濃厚な味わいのお茶です。
まろやかさ・コク・適度の渋みがバランスよく一杯の湯呑みに収まっています。　( ^^) _旦~~

今日も一日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

明日明後日の土日12～16時、呉服町名店街で「茶縁」と称してしずおか山のお茶ＰＲイベントがあります。
当店でも足久保と大川のお茶を出品しています。　(*^^)v
お天気が心配ですが何とか持つことを期待です。

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
定番商品が順番に新茶に切り替わってゆきます。
合組をする時気を付けることは「バランスの取れた香味」にすることです。
このお茶も良い感じに合組できました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

工場内も少しずつ整理がつき始めています。
定番商品と企画商品が並び、その他のお茶は冷蔵庫に鎮座です。

これからお得意様の見本づくりや、茎茶玄米茶などの商品づくりに移行です。
まだまだ新茶シーズンが続きます。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
当店の定番の人気のお茶です。
まろやかさ・うま味・甘味・後口の良い渋味がバランスよくハーモニーを奏でています。　( ^^) _旦~~
これから順次、下値の定番商品の合組が出来上がります。　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

久し振りの投稿です。
今年のお茶は走りのお茶に香味の薄い印象があってヤキモキしていました。
本山の足久保のお茶の出来は良く奥藁科のお茶も良いものが出てきているので少しずつ気が晴れてきました。
八十八夜のお茶も足久保茶を大目に使ったりしながらも自分としては今一つ納得出来ずにいました。うちの姉などは今までで一番美味しいのではなどと言っていましたが流石にそれは無いだろうと。
昨日の夜初めての方から電話があって、「知人からお宅の八十八夜のお茶を頂いたのだけれど美味しいので送ってくれますか？」と訊かれます。
涙が出るくらい嬉しくホッとした気持ちにもなりました。
毎日当たり前のように仕入をしていますが経験を経てもその重圧は中々のものです。
お客様の笑顔だけが支えです。

今日の朝茶は奥藁科清沢のお茶です。例年でしたらゴールデン明けから始まるくらいなのですが今年はもう終盤です。
萌水（５４０円/１００ｇ）の原料になるお茶ですがとてもバランスの良いお茶です。　( ^^) _旦~~
仕上げは今週中に出来そうです。

今日も１日楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保に引き続いて奥藁科の大川清沢地区から続々と茶が入ってきています。
大川の旧「お茶しま専科」のグループの自園茶農家のお茶や清沢の中でも香りの良い地区のお茶を毎年仕入れています。
これ以外にも目に乗ったお茶を拾い買いしています。
多くのお客様から好評を得ています。　(*^^)v

順次仕上げて「単一産地」あるいはブレンド茶の材料にします。　!(^^)!
安倍筋足久保のお茶もあと２，３日。奥藁科も１０日頃には大方の目途が付きそうです。

もう暫らく頑張ります。　＼(^o^)／

御得意様ご依頼のお茶の合組（ブレンド）の為、茶の審査をしています。
それぞれがどんな香り滋味でどんな割合でブレンドすれば纏まった香味のお茶になるか検討してゆきます。
１×１が１にはならず、1.2や1.5になるように考えてゆきます。　!(^^)!

これから作ってゆく定番のお茶でも同様のことをしてゆきます。(*^^)v

←　2煎目

←　1煎目

雨の日曜日、昨日摘採の荒茶が沢山茶市場に運ばれます。
雨後に芽合いが大きくなることを想定して、強めの商いが進みます。
雨後の２日目で品質は良好です！　(*^^)v
５月に入ると西部が一段落終了して、本山・川根・天竜や富士富士宮などの山間部が佳境に入ります。
毎年香りの良い山のお茶の出回りが楽しみです。　(*^^)v　(^^♪

今日の朝茶は本山の深蒸し茶です。
本山茶は普通煎茶が殆どですが、多少深蒸し茶を作る工場もあります。
牧之原以西の深蒸し茶とは違う爽やかな香りと風味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日元気にお過ごし下さい。　＼(^o^)／

今日からスタッフが１人増えて出荷作業場も賑やかになりました。
取り敢えず予約新茶の準備、次に値の上から定番商品の出荷となります。
暫らくは出荷作業に追われる毎日です。　!(^^)!

今日の朝茶は牧ノ原自園。
まろやかな味わいです。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／