静岡市内でもしっかりした手摘みのお茶を作る方は１０人前後しかいないでしょう。
内牧の清地（せいち）地区は昔から手揉みが盛んで市内にある丸子の川上流、清水の興津流と
並んで鳳明流（ほうめいりゅう）が受け継がれてきたところです。

手摘み機械製茶のお茶も丁寧に作られています。　!(^^)!
昔の人は理論よりも名人に学び名人の技を習い、いつかそれを追い越そうと積み重ねてきてきました。
それが代々親子で、地域で受け継がれて今日があります。

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんの手摘みやぶきた」（４００円/８ｇ、１５１２円/３０ｇ）
杉本さんは内牧の茶の匠の一人です。
このお茶はミル芽の茶葉を丁寧に揉みこんだお茶です。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２６０ｃｃ湯温５０℃８０秒。
普段お茶を飲みつけている社員からも「おいしい！」と声が上がります。　( ^^) _旦~~
２煎目２２０ｃｃ６０℃２０秒。浸出時間が少し長くて渋めになりました。

３煎目１５０ｃｃ、６０℃１０秒。ミル芽のうま味と少しの苦味（アルギニンかな？）20
４煎目６０℃１０秒。ミル芽の良い感じが続きます。

５煎目６０℃１０秒。甘味を感じます。
６煎目６５℃２０秒。

 

今日も１日、口にお茶を含み心に喜神を含んで爽やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　６煎目　　　　５煎目　　　　４煎目　　　　３煎目　　　

右から左へ（←）少しずつ水色が薄めに、最後はちょっと赤めになるのが分かります。