山のお茶、細く撚れた茶の芽を１枚審査茶碗に入れて湯を注ぐとほぐれて開いてきます。
生葉に戻る感じです。
生葉と違うのは酸化酵素の働きが止められていること。
揉まれているので茶の芽の成分（甘い渋い）が出やすくなっていることです。　!(^^)!
 

今日の朝茶は昨日紹介した梅ヶ島荒茶。
梅ヶ島茶独特の山のお茶の香りが立っています。　( ^^) _旦~~
当社の産地シリーズ「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）の原料になるお茶です。
一部は６月に井川のお茶蔵に預けて秋に熟成本山茶になります。

 

今日も１日、明るくお過ごしください。　＼(^o^)／

 

審査茶碗の中、上側の葉の右の尖ったところが剣先と言われます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓上側の葉の左右がひっくり返っています。　　↓葉が開いたところ。
剣先とは元は茎にくっついていた部分（皮）が剥がれたものです。