お茶を淹れるときの条件は茶葉量、湯温、湯量、浸出時間です。

 

お茶っ葉の量は大さじ軽く山盛り１杯で約５ｇで見当がつきます。次はお湯です。

湯気がかすかにゆらゆら揺れているくらいで７０℃。もう少し低くしたければ一呼吸。

さて、お湯の量です。

画像左（茶）は常滑の高資（たかすけ）菊丸型。２７０ｃｃくらい入ります。

右（アイボリー）は平丸。３２０ｃｃくらい入ります。

上の画像は、それぞれめいっぱい湯を入れたところです。

下の画像はどちらも２００ｃｃ入れたもの。普段はこんなものでしょうか？

 

実は茶葉量も湯量もどの位の量を何人分入れたいかで決めて逆算します。

８０ｃｃ３人分（あるいは４０ｃｃ６人分）なら２４０ｃｃ、

茶葉が湯を吸う量（１煎目で茶葉ｇ数の３倍）を足して２７０ｃｃ～３２０ｃｃのお湯が必要です。

下の湯呑みの画像はごく小さな湯呑みで右のめいっぱい入れたもので６０ｃｃ入っています。

真ん中の８分目くらいので４０ｃｃ、左の７分目くらいので３０ｃｃです。

湯呑に何分目というのは意外とアバウトになります。人によっても感覚が違います。

 

こんなことを頭に入れておいて、お茶を淹れてゆきます。

浸出時間はまた次に．．．。

大雑把に言えば急須の中の茶葉が少しほぐれ始めたタイミングでゆっくりと湯呑に注ぎ分けてゆけばほぼ間違いないでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（見やすくするため茶葉を振りかけました。）