暮れの出荷が続きます。出来る限り良いお茶をお客様のもとへお届けします。　!(^^)!

工場では在庫を見ながら仕上げ作業を進めます。
春とは気温湿度が違うので同じ荒茶でも同じ温度設定では違う火入れになります。
温度を微調整し、テイスティングで確かめながら火入れを進めます。　(^^♪

 

今日の朝茶は本山荒茶。
荒茶の青い香りと本山の山の香りがあります。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２８０ｃｃ湯温６０℃６０秒。温めでうま味が出るように。穏やかなうま味です。
２煎目７０℃１０秒。ちょっと高めの湯で香りが立つように。花のような香りが立ちます。

３煎目６０℃１０秒。もう一度温度を下げてじっくりと。うま味にコクが出てます。
４煎目６０℃１０秒。コクが薄らぎましたがうま味を感じます。

５煎目６５℃２０秒。うま味が減って甘味を感じます。
６煎目７０℃６０秒。甘味は減りましたが香りが立ちました。

 

今日も１日、張り切ってゆきましょう！　＼(^o^)／

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　６煎目　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目