静岡県内産地別茶のしおり作成のためのテイスティングです。
味、香りの違いは分かっても違いをどう云う言葉で表現すればよいか！？
これは昔から茶業界内での課題でした。
今日スタッフが挑戦しましたが、中々ハードルが高そうです。　(^^;)
頭をひねって言葉を紡ぎます。　!(^^)!

ワインでは「雨の日の草のようなにおい」とか文学的というか比喩的表現も多用されます。
参考にするのは良いですがどうもこそばゆい感が拭えません。
せいぜい、桃の香りとかえんどう豆の香りとか直喩での表現どまりです。
お茶のフレーバーホイールもありますが、これも100％しっくり腑に落ちる訳ではありません。
まだまだ検討が必要です。

下の画像は普通煎茶と深蒸し煎茶の浸出液です。
手前側が１煎目、上側が２煎目です。

川根　梅ヶ島・大川（おくひかり）。大川（やぶきた）・足久保

牧之原・初倉・掛川・藁科