お茶を淹れる時に気を付けるのは茶葉の量。湯の量、温度。浸出時間、淹れ方の所作です。
１煎目で茶葉の３倍の湯を吸いますから、出てくる浸出液はその分少なくなります。
２煎目は成分が少し出ていますから浸出時間は短めが良いでしょう。湯も茶葉の１倍分減ります。

３煎目以降は湯の減りは殆どありません。半面成分は減ってきますから湯量は少なめにして味の濃さを調整します。
更に味が薄くなったら浸出時間を長くして茶葉に残った成分が出るのを待ちます。

茶種によって、例えば深蒸し茶など急須を軽く１，２回回したりすることもあります。遣りすぎると渋くなります。
通常は出来るだけ静かに淹れるのが原則です。
自分では気の付かない手の動作が味に影響しています。ガサツな人はガサツな味になります。

面倒なことを書き連ねましたが、一番大事なことは楽しく淹れて楽しく飲むことです。　＼(^o^)／
ここはぜひ忘れずに！！　(^^♪　♬

 

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
ミル芽のうま味と上品な高い香気が特長です。

１煎目、茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃、６０秒。浸出液４４ｃｃ減って約２５６ｃｃ。
　まろやかな香味です。　( ^^) _旦~~

２煎目２６０ｃｃ湯温６０℃１０秒。浸出液９㏄減って約２５１ｃｃ。
　コクのあるミル芽のうま味が秀逸です。　(^^♪

３煎目から１５０ｃｃ湯温５５℃１０秒。
６ｃｃ減って１４４ｃｃ。茶葉が吸ったお湯は44+9+6で５９ｃｃ。概ね乾物茶葉の４倍です。!(^^)!
　山茶の香りとミル芽のうま味、渋味が良いです。
４煎目６５℃１０秒。
　うま味と甘味を感じます。

５煎目６５℃１５秒。ミルい甘みが前に出ています。
６煎目６５℃４０秒。良質なお茶の印象は最後まで続きます。

 

今日も１日、健やかにお過ごしください！！　＼(^o^)／

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　６煎目　　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

 

 

 

 

 

 

 

６煎目後、茶殻。