１番茶が終わって一息つく間もなく２番茶が始まります。
農家さんも１番茶が終わればすぐに２番茶の準備に入ります。
７月のお盆過ぎまではいろいろ仕事が続きます。
お茶屋さんは新茶の出荷が終わって、お茶の整理と年間の計画、２番茶の支度です。
それでも土日は休業になりますから少しづつ疲れも取れてゆきます。

今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００g）。
本山の複数の産地と牧の原の深蒸し茶をブレンドしてあります。
うま味とコクと香りの飲み応えのあるお茶です。　( ^^) _旦~~

温度と湯量を変えながら美味しいポイントを追求します！

今日も１日晴れやかな気持ちでお過ごしください！　＼(^o^)／

水琴	茶葉	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	急須を揺すらず、透明感のある香味にしました
2煎目	250㏄	65℃	15秒	急須を少し回して、コク味を加えました
↑　お茶を注いで静置しておくとオリが沈んでゆきます。 ↓　お茶の品評会で水色を審査するときはスプーンを茶碗の縁に沿って廻し湯を回転させます。しばらくするとオリが中心に集まってきます。周りの湯の色を審査します。
3煎目	150㏄	60℃	10秒	渋味が加わりました。 湯を30㏄足すとまろやかさが出ました
4煎目	130cc	65℃	15秒	渋味を感じます 湯を30㏄足して飲みやすくしました
5煎目	110㏄	65℃	20秒	湯を足すと飲みやすくなりました
6煎目	100㏄	70℃	30秒	甘味があります
7煎目	80㏄	80℃	60秒