「雑味」という言葉をふと思いついて確認してみた。
雑味は日本酒などでよく使われる言葉で、アサヒビールさんではクリアな味（純粋な味）を邪魔する雑多な味の総称。それが明確に表現できるときには、渋味、収斂（しゅうれん）味、酸味等々の表現を使う」と考えている。
単一の成分としては特定できないようだ。
お茶を飲んで「雑味感がある」と思うときは、上に照らせばカテキンの渋みとシュウ酸のえぐ味、何かのポリフェノールの収斂作用、殺青不足による酸味が混じった感じか！？　

そこで本山茶を使って確かめてみる。

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００g）。
安倍川藁科川流域でも中山間地域のお茶です。
美味しく入りました。雑味の感想は表の中で。　( ^^) _旦~~

今日も１日、愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

駿府本山茶	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	薄めですが優しいうま味甘味です。
2煎目	250㏄	70℃	10秒	旨味に香りも立って秀逸な香味です。
3煎目	150㏄	60℃	10秒	少し時間を置いての３煎目、旨味を少し上回る渋味。 雑味とまでは言わないが少し舌をざらつかせる渋味。
4煎目	150㏄	65℃	15秒	３煎目を薄くした感じ
5煎目	130cc	70℃	20秒	甘味と香りの発揚が良いです
6煎目	120㏄	75℃	25秒	ここで艶感のある甘味と山茶の香り、意外です
7煎目	100㏄	80℃	30秒	薄めの爽やかな香味です