今日は１人で店番です。
朝茶も一人で。世界お茶まつりで表彰されたコンテスト金賞受賞茶です。
良い香りと甘い味わいのお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

以前京都のお茶屋さんからお茶が送られてきて、5煎目まで飲んでくれと言われました。
成るほど、５煎目がうまい。
そこで、うちのお茶もどこまで飲めるか７煎目まで淹れてみました。
矢張り５煎目が甘味が出て良い感じの香味でした。
それから２，３年朝淹れるお茶を毎回７煎目まで淹れるようになりました。
ｇ数を変え、湯温を変え、浸出時間を変え、色々試して味の出方を確かめました。　!(^^)! (^^♪

淹れるごとに温度と湯量を細かく計り、茶殻がどのくらい湯を吸ったかも確かめながらチェックしてゆきました。
一般に、茶はその重量の４倍のお茶を吸うとされていますが、湯温・浸出時間・茶質によって吸収量が違い香味も違ってきます。
化学の実験みたいでとても興味深いのです。　(^^♪
呈茶のイベントでは２煎で捨てずに５煎目まで淹れてみてくださいと提案しています。　(*^^)v

今日の朝茶は「秋の葉いろどり」（１０８０円/１００ｇ）。
プンと香ばしい香りが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！

４日間の世界お茶まつりが無事終了しました。
３日間は市のお茶組合のブース「しず茶」でお茶を淹れてサービスしていました。　( ^^) _旦~~
４日目はインストラクター協会主催の日本茶ブリューワーズ・チャンピオンシップの審査員でした。
6階にはお伺いできませんでした。　(T_T)

お客様の反応良し！　有意義な4日でした。　(*^^)v　(^^♪

今日の朝茶は「川根おくひかり」。
世界お茶まつりでの頂き物です。
さすがにミル芽の上級品です。　!(^^)!
１煎目、６０℃でゆっくりと。
上品な甘さが口中に広がります！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

川根 おくひかり	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	優しく上品なうま味です。
2煎目	250cc	65℃	20秒	穏やかな苦味がうま味を包みます。
3煎目	180cc	60℃	10秒	豆のような香りが微かにして、コクのあるうま味です
4煎目	180cc	60℃	15秒	うま味に渋みが加わってしっかりした味わいです
5煎目	180cc	65℃	20秒	渋味が遠のいて、甘味が良いですね
6煎目	180cc	70℃	30秒	甘味がしっかりと出ています
7煎目	150cc	75℃	60秒

10月23日～26日に開催の世界お茶まつりで静岡市のお茶商組合主催の「しず茶　呈茶」ブースでお出しするお茶の検証です。
殆どが自社のお茶を自分で淹れることになっています。
折角、遠方ご来場いただき席に着いて頂くのですから出来る限り美味しく飲んで頂けるように心掛けます。
改めて４種類のお茶の淹れ方を検証しています。
まずは足久保のお茶。
ミル芽の良さと旨味を引き出しつつ、苦味を適度に抑える条件を探ってゆきます。　(*^^)v

皆様のお越しをお待ちしております！　＼(^o^)／

昨日お茶好きのドイツ人の方が３人見えました。
いろいろテイスティングして頂いて沢山お茶をお買い上げ頂きました。　!(^^)!
話をしていると、とてもお茶が好きなことが伝わってきます。
こちらも嬉しくなります。　(*^^)v

今日の朝茶は「玉露 白扇」（２１６０円/１００ｇ）。
昨日の呈茶でひとつまみ残っていたのでそれを淹れてみました。
１煎目、茶葉6ｇ湯300cc55℃100秒。
薄いのですがこれはこれで上品なうま味があって良い感じです。
上生菓子があると良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

先週安倍奥井川のお茶蔵から降ろしたお茶を他のお茶を交えてテイスティングです。
今年の熟成本山茶の材料も中々良い感じでホッとしています。　＼(^o^)／
これら数点をブレンドして本年度の熟成本山茶にします。
製品は出来上がりましたが販売は久能山東照宮で催される「口切りの儀」のあと、２０日からになります。　!(^^)!

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
奥ゆきのある香味と味わいが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は１日、月初めです。仏壇の清掃と神棚のお清め、神饌替えを済ませます。

例年10月1日～10日は全国お茶まつりと銘打って販促期間でした。
その内、お店ごとに期間をずらしたり手法を変えたりしながら実施しています。
当店は50年変わらず今日から10％割引セールです。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
茶葉多め、湯温低めで淹れてみました。
濃厚なうま味がリッチな気分です。　( ^^) _旦~~
６煎目くらいまで飲み応えがあります。　(*^^)v

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	濃厚なうま味です
2煎目	250cc	65℃	20秒	コクがあって良い感じの香味です
3煎目	180cc	60℃	10秒	濃厚な香味が続きます
4煎目	180cc	60℃	15秒	少し渋味が前に
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が前に
6煎目	180cc	70℃	30秒	薄めの甘味です
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの香味です

昨日はエスパルスドリームプラザでのお茶マルシェでした。
客層が掴み切れず少し苦戦しました。
年齢層・男女比・外国人の有無などによって興味を示すものが違います。
事前に調査するのはなかなか難しいものです。
今回は若いファミリー層が多くお茶に興味を示してくれる方は少なめです。(^^;)
そういう客層にもどのように対応してゆくか一つの課題です。　!(^^)!

10月のイベントもどのようにインターフェイスを作ってゆくかもう一度検討です。　(*^^)v

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
どっしり落ち着いた風情が良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！

熟成本山茶	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	落ち着いた深みを感じさせる香味です
2煎目	250cc	65℃	20秒	コクが加わってさらに熟成の風情が
3煎目	180cc	60℃	10秒	力強い香味です
4煎目	180cc	60℃	15秒	良い旨味渋味です
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が前に出て香りも少し華やいで
6煎目	180cc	70℃	30秒	甘味と香りが良いですね
7煎目	150cc	80℃	60秒	少し苦みを感じる香味でした

明後日のイベントを前に、明日外国からのお客様来店が決定。
いろいろ忙しくなってゆきます！　!(^^)!
さあ、準備準備。

今日の朝茶は「大川　静7132」。
桜葉の香りが優し気にします。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

２８日はお茶マルシェ（エスパルスドリームプラザ）。
１０月３日４日はライトアップコンサート呈茶（紅葉山茶室）。
それぞれのお茶選定とお茶詰めに忙しくしています。

お時間のある方はお出掛けください！　!(^^)!

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
しっかりとしたうま味もあってパフォーマンスの良いお茶です。
１煎目は６０℃でうま味を、２煎目は７０℃でコクを感じられるように淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／