３月のこの時期、役員会や総会が立て込んで忙しい。
会計監査も2つこなして、もう一つは監査される側。　!(^^)!
総会資料を見れば、ついつい意見を言いたくなる悪い癖！　(^^;)
１０個ほどの総会を経て、新茶突入です！　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は、牧之原の自園のお茶。ハサミ刈り初期のお茶。
ツヤ感のある上質なうま味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

深蒸し 牧ノ原自園	13ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	60℃	250㏄	80秒	優しいうま味
2煎目	65℃	250㏄	20秒	コクのあるうま味です
3煎目	60℃	200cc	10秒	うま味に少し渋味が加わって重厚感のある香味
4煎目	60℃	200cc	15秒	渋味が緩和甘味が前に
5煎目	65℃	200cc	20秒	良い甘みを感じます
6煎目	70℃	200cc	30秒	良い甘みが続きます
7煎目	80℃	170cc	60秒	薄めの甘味です

週末は売店で欠品しそうだったので急いで補充配達。
息子が横浜から帰省していろいろ話し。
２日間があっという間に過ぎます。　!(^^)!

で、月曜日の今日、注文の発送と商売の戦略を練る仕事です。　(*^^)v

今日の朝茶は「栄彩」（３２４０円/１００ｇ）。
前回薄めの香味になったので、茶葉多め湯を冷まして淹れてみました。
上品で濃厚なうま味甘味になりました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

店を開けて店番です。
駅地下の「一茶」からの注文で納品準備。配達を頼む！　!(^^)!
町は賑やかかな！？　(^^♪ (*^^)v

今日の朝茶は「栄彩」（３２４０円/１００ｇ）。
先日に続いてもう一度。
昨日の緑峰と同じ淹れ方で茶葉15ｇ、湯量250㏄・60℃、浸出如何90秒。2煎目20秒で。
渋味ほどほどでうま味濃厚。秀逸な味わいです！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

折角高価なお茶を買って頂いても、家で淹れたら左程ではなかったとならないように。
商品ごとのパンフレットを鋭意作成中です。　!(^^)!
外国のお客様も増えたので英語バージョンも！　(^^♪
で、改めて確認のため淹れ方の検証を始めています。
興味深い結果です。

今日の朝茶は「緑峰」（２１６０円/１００ｇ）。
多めの茶葉、長めの浸出時間で淹れました。
上品でしかも濃厚な秀逸な香味に入りました。　( ^^) _旦~~
これはイイ！！　(*^^)v (^^♪

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

緑峰	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	260cc	60℃	90秒	ピュアで濃いめの上質の香味です
2煎目	250cc	65℃	15秒	コクも増して秀逸な味わいです
3煎目	180cc+30cc	60℃	10秒	うま味に少し渋味が加わりました 湯を足してバランスが良くなりました
4煎目	180cc+30cc	60℃	15秒	濃厚なうま味甘味です
5煎目	180cc	65℃	20秒	良い甘みです
6煎目	180cc	70℃	30秒	良い甘みが続きます
7煎目	150cc	80℃	60秒	甘味が最後まで上品さを保っています

肌寒い朝、空が明るくなるのは大分早くなりました。
朝のウォーキングも暗がりの不審者みたいではなくなりました。　!(^^)!
行き交う人や窓の明かり、パンの匂いが市井の人の暮らしを感じさせます。

先の見通しは立てにくいですが新茶の準備も一つずつ進めてゆきます！　!(^^)!

今日の朝茶は「栄彩」（３２４０円/１００ｇ）。
ミル芽の本山茶と初倉のブレンドです。
上品な香りと、上質なうま味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

栄彩	13ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	優しいうま味、香り
2煎目	250cc	65℃	20秒	濃いめのうま味と渋味
3煎目	180cc	60℃	10秒	上質のうま味
4煎目	180cc	60℃	15秒	うま味に少し苦みが加わって
5煎目	180cc	65℃	20秒	透明感のある甘味です
6煎目	180cc	70℃	30秒	良い甘みが続きます
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの香味

本山茶、高温抽出第２弾。
苦渋味は感じずに、殊の外うま味も感じられていい感じです。　(*^^)v
湯温８０℃、250㏄、茶葉7ｇ、浸出時間60秒。
２煎目は８０℃、２０秒で。
２煎目も、良い香味です。　(*^^)v !(^^)!

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
足久保と大川のブレンドです。
良い感じの香味です！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日日本茶インストラクター協会静岡県支部のイベントで日本茶ＡＷＡＲＤの入賞茶２０点の飲み会がありました。
普通煎茶でも少しかぶせ風味、蒸し強めのお茶が多い。
山のお茶が無いので寂しい限り。
審査の浸出条件が８０℃１分なのでどうしても苦渋味が出やすくなります。
審査の急須を温めているのか８０℃の湯温はどの程度担保されているのか等の条件にもよります。
何れにしても山の普通煎茶で苦渋味を無くすためには量を加減しなければなりません。
ただ、少なくすれば味が薄くなってしまいます。
その辺の加減が難しいところ。
今年何か出品できそうなお茶があるかな？　!(^^)!

今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）
ＡＷＡＲＤの審査基準に沿って淹れてみました。
矢張り苦くなるので再度茶の量を減らして淹れてみました。
なんとか穏やかな飲み口になりました。　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

抹茶のあおりで煎茶も新茶予想が立てづらい今日この頃です。
相場予測が立てにくいので新茶チラシや価格表の作成も滞りがちです。　(+o+)
今抹茶は空前の好景気で湧いていて強気の方はイケイケどんどんで遣っていらっしゃる。
終戦後、お茶の油輸出で好景気があって相場が上がったけれど、数年後には中国やインドの政情も安定し始めて茶生産が快復。
それ魯同時に国内の茶が不景気に見舞われて倒産する会社もでました。
業界は国内需要に方向転換し、高度経済成長の後押しもあってそれに乗って恢復。

今回はどうなるか輸出の景気が何年続くか。一段落した時茶業界はどう動くか。
いろいろ波に翻弄されながら乗り切ってゆくしかありません。

今日の朝茶は「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）
梅ヶ島の強い山のお茶の香りとしっかりとしたうま味、それを支える上質の渋みのバランスが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

梅ヶ島	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	しっかりとしたうま味と梅ヶ島の香り
2煎目	250cc	65℃	20秒	うま味の感じが良いです
3煎目	180cc	60℃	10秒	しっかりとしたうま味とそれを支える少しの渋み
4煎目	180cc	60℃	15秒	うま味甘味が良いです
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が良いです
6煎目	180cc	70℃	30秒	まだまだ甘味がしっかりしています
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの甘味です

ｓｎｓ集客の営業電話が頻繁に掛かってきます。
広告宣伝費が出せないから自前でやっていますと断っても話だけでも聞いてくれと食い下がってきます。
10件か20件に１回くらいはアポにＯＫして話を聞きますが結果はほぼ同じ。
時には気分が悪くなることもあります。
今日の話しはgoogleとAIの話し。
最近AIが増えてきました。
当店でもAIに訊いたりすることがありますが精度が上がっていますね。
昔は突っ込み満載でした。
この解説を一般の方が読んだら信じてしまうのかと心配になることもあります。
最近のはよくここまで纏めるなと感心します。
AI周辺は急速な進歩です。

今日の朝茶は内牧手摘み山の息吹（3500円/100ｇ、1100円/30ｇ）。
４年前のお茶が少し残っていたので飲んでみました。
真空パックして冷蔵庫に入れてあれば問題ありません。
むしろ出来の良い年のものであれば優れた香味は持続します。
１煎目、６０℃以下にして淹れてみました。
濃厚なうま味が秀逸です！　( ^^) _旦~~

湯の表面にはミル芽茶の証しの白毫が浮かんでいます。　(*^^)v

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

内牧 手摘み 山の息吹	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	58℃	70秒	濃厚なうま味が充実しています
2煎目	250cc	65℃	20秒	どっしりとしたうま味が良いですね
3煎目	180cc	60℃	15秒	うま味が継続します
4煎目	180cc	60℃	15秒	うま味に甘みも加わってきます
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が上品です
6煎目	180cc	70℃	30秒	良い甘みです
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの甘味の遠くにかすかな苦味が

ここ数日体調がすぐれず、咳と鼻水が少し。
家族で似た症状がいて医者に行ったがインフルではなかった。
今まで花粉症に罹ったこともないけど少し目がしょぼしょぼする感じがしないでもない。　(^^;)
季節の変わり目は体調を崩しやすいか？
自重して行動しましょう！　!(^^)!

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
山のお茶の香りが秀逸なお茶です。
旨味も十分に引き出して良い香味に！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／