朝から雲一つない青空です。
陽が昇って暖かくなると水蒸気のせいか空の色も少し水見色がかってきます。
柔らかな日差しを受けて新茶の芽も気持ちよく伸びるでしょう。 !(^^)!
これから秒読みです！ !(^^)!
今日の朝茶は「大川 おくひかり」（１２９６円/１００ｇ）。
うま味とコクのお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
先週末からの胃痛、胃もたれ感がようやく薄らいで何とか立ち直ってきました。 !(^^)!
お陰で、奥藁科大川のお茶まつりには顔を出すことができませんでした。
また改めて茶園の様子を見に行きます。
今週は県茶商組合、市茶商組合の総会、茶市場の茶園情勢報告会があってそれを終えると愈々新茶期入りです。
今日の朝茶は「特一最上棒茶」（５４０円/１００ｇ）。
当店で長年大人気のお茶です！ !(^^)!
１煎目、あまり気を遣わないレベルかなという淹れ方で淹れました。
良い甘みうま味と、茎茶の香りが良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
| 特一最上棒茶 | 12ｇ |  |
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| 煎目 | 湯量 | 湯温 | 浸出時間 | 香味 |
| 1煎目 | 300cc | 65℃ | 50秒 | 良い甘味とうま味です |
| 2煎目 | 250cc | 70℃ | 10秒 | 甘味うま味が続きます |
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| 3煎目 | 180㏄ | 60℃ | 10秒 | コクも加わって良い香味です |
| 4煎目 | 180cc | 60℃ | 15秒 | 少し薄めですが良い香味です |
| 5煎目 | 180cc | 65℃ | 20秒 | 甘味が秀逸です |
| 6煎目 | 150cc | 70℃ | 30秒 | 薄めです義い甘みです |
| 7煎目 | 130cc | 80℃ | 60秒 | 薄めの香味です |
店横のプランタの茶の樹から新芽が出てきました。
これから5,６日に１枚ずつ芽が出て伸びてゆきます。月末には摘みごろかな？ (*^^)v
20日前後に初倉（島田市）が始まり、徐々に広範囲になってゆきます。
本山でも20日ごろに手摘みが始まるでしょう。
いよいよ新茶、もうすぐです。 !(^^)!
最近外国からのお客様が頻繁に見えます。
今のトレンドは抹茶。
以前は煎茶、少し載玄米茶、その後玉露と言うようになって、最近は抹茶です。
今は大きなブームですが、落ち着いたところでどうなるか？
当店としては普通煎茶がメインであることに変わりはありません。 !(^^)! (*^^)v
今日の朝茶は「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）。
濃厚な香味のお茶ですが、湯温を調節してうま味から出るように淹れました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
| 梅ヶ島 | 12ｇ | |||
| 煎目 | 湯量 | 湯温 | 浸出時間 | 香味 |
| 1煎目 | 280cc | 60℃ | 60秒 | サラッとうま味が好い感じです |
| 2煎目 | 230cc | 65℃ | 15秒 | うま味が少し濃くなって飲み応え |
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| 3煎目 | 150cc | 60℃ | 10秒 | 渋味が大分出ました |
| 4煎目 | 150cc | 60℃ | 15秒 | 甘味が前に出て３煎目との違いが大きいです |
| 5煎目 | 150cc | 65℃ | 20秒 | 甘味が良いですね |
| 6煎目 | 130cc | 70℃ | 30秒 | 良い甘みが続きます |
| 7煎目 | 130cc | 75℃ | 60秒 | 少し薄めの香味です |
今日から新年度、お茶屋にとっては正月です。 !(^^)!
静岡市茶商組合運営の静岡駅地下の茶販売コーナーはマーケティングの場でもあります。
どんなお茶が売れるのか、どんなデザインが好まれるのか！
テスト販売です。
当店の「大川 おくひかり」は評判は良いものの売上が大きく伸びていませんでした。
そこで袋のデザインを変更。!(^^)!
お客様の評価を探ります！ (*^^)v
昨日、海外からのお客様が２組見えました。
そのうちの一組に呈茶をしました。ポルトガルとオランダの方でした。
話をするうち「このお茶は湯を冷ますのか？」みたいな話で「60degrees？」とむこうから尋ねられます。
オッ、よく知ってるな、と思いつつブレンド茶や玉露、足久保のお茶を淹れてゆきます。
玉露と足久保天下人を気に入って買って行かれました。 (^^♪
海外のお客様も段々日本茶の知識を持った人が増えてきましたね。
お茶屋さんの知識見識が問われる時代に入ってきました。 !(^^)!
今日の朝茶は「大川 おくひかり」（１２９６円/１００ｇ、５００円/３０ｇ）。
柔らかなうま味とその周りに優しい渋味のお茶です。
１煎目６０℃で淹れてみました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
| 大川 おくひかり |
14ｇ |  |
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| 煎目 | 湯量 | 湯温 | 浸出時間 | 香味 |
| 1煎目 | 300cc | 60℃ | 60秒 | 柔らかなうま味です |
| 2煎目 | 250cc | 65℃ | 15秒 | 少しの渋みがアクセント |
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| 3煎目 | 150cc | 60℃ | 10秒 | 旨味渋味のバランスが良いです |
| 4煎目 | 150cc | 60℃ | 15秒 | 少し渋味が勝った感じの香味になりました |
| 5煎目 | 150cc | 65℃ | 20秒 | 甘味が前に |
| 6煎目 | 150cc | 70℃ | 30秒 | 甘味渋味を感じます |
| 7煎目 | 130cc | 80℃ | 60秒 | 薄めの甘味渋味です |
年に何度か急須の網を外して掃除します。 !(^^)!
帯網をピンセットでつまんでできるだけ曲がらないように外に出します。
網をブラシでゴシゴシ、茶かすを落とします。
急須の内側もブラシやスポンジで汚れを落としてゆきます。
洗った網は重曹が無かったので今回はクエン酸の粉を湯に溶いて暫らくつけておきます。
色はなかなか落ちませんが、茶かすは綺麗さっぱりしました。
この後、網をセットして茶を淹れるとへばりついていた古い茶かすの粒が湯呑みに出ることがあります。
2,３度は湯通しや茶葉を入れて淹れてみて古い茶かすが出ないことを確かめてからお客様に使います。 (*^^)v
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
お茶を淹れるのに孫が手伝いたがるので一緒にやって、予定より２０秒位長めの浸出時間となりました。
１煎目から濃厚な香味です。 ( ^^) _旦~~
本人も薄めたお茶を美味しそうに飲みます！ !(^^)!
個人差もあるかも知れませんが、家庭でのお茶環境は大事ですね。 (^^♪
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
土曜・日曜と全国から２０人の受講生を迎えてお茶のセミナーを開催しました。
もう１人のお茶屋さんと分担してお茶屋さんの仕事、お茶の仕上げの意味などを解説しました。
土曜日にのどの痛みがひどくなって、日曜日はしわがれ声でしたが何とか無事終了。
皆さんに喜んで頂ければ幸いです。
日本茶インストラクター協会の研修の一つとしてさらにブラッシュアップして全国展開出来れば良いなと思います。
今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
本山茶の好い香りと旨味渋味のバランスが抜群のお茶です。
1煎目、65℃くらいに冷まして淹れました。
濃厚なうま味渋味と立ち上る山のお茶の香りが良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！
今朝は冷え込みました。
昨日は静岡でも山沿いは雪だったようです。
お彼岸ころには１０年に一度の暖かさになるようで、目まぐるしいですね！ !(^^)!
体調管理に気を付けて過ごしましょう！ (*^^)v
今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
山のお茶の香味がホッとします。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今週末に控えた日本茶インストラクター協会のお茶の仕上工場見学と研修ツアーの準備を進めています。
茶畑と製茶工場は行ったことがあっても、茶商の仕上工場は行ったことがないという方が多くいます。
通常飲むお茶は仕上げたお茶が殆どなので、インストラクターとして片手落ちかなと思っていました。
何度か私的に同様のイベントをしていますが、今回は全国に広めるきっかけになるかどうかという企画です。
お茶屋さんの機能と仕事を出来るだけかみ砕いてお話しする積りです。 (*^^)v
今日の朝茶は「大川やぶきた」（１０８０円/１００ｇ）。
山のお茶の香りと旨味渋味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣でお過ごしください！ ＼(^o^)／
昨日は日本茶インストラクタ静岡市支部総会があって、有志５人が呈茶をしました。
私は手摘みのお茶を４点。一つは12年前に全国茶品評会で1等2席を取ったマルウチ茶農協のお茶が少し残っていたのでそれを。!(^^)!
あとは内牧と足久保のお茶。
どれも良い味わいです。
会員の皆さんには色々楽しんで頂けました。 (*^^)v (^^♪
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
安定の定番煎茶です。 !(^^)!
うま味甘味渋味のバランスが良いです。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
