熟成本山茶 (Jyukusei-Honyama-Cha)

静岡市安倍川・藁科川流域でとれる本山茶は、家康公が愛したお茶としても知られています。
江戸後期には安部茶として江戸の町で一世を風靡しました。
山茶の高い香りとバランスのとれた味わいは秋になると一層深みを増します。
徳川家康公は、茶壷に詰めたお茶を安倍奥標高1167ｍの井川のお茶蔵に保管し、
秋になるとお城におろして楽しまれたといわれています。
本品は本山茶の中から厳選したものを井川のお茶蔵に預け秋まで半年間熟成したものです。
ワインで言うところの"Well aged"とでも言いましょうか。
熟成により茶はさらにまろやかな味わいとなり、その豊かな香りとともに愛好家に喜ばれております。

Honyama-cha is produced around the Abe river and the Warashina river in Shizuoka-city.
It's known as the tea Shogun Ieyasu loved.
It became popular at Edo(Tokyo) as Abe tea in the later Edo period.
When autumn comes, the aroma of tea from the mountainous region comes to be more rich and its to be more well-balanced taste.
Shogun Tokugawa Ieyasu stuffed the tea into tea urn and kept them in a tea storehouse in Ikawa of deep Abe regionwhich is at an altitude of 1167m.
It's said that he had them take out from the storehouse and was enjoyed them at his castle in autumn.
This item is the one selected carefully from the large amount of "Honyama-cha" and kept in a tea storehouse in Ikawato have matured for half a year until autumn (It's still the same way as in the Edo period).
The maturity makes the taste mellower, so you can enjoy it and the rich aroma.

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このようにしっかりした形状の本山茶だからこそ熟成は可能です。

The ripeninng is possible because of the strong shape of honnyama-cha.

【本山茶セレクション】熟成本山茶

熟成本山茶100ｇ

↑こちらは、その年取れた新茶を保管(熟成)するお茶蔵です。
毎年お茶蔵に入れるお茶を検討しておりますが、今年は梅が島と足久保
のブレンドです

熟成本山茶　100ｇ袋

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熟成本山茶　50ｇ袋

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ポイント one-point

① お煎茶の場合、荒茶の過程で殺青するので、醗酵することはありません。
その年に摘まれた新茶を夏の暑い間、暑さを避けて気温の低い山のお茶蔵で寝かせることで、新茶のとがった味（これはこれで美味しいのですが）をまろやかにして角張った感じがとれた優しい味になります。
② 少し温度が高めでも渋く感じずお飲みいただけます。
③ しっかりとした形状の山のお茶ならではの味わいです。( 深蒸し茶ですと粉れているため茶葉が劣化してしまいますが、浅蒸しのお茶を使用することで品質が保たれます。

① In the case of sencha, the rough tea is steamed during the processing process, so fermentation does not occur. The tea leaves picked that year are stored in cool mountain tea storehouses, away from the heat, during the hot summer months, which mellows the sharp flavor of new tea.
② Even if the temperature is slightly higher, it does not taste bitter.
③ Quality is maintained by using firm tea from the mountains.