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[ 今日の朝茶c2096 ] 立て込む

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1番茶の仕入れもほぼ終了です。
仕上げは定番のブレンド茶用のお茶が終わり、細かな産地別とか品種茶とかの仕上げ。
その後は頼まれた工賃仕上など。
有機の仕上げもあって6月中旬までは立て込んでいます。
その頃には2番茶が始まっていてそちらの仕上げが続きます。
後3週間ほど忙しい日が続きます。 (^^♪

今日の朝茶は牧之原方面の深蒸し茶。
清風あたりにブレンドするお茶です。
まろやかでうま味のあるお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2095 ] コスパ

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朝の茶市場も大分閑散としてきました。
上場される茶見本も買い手の数も僅かになってきました。
それでも何か拾い物でもあればと出向きます。
来週の月曜日でほぼ終了となります。!(^^)!

今日の朝茶は昨日合組した「萌水」(540円/100g)。
普段遣いに良く使われるお茶です。
今年の茶期は後半芽伸びが早く生産量も増したために相場が不安定でした。
香味は良質を保ちながら大きくなった分値も下がり、普段遣い茶はコスパが良くなりました。
1煎目、茶葉10g、湯280㏄65℃、浸出時間1分で淹れました。
軽やかで甘い香味の美味しいお茶です。 ( ^^) _旦~~

明日は茎茶の@324円が出来る予定です。 (^^♪

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2094 ] 茎茶

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煎茶の出荷が落ち着くとそれ以外の茶の出荷があります。
玄米茶や粉茶、茎茶など。
当店人気の特一最上棒茶(540円/100g)も出荷が始まりました。

今日の朝茶に淹れてみました。 ( ^^) _旦~~
茎の香りとうま味甘味が程よく食事時などに真向きのお茶です。 !(^^)!

今日も1日、元気にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2093 ] 走り新茶

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例年当店のお茶は今年は山のお茶をブレンドしているのでお客様をお待たせするることになります。今年は去年より遅いので尚更です。
そこで走りのブレンド茶を用意しました。産地やブレンド割合が定番商品と若干違います。殊の外評判が良かったので今日の朝茶はその一つを淹れてみました。

今日の朝茶は「琴の音」(1296円/100g)。
味も香りも良い感じのブレンドになりました。 ( ^^) _旦~~
原料茶はいつも仕入れている生産家のものですから当たり前といえば当たり前? !(^^)!

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2092 ] 母の日

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本年の新茶仕入れもあと僅かとなりました。
仕入の後、昨日の見本と並べてチェックします。
芽の進み具合、香味の変化など値の付け方が妥当か頭に入れてゆきます。 !(^^)!

今日の朝茶はこのサンプルで代用。(^^♪
足久保最終と大川終盤。良い香味です。 ( ^^) _旦~~

今日は母の日、亡き母を思い出しつつ女房に感謝の日です。 (*^^)v
今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2091 ] 適期摘採

昔は当社の仕入れピークは5月11~13日くらいでした。
近年は5月初めがピークでその後は山奥のものが少しずつ出てくるくらいです。
大分早くなりました。
気候的なもの、相場を警戒して生産家が摘採を急ぐこと。
山間地域の生産家が高齢化もあってやめてしまう方が増えたことなどによります。
じっくり適期摘採と云うのはなかなか難しいものです。(T_T)

今日の朝茶は奥藁科大川。
毎年香味の良いお茶を作ってくれる生産農家のお茶です。
当店のお茶利き名人十段位も気に入っているお茶の一つです。
1煎目は60℃、2煎目は70℃で淹れてみました。
良い感じの味わいが口中に広がります。 ( ^^) _旦~~山もあと数日で終了です。

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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瑞祥

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昨日の雨で今日はゆっくり起床の仕入れ無し。
自転車で茶市場界隈をぐるっと見て回るも殆ど人気なし。
当店メイン商品の瑞祥が出来ました。お待たせしました! !(^^)!
今日は少し雑然とした工場内の整理と出物の片づけ、新茶に切り替わりの商品の合組検討などをしてゆきます。
今週末の母の日まで頑張ります!

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
定番で人気の商品です。
爽やかさまろやかさコクと香りのバランスを考えて合組してあります。
1煎目は少し湯冷ましして淹れました。 ( ^^) _旦~~

今日も1日元気にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2089 ] ピーク

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連日の早起き、緊張、ハードワークで疲れもピークです。
昨日は頭が少しボーっとしてましたが、チョコラBBを一粒呑んで何とか回復! !(^^)!
仕入もほぼ終了です。
あとは山のお茶を少しずつ。

人気の茎茶や水出し煎茶の準備もしなければ成りません。 (^^♪
今度の日曜日は久し振りの休みですが、母の日なので店は開いています。
是非お出掛けください!! !(^^)!

今日の朝茶は本山茶奥藁科大川のおくひかり。
去年も大変好評だった品種茶です。
今年も綺麗に上品な香味に製造してくれました。 ( ^^) _旦~~
本山茶やめられません!! !(^^)!

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2088 ] 

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昨日の1日終日の雨で今日は仕入れ無しです。
1時間ほど遅く起きて体が軽くなりました。 !(^^)!

予約注文が寄せられて出荷を待ちわびています。
順次仕入れたものを仕上げして出荷に間に合わせます。
これから暫らくは休みなし。5月19日(日)もお店は開く予定です。 (*^^)v

今日の朝茶は、牧之原のミル芽の茶。
うま味の乗った良いお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2087 ] ティーライフ

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毎朝、朝礼でお茶を淹れてはいますが中々ブログにアップできません。
夕方になってしまいましたが、簡単にアップです! !(^^)!
今日の朝茶は、牧之原の深蒸し茶、毎年見る芽の良いお茶を作ってくれる生産家さんです。
まろやかな味わいが良いですね! ( ^^) _旦~~

皆様に楽しいティーライフをお届けできるよう頑張ります! \(^o^)/

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[ 2024茶の便り 4/21 ] 初倉・牧之原

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初倉に続き牧之原からも早生品種が出てきました。
拝見場で再確認です。
DSC_2922rcs225.jpg来週前半ははっきりしない天気のようです。
雨の合間を縫っての摘採になりそうです。
が、この1週間で急に芽が伸びたので生産者は気が気ではないでしょう。
茶商もミル芽の確保に苦労しそうです。
何はともあれ良品確保です。 !(^^)!

荒茶は月曜日に仕上げをして店頭に並びます。(*^^)v

[ 今日の朝茶2086 ] お楽しみ

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大分暖かくなってきて茶の芽も日に日に大きくなっています。店の前のプランタの茶の芽もいつの間にか一芽二芽と伸びてきています。
今年は昨年より1週間ほど遅い始まりになりそう。
それでもこれからの気温の推移によって前倒しになる可能性もあります。
全ては天候次第です。 !(^^)! (^^♪
お楽しみにお待ちください!

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今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
優しいうま味甘味のお茶です。
1煎目、湯冷ましして優しいうま味になりました。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

天翠 12g
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 優しいうま味
2煎目 250㏄ 65℃ 10秒 穏やかなうま味とコクです
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3煎目 190cc 60℃ 10秒 旨味と渋味のバランスが良いです
4煎目 170cc 60℃ 15秒 甘味です
5煎目 150㏄ 65℃ 20秒 甘味が良いです
6煎目 120cc 70℃ 30秒 甘味がつややかです
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒

[ 今日の朝茶2084 ] 茶業繁栄祈願祭

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近所の公園の桜が満開です。きれいなピンク色! !(^^)!
静岡まつりは建穂寺の稚児舞を家康公が愛でたことに始まると言われます。
昔は4月1日~5日で決まっていました。
行政が祭りに関わることにうるさくなってから市民のお祭りとして土日開催になっています。
今年は1-5を外れて6日、7日。(5日も少し遣るのか?)

それとは別に2日には茶業繁栄祈願祭が執り行われます。
今年の茶業繁栄を祈願してきます。 !(^^)!

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 プランタン茶の芽も日に日に大きくなっています。

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
爽やかなうま味と渋味です。バタバタして湯呑みを取り忘れました。

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2083 ] ソワソワ

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年度末の出荷や事務仕事でせわしないここ数日です。
役員会や総会も立て続けでバタバタしています。 (^^;)
明日には娘が出産を終えて病院から戻ってきます。 !(^^)!
これでまた更に賑やかになりそうです。

ソワソワバタバタの年度末年度初めです。 !(^^)!

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
ハサミ刈り初期の充実した茶葉のお茶です。
山のお茶の高い香りと濃厚な滋味が特徴です。
1煎目、60℃で静かに淹れて優し気な香味、2煎目少し急須を回して濃厚なうま味が出るように! ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

水琴 12g DSC_2871rtrilcs100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 優しい香味です
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 山のお茶の香りと濃厚なうま味です
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3煎目 180cc
+30㏄
60℃ 10秒 旨味と渋味。
湯を足してうま味が前に。山のお茶の香りも
4煎目 160cc
+30㏄
60℃ 15秒 大人しめのうま味
湯を足して甘味がはっきりと
香りも立ちました
5煎目 140cc
+30㏄
65℃ 20秒 穏やかな甘味
湯を足して甘味がくっきりと
6煎目 120cc 70℃ 30秒 薄めの甘味です
7煎目 100㏄ 80℃ 60秒 薄めの香味です

[ 今日の朝茶2082 ] 待ちわびる

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年度末バタバタしながら過ごしています。
先日少し整枝したばかりと思っていたプランターの茶の樹から新芽が出てきました。立春からの日平均気温の積算温度が1070℃、芽が出てからの積算温度が約300℃が摘み頃と云われています。
下の画像の芽がこれから平均気温15℃で推移すれば20日後くらいに摘めそうになるということです。実際は暖かくなったり寒の戻りがあったりします。
遅霜を心配しながら茶摘のシーズンを待ちわびます! !(^^)!

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今日の朝茶は鹿児島県種子島の新茶、品種「松壽」。
鹿児島の茶商様がサンプルを送ってくださいました。有難うございます。m(__)m
いよいよ新茶のシーズンが始まります。
1煎目、70℃の湯で淹れてみました。
旨味のある爽やかな香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目は更に濃厚になりました。 (*^^)v

今日も1日元気にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2081 ] うかうか

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冷たい空気の朝です。
早そうと言われた新茶の出も足踏みです。!(^^)!
とは言え、役員会総会をこなしているうちに4月突入になりそうです。
うかうかできません! (^^)/

今日の朝茶は「足久保」(1080円/100g)。
穏やかなうま味甘味と優しく包むような香りのお茶です。
1煎目、湯を冷まして淹れました。
心がホッと緩んで優しい気分になります。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

足久保 12g DSC_2860rtrils100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 穏やかなうま味甘味です
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 少しコクも加わって良い香味です
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3煎目 140cc
 +50㏄
60℃ 10秒 うま味渋味のバランスが取れています
湯を足してうま味が前に出ました。茶葉量と湯量のバランスは大切です
4煎目

120cc
 +50㏄

65℃ 20秒 湯を足して良い感じの香味に!
5煎目 120cc
 +30㏄
65℃ 30秒 甘味が徐々に前に
6煎目 100㏄
 +30㏄
70℃ 30秒 良いバランスの香味です
7煎目 80㏄
 +30㏄
80℃ 60秒 薄めながら良い香味です

[ 今日の朝茶2080 ] 標準

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町内会(今は自治会と言う)の会計監査が終わってほっと一息。
年度末で会計や総会が立て込んでいます。 !(^^)!
1年の計を見て新たな年度に向かいます。
1年間やってきたことが数字に表れます。
それを見ながら新たな数字の組み立てをします。 !(^^)!

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
標準的な淹れ方で淹れてみました。
1煎目、茶葉10g、湯70℃で1分。
伊達に標準ではない、良い感じの香味と温かさです。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

瑞祥 10g
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 70℃ 60秒 良いコクと香味です
2煎目 250㏄ 70℃ 15秒 まろやかなうま味です
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3煎目 170cc 60℃ 10秒 バランスの良い香味です
4煎目 150㏄ 60℃ 15秒 良い香味が続きます
5煎目 130cc 65℃ 20秒 甘味が前に出て良い感じ
6煎目 120cc 70℃ 30秒 薄めの甘味です
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒 薄めですが爽やかな香味です

[ 今日の朝茶2079 ] 復興

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昨日は東日本大震災13年目ということでテレビでも特集番組がありました。
今年は取り分け能登半島地震との関連付けがありました。
その一つで輪島塗りの再興奮闘の番組を見ました。
数年前の地震があってコロナで前に進めなくて、その上で今回の地震でした。
心が折れそうなのを必死で歯を食いしばって頑張る姿に感動しました。
大きな勇気をもらいました。 !(^^)!
何とか復興を成し遂げて欲しいですね。

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
1煎目、茶葉15g、湯温80℃、30秒で淹れました。
渋味が強く出ました。
1煎目を淹れたあとの茶葉が吸った湯量でどのくらい浸出したかの目安にしてますが少し多かったようです。
茶葉が多すぎか。時間をもっと短めか!狙いは20秒浸出で叶うかも。 ( ^^) _旦~~
いろいろ想像しながら淹れるのは面白いです。 (^^♪

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2078 ] 言い訳

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昨日、お茶仲間が訪ねてきて暫し茶談議。
「20年来お茶のイベント等で業界を盛り上げてきた。お客様にはとても喜んでもらえたことは実感している。それでもお茶の販売に直ぐには結びつかない。これからは其処を考えてゆかないといけない!...。」
日々考えている事なのだけれど、まずはお客様に喜んでもらえること。でもそれを言い訳にしてはいけない。お買い上げ頂いて楽しんで頂けてはじめてお役に立てたと言えるのだから。 !(^^)!

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
うま味と渋味のバランスのいいお茶です。
食事時などに使って頂いています。
1煎目、茶葉10g、湯量300㏄湯温80℃、浸出時間50秒。
少し渋味が勝った感じの香味です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2078 ] バタバタ

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新茶の準備を少しずつ進める今日このごろです。
新茶前の総会や会合も今月沢山あります。!(^^)!
バタバタしているうちに新茶です。(*^^)v

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
爽やかなうま味甘味・優しい渋味のお茶です。
1煎目茶葉10g、湯300㏄70℃、50秒で淹れました。
優しい香味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/

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