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今日は阪神淡路大震災の日から３０年目の日です。
ここ数日はテレビでもこの話題が多く取り上げられています。
朝ドラもこれに添わせた内容です。
神戸は私にとって第二の故郷です。4年間の楽しい思い出が一杯あります。　!(^^)!

この年の４月新茶前、居ても立っても居られず神戸に向かいました。
何をするでもなく、阪急電車を宝塚周りで西ノ宮へ、阪急電車と市バスを乗り継いで六甲登山口まで。
阪急沿線の建物はひどく崩壊していました。

電車を降りると歩いて大学まで行きました。
阪急より北は被害が少なく大学も被害は軽微でした。
王子動物園の北にあった下宿辺りも損壊は有りませんでした。
三宮に出ると駅前のビルが崩壊、テレビで何度も映し出されていましたがこの目で現物を見るとその激しさが今更ながらに伝わってきました。

あれから３０年。暫らく神戸にも行ってません。
復興半ばとか、まだまだ復興ならずとか言われます。
また一度街の恢復の様子を見に行きたいですね。
震災のちょっと前には子供を連れて大学の講堂で写真を撮りました。
今度は孫もつれて行ってみたいですね。娘の連れ添いも同じ大学の出ですから。!(^^)!
何より町の復興を祈るばかりです。

今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００ｇ）。
山のお茶のうま味渋味とそれを包む深蒸し茶のまろやかさ、山茶の香味が心地よいお茶です。
１煎目、ゆっくり淹れて味わいを引き出します。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

冷たい朝でした。陽が射し始めると少し体が緩みます。
家族が風邪で休んで、ここのところ慣れない家事に忙しく朝茶のＵＰが出来ませんでした。　(^^;)
大分慣れてきて段取りも良くなってきたか！？　(^^)/
今までなぜこういう段取りでやるのだろうと思っていたことが少し解ってきました。　!(^^)!
こういう経験がスキーマの違いを埋めてゆくのでしょうね！

スキーマって何？
私も最近目にした言葉。
近頃話題の本、今井むつみさんの「『何回説明しても伝わらないの』はなぜ起こるのか？」。
少し勉強してコミュニケーション能力を上げたいと思います。

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
コクのあるうま味渋味のお茶です。
１煎目、70℃の温めのお湯で淹れました。
うま味と爽やかな渋みがハーモニーを奏でます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

世の中には金や性に貪欲な人がいて世間を騒がせます。
テレビで報道されるような極端な例は、「分かりそうなものなのに」と思います。
とは言えお釈迦様の説くように大なり小なり万人にある性（さが）です。
いかに自制するかで日々悩むのですが、我慢できない人がいるということです。

一方で無私、献身の人もいるわけです。
自分のことはさておき、目の前の困った人に手を差し伸べるのです。
傍に居て見ていても暖かくほっこりした気持ちになります。
日々、こういう清々しい気持ちで過ごしたいものです。　!(^^)!

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
爽やかなうま味香りのお茶です。　( ^^) _旦~~
風邪で欠勤者が出て湯呑みの数も少なめです。

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

昨夜は結構な量の雨が降りました。30mmほどでした。
朝は晴天です。まだ肌寒いですが気のせいか冷たい空気にもどことなく春の兆しを感じます。　(^^♪
１月２月は寒い日もまだまだあるのでしょうが、これから徐々にです。
陽も少しずつ長くなります。
気持ちも晴れやかになってゆきます。　(*^^)v

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
優しい香りと上品なうま味が良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

今日から営業です。
皆様新年明けましておめでとうございます。
良い年の初めをお祝いいただけましたでしょうか！　＼(^o^)／
静岡は天候に恵まれ穏やかな新年を迎えることができました。
我が家は店を開けていたこともあって、来客あり兄弟、子供家族が集まったりで賑やかでした。
その内、風っぴきが出てきて薬をもらいに行ったりとあっという間の８日間でした。　!(^^)!
ともあれ、今年も良い年にしたいものです。　(*^^)v

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
今年も美味しいお茶をお届けします。　( ^^) _旦~~

本年も皆様にとって幸せな１年になりますように！　＼(^o^)／

https://e-cha.jp/shizuoka-blend/sencha.html今朝の静岡新聞、中をめくってビックリ！　!(^^)!
アサヒビールの一面広告です。
記事中の「すっきりしているのに味が濃い」に掛けたのでしょうか？！
それにしてもビールの宣伝でお茶の記事。
暮れはマルエフにしましょうか。　(^^♪
アサヒビールが業績回復の第一弾で出した「ASAHIの生」はまろやかで美味しかった。
スーパードライより好きでした。
その流れを汲む香味のビールですかね。　(*^^)v

皆様よいお正月をお迎えください！！！　＼(^o^)／　m(__)m

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
濃厚なうま味と程良い渋味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

ＺＯＯＭ会議をした夜はどうも寝つきが悪いです。
あれこれ会議での思いが頭の中を駆け巡り脳みそが興奮状態になってきます。
掛川の友人や愛知の友人の顔を思い浮かべながら思いをどう表現したらよいか反芻します。
昨日も３時頃までうつらうつらと寝たり覚めたり想念が巡ったりとしていました。　(T_T)
そのうち別の案件や、また別の件が思い浮かんできます。
どう解決してゆこうかこちらもぐるぐる回ります。　!(^^)!
お酒の一杯も引っ掛けて床に就けばよかったのかも知れません。　(*^^)v
そうこうしているうちに何とか寝入り３時間ほどは覚めずに寝る事ができました。
前にも書きましたがソフトボールくらいの白く輝く真珠の玉を両手で包み胸に抱くイメージで清々しい氣持ちで寝れば良いのだけれどなかなか思い通りにはいきません。

ラジオ体操でリセットして今日の１日を始めます。　＼(^o^)／ (^^♪

今日の朝茶は清々しい香りの「内牧森内さんの手摘み煎茶」（30ｇ１３５０円、8ｇ４００円）です。
心の垢も体の垢も綺麗にしてくれそうな香味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

寒さが少し和らいで穏やかな快晴です。
日本海側は今年雪がとても多いようです。
カメムシの発生する年は雪が多いと聞きました。　!(^^)!
どうなんでしょう！？
東北の雪はテレビで見るだけでも大変なのが伝わってきます。
本当はもっと大変なのでしょうね。
小雪がパラつけば外に出て喜ぶ静岡とは大違いです。

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
深蒸しのミル芽香と山のお茶の力強い香りのお茶です。
１煎目、湯冷まししてまろやかなうま味の香味から。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞雲	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	まろやかなうま味とコクのお茶です
2煎目	250cc	65℃	15秒	濃厚なうま味です
3煎目	200cc	60℃	10秒	うま味にあとから渋味がサポートします
4煎目	200cc	60℃	15秒	うま味甘味が良いです
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘みが心地よいです
6煎目	180cc	70℃	30秒	優しい甘みです
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの甘味です

今朝の静岡新聞、静岡県茶業の記事が１面に載っています。
見出しは「茶産産出額首位維持」でもグラフの通り消費は厳しい状態が続いています。
それはライバルの鹿児島も同じです。

ここに載っていないところでは、抹茶の需要が急増し生産が追い付かずに市場が混乱しています。
価格は冒頭、原料の取り合い、出荷制限など。
元々煎茶に比べ小さなマーケットでしたから外国で消費が伸びると一時に注文が増えます。
お茶は苗を植えてから十分な量生産できるまでに１０年ほど掛かりますからすぐには対応できません。
煎茶同士で有れば少しの製造方法の変更に対応は可能ですが、抹茶となるとそれに見合う品種が求められます。
取り敢えずは沢山植えられている煎茶好適品種のやぶきたで製造となるのでしょう。
需要の急増というのも " 痛しかゆし " なのです。

それでも景気の良いのは良いことで静岡県でも追い掛けるように抹茶原料の碾茶製造が増えています。
今後の動向に注目です。

今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００ｇ）。
昨日店頭に見えた香港の方が試飲したいと言われたのでお出ししたお茶です。　!(^^)!
これも小さな外需です。　(*^^)v
優しいミル芽香とまろやかな甘みうま味のお茶です。　(^^♪
１煎目、６５℃で淹れてまろやかさを引き出します！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

毎朝孫が保育園に行く前に立ち寄ります。
ぐずったり機嫌が悪かったり上機嫌だったり日によって随分違います。
今日は上機嫌で会社の朝礼のお茶にも参加です。
時々思うのはこの子達が学校に上がるとき私は何歳なのか。
高校に上がるときは？成人するときは？就職するときは？結婚するときは？
80，90，100歳まで生きなければならなくなります。　!(^^)!
そうなると普段の健康管理をしっかりしなければいけません。
眼とか膝とか、あちこちの不具合は生じていますが何とか健康寿命を伸ばすようにしてゆきたいと思います。
まずはラジオ体操と朝茶から！　(^^♪

今日の朝茶は「緑盞」（４３２円/１００ｇ）。
普段遣いに良くお買い求めいただくお茶です。( ^^) _旦~~
今日は70℃、80℃と高めの温度で淹れてみました。
旨味渋味を感じます。
少し２番茶の香りも感じられます。

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

冷たい朝です。　!(^^)!
身が引き締まります。

昨日は仲間と相談事。
物事を前に進めるのはそれなりの手順が必要です。
相手を納得させる理念、アイデア。了解いただくための根回し。
仲間づくりのためのオルグ。
誤解を生じさせないための説明、そのための資料作り。
一般への広報周知。

それぞれに哲学も不可欠、実行のためのスキルも必要です。
そして何より誠心誠意。「至誠」の心が無ければ最終地点まで到達は出来ません。
全体を俯瞰しながら、真実は細部に宿ることも忘れずに。
慌てず丁寧に一歩ずつ前に進めます。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
茶葉多めで淹れました。
濃厚な旨味と渋味です。　( ^^) _旦~~
身体がシャキッとします！　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	70秒	濃厚なうま味と渋味です
2煎目	250cc	70℃	10秒	濃厚なうま味です
3煎目	200cc 　　＋30㏄	60℃	10秒	濃厚な香味、湯を足してうま味が前に
4煎目	200cc 　　＋30㏄	60℃	15秒	旨味と渋味、湯を足して飲み易くなりました
5煎目	180cc 　　＋30㏄	65℃	20秒	甘味が良いです
6煎目	150cc 　　＋30㏄	70℃	30秒	優しいうま味甘味です
7煎目	130cc	80℃	60秒	薄めの甘味です

朝ラジオ体操に出ると上空に少し欠けた月が明るく光っています。
満月を５日ほど過ぎた頃の月は「寝待月」とか「更待月」と呼ぶそうです。　!(^^)!
月の出が夜寝るころ、更に少し時間が経ったころ、という意味のようです。
陽が昇れば白くなって、そのあと気の付かないうちに沈んで見えなくなってしまいます。
太陽からはエネルギーを頂きますが、月のあかりからは優しい情緒をもらいます。　(^^♪
忙しない12月の下旬、「忙中間」うるおいのある情緒も感じながら過ごします。

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
ミル芽の上品な味わいのお茶です。
水色は月の明かりのようです。
１煎目、湯を冷まして優しいまろやかな香味にしました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞雲	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒
2煎目	250cc	65℃	15秒
3煎目	200cc	60℃	10秒
4煎目	200cc	60℃	15秒
5煎目	180cc	65℃	20秒
6煎目	150cc	70℃	30秒
7煎目	130cc	80℃	60秒

20日前後は注文も一服です。
来週になると暮れの最後の注文が立て込みます。　!(^^)!
運送が忙しくて間に合わなくなる可能性があるので出荷のチェックは慎重にです。　(*^^)v
昔は暮れや正月に仏事の大量注文が入って資材の調達やお茶の袋詰めにバタバタしたり
運送が休みで自分で配達したりなど忙しく過ごすときもありましたが今は昔です。　!(^^)!

今日の朝茶は朝茶を始めてから初めてのほうじ茶「大老園」（３２４円/１００ｇ）。
こんがり香ばしい香りと甘い味わいです。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

ほうじ茶 大老園	8ｇ

秋にもお茶のイベントが色々ありましたが、年明けにも色々続きます。
茶手揉み、日本茶インストラクター、自治会（町内会）．．．
土日を中心に３月まで順に予定で埋まってゆきます。　!(^^)!
少しずつ、来年の氣分になってゆきます！　(^^♪

今日の朝茶は「足久保ゴールド」（２５００円/１００ｇ、８３１円/３０ｇ）。
上品な香りが良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保 ゴールド	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	70秒	優しく上品な滋味と香気
2煎目	250cc	70℃	15秒	透明感のある甘味が良いですね
3煎目	180cc	60℃	10秒	旨味渋味のバランスが良いです
4煎目	150cc	60℃	15秒	コクが出て良い香味です
5煎目	150cc	65℃	20秒	甘味が良いです
6煎目	150cc	70℃	30秒	ピュアな甘みが続きます
7煎目	130cc	80℃	60秒	薄めの甘味です

12月も半分が過ぎ、店頭は御歳暮から御年賀へ。!(^^)!
店頭の設えは日々変化です。
お客様に人気の千代重ねの袋に入った品も出始めました。　(^^♪

さあ、これからラストスパートです。
良いお正月を迎えられるように頑張ります！　(*^^)v

今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００ｇ）普段遣いに良く使われるお茶です。
少し多めの茶葉で冷ました湯で淹れて上の価格帯のお茶に負けないうま味とコクが出ます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

萌水	13ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	65℃	60秒	優しいうま味です
2煎目	250cc	70℃	15秒	コクが加わり飲み応えがあります
3煎目	200cc	60℃	10秒	旨味と少しの渋みです
4煎目	200cc	60℃	15秒	同様のバランスの良い香味です
5煎目	180cc	65℃	20秒	うま味甘味が前に
6煎目	180cc	70℃	30秒	甘味が良いです
7煎目	130cc	80℃	60秒	少しの渋みが帰ってきました

朝ラジオ体操に出ると公園の西の空にまん丸お月様が煌々と輝いて見惚れました。　!(^^)!
玄関先には赤とピンクのシクラメンの花が綺麗です。
美しいというのは良いものです。
生まれてから死ぬまでにどれだけ美しいものを見ることができるのか。
人生の豊かさの指標の一つのような気がします。

今日の朝茶は島田初倉の手摘みの走りのお茶。
少し小さめの急須で淹れたので濃厚で渋めに傾きました。
茶葉と湯量のバランスは大事です。　(^^;)
３煎目以降はいつも通りで、上品で甘いお茶になりました。　( ^^) _旦~~

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

この冬一番の寒さです。
６時では外はまだ暗く、６時半頃にようやく明るくなってきます。
７時頃には通りの東の地平が橙色に染まって日の出を告げます。
寒いけれど凛とした空気感も良いですね！　!(^^)!

今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
手摘みから機械刈りに移行した初期のお茶のブレンドです。
ミル芽の香り濃厚なうま味甘味と程良い渋味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

水琴	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	まろやかで濃厚な滋味です
2煎目	250cc	65℃	15秒	更に濃厚にうま味を増します
3煎目	200cc	60℃	10秒	良いうま味と優しい渋味が良いです
4煎目	200cc	65℃	5秒	良い香味が続きます。山茶の香りが追いかけます
5煎目	200cc	65℃	15秒	甘みが前に出て思わず微笑む
6煎目	200cc	70℃	30秒	良い甘みです
7煎目	160cc	80℃	60秒	薄めですが良い甘みです

合意とか合意じゃなかったとか、それ以前の問題でしょう。
恥ずかしくて人前に顔をを出すのも憚られると思うのに、平気なのですね！　(^^;)
世の中色々な人たちがいます。
自分はどうかと胸に手を当てれば。
紅顔の美少年の積りがいつの間にか厚顔の無恥になっていたりします。　(+o+)

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
少し粉っぽいところをつまんでしまいました。
コクのある良い香味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、張り切ってお過ごしください！　＼(^o^)／

当店の扱うお茶の芽院は本山茶（ほんやまちゃ）です。
本山茶というのは静岡市内を南北に流れる安倍川藁科川の中上流域で採れるお茶のことをいいます。
私の若い頃は本山茶の中でも藁科川沿いの中藁科、清沢、大川のお茶がメインでした。
茶市場には安倍川筋のお茶も沢山上場されていましたがほぼ決まった茶商が仕入をしていて手が出せませんでした。
内牧、足久保、玉川、有東木、梅ヶ島など。
有東木以北のお茶は茶市場より中買いが強くそこから仕入れることは可能でした。
足久保のお茶は中に良いお茶があるなと思いつつ中々割って入る余地はありませんでした。
その内、たまに1,２点買える時があって仕入れるようになりました。40年ほど前ですね。
足久保共同製茶は私と同じくらいの年齢の生産家が10人ほど集まって作った共同工場です。
ここは設立当初から仕入れ枠をもらってずっと仕入れ続けています。

深蒸し茶は島田の初倉を仕入れるようになって50年くらいが立ちます。
その後牧之原のお茶も仕入れるようになりました。
最近では掛川のお茶も茶市場に来るようになり仕入れの一部になっています。

当店のお茶は上記のお茶のブレンドです。
当店の「瑞祥」は一番よく出るお茶の一つです。
このお茶のブレンドを考える時も本山茶のどの産地をどれくらいの割合で入れようか、
深蒸し茶はどれをどのくらい入れようかと出来上がりのお茶の香味を想像しながら決めてゆきます。
試案が出来ると仮のブレンドをして味と香りを確かめます。
そこでＯＫで合組（ブレンド）が決まります。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
朝礼では1,２煎だけ出します。
その後、７煎目まで出して香味の変化を確認します。
深蒸し茶のミル芽香とうま味が出ているとか、山のお茶、大川の香気が前に出てきたなとか。
お客様に「５煎目くらいまでは十分おいしく飲めますよ」というと驚かれます。
是非香味の変化を楽しいで頂ければと思います。

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	12ｇ	2煎目を淹れたあと秤に乗せると5ｇの湯を吸っています。 1煎目では40ｇほどでした。最終的には茶葉の4倍、48ｇ位が吸われます。 １煎目で吸う量が少なければ茶葉がまだ開いていない、成分がたくさん残っている目安となります。
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	まろやかなうま味です
2煎目	250cc	65℃	15秒	コクのあるうま味甘味です
3煎目	180cc	60℃	10秒	充実したうま味渋味です
4煎目	180cc	60℃	15秒	良い香味が続きます
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘みが前に出てきました
6煎目	180cc	70℃	30秒	薄めの甘味です
7煎目	130cc	80℃	60秒	高い湯温に応えて山のお茶の香りが漂います

本格的な冬の寒さになってきました。
つい、背中も肩も縮こまり気味です。
意識して胸を広げ背中を伸ばし整えます。　!(^^)!

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
繊細なミル芽香と穏やかな香気、透明感のあるうま味と程良い渋味のお茶です。
１煎目、65℃で淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／