今朝の静岡新聞、茶況蘭。入札で２番茶碾茶が5500円で落札の文字。
去年最終400円までなった煎茶が今年1300－1600円で高いとか言ってられません。
一方で生産現場はこの暑さで摘採をやめる高齢農家続出、まさに担い手不足。
４０年ぶりに改訂された農業基本法が25年振りに改正されました。
25年前に謳われた持続可能な農業について、今まで有効な手立ては打てなかったという実感ですね。
「団塊の世代が通った跡はぺんぺん草も生えてない」と言われ、その影響力がいろいろ言われました。
この世代は消費も生産も文化も色々ウェーブを作ってきました。
今や団塊世代の後期高齢者入りで今までと違った歪みが生じているのかも知れません。
農業を持続可能にするために国はどんな施策を講じるのでしょう。
まだ60年前の大型化集約化しか思いつかないのでしょうか？！ (T_T)
今日の朝茶は「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目、60℃で淹れて優しい感じ。 !(^^)!
２煎目、75℃くらいで淹れてしっかりしたコクうま味渋味になりました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、明るくお過ごしください！ ＼(^o^)／
茶市場へ行けばテーブルの上に載っている見本は僅かです。
取引グラフを見ればそこそこの数字。
大手が予約でほとんど商いが付いているここ数日です。
２番茶も県下に号令を掛けて減産にした昨年より少し増産になるかも知れません。
今年の秋以降、減産でお茶が足りないという状況になるのか？
それともこの高値で消費が落ち込んで、高い茶を買った問屋が苦労するのか？
戦々恐々と言ったら大げさでしょうか！ (^^;)
今日の朝茶は牧ノ原２番茶最終。
最終と言ってもミル芽が残る良い荒茶です。
旨味もしっかりあって丁寧な肥培管理が窺われます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今日からまた新たな１週間が始まります。 !(^^)!
今週は梅雨らしい湿りがちな天気が続きそう。
蒸し暑くなりそうです。
熱中症対策の法律が出来て６月１日から施行されました。
社員が熱中症にならないように気を付けろということです。
お茶屋の仕上工場は乾燥機や火入機で火を使うので室内が暑くなります。
外気温が３０℃を超えれば室内は３３～３５℃くらいになります。
具体的にどんな対策が有効か、泥縄ですが勉強です。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
うま味甘味渋味コクのバランスの良いお茶です。 ( ^^) _旦~~
興味１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今日は夏至。
梅雨の最中から夏本番です。
茶市場は２番茶後半戦。量は天候の加減で少なめ。暑すぎて摘採を休む農家も！ (T_T)
相場は相変わらずの高め。
作る方も買う方も、中々大変です。
今日は店を開けて留守番です。
今日の朝茶は ケバ茶！ (^^;) (^^♪
生産農家がお茶を製造して揉むと茎の表面の皮が剥けます。
それをケバといいます。
お茶の味より少し薄めです。
業務用のティーバッグなどに使います。
今日も１日、暑さに負けずに頑張りましょう！ ＼(^o^)／
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今年の２番茶は１番茶に引き続き減産。
芽伸びが悪く収量減に、この高相場でも暑さで摘採をやめる農家も出てさらに減収。 (+o+)
相場は概ね昨年比２倍。
仕入を諦める茶商と、スーパーやドリンク向けに何とか量を確保したい大手茶商と両極端です。
当店もほんの少し仕入れてあとは静観です。
当店は低価格帯の需要が少ないのでまだゆったり構えていられますが、なかなか対応の難しい年です。
今日の朝茶は牧ノ原２番茶つゆひかり。
渋味のない穏やかなうま味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、暑さに負けずに頑張りましょう！ ＼(^o^)／
２番茶の相場が過去50年でも最も高くなっています。
抹茶の人気の影響で玉露煎茶まで高くなりました。
去年は１番茶で手当ての付いたドリンク用茶も今年は全く足りず、２番茶も下値を支える状態で推移しています。
当店も３００円より下のものは現状では出来そうもありません。
お客様にご不便をおかけしますが致し方ありません。
ドリンクのお茶も原料は「カリフォルニア茶（もちろん比喩です）」で良いというかも知れません。 (^^;)
何れにしても今年は日本の農業の曲がり角の年になりそうです。
今日の朝茶は「深蒸し茶」 （６４８円/１００ｇ）。
まろやかな味わいが心地よいです。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
昨日は娘たち家族に父の日をお祝いしてもらいました。
孫が３人集まると賑やかこの上ないです。 !(^^)!
３時過ぎに、足久保と新間を見に出掛けました。
全体的に芽伸びが悪く、それでも管理をしてある茶園は葉色も良く芽伸びもそこそこでした。
今日からの炎天下、摘採も重労働です。
農家の汗とお客様の笑顔を思い浮かべながら２番茶の仕入れを進めます。 !(^^)!
今日の朝茶は足久保の２番茶。
渋味少なめながら全体的に薄めの香味です。 ( ^^) _旦~~
相場は去年の２倍。 (T_T)
海外の抹茶ブームが煎茶にも２番茶にも影響しています。
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
米は減反政策で長期的に減少傾向が続いていました。
消費需要減に対応する措置でした。
２０２３年の不作の時はそれ程そのことが表面には出てきませんでした。
昨年になって米価上昇という現象が起きて※不足が表面化しました。
お茶は需要減による価格低迷、それによって生産意欲減退、高齢化による生産縮小などが続いていました。
インバウンド需要は煎茶から玉露へと変化し抹茶の認知によって需要が急拡大しました。
抹茶の原料である碾茶製造工場が沢山建てられて茶園も煎茶から碾茶園へとシフトが進みました。
それでも抹茶不足は解消されず相場は高騰、生産量が減った煎茶もその煽りを受けて価格が高騰しました。
両者に共通しているのは生産量不足と価格高騰。
その遠因は生産者の高齢化、担い手不足にあると思います。
今日の静岡新聞にも静岡茶ブランドの再構築施策の記事が載っていました。
どのような方向になるのか分かりませんが佐藤可士和さんからどのようなアイデアが出てくるか興味津々です。
一方で持続可能な農業をどう構築してゆくのか、実はそちらの方が喫緊の課題のように思えるのです。
今日の朝茶は「藁科」（１０８０円/１００ｇ）。
普通より少し蒸しを強くした煎茶です。
まろやかな味わいが良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、明るくお過ごしください！ ＼(^o^)／
| 藁科 | 12ｇ |  |
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| 煎目 | 湯量 | 湯温 | 浸出時間 | 香味 |
| 1煎目 | 300cc | 65℃ | 60秒 | まろやかなうま味です |
| 2煎目 | 250cc | 70℃ | 15秒 | コクが加わって飲み応えがあります |
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| 3煎目 | 180cc | 60℃ | 10秒 | うま味を支える微かな渋みが味わいを印象深くしています |
| 4煎目 | 160cc | 60℃ | 15秒 | 旨味渋味のバランスが良いですね |
| 5煎目 | 150cc | 65℃ | 20秒 | 甘味が良い感じです |
| 6煎目 | 150cc | 70℃ | 30秒 | 甘味が続きます |
| 7煎目 | 130cc | 80℃ | 60秒 | 薄めの甘味が良いですね |
静岡は昨日、梅雨入りしました。
気温が高くないのでジメジメ蒸し暑さはありません。
お茶の摘採は夜温が低くて芽伸びがゆっくりなので少し遅くなりそうです。
相場は１番茶に引き続き高めの展開です。
じっくり慌てず適品買いに徹する年です。
今日の朝茶は藁科と足久保をまとめて仕上げたもの。
定番のお茶のブレンドに使ったお茶です。
単品で飲んでも美味しく飲めました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
| 藁科・足久保 | 12ｇ |  |
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| 煎目 | 湯量 | 湯温 | 浸出時間 | 香味 |
| 1煎目 | 300cc | 60℃ | 60秒 | 透明感のあるうま味甘味です |
| 2煎目 | 250cc | 60℃ | 15秒 | 少し濃くなって充実感があります |
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| 3煎目 | 180cc | 60℃ | 10秒 | 藁科筋の香りが良い感じです |
| 4煎目 | 180cc | 60℃ | 15秒 | うま味甘味が続きます |
| 5煎目 | 150cc | 65℃ | 20秒 | 甘味が良いですね |
| 6煎目 | 150cc | 70℃ | 30秒 | うま味が衰えずに出ています |
| 7煎目 | 130cc | 80℃ | 60秒 | 薄めの甘味が心地よいです |
今日は朝から梅雨を思わせる雨模様です。
でも明日から数日は晴れ、真夏並みの気温になりそうです。 (^^;)
その後は本格的な梅雨入りでしょうか？
２番茶も雨の合間を縫っての摘採です。１番茶後半に引き続き2,３割高の模様。
低価格帯のお茶は作るのが難しい年です。
米と同じで生産体制を根本から作り直さないと遣って行けそうにありません。
今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
ミル芽の上品な香り。うま味に上級茶特有の苦味が加わってついお菓子を思い浮かべる味わい。 ( ^^) _旦~~
ゆっくり味合えば至福の一杯です。(^^♪
今日も１日、明るくお過しくださ！ ＼(^o^)／
水無月、６月。
新茶が大方一段落、あとは玉露や有機茶の仕上げ出物（茎茶や粉茶、柳など）の整理などです。
そうこうしている内に２番茶が始まります。
１番茶が減産高値で終わったので下級茶在庫がなく、２番茶の引き合いが強くなっています。
昨年２番茶の引き合いが無く生産調整をして鹿児島県に生産量日本一の座を奪われたのと対照的な状況です。
これでうめ合わせが付くとまた来年の茶価が下がりそうですが、下げると生産をやめる農家が増える、抹茶以降に拍車がかかるとなりそうです。
「お茶は美味しいね」と言っていただけるのに、ぼさぼさの放棄茶園が増えるのは何とも切ない思いです。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）
山のお茶の香りと牧之原方面の深蒸し茶のミル芽の香りのハーモニー。
まろやかでコクのあるうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
５月月末。忙しい新茶シーズンもあっという間に過ぎました。
態勢を整えて夏に向けて準備です。
静岡でも京都と同様に抹茶ブームのあおりを受けて煎茶の生産も変化が起きています。
天候の影響もあるので今年来年の様子で方向性がはっきりしてくるでしょう。
価格が高くなる可能性大です。米と同じです。遠因は生産の持続性の脆弱化でしょう。
なんとか回復基調に持ってゆきたいものです。
今日の朝茶は大川やぶきた、その２。
濃厚かつ透明感のあるうま味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、明るくお過ごしください！ ＼(^o^)／
何か問題に出くわした時、どう判断すれば良いのか。
判断の根拠を確かなものにしなければいけません。
それには矢張り様々な哲学宗教心理学など、古今東西の哲人の教えを学んでブレない信念を鍛えておかなければ成りません。
難しい問題には「どうすれば良いんだろう」と思いあぐねることがあります。
その時に皆が納得する判断の物差しが必要になります。
そして考えを進める時に「誰が言った、誰がやっている」と人にフォーカスするのではなく「この事柄はどうなんだ」と「こと」にフォーカスするのが間違えない方法です。
もう一つは自分にやましさは無いか、誠意をもって事に対峙しているか、今一度我が身を振り返って心を綺麗に整えることが肝要です。
その上での判断であれば、たとえ考えが至らず間違えたとしても悔いは少ないでしょう。
今日も気持ちの良い朝を迎えられたことに感謝して活動を始めます！ !(^^)!
今日の朝茶は「大川 やぶきた 」の候補茶の一つ。
透明感のある穏やかなうま味甘味が良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今週末金土曜日には静岡駅地下の「一茶」前で松江から来たお菓子組合の方とコラボイベントがあります。
松江にお菓子の販売と、喫茶でも１週間限定で松江のお菓子を出します。
２年前からの交流で互いに行き来しています。
６月１日、日曜日には月初めのマルシェです。
売り場を前に広げてお客様をお待ちしています。
お客様の楽しそうな買物姿がうれしいですね！
来年には大改修があるのでこちらもどんな形になるのか楽しみです。
駅前の賑わいを何とか盛り上げていきたいですね！ !(^^)!
今日の朝茶は足久保の深蒸し茶。
牧之原方面の深蒸し茶とは少し違う風情の香味です。 ( ^^) _旦~~
まったりとした香味が良いですね。 (*^^)v
今日も１日、元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今日は１か月半ぶりの土曜休み。ゆっくり起きて店を開けて店番です。 !(^^)!
昨日も外国の方が２組いらしていろいろ試飲をしていかれました。
話をしてると以前に比べお茶の知識が増えているなと感じます。
茶種のこと、品種のこと、湯加減のこと、話題が広がります。 (^^♪ (*^^)v
日本の食文化が世界に広がっています。
世界に誇る日本の農業技術ですが、農業政策はいかに？！
米減産、お茶減産、海苔減産．．．迷走しているように思えます。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
久し振りにゆっくり１人で瑞祥を飲みます。
濃厚なうま味甘味とかぐわしい香りが一時の幸せを運んでくれます。 ( ^^) _旦~~
急須は常滑焼、青峰さんの息子さんの豊さんのもの。穏やかな表情です。 (^^♪
今日も１日、元氣にお過ごしください！
明日明後日の土日は休業です。（店は開けます。 !(^^)! ）
茶市場も久し振りの休業です。
農家も少しほっとして骨休め。
とは言え、工場の片づけ、２番茶の準備、人によっては田んぼの世話。
まだまだ作業が続きます。
お茶屋は、年間のお茶作り計画、２番茶の仕入れ計画、地方への出張営業に力が入るところです。
去年は２番茶の生産自粛で生産量日本一の座を鹿児島に奪われましたが、今年は２番茶復活で奪い返すかもしれません。
まあ、こういうことで日本一と言ってもあまり意味も無いのですが。
今日の朝茶は奥藁科大川の最終荷。
形は大分大きくなりましたが良い味わい。渋味少なく、甘みがあります。 (^^♪ (*^^)v
少し萎凋気味で華やいだ香りがします。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
茶市場の取引時間も段々遅くなって、産地も量も減少。
本年度１番茶ももうすぐ終了です。
鹿児島からは２番茶が来始めています。
当店は必要ないのでこちらの仕入には出向きません。
これから出物の合（ブレンド）や有機の仕上げ、頼まれた荒茶の仕上げなどが待っています。
今日の朝茶は「緑盞（りょくさん）」（４３２円/１００ｇ）。
下級の荒茶の価格が高かったので苦労しましたが、爽やかに甘くできました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今年のお茶の生産量が少なく価格が高いことは何度か書きました。
新聞等でも言われている通りです。
ただ、高価格帯のお茶は少し強めの相場で始まりましたが何割も高いというほどではありませんでした。
中級から低価格帯になるにしたがって２割３割と格高になってゆきました。
原因は生産減が次第に明らかになっていったからでしょう。
そしてそれは今年１年で終わらない根本的な理由がありそうです。
生産者の高齢化による担い手の減少と継承の危機。
海外での抹茶需要の増加予測とその先の見通しの難しさ。
今までの顧客層の高齢化と減少に対して若者層にいかにお茶の味わいを分かって頂けるかの努力が十分でないこと。
これらの理由への解答を見出し、施策を講じるには何年も掛かりそうです。
ただし、タイムリミットとの競争です。
当店は当店の出来る策を講じてゆくしかありません。 (*^^)v
今日の朝茶は大川の自園のお茶です。
上質な香りうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
１人で静かに愉しみます。 !(^^)!
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今年の一番茶も最終盤。
梅ヶ島と奥藁科、清水奥、富士・富士宮あたりだけになりました。
一番茶生産量は肌感覚では３割減。
今年気候原因の芽伸びの遅れ、芽数の少なさによる収量減が一つ。
高齢化による摘採面積の減少、或いは放棄が二つ目。
煎茶園から碾茶園（抹茶）への変更が三つ目。
ここ１０年あまり、生産技術の向上、多品種の生産、多種多様な茶製造の試みがあって煎茶～紅茶の世界はいろどりが豊富になりました。
お茶好きの方にはまぎれもなく幸運な時代でした。
それが今年あたりからはっきりと現実問題として急激に雲行きが怪しくなってきました。
国の施策は持続可能な農業、農業農家農村の振興を謳っていますが力強い手立ては見えてきません。
米が高騰、お茶も減産、海苔も減産、梅干も普通には作って売れない時代になりました。
和食の文化が急激に疲弊しています。
街には日本文化を求めて外国の観光客が大勢歩いています。
当店にも１日１組くらいの割合で外国の方が見えられます。
このギャップを何とか解消したいものです。
今日の朝茶は富士宮のお茶。
癖がなく素直な香りと甘味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
明るい水色からも製造の良さを感じます。
ブレンド用に使います。 !(^^)!
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
茎茶のことを昔から棒茶と読んでいました。
何十年も前に婦人雑誌で取り上げられてから人気が出ました。
当店でも昔付けた茶名でそのまま棒茶と呼んでいます。
コスパの良いとても人気のお茶です。 !(^^)!
今日の朝茶は「特一最上棒茶」（５４０円/１００ｇ）。
茎独特の甘い香りと、一格上のうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
