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[ 今日の朝茶2102 ] 態勢

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毎朝ウォーキングした後、茶市場に出向きます。 !(^^)!
売り手の数も買い手の数も少なめです。
目的買いに徹して少量仕入れます。

1番茶の仕上げも一段落、頼まれの仕事もほぼ終了。
2番茶の仕上げをぼちぼち。
その後、紅茶の仕上げです。 (^^♪
ラインナップを取り揃えて、サマーギフトの態勢に入ります! !(^^)!

今日の朝茶は足久保の2番茶.。
低い温度で淹れると足久保の上品な香味を感じられます。 ( ^^) _旦~~
もちろん味は1番茶に比べ薄めですが、それなりに美味しくいただけます。 (*^^)v

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2101 ] 掛川

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去年あたりから少し掛川のお茶も仕入れ始めました。
掛川といっても平成の大合併で旧掛川から海沿いの大東方面まで広い範囲になりました。
仕入は東山周辺の工場のもの。
綺麗な水色。今年のお茶全般で言えることですが少しコクが弱めか。
良い感じで出来たお茶です。

今日の朝茶は「掛川(東山)」。
優しいうま味と甘味のお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

掛川 12g
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 65℃ 60秒 まろやかな甘味
2煎目 250cc 70℃ 15秒 少しコクが加わった甘味

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3煎目 150cc 60℃ 10秒 薄めのうま味
4煎目 150cc 60℃ 15秒 コクと旨味
5煎目 120cc 65℃ 20秒 爽やかな甘味
6煎目 100㏄ 70℃ 30秒 薄めの甘味
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒 薄めの香味

[ 今日の朝茶2100 ] 久し振り

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昨日はテレしずの取材があって駅地下「一茶」前で水出し煎茶の飲み比べの解説をしました。
放映は17日(月)か18日(火)の16:50からの「ただいまテレビ」番組内で数分の予定です。
ご覧ください。 !(^^)!

新茶の出荷は玉露・かぶせ茶、有機茶等を残すのみとなりました。
定番商品の合組も進めます。
近年、農家から仕上げ作業を頼まれることが多くなりました。 (^^;)
「手が空いてから」を条件に受けています。
昔は山にも仕上げをする方がいたのですが、高齢化でやめたのかこちらにお鉢が回ってきます。
これも山間地茶業の継続のためと思って遣らせてもらっています。 (^^)/

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
久し振りの瑞祥、去年より気持ち薄めながらバランスの取れた香味です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

瑞祥 12g DSC_0000_BURST20240604075500648_COVERrtrils100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 60℃ 60秒 爽やかなうま味甘味
2煎目 250cc 65℃ 15秒 少しコクが加わりました

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3煎目 150cc+30cc 60℃ 10秒 渋味を感じ湯を足してバランスのある香味に
4煎目 130cc+30cc 60℃ 15秒 渋味濃厚な味わいを感じ湯を足して良いバランスに
5煎目 120cc 65℃ 20秒 良い甘みです
6煎目 100㏄+30cc 70℃ 30秒 ツヤ感のある甘味です
7煎目 100㏄+30cc 80℃ 60秒 ここにきて少し苦みを感じ湯を足して飲み易くなりました

[ 今日の朝茶2099 ] 整理

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新茶が始まってあっという間に1か月半が経ちました。
少し乱雑になった資材等を整理して、ついでに頭の中もすっきり整理します。 (^^♪
月末月初は、在庫確認や夏場商品の検討などを始めます。

今日の朝茶は「大走り新茶緑の風」(1836円/100g)。
4月中旬の走り新茶独特のミル芽香のお茶です。 ( ^^) _旦~~
まろやかで優しいうま味のお茶です。 !(^^)!
お茶屋では「セツのあるお茶だな」などと云う言い方をします。
セツの元々の意味を実はよく知らないのですが、走り新茶のミル芽のことを表現しています。 (*^^)v

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2098 ] 川根・梅ヶ島

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雨が降っているのでお茶の管理に気を遣います。
これから暑くなってゆくので暑さにも気を配りながらのお茶管理です。
仕上げ作業は少量の産地物、品種物が待っています。
6月中旬までにひとしきり終えると2番茶が待っています。 !(^^)!
仕事は途切れずに続きます。

今日の朝茶は牧ノ原の品種茶「山の息吹」の覆い茶。
このお茶は摘採時期を遅らせず少し被せると良いお茶になりますね! !(^^)!
覆いしたお茶ならではの綺麗な緑色の水色と濃厚なうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
4月に少量仕入れて店頭で販売しました。
とても評価の高いお茶でした。 !(^^)!

これから川根茶や梅ヶ島、玉露などの出荷が待っています。 (^^♪ (*^^)v

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

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[ 2024茶の便り 5/24 ] 反省

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本年1番茶の仕入れも終わったところで仕上茶のチェック。
今日は本山茶の上から下まで。
値ごろに見合った品質なのか、何日ごろが良かったのか、自分の頭の中にあるイメージとブレが無いか。
諸々をチェックして合組の修正をします。 !(^^)!
本山茶(ほんやまちゃ)やっぱり好いなあ! (*^^)v

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[ 2024茶の便り5/23 ]茎ほうじ茶

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茎ほうじ茶の原料候補の選出作業。
焙烙で炒って浸出液をテイスティングします。
左の白い茎の方が軽やかな香りと味わい、右の茶葉が少し混じった茎茶の方が濃厚な味わいです。
それぞれに良さがあります。 !(^^)!

焙じ茶も順次新茶になります。 (^^)/

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[ 今日の朝茶c2096 ] 立て込む

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1番茶の仕入れもほぼ終了です。
仕上げは定番のブレンド茶用のお茶が終わり、細かな産地別とか品種茶とかの仕上げ。
その後は頼まれた工賃仕上など。
有機の仕上げもあって6月中旬までは立て込んでいます。
その頃には2番茶が始まっていてそちらの仕上げが続きます。
後3週間ほど忙しい日が続きます。 (^^♪

今日の朝茶は牧之原方面の深蒸し茶。
清風あたりにブレンドするお茶です。
まろやかでうま味のあるお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2095 ] コスパ

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朝の茶市場も大分閑散としてきました。
上場される茶見本も買い手の数も僅かになってきました。
それでも何か拾い物でもあればと出向きます。
来週の月曜日でほぼ終了となります。!(^^)!

今日の朝茶は昨日合組した「萌水」(540円/100g)。
普段遣いに良く使われるお茶です。
今年の茶期は後半芽伸びが早く生産量も増したために相場が不安定でした。
香味は良質を保ちながら大きくなった分値も下がり、普段遣い茶はコスパが良くなりました。
1煎目、茶葉10g、湯280㏄65℃、浸出時間1分で淹れました。
軽やかで甘い香味の美味しいお茶です。 ( ^^) _旦~~

明日は茎茶の@324円が出来る予定です。 (^^♪

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2094 ] 茎茶

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煎茶の出荷が落ち着くとそれ以外の茶の出荷があります。
玄米茶や粉茶、茎茶など。
当店人気の特一最上棒茶(540円/100g)も出荷が始まりました。

今日の朝茶に淹れてみました。 ( ^^) _旦~~
茎の香りとうま味甘味が程よく食事時などに真向きのお茶です。 !(^^)!

今日も1日、元気にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2093 ] 走り新茶

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例年当店のお茶は今年は山のお茶をブレンドしているのでお客様をお待たせするることになります。今年は去年より遅いので尚更です。
そこで走りのブレンド茶を用意しました。産地やブレンド割合が定番商品と若干違います。殊の外評判が良かったので今日の朝茶はその一つを淹れてみました。

今日の朝茶は「琴の音」(1296円/100g)。
味も香りも良い感じのブレンドになりました。 ( ^^) _旦~~
原料茶はいつも仕入れている生産家のものですから当たり前といえば当たり前? !(^^)!

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2092 ] 母の日

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本年の新茶仕入れもあと僅かとなりました。
仕入の後、昨日の見本と並べてチェックします。
芽の進み具合、香味の変化など値の付け方が妥当か頭に入れてゆきます。 !(^^)!

今日の朝茶はこのサンプルで代用。(^^♪
足久保最終と大川終盤。良い香味です。 ( ^^) _旦~~

今日は母の日、亡き母を思い出しつつ女房に感謝の日です。 (*^^)v
今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2091 ] 適期摘採

昔は当社の仕入れピークは5月11~13日くらいでした。
近年は5月初めがピークでその後は山奥のものが少しずつ出てくるくらいです。
大分早くなりました。
気候的なもの、相場を警戒して生産家が摘採を急ぐこと。
山間地域の生産家が高齢化もあってやめてしまう方が増えたことなどによります。
じっくり適期摘採と云うのはなかなか難しいものです。(T_T)

今日の朝茶は奥藁科大川。
毎年香味の良いお茶を作ってくれる生産農家のお茶です。
当店のお茶利き名人十段位も気に入っているお茶の一つです。
1煎目は60℃、2煎目は70℃で淹れてみました。
良い感じの味わいが口中に広がります。 ( ^^) _旦~~山もあと数日で終了です。

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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瑞祥

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昨日の雨で今日はゆっくり起床の仕入れ無し。
自転車で茶市場界隈をぐるっと見て回るも殆ど人気なし。
当店メイン商品の瑞祥が出来ました。お待たせしました! !(^^)!
今日は少し雑然とした工場内の整理と出物の片づけ、新茶に切り替わりの商品の合組検討などをしてゆきます。
今週末の母の日まで頑張ります!

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
定番で人気の商品です。
爽やかさまろやかさコクと香りのバランスを考えて合組してあります。
1煎目は少し湯冷ましして淹れました。 ( ^^) _旦~~

今日も1日元気にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2089 ] ピーク

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連日の早起き、緊張、ハードワークで疲れもピークです。
昨日は頭が少しボーっとしてましたが、チョコラBBを一粒呑んで何とか回復! !(^^)!
仕入もほぼ終了です。
あとは山のお茶を少しずつ。

人気の茎茶や水出し煎茶の準備もしなければ成りません。 (^^♪
今度の日曜日は久し振りの休みですが、母の日なので店は開いています。
是非お出掛けください!! !(^^)!

今日の朝茶は本山茶奥藁科大川のおくひかり。
去年も大変好評だった品種茶です。
今年も綺麗に上品な香味に製造してくれました。 ( ^^) _旦~~
本山茶やめられません!! !(^^)!

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2088 ] 

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昨日の1日終日の雨で今日は仕入れ無しです。
1時間ほど遅く起きて体が軽くなりました。 !(^^)!

予約注文が寄せられて出荷を待ちわびています。
順次仕入れたものを仕上げして出荷に間に合わせます。
これから暫らくは休みなし。5月19日(日)もお店は開く予定です。 (*^^)v

今日の朝茶は、牧之原のミル芽の茶。
うま味の乗った良いお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2087 ] ティーライフ

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毎朝、朝礼でお茶を淹れてはいますが中々ブログにアップできません。
夕方になってしまいましたが、簡単にアップです! !(^^)!
今日の朝茶は、牧之原の深蒸し茶、毎年見る芽の良いお茶を作ってくれる生産家さんです。
まろやかな味わいが良いですね! ( ^^) _旦~~

皆様に楽しいティーライフをお届けできるよう頑張ります! \(^o^)/

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[ 2024茶の便り 4/21 ] 初倉・牧之原

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初倉に続き牧之原からも早生品種が出てきました。
拝見場で再確認です。
DSC_2922rcs225.jpg来週前半ははっきりしない天気のようです。
雨の合間を縫っての摘採になりそうです。
が、この1週間で急に芽が伸びたので生産者は気が気ではないでしょう。
茶商もミル芽の確保に苦労しそうです。
何はともあれ良品確保です。 !(^^)!

荒茶は月曜日に仕上げをして店頭に並びます。(*^^)v

[ 今日の朝茶2086 ] お楽しみ

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大分暖かくなってきて茶の芽も日に日に大きくなっています。店の前のプランタの茶の芽もいつの間にか一芽二芽と伸びてきています。
今年は昨年より1週間ほど遅い始まりになりそう。
それでもこれからの気温の推移によって前倒しになる可能性もあります。
全ては天候次第です。 !(^^)! (^^♪
お楽しみにお待ちください!

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今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
優しいうま味甘味のお茶です。
1煎目、湯冷ましして優しいうま味になりました。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

天翠 12g
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 優しいうま味
2煎目 250㏄ 65℃ 10秒 穏やかなうま味とコクです
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3煎目 190cc 60℃ 10秒 旨味と渋味のバランスが良いです
4煎目 170cc 60℃ 15秒 甘味です
5煎目 150㏄ 65℃ 20秒 甘味が良いです
6煎目 120cc 70℃ 30秒 甘味がつややかです
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒

[ 今日の朝茶2084 ] 茶業繁栄祈願祭

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近所の公園の桜が満開です。きれいなピンク色! !(^^)!
静岡まつりは建穂寺の稚児舞を家康公が愛でたことに始まると言われます。
昔は4月1日~5日で決まっていました。
行政が祭りに関わることにうるさくなってから市民のお祭りとして土日開催になっています。
今年は1-5を外れて6日、7日。(5日も少し遣るのか?)

それとは別に2日には茶業繁栄祈願祭が執り行われます。
今年の茶業繁栄を祈願してきます。 !(^^)!

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 プランタン茶の芽も日に日に大きくなっています。

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
爽やかなうま味と渋味です。バタバタして湯呑みを取り忘れました。

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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