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合意とか合意じゃなかったとか、それ以前の問題でしょう。
恥ずかしくて人前に顔をを出すのも憚られると思うのに、平気なのですね！　(^^;)
世の中色々な人たちがいます。
自分はどうかと胸に手を当てれば。
紅顔の美少年の積りがいつの間にか厚顔の無恥になっていたりします。　(+o+)

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
少し粉っぽいところをつまんでしまいました。
コクのある良い香味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、張り切ってお過ごしください！　＼(^o^)／

当店の扱うお茶の芽院は本山茶（ほんやまちゃ）です。
本山茶というのは静岡市内を南北に流れる安倍川藁科川の中上流域で採れるお茶のことをいいます。
私の若い頃は本山茶の中でも藁科川沿いの中藁科、清沢、大川のお茶がメインでした。
茶市場には安倍川筋のお茶も沢山上場されていましたがほぼ決まった茶商が仕入をしていて手が出せませんでした。
内牧、足久保、玉川、有東木、梅ヶ島など。
有東木以北のお茶は茶市場より中買いが強くそこから仕入れることは可能でした。
足久保のお茶は中に良いお茶があるなと思いつつ中々割って入る余地はありませんでした。
その内、たまに1,２点買える時があって仕入れるようになりました。40年ほど前ですね。
足久保共同製茶は私と同じくらいの年齢の生産家が10人ほど集まって作った共同工場です。
ここは設立当初から仕入れ枠をもらってずっと仕入れ続けています。

深蒸し茶は島田の初倉を仕入れるようになって50年くらいが立ちます。
その後牧之原のお茶も仕入れるようになりました。
最近では掛川のお茶も茶市場に来るようになり仕入れの一部になっています。

当店のお茶は上記のお茶のブレンドです。
当店の「瑞祥」は一番よく出るお茶の一つです。
このお茶のブレンドを考える時も本山茶のどの産地をどれくらいの割合で入れようか、
深蒸し茶はどれをどのくらい入れようかと出来上がりのお茶の香味を想像しながら決めてゆきます。
試案が出来ると仮のブレンドをして味と香りを確かめます。
そこでＯＫで合組（ブレンド）が決まります。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
朝礼では1,２煎だけ出します。
その後、７煎目まで出して香味の変化を確認します。
深蒸し茶のミル芽香とうま味が出ているとか、山のお茶、大川の香気が前に出てきたなとか。
お客様に「５煎目くらいまでは十分おいしく飲めますよ」というと驚かれます。
是非香味の変化を楽しいで頂ければと思います。

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	12ｇ	2煎目を淹れたあと秤に乗せると5ｇの湯を吸っています。 1煎目では40ｇほどでした。最終的には茶葉の4倍、48ｇ位が吸われます。 １煎目で吸う量が少なければ茶葉がまだ開いていない、成分がたくさん残っている目安となります。
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	まろやかなうま味です
2煎目	250cc	65℃	15秒	コクのあるうま味甘味です
3煎目	180cc	60℃	10秒	充実したうま味渋味です
4煎目	180cc	60℃	15秒	良い香味が続きます
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘みが前に出てきました
6煎目	180cc	70℃	30秒	薄めの甘味です
7煎目	130cc	80℃	60秒	高い湯温に応えて山のお茶の香りが漂います

本格的な冬の寒さになってきました。
つい、背中も肩も縮こまり気味です。
意識して胸を広げ背中を伸ばし整えます。　!(^^)!

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
繊細なミル芽香と穏やかな香気、透明感のあるうま味と程良い渋味のお茶です。
１煎目、65℃で淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

御歳暮の注文を頂きます。
電話・ＦＡＸ・店頭で様々なご注文です。　!(^^)!
１件新しいお客様でＳＮＳで星５つだったので電話をしたと言うお客様がいらっしゃいました。
星の基準がどんなものかよく知らないのですが有難いことです。
襟を正して仕事に励みます！　!(^^)!

今日の朝茶は「大川やぶきた」（１０８０円/１００ｇ）
深みのあるいい香味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日は日本茶インストラクター協会、静岡県支部主催のお茶のブレンド、ティーアレンジの講習会でした。
お茶とハーブの組み合わせはもう少し突っ込んで勉強しないと私にとっては何とも理解が進んだと言えないなと思いました。
何事も奥が深く、一朝一夕では得られるものではありません。
それにしてもいろんなハーブがあるものです。感心しました。
ティーアレンジはお茶の使い方可能性の視野を広げてくれるものでした。
一番簡単なもので抹茶とレモンの相性が良いことを知りました。
来年の夏には店頭で試してみたいと思いました。

今日の朝茶は「大川 やぶきた」（１０８０円/１００ｇ）。
こちらは単品のお茶ですが奥ゆきもあって落ち着いた味わいのお茶です。
ゆっくり味わいながら事務仕事を進めます。　!(^^)!

今日も１日、元氣でお楽しみください！　＼(^o^)／

幾つかの会に所属していますがその一つが茶手揉み保存会です。
毎年多くのイベントに招かれて実演しています。
もちろん腕前を上げるための競技会参加や品評会出品などが基本です。
私は中々参加する時間が取れないのですが出来る限り協力しています。

一ホイロ揉むのに６時間ほど掛かります。
少しずつお茶が出来上がってゆくのを手で感じながら揉むのは良いものです。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目65℃、2煎目70℃で淹れてみました。
旨味とコク、温かさがあって美味しく頂けました！　( ^^) _旦~~

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日は東京で商談会に行ってきました。一緒に参加した茶商さんたちもそれぞれ工夫をされて商品紹介をされていました。
お客様は都内や遠方からも来られました。
茶商さん、観光業界の方、日本茶インストラクターさんたち。
それぞれの思いと視点で試飲され質問を投げかけられていました。
良いご縁となることを願っています！　＼(^o^)／　(*^^)v

今日の朝茶は「足久保ゴールド」（２７００円/１００ｇ、８３１円/３０ｇ）。
４月下旬に摘まれた足久保共同製茶のお茶です。
上品なうま味甘味と優しい香りのお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

息子がアメリカに帰りました。
あと１年ほどの赴任です。
最初はどうなるものかと心配しましたが、本人はそれ程でも無く無事に日々を過ごしているようです。　!(^^)!
10時間ほどで行き来できますし、最近はメールやSKYPEで話ができますから遠いという感じは少なくなりました。
あと１年（？）健康に過ごしてくれれば幸いです。　(*^^)v

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
昨日と違っていつもの朝茶風で。
１煎目急須を揺すらずに静かに淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

店を開けて店番です。　!(^^)!
お客様がいないときは事務仕事にいろんな資料作り。
慌てずにゆっくり遣ります。　(*^^)v

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
帯網（急須の内側に金網茶漉しがぐるっと一回りしたもの）と笹目（急須素材と同じ土の茶漉し、小さな穴が800～1000個ほど空いたもの）で飲み比べしました。
笹目の方（右）がオリが多く出ます。
淹れて直ぐは笹目の方がすっきりした味わい。
少し時間をおいてからではオリから出る味わいが加わって笹目の１煎目で少し渋味が加わり２煎目ではコクを感じました。
こういう実験風が好きです！　(*^^)v (^^♪

今日も１日愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

左　帯網	右　笹目
		上　２煎目
		下　１煎目

今朝は水色の空に白い雲が浮かんで陽に照らされてオレンジ色に染まって綺麗でした。　!(^^)!
月末の土曜日。今日はお歳暮対応で営業日です。
最近は新商品づくりでパッケージや印刷物が増えて整理が大変です。
どこに何があるか分かるようにしておかないと注文を頂いた時に慌てます。
準備が大事です。　(*^^)v

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
定番のバランスの良い香味のお茶です。
良い感じではいりました！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

アメリカから休暇で帰ってきている息子が友達とキャンプに出掛けたら孫が歩道を追いかけて寂しがって泣いています。
ここ２,３日ベッタリくっついて遊んでもらっていましたから。
可愛いもんです。
怒ったり笑ったり泣いたりぐずったり、何？何で？と質問攻めしたり。
日々成長の毎日です。　!(^^)!
どんな大人になるのかな？天下を取れるのかしらん！？　(*^^)v(^^♪

今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）。
足久保の馥郁とした香りが秀逸です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！

天下人	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	250cc	60℃	60秒	少し薄めだがピュアな感じの上質な香味です
2煎目	250cc	70℃	10秒	コクが出て充実した香味になりました
3煎目	180cc	60℃	5秒	透明感のある良い香味です
4煎目	180cc	60℃	10秒	良い香味が続きます
5煎目	150cc	65℃	20秒	甘味が良いですね
6煎目	150cc	70℃	30秒	良い甘みが続きます
7煎目	130cc	80℃	60秒	薄めですが嫌味の全くない香味です

暮れの注文が寄せられるようになりました。
毎年お取り扱い頂くお客様、本当に有り難いことです。
毎年何か新しいこと、商品を考えますがすぐに結果が出るものでもありません。　(^^;)
最近は若い層に求められるものをとアイデアを搾ります。
矢張り私自身が思いつくより娘世代の人間が考える方が良いのでしょう。
半ば任せて新商品企画を考えてもらっています。
その内、大化け商品が出来るかも知れません。　(*^^)v(^^♪

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
濃厚でバランスの良い香味です。
朝の時間が充実します。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	260cc	60℃	60秒	うま味が良い具合に出ています
2煎目	250cc	70℃	10秒	サッと淹れて良い旨味を保ちます
3煎目	180cc	60℃	10秒	うま味甘味渋味のバランスが良い香味です
4煎目	180cc	60℃	10秒	良い香味が続きます
5煎目	180cc	65℃	15秒	甘味が良いです
6煎目	180cc	70℃	30秒	甘みに別の香りも発揚して良い感じです
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの上品なうま味甘味が良いです

地面がしっとり濡れて暖かな朝です。
これから少しずつ寒くなってゆくのでしょうが一時の温かさは
すぼめた肩の力を抜くのに良いですね！　!(^^)!

これから師走に向けてバタバタと気忙しくなりそうです。　(^^)/

今日の朝茶は「手摘み足久保」（４０００円/１００ｇ、１３５０円/３０ｇ）。
4月のミル芽の香りが立ち上ります。　( ^^) _旦~~
２煎目もさっと淹れて甘く入りました。
今日はデジカメにSDカードを入れ忘れて撮れませんでした。　(T_T)

今日も１日、元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

朝一番でお茶好きのお客様がいらしてついつい長めのお茶談議。　(*^^)v
お茶好きのお客様とお話しできるのはお茶屋にとって幸せなことです。
話をしているうちにいろいろな課題も見えてきて、それはそれでまたゆっくり考えましょう。　!(^^)!

今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）。
週末の大茶会で１煎目が好きというお客様と２煎目が好きというお客様がいらしたのでその確認もかねて！　!(^^)!
家での浸出条件を割としっかり確かめながら淹れたお茶と屋外での勘を頼りに淹れたお茶で微妙に条件が異なります。
お客様の好みも違いますので一概に言えませんが反応の違いは楽しいものです。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

朝靄が立って幻想的な朝でした。
直ぐに消えて今日は気持ちの良い秋晴れです。!(^^)!

秋といえば食欲の秋。
おいしいものが出回る季節です。
野菜果物魚にお米。神社では23日新嘗祭が挙行されます。　!(^^)!

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
半年間井川のお茶蔵で保管して熟成させたお茶です。
70℃の湯で淹れてみました。
旨味もほど良く渋みも控えめで良い香りが立ちます。　( ^^) _旦~~
２煎目も更に透明感のある感じに出ました。　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

冷たい小雨が降っています。
週末は良いお天気になりそうです。
久し振りの呈茶イベントです。（23日、24日。両日とも10時～16時）
是非お出掛けください！！　(*^^)v

今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）。
今週末駿府城公園内で開催の「駿府大御所大茶会」で呈茶するお茶の一つです。
普段朝茶で淹れているのと少し条件が違うのでそれを考えながら淹れました。
１煎目、たっぷり茶と湯冷ましした湯でゆっくり淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

天下人	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	70秒	優しいうま味です
2煎目	250cc	65℃	15秒	コクが出ています
3煎目	180cc	60℃	10秒	旨味と渋味を感じます
4煎目	180cc	60℃	15秒	渋味が少し勝ちました
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘みを感じます
6煎目	180cc	70℃	30秒	飲み易いバランスの香味です
7煎目	180cc	80℃	60秒	少し薄くなりました

１週間ほど咳が止まらず自主隔離していました。
医者の検査ではコロナ・インフルとも陰性で副鼻腔炎とのこと。
恢復して仕事です。

今週末駿府城公園で開催の駿府大御所お茶まつりの準備を進めます。
同じ日に公園内でワインフェアもやっているみたいです。
お酒とお茶と両方飲みにいらしてください！　(^^♪

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目65℃で淹れて若干濃厚に、２煎目70℃で淹れコクが加わりました。　( ^^) _旦~~

今日も1日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

日常茶飯といいます。
ごく当たり前に米の飯を食べ、当たり前にお茶を飲む。
今は半分がパンに変わり、半分以上がコーヒーその他に変わりました。

「ブランディング」といいますが、ある意味尖がること。
その為には大きなすそ野が前提です。
すそ野があってはじめて製茶機械業者が成り立ち、資材業者も商品開発を積極的に出来ます。
先日静岡でも大手の機械屋さんが乾燥機製造をやめたと聞きました。
今後は修理か他メーカーさんのもので対応です。
今まで当り前のものが無くなると少しずつやりにくくなってゆきます。
勢いも減じてゆきます。
茶業にあっては日常茶飯のお茶も大切にしてゆかなければならない所以です。

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
値段と比較してうま味もあって、コスパの良いお茶です。
１煎目、２煎目70℃で淹れて濃厚な感じに。　( ^^) _旦~~
３煎目以降も高めの温度で淹れて良い香味が続きました。　(*^^)v

今日も１日、愉しくお過ごしください。

青嵐　１２ｇ

朝、寒くなりました。
今日は立冬、これから冬ですね。　!(^^)!
先日の販売イベントで声を出したせいかのどに痛みがあります。
風邪にならないように気を付けます。

今日は茶市場で紅茶の販売会があります。
どんな紅茶が出てくるか興味津々です。　(*^^)v

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
繊細なミル芽香と高い山のお茶の香り、しなやかなうま味と上品な渋みのお茶です。
心が洗われる思いです。　( ^^) _旦~~

今日も１日楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

駿府城公園でのお茶販売はお陰様でほぼ完売でホッとしました。　!(^^)!
市内のお客様、市外・県外からの観光客が大勢お立ち寄りくださいました。
お客様によって反応はまちまちで、その違いが興味深くもあります。
売れるお茶は場所・時・客層によって変わります。
それぞれに併せて商品構成、売り方などインターフェイスを変えなければなりません。
これもお客様サービスの一つです。

今日の朝茶は駿府城公園の販売イベントで出していた「駿府本山茶牧之原深蒸しブレンド」（１０８０円/１００ｇ）。
まろやかなうま味と本山茶の香りのお茶です。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／