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[ 今日の朝茶2121 ] 整理

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お盆が過ぎて梅雨も明けました。
4月中旬からの新茶仕入れも終わり仕上・出物(茎茶や粉茶)の整理もつきました。
あとは紅茶の仕上げです。

農家さんも土用に入って外での仕事は少し控えめ。
とは言え茶園管理が色々あるので朝早くと夕方にぼちぼちか。

これから1週間は暑くなりそうです。
バテ気味になりそうですが体調管理に気を遣って過ごします。 !(^^)!

今日の朝茶は新茶の仕入れ初めの産地「初倉」(1080円/100g)の中盤のお茶。
まろやかなうま味甘味が良いですね! ( ^^) _旦~~

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

初倉 12g DSC01299tris10.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 65℃ 60秒 まろやかなうま味
2煎目 250cc 70℃ 10秒 少し薄めになった。時間が短かったか?

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3煎目 150cc+20㏄ 60℃ 10秒 旨味と渋味。湯を足して渋味が緩和
4煎目 150cc 60℃ 15秒 旨味渋味のバランス
5煎目 130cc 65℃ 20秒 うま味甘味が良い
6煎目 120cc 70℃ 30秒 良い甘みです
7煎目 100㏄ 80℃ 60秒 薄めの香味

[ 2024 茶の便り 7/17 ] 産地別

静岡県内産地別茶のしおり作成のためのテイスティングです。
味、香りの違いは分かっても違いをどう云う言葉で表現すればよいか!?
これは昔から茶業界内での課題でした。
今日スタッフが挑戦しましたが、中々ハードルが高そうです。 (^^;)
頭をひねって言葉を紡ぎます。 !(^^)!

ワインでは「雨の日の草のようなにおい」とか文学的というか比喩的表現も多用されます。
参考にするのは良いですがどうもこそばゆい感が拭えません。
せいぜい、桃の香りとかえんどう豆の香りとか直喩での表現どまりです。
お茶のフレーバーホイールもありますが、これも100%しっくり腑に落ちる訳ではありません。
まだまだ検討が必要です。

下の画像は普通煎茶と深蒸し煎茶の浸出液です。
手前側が1煎目、上側が2煎目です。

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川根 梅ヶ島・大川(おくひかり)。大川(やぶきた)・足久保
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牧之原・初倉・掛川・藁科

[ 今日の朝茶2120 ] 健康保持

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暑い日が続きますが、朝は爽やかです! (^^♪
足取りも軽くなります。
もうじき梅雨明け、本格的な夏ですね!
夏バテ対策をしっかりして健康保持です。 !(^^)!

今日の朝茶は「大川 やぶきた」(1080円/100g)。
どっしりとした香味のお茶です。
1煎目は低い温度から。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

大川
やぶきた
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煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 60℃ 70秒 優しいうま味です
2煎目 250㏄ 70℃ 15秒 コクがあります

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3煎目 180cc 60℃ 10秒 旨味渋味のバランスが良いです
4煎目 170cc 60℃ 15秒 良い感じです
5煎目 160㏄ 65℃ 20秒 うま味甘味を感じます
6煎目 150cc 70℃ 30秒 甘味が心地よいです
7煎目 130cc 80℃ 60秒 薄めの爽やかな香味です

[ 今日の朝茶2119 ] 真夏

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3連休があっという間に終わって仕事モードに戻ります。
今日明日の雨をやり過ごせば梅雨明けかも知れません。
でも週末の天気の後に大雨が来るかもしれません。
近年梅雨末期の大雨災害に苦労している地域も多いです。
今年は梅雨初期から災害が発生していますが、静岡は空梅雨気味です。
コメの作柄に影響は無いのでしょうか?
何れにしてももうすぐ真夏です!!! \(^o^)/(+o+)(^^;)

今日の朝茶は「極上玉真」(756円/100g)いわゆる芽茶です。
コクがあって飲み応えのあるお茶です! ( ^^) _旦~~
1煎目まろやかに、2煎目コクも加わって充実した香味です。 (*^^)v

今日も1日湿気に負けずにお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2118 ] 連綿

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今日は父親の命日で朝散歩がてらお寺に行ってお墓参り。
あれからあっという間の43年。感慨深いものがあります。
昨日は定年退職した弟も来て皆で歓談。今日は退職報告の墓参りに出掛けました。

兄弟仲良く、家族仲良くが我家親戚の教え。
皇紀2684年連綿と続く我国のあるべき姿でもあるのでしょう。 !(^^)!
これからも皆仲良くしてゆきたいと思います。 (*^^)v

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
調和したうま味甘味渋味と癖のない香りが良いお茶です! ( ^^) _旦~~

今日も1日、穏やかにお過ごしください! \(^o^)/

清風 12g DSC01286tris100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 60℃ 60秒 優しい旨味
2煎目 250cc 65℃ 15秒 優しい旨味にコクが加わって

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3煎目 170㏄ 60℃ 10秒 旨味渋味のバランス
4煎目 150cc 60℃ 15秒 旨味渋味甘味の調和
5煎目 130cc 65℃ 20秒 うま味甘味が良い感じです
6煎目 120cc 70℃ 30秒 甘味がとても良い
7煎目 100㏄ 80℃ 60秒 薄めの甘味です

[ 今日の朝茶2117 ] ガブガブ

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今日は薄曇りでほっとした気分。
朝、お茶好きのお客様が見えてお茶を淹れながらお茶談議。
瑞祥に掛川深蒸し茶、内牧の森内さんの手摘み茶を3,4煎ずつ出して香味の変化を楽しんで頂きました。
沢山飲んでもお腹がガブガブにならないところがお茶好きさんならではか!? (^^♪
愉しい一時でした。 (*^^)v

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
うま味甘味渋味コクのバランスの取れたお茶です。
本山茶主体に県内の深蒸し茶をブレンドしたものです。
まろやかさとキリッとした香味が良いお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日元気にお過ごしください。 \(^o^)/

瑞祥 13g DSC01283tris100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 65℃ 60秒 まろやかなうま味です
2煎目 250cc 65℃ 15秒 コクがあって良い味わいです

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3煎目 200cc 60℃ 10秒 うま味甘味が良いですね
4煎目 200cc 60℃ 15秒 濃い目のうま味甘味爽やかな渋みのバランスの良い香味です
5煎目 150cc 65℃ 20秒 甘味が前に出てきました
6煎目 130cc 70℃ 30秒 甘味が良い味わいです
7煎目 100㏄ 80℃ 60秒 薄めですがバランスの良い香味です

[ 今日の朝茶2116 ] 

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昨日は静岡市観測史上初の40℃でした。
さすがに吹く風が熱く、じっとしていても消耗する感じでした。
今朝はウォーキング取りやめラジオ体操のみにしました。 !(^^)!

昨日は1日事務所で本やファイル、事務書類の整理でした。
暫らく放っておくと結構な量が溜ります。 (^^;)
何とか片付けて気持ちも頭もすっきりしました。
身の周りが綺麗なのは精神衛生上も良いですね。
仕事もはかどりそうな気がします。 (*^^)v(^^♪

今日の朝茶は4月中旬の内牧森内さんの手摘みやぶきた。
数日日を開けて2回買いました。最初のは流石にミルかったですが少し味が薄目。2回目のは味が充実していました。
2つをブレンドして販売しています。 !(^^)!
さすがに透明感のある上品なうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、暑さをしのいで健やかにお過ごしください! \(^o^)/

内牧 森内吉男
手摘み やぶきた
13g
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 250cc 60℃ 70秒 上品な優しいうま味です
2煎目 200cc 60℃ 20秒 透明感のあるうま味甘味です

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3煎目 150cc 60℃ 10秒 上質なうま味
4煎目 150cc 60℃ 15秒 煎を重ねても雑味感が無く上品な香味が続きます
5煎目 130cc 65℃ 20秒 旨味を僅かな渋みが支えます
6煎目 120cc 70℃ 30秒 甘味が続いて好いですね
7煎目 100㏄ 80℃ 60秒 薄めですが上品さは続きます

[ 今日の朝茶2115 ] 水出し煎茶

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今日も暑くなりそうな予報です。
38度の予報ですが空は少し曇っています。
水出し煎茶と水出し紅茶を作ってお客様のお越しをお待ちしています。 !(^^)!

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
普段遣いに飲み易いお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元気にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2114 ] 熱中症

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昨日は身体に当たる風が暑かったです。
でも何でも「日本一」と言われると嬉しい気分。 (^^;)
暑さは夜も引きずって、寝苦しかったですね。
「ひょっとして熱中症になるかな?」と本気で思って夜中にもう一度冷房を掛け直したり水を飲んだり...。

7月の下旬は大雨が降るのかしらん?このままだと空梅雨で稲作にも影響しそうですね。
何れにしてもパリオリンピックが始まるころには観る方がバテていそうです。 (^^;)

今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
上品な香気、うま味甘味渋味の秀逸なバランスのお茶です。 ( ^^) _旦~~
しっかり、当店の人気商品の一角に定着しました。 (*^^)v(^^♪
1煎目、湯を冷まして極極上品な香味になるように淹れてみました。 !(^^)!

今日も1日、体調管理に気を付けてお過ごしください! \(^o^)/

天翠 13g DSC01277tris100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 60℃ 60秒
2煎目 250cc 65℃ 15秒

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3煎目 180cc 60℃ 10秒
4煎目 180cc 60℃ 15秒
5煎目 150cc 65℃ 20秒
6煎目 130cc 70℃ 30秒
7煎目 120cc 80℃ 60秒

[ 今日の朝茶2113 ] 身構えてしまう

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昨日も暑かったです。今日の静岡は38度の予報が出ています。
朝から身構えてしまいます。
朝の散歩は気持ちが良いですが汗をかくようになりました。
熱中症にならないように無理をせずに暑さを避けて水分補給に努めます。
胃の弱い私は冬瓜、ゴーヤにトマト、スイカで胃の調子を保ちます。 (^^)/

今日の朝茶は「緑盞」(432円/100g)。
普段遣いにお買い求め頂いているお茶です。
何十年も前より品質は向上しています。 !(^^)!
旨味渋味のバランスの取れたお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2112 ] クリアー

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ここのところずっと工場内の在庫整理と各種茶の合組(ブレンド)です。
お陰で工場内もすっきり片付いてきました。 (*^^)v
事務書類も片付けなければなりません。
放っておくといつの間にか溜まるものです。
ファイル棚や机の引き出しをすっきりさせて頭の中もクリアーにします。 (*^^)v(^^♪

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
今年のお茶は渋みが少なく飲み易いタイプ。
何煎もうま味甘味が続きます。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

水琴 12g
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 60℃ 60秒 まろやかなうま味です
2煎目 250cc 65℃ 15秒 まろやかなうま味とコクです

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3煎目 180cc 60℃ 10秒 うま味天井が良いです
4煎目 180cc 60℃ 15秒 うま味甘味が続きます
5煎目 150cc 65℃ 20秒 旨味が衰えません !(^^)!
6煎目 130cc 70℃ 30秒 少し薄めですがうま味甘味が良いです
7煎目 120cc 80℃ 60秒 薄めの甘味です

[ 今日の朝茶2111 ] 夏越の祓い

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昨日は夏越の祓でした。
うちの町内の氏神様は浅間神社なので形代を納めつつお祓いに行ってきました。 !(^^)!
境内や参道には露店や商店街のイベントテントが立ち並んで子供達が遊んでいました。
半年分の穢れを祓ってすっきりです。 (*^^)v

今朝は仏壇の清掃と神棚のお清めをして神饌を換えてお参り。
今月も皆無事に過ごせますように。 !(^^)!

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今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
旨味とコクがあって良いお茶です。 ( ^^) _旦~~
「水無月」と一緒に頂けが一層美味しく。 (^^♪

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2110 ] 自分が悪い

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日々様々な問題が発生し、ほおって置けば大きなトラブルに発展します。
脇によけて難を逃れるのも一方でしょうが、自分のこととして真摯に向き合うのも一つの在り方です。
その際にはひとが悪いのではなく、まず自分の至らなさの為せる業と思って取り組むことが肝要です。
「自分が悪い」を起点として、どこが悪いのかどうすれば解決につながるのかを考えないといつまでも食い違いは平行線のままです。
「至誠」と「大きな器」は中々出来ることではありませんが、それを目指して日々修養です。 !(^^)!

ゲーテのことばに「不機嫌は怠惰の代名詞だ」と云うのがあります。
面倒くさがらずに解決策を模索すれば必ず解決できる。
そうしないで不機嫌を囲うのは怠惰なだけだ、と。

何かあったら不機嫌なまま放置せずに解決策を見いだす努力をしましょう。 !(^^)!

今日の朝茶は牧ノ原深蒸し茶。
まろやかなうま味甘味のお茶です。ほっこり上機嫌になります。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、暑さに負けずにお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2109 ] すっきり

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朝ウォーキングをしているとパン屋さんの換気扇から好い匂いが漂ってきます。
新築のビルも徐々に高くなってゆきます。
空き地の雑草も大分増えました。 (^^;)
今日の足取りは幾分軽やか! (^^♪
日によって少しづつ違います。
ラジオ体操もいつものメンバーが10数人顔をそろえて思い思いに体を動かします。
この時期は少し汗ばみます。帰ったらシャワーを浴びてすっきりです! (^^)/

始業時には鏡を見て顔をチェックします。
小さな鏡ですが端に文章が書いてあります。
「今あなたの心はほほ笑んでいますか」 !(^^)!

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
優しいうま味のお茶です。
今年のお茶は渋みが少なく優しい旨味を感じます。 ( ^^) _旦~~
渋めのお茶が好きな方には氣持ち物足りないかも知れません。
年によってお茶の品質が微妙に変わります。 !(^^)!

今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/

藁科 12g DSC01264cctris300.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 優しい旨味
2煎目 250cc 65℃ 15秒 旨味とコク
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3煎目 180cc 60℃ 10秒 濃厚なうま味とコク
4煎目 180cc 60℃ 15秒 うま味甘味渋味のバランス
5煎目 150cc 65℃ 20秒 優しいうま味と甘味
6煎目 130cc 70℃ 30秒 甘味
7煎目 120cc 80℃ 60秒 薄めの甘味

[ 今日の朝茶2108 ] 食養生

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昨日、静岡市は35.5度の真夏日でした。
熱中症の救急搬送も市内だけで8件とか。無理は禁物です。
外で働かれる方は尚更大変でした。 !(^^)!
梅雨明け前からの真夏日は先が思いやられますね。

この時期の体調管理は主に食養生。
トマト、ゴーヤ、冬瓜、スイカ、豚肉、ニラ、にんにく。
胃腸の管理とビタミンB補給に努めます。 (*^^)v

夜も早々冷房を掛けて就寝。
昔はじわじわ汗をかきながら寝るのも自虐的に快感でした。
今は無理せず11時頃まで冷房を入れて気持ちよく就寝します。 (^^♪

今日の朝茶は荒茶 足久保2番茶最終便。
形は大きいですがそこそこの滋味、品質です。 ( ^^) _旦~~
今年の2番茶は渋味の少ない内容の良いものが散見されました。 !(^^)!

今日も1日、水分補給して元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2107 ] 熱中症

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漸く梅雨入りしましたが今日は晴れ間がのぞいています。
ただ大分湿度が高く蒸し暑いですね。!(^^)!
日中は34度の予報です。
熱中症に気を付けながら水を小まめに摂って過ごしましょう。 (^^♪

今日の朝茶は「奥藁科」(1080円/100g)
多めの茶葉を低めの温度で淹れてうま味を楽しみます。 ( ^^) _旦~~
充実した良い香味です! (*^^)v

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

奥藁科 15g DSC01259tris100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300cc 60℃ 60秒 穏やかなうま味と余韻
2煎目 250cc 65℃ 15秒 旨味と甘味、コクと爽やかな渋み

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3煎目 180cc 60℃ 10秒 充実したうま味と渋味
4煎目 180cc 60℃ 15秒 バランスの良いうま味甘味渋味
5煎目 160cc 65℃ 20秒 優しいうま味と甘味です
6煎目 150cc 70℃ 30秒 甘味が良いです
7煎目 120cc 80℃ 60秒 薄めのうま味甘味です

[ 今日の朝茶2106 ] 夏至

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今日は夏至。朝4時半過ぎに起きて神社にお参りしました。
朝の境内は空気が澄んで気持ちが良いですね。 (^^♪

茶市場での仕入れは一服感が漂っています。
山間部は月末までありますがそろそろ終了です。
と、言ってる間に種子島では3番茶が始まりました。
南の方は成長が早いですね。 !(^^)!

今日は夏に向けて販促準備です!! (*^^)v

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
バランスの取れたうま味とコクのあるお茶です。 ( ^^) _旦~~
4煎目くらいまで充実した味が続きます。 (*^^)v

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2105 ] 大谷効果

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2番茶相場は減産もあって小じっかりした相場展開。
品質の低下も急激ではなく買いやすい内容。
大谷選手とスポンサー契約を結んでいるせいで「お~いお◯」の指名買いが増えているらしい。
大谷効果で◯◯園相場が立つかな?と様子を見ていましたが今のところ急激な変化はなさそうです。
2番茶の摘採は月末まで続きます。 !(^^)!

今日の朝茶は2番茶牧之原。
渋味はあるもののそれ程強く口を締めるほどではない。 ( ^^) _旦~~
低価格帯の煎茶、業務用等に使われるお茶です。
本山茶とブレンドする予定です。 !(^^)!

今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2104 ] 繁盛

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昨日は父の日で、娘2人とアメリカにいる息子からプレゼントをもらいました。!(^^)!
いつも気に掛けてくれるので感謝です。
お返しに駿河区の「シューマン」という洋菓子屋さんでケーキをあつらえて渡しました。
「シューマン」は駿河区も大分南のほうにあり決して立地の良い場所ではありません。
でも、20台ほどの駐車場がほぼ満杯で引っ切り無しに出入りしているのには驚かされます。
どんなオぺレーションをしているのか、ついつい商売目線で見てしまいます。 (^^;)(^^♪
繁盛する店にはそれなりの理由があるはずです。
また行ってみたいと思います。 !(^^)!

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
普段遣いでも結構上品さがあるので人気のあるお茶です。
爽やかにまろやかに入りました。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶2103 ] 水出し煎茶ティーバッグ

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朝、茶市場で仕入れを済ませて店を開けて店番です。
水出し煎茶を作っておきました。(864円/5g15個入れ)

ボトルに5gティーバグを一つ入れて、水を700㏄ほど入れて冷蔵庫に。
1時間半ほど経ったらティーバッグを搾って取出します。
あとは随時冷蔵庫から取り出して飲めます。 ( ^^) _旦~~
まろやかなうま味です。 !(^^)!
駅地下一茶でも!(500円/5g8個入れ)

今日も1日元気にお過ごしください! \(^o^)/

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