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本山茶、高温抽出第２弾。
苦渋味は感じずに、殊の外うま味も感じられていい感じです。　(*^^)v
湯温８０℃、250㏄、茶葉7ｇ、浸出時間60秒。
２煎目は８０℃、２０秒で。
２煎目も、良い香味です。　(*^^)v !(^^)!

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
足久保と大川のブレンドです。
良い感じの香味です！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日日本茶インストラクター協会静岡県支部のイベントで日本茶ＡＷＡＲＤの入賞茶２０点の飲み会がありました。
普通煎茶でも少しかぶせ風味、蒸し強めのお茶が多い。
山のお茶が無いので寂しい限り。
審査の浸出条件が８０℃１分なのでどうしても苦渋味が出やすくなります。
審査の急須を温めているのか８０℃の湯温はどの程度担保されているのか等の条件にもよります。
何れにしても山の普通煎茶で苦渋味を無くすためには量を加減しなければなりません。
ただ、少なくすれば味が薄くなってしまいます。
その辺の加減が難しいところ。
今年何か出品できそうなお茶があるかな？　!(^^)!

今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）
ＡＷＡＲＤの審査基準に沿って淹れてみました。
矢張り苦くなるので再度茶の量を減らして淹れてみました。
なんとか穏やかな飲み口になりました。　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

抹茶のあおりで煎茶も新茶予想が立てづらい今日この頃です。
相場予測が立てにくいので新茶チラシや価格表の作成も滞りがちです。　(+o+)
今抹茶は空前の好景気で湧いていて強気の方はイケイケどんどんで遣っていらっしゃる。
終戦後、お茶の油輸出で好景気があって相場が上がったけれど、数年後には中国やインドの政情も安定し始めて茶生産が快復。
それ魯同時に国内の茶が不景気に見舞われて倒産する会社もでました。
業界は国内需要に方向転換し、高度経済成長の後押しもあってそれに乗って恢復。

今回はどうなるか輸出の景気が何年続くか。一段落した時茶業界はどう動くか。
いろいろ波に翻弄されながら乗り切ってゆくしかありません。

今日の朝茶は「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）
梅ヶ島の強い山のお茶の香りとしっかりとしたうま味、それを支える上質の渋みのバランスが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

梅ヶ島	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	しっかりとしたうま味と梅ヶ島の香り
2煎目	250cc	65℃	20秒	うま味の感じが良いです
3煎目	180cc	60℃	10秒	しっかりとしたうま味とそれを支える少しの渋み
4煎目	180cc	60℃	15秒	うま味甘味が良いです
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が良いです
6煎目	180cc	70℃	30秒	まだまだ甘味がしっかりしています
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの甘味です

ｓｎｓ集客の営業電話が頻繁に掛かってきます。
広告宣伝費が出せないから自前でやっていますと断っても話だけでも聞いてくれと食い下がってきます。
10件か20件に１回くらいはアポにＯＫして話を聞きますが結果はほぼ同じ。
時には気分が悪くなることもあります。
今日の話しはgoogleとAIの話し。
最近AIが増えてきました。
当店でもAIに訊いたりすることがありますが精度が上がっていますね。
昔は突っ込み満載でした。
この解説を一般の方が読んだら信じてしまうのかと心配になることもあります。
最近のはよくここまで纏めるなと感心します。
AI周辺は急速な進歩です。

今日の朝茶は内牧手摘み山の息吹（3500円/100ｇ、1100円/30ｇ）。
４年前のお茶が少し残っていたので飲んでみました。
真空パックして冷蔵庫に入れてあれば問題ありません。
むしろ出来の良い年のものであれば優れた香味は持続します。
１煎目、６０℃以下にして淹れてみました。
濃厚なうま味が秀逸です！　( ^^) _旦~~

湯の表面にはミル芽茶の証しの白毫が浮かんでいます。　(*^^)v

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

内牧 手摘み 山の息吹	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	58℃	70秒	濃厚なうま味が充実しています
2煎目	250cc	65℃	20秒	どっしりとしたうま味が良いですね
3煎目	180cc	60℃	15秒	うま味が継続します
4煎目	180cc	60℃	15秒	うま味に甘みも加わってきます
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が上品です
6煎目	180cc	70℃	30秒	良い甘みです
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの甘味の遠くにかすかな苦味が

ここ数日体調がすぐれず、咳と鼻水が少し。
家族で似た症状がいて医者に行ったがインフルではなかった。
今まで花粉症に罹ったこともないけど少し目がしょぼしょぼする感じがしないでもない。　(^^;)
季節の変わり目は体調を崩しやすいか？
自重して行動しましょう！　!(^^)!

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
山のお茶の香りが秀逸なお茶です。
旨味も十分に引き出して良い香味に！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

２月ももう月末です。
イベントや会合があって忙しく過ごしました。
３月もイベントや会合が立て込んでいます。
風邪が流行っているようなので、うつされないように体調管理をしっかりして過ごしたいと思います。　!(^^)!

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
上品なうま味甘味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、爽やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日は久し振りにまとまった雨で茶園もうるおい農家も人心地付いたことでしょう。　!(^^)!
経済連（農協の親分、県組織）の茶業者大会で抹茶の講演会があって聴いてきました。
茶農家さんＪＡ職員には刺激的で良い内容の講演内容でした。　(*^^)v

その後、講師の桑原さんと一緒に数名で夕食を。
ルモンドふじがやさんでお茶とペアリングのコース。
話も弾みました。　(^^♪
楽しい一時でした。　!(^^)!

今日の朝茶は「極上玉真」（７５６円/１００ｇ）いわゆる芽茶です。
当店のは深蒸し茶の比率が多めなので、水色も同様に。
まろやかでコクのある香味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

３連休は忙しなくバタバタと過ごしました。
アルゼンチンから帰国した姉家族と兄弟全員が集まっての会食。
親戚の病院見舞。インバウンド客対応の呈茶サービスの準備（空振り　(T_T)）、など。
忙しくも充実した３日間でした。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
月曜日、週の始まりに淹れることが多いお茶です。
今日は祝日明けの週始め。
気持ちも新たに１週間が始まります。
まろやかで上品な香味が心を整えてくれます！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

今度の日曜日、外国からの観光客様をお相手にお茶の淹れ方のお話をさせて頂くことになりました。
どんなふうにお話をすれば平易に伝わるのか？
茶はどれを使おうかと思案中です。
今日も候補の一つを朝茶で淹れました。
お茶への興味がどのくらいの人達なのか分からないので、遣りながら手探りで話を進めるしかなさそうです。　!(^^)!

で、今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
６０℃で淹れてみましたがこのお茶はもう少し湯温が高い方が香りが立って良さそうです！　( ^^) _旦~~

今日も１日、愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

外国からのお客様は大抵午前の早い時間か、夕方４時過ぎから６時頃の間です。　!(^^)!
多分、その日に泊まるホテルにチェックインする前に来られるか、朝ホテルを出て観光の初めに立ち寄られるかでしょう。
買って行かれるお茶は千差万別、上級茶から下級茶、或いはティーバッグなどです。
時代の変化もあります。
数年前は煎茶、深蒸し茶。その後玉露が指名されるようになって、今は抹茶のご用命が増えています。
社員数名が " 流暢な " ブロークン英語で対応します。　(*^^)v (^^♪
コミュニケーションは度胸です！！　＼(^o^)／

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
ハイレベルでまとまりのある香味のお茶です。
１煎目、湯温を６０℃に下げて穏やかなうま味を引き出しました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞雲	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	穏やかなうま味と香気のお茶です
2煎目	270cc	65℃	15秒	艶のあるうま味、コクのある味わいです
3煎目	200cc	60℃	10秒	うま味と渋味のバランスが良いです
4煎目	200cc	60℃	15秒	まだまだ力のある味わいです
5煎目	200cc	65℃	20秒	うま味と甘味が絶妙です
6煎目	200cc	70℃	30秒	甘味が極上です
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めながら良い甘味です

イタリアではアスリートが頑張っています。
色んなドラマがあって、感動を呼び起こします。
メダルも沢山で、頑張りましたね！！　(*^^)v

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
うま味・コクも十分に感じられるお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

青嵐	１３ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	65℃	60秒	うま味が良い感じ
2煎目	270cc	65℃	20秒	コクもあって飲み応えがあります
3煎目	200cc	65℃	10秒	充実した香味が続きます
4煎目	200cc	65℃	15秒	まだまだしっかりした香味です
5煎目	200cc	65℃	20秒	甘味が良い感じです
6煎目	200cc	70℃	30秒	甘味と山のお茶の香りが良いですね
7煎目	150cc	80℃	60秒	薄めの上品な香味です

朝テレビのスイッチを入れるとフィギアペア。
どうなったかなと見ていると、まさにリアルタイムでりくりゅうペア。
リフトからの着地がとても優雅で綺麗でした。
良い得点が出そうなアナウンスに期待していると、歴代最高点！！　＼(^o^)／
大逆転の金メダルでした。　!(^^)!
朝から嬉しいニュースでした。　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
山のお茶の香りが秀逸なお茶です。
湯冷ましして淹れて穏やかなうま味のお茶に。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

土曜日はイベントで終日、夜は手揉みの研修生と懇親会。
日曜は休みの予定がお客様からのリクエストでお店を開けたら、順に別のお客様も来られて結構忙しく過ごしました。　!(^^)!
今日は今日とて、いろいろと！！　(*^^)v
忙しく１週間が始まります。　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
上品なうま味香りのお茶です。
水色も綺麗です。　( ^^) _旦~~

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日は明後日に迫った「お茶博士ｉｎ静岡市2026」のスッタフ用の資料を印刷振り分けをしていました。
どれを印刷するか、どれがどの役割のかを振り分けるのも気を遣います。
６００枚近くを分けて、担当ごとに封筒に入れて終了。丸１日掛かりました。　!(^^)!

１５０人ほどの子供と恐らくそれ以上の保護者さんがグランシップに集まります。
風邪の欠席者が無いと良いですが！　(*^^)v
子供の真剣な姿と笑顔が楽しみです！　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は「緑盞」（４３２円/１００ｇ）。
渋味雑味が出ないように、６０℃、１分で淹れました。
２煎目も６５℃、２０秒程で。
なかなか、良さげに入りました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

年に何度か眠れぬ夜がある。
昨日も夜中の２時に目が覚めてなかなか寝付けない。
いや、もっと前から寝床の中で頭の中をいろんな思いが、数字が駆け巡っていた。
商売の数字、農業の数字、イベントの数字。
色んな数字が足し算、掛け算、割り算される。
その内、数字の説明が始まる。あれやこれや、あらやこれや．．．。
昨日は１時間半ほどだったか、いつの間にか頭も疲れて寝付いた。

今日の朝茶は心に溜まった垢を洗い流すために。「緑峰」（２１６０円/１００ｇ）。
繊細でしかも力強い透明感のある香味です。　( ^^) _旦~~

今日１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は立春、旧暦ではお正月、新年の始まりです。
お茶屋さんは今日から日を数え始めて88日目が夏も近づく八十八夜で新茶最盛期。
徐々に準備を進めてゆきます。　!(^^)!
それにしても今年の新茶は予想が立てにくく準備も滞りがちです。　(^^;)
さて、先見の明は確かにつけられるでしょうか？！　(*^^)v

今日の朝茶は「春待ち茶」（１０８０円/１００ｇ）。
煎茶とかぶせ茶とブレンドしたお茶です。
煎茶の爽やかな香味とかぶせ茶のまったりとした香味がハーモニーを奏でます。　( ^^) _旦~~
穏やかな立春のお茶です。　(^^♪

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は節分。孫は保育園で豆まきがあるというので嬉しそう。
帰ってくればまた家で豆まきみたいです。　!(^^)!
夜は窓を開けて、私が「鬼は外、福は内」を遣ります。　!(^^)!
恵方は南南東。ここから時計回りに一周です。　(^^♪
かれこれ40年余り！　!(^^)!
近所でも遣る家は無くなりましたね！　(^^;)

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
落ち着いた風味のお茶です。　( ^^) _旦~~
３煎、４煎と少しずつ湯温を上げて淹れてゆくと少し萎凋した香りと甘味が楽しめます。　(*^^)v (^^♪

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

随分長いこと沢山のお取引を頂いて、ここのところはお取引が途絶えていたお茶屋さんの社長がひょこっとお見えになりました。
伺えば、閉業のご挨拶。６０年間一代で頑張って来られた社長も時代の流れには抗えなかったということでしょうか。
茶業界全体が終戦直後の混乱期以来の大変革の様相を呈しています。
今年は先を見通すことがとても難しい年です。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
充実した香味を味わって今週を始めます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

今日の朝礼では、先日の京都の抹茶評価会の話しをしました。
今日の静岡新聞にも、日本茶鑑定士協会の同様の審査会の記事が載っていました。　!(^^)!
今の抹茶ブームは、健康志向と抹茶ラテの流行、遠因としてコーヒーの不作と価格高騰、コロナの流行などが絡んでいるのでしょう。
このブームがいつまで続くのかという不安と、まだまだ始まったばかりだという強気とが交錯しています。　(+o+)
大きな要因は中国の生産体制の動向、別視点で中国国内の政治経済状況の変化がこの先の流れに影響してくるのでしょう。

抹茶の扱いが僅かな我々は蚊帳の外でもなく、様々な影響が及んでいます。
抹茶入り玄米茶や茶飴の原料の確保に苦労したり、煎茶・焙じ茶の原料手当てや価格上昇にも苦労させられます。

世界の動きの大きなうねりの中で、茶業界という小さな社会も川面に浮かぶ木の葉のように翻弄されています。　(^^;)

今日の朝茶は島田初倉の走りの手摘み茶。
ミル芽の香りと濃厚なうま味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

「Ｔ－１グランプリ」の流れを引き継いだ「お茶博士ｉｎ静岡市２０２６」を２週間後に控え最後の準備です。
今年は募集１６０人にほぼ近い応募があって盛大に出来そうです。
ただ、この規模は初めてなので当日トラブルが発生しないように一つずつ確かめながらの準備です。
受付、動線、資材、賞状、副賞、開会式・閉会式、ＭＣ、各種マニュアルなどなどチェック項目は多岐にわたります。
選手１６０人、保護者１６０人前後、スタッフ７０人。
賑やかな大会になりそうです！　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は「緑盞（りょくさん）」（４３２円／１００ｇ）。
ご家庭用に重宝されるお茶です。
茶葉１２ｇ、湯量300cc、湯温６５℃、浸出時間60秒で淹れました。
旨味もしっかり味わえます。　( ^^) _旦~~

このお茶、今年の新茶では出来そうにありません。
２番茶で、どの程度の品質のものが可能か、悩ましいところです！　(^^;)

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／