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お茶の仕入れ仕上が進むと、値の上のものから順に下の値ごろまで出来上がってゆきます。
この間に、産地別のお茶を作ったり茎茶の火入れをしたりとまだまだ忙しい日が続きます。　!(^^)!

今年は中級の上までは何とか仕入れられましたが下級茶の仕入れがままなりません。
10アール当たりの収量が2割以上の減産、茶作りをやめた茶園の増加、煎茶園から碾茶園（抹茶）への転換などが原因です。
煎茶の生産量は6割程度になるかも知れません。
こうなると去年生産調整として生産をやめた２番茶が復活の気配です。
去年静岡県は２番茶生産を自粛、鹿児島県は例年通りの生産をしたため生産量日本一の座を奪われました。
今年はまた日本一の座を奪還するかも知れません。
ただ、そのことがことの本質と違うイメージで伝わってゆくのは何とも歯がゆいところです。

兎に角、何とか下級茶の手当てもしてお客様に間に合わせたいと思います。

今日の朝茶は清沢自園のお茶。
１煎目は60℃で、2煎目は80℃で淹れました。　(*^^)v (^^♪
山のお茶の香りと清々しい甘みが口の中に優しく広がってゆきます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

土曜日の雨もあって日曜日の今日は茶市場での取引はありませんでした。
そこで朝５時から山に向かって車を走らせ、清沢の八伏山の茶園を見に行ってきました。
葉の色は良いものの、茶の芽がすっと上に伸びておらず茶刈をするのになかなか厄介な感じでした。
20㎝四方の枠にどれだけの茶の芽があるか調査するのですがどこでも平年より少ないということです。
今期静岡県内外を問わず芽数が少なく芽伸びもゆっくりで収量減は必至です。
加えて煎茶園から碾茶園へ変わる茶園も多く煎茶生産は難しい年です。

それでも出来る限り良品確保をと毎日少量の荷口でもコツコツと集めていきます。
今週いっぱいでほぼ目途がつくでしょう。
あと少し頑張ります。　＼(^o^)／

店の横にあるプランターの茶の樹の芽がやけに白い。
こんなことは今までなかった。　(^^;)
何故だろう？
気候のせいか、肥料のせいか？
分かる方いますかね？

足久保に次いで奥藁科からもお茶が入ってきました。　!(^^)!
単品で売るも良し、ブレンドに使うも良し、楽しみなお茶です。
これからどしどし入荷の予定です！　(*^^)v (^^♪

昨日八十八夜で、今日は八十八夜摘みのお茶が市場に出てきました。
足久保のお茶を仕入れて直ぐに仕上に掛かります。　!(^^)!
このお茶をメインに深蒸し茶をブレンドして当店の八十八夜新茶「朝の光」が出来上がります。
今日袋詰め、明日の出荷です。　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶はこの足久保茶。爽やかな香気、うま味甘味と上品な渋みは良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

この時期忙しくて朝茶のＵＰがままなりません。　(^^;)
あっという間に１日が過ぎてゆきます。
新茶の仕入れが始まって暫らくは、疲れが溜まるのに興奮して夜過ぎには寝付けません。　!(^^)!
昨日は久し振りにぐっすり寝られたので、朝から快調です。　(*^^)v (^^♪

外に出ると他人通り、車の行き交いが少なく、今日は休日だったと改めて気が付きます。
お茶屋さんは昔からゴールデンウィークとは無縁です。　!(^^)!

今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００ｇ）
まろやかな味わいが良いですね！是非！　(*^^)v

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

一昨日昨日と雨模様で新茶の出回りも少しだけ。
島田牧の原の一部は曇りで雨もなく摘採に入った工場もあったようです。
こういう日の摘採は前日の雨の露払いから始まって作業量が増える割に作業がはかどらず大変です。
それでも日に日に芽は伸びるので少しでも刈っておきたいところです。
茶商は雨後の茶の出来具合を慎重に見極めて仕入れるか見送るか判断をします。
当社は昔から雨の翌日の茶は見送ることが多いです。
１日で内容（茶の品質）がガラッと変わることもしばしばです。
もちろん裏目に出て、芽が大きくなりすぎてミル芽を買い逃すリスクも常にある訳です。
その辺は理屈でなく、五感を研ぎ澄まして過去の経験も踏まえ決断します。　!(^^)!

この辺がお茶屋として神経をすり減らすところでもあり、醍醐味でもあります。
良いお茶が買えた日は茶市場からの帰り道も自然と軽やかです。
仕上をして火入れの具合を見て思い通りの香りが出ればルンルンな気分です。　(*^^)v (^^♪
疲れも吹っ飛びます！！　＼(^o^)／

今日の朝茶は、深蒸し牧之原やぶきたの１点。毎年ミル芽のいいお茶を作ってくれる生産家のお茶です。
ミル芽と濃厚なうま味です。もう少し爽やかな香りが載るとさらに良いですね！　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は静岡茶市場、新茶初取引の日です。
県内外から関係者が集まって盛大に行われました。
上場点数は少なかったものの、良品が出来ることを期待させる出来栄えでした。
いよいよ、令和７年度の新茶が始まります。　＼(^o^)／ (*^^)v (^^♪

今日の朝茶はＲ６年度産初倉手摘みやぶきた茶。
優しい甘みうま味のお茶です。
今年ももうすぐ出てきます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

段々暖かくなってきて、茶の芽の勢いも増してきています。
明日の新茶初取引以降、お茶が沢山出回るでしょう！　!(^^)!
茶商は目を皿のようにして良品確保に努めます！！　(*^^)v

今日の朝茶は「栄彩」（３２４０円/１００ｇ）。
優しい上質感のあるうま味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！

栄彩	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	透明感のある優しいうま味
2煎目	250cc	65℃	15秒	穏やかなうま味甘味です
3煎目	180cc	60℃	10秒	うま味に爽やかな苦みです
4煎目	150cc	60℃	15秒	うま味甘味苦味のハーモニーです
5煎目	150cc	65℃	20秒	うま味甘味が秀逸です
6煎目	150cc	70℃	30秒	優しい甘みです
7煎目	130cc	80℃	60秒	薄めの甘味香味です

茶園を見に行ってきました。
今年の特徴は初倉と牧の原とで芽の出方がほぼ同じということ。
いつもは初倉の方が2,３日早いのですが牧之原も結構芽が出ていました。
20日ごろの摘採というのが大方の見通しです。　!(^^)!
穂先は未だ黄色いものの、5,6cm伸びて艶も良い感じです。　(*^^)v

本山では内牧で極早生品種の手摘みが始まりました。
藁科新間辺りは25日くらいからかな？とのこと。
工場の清掃に追われていました。　!(^^)!

18日は静岡茶市場の新茶初取引です。　＼(^o^)／

初倉	牧の原

毎年、仕入れは初倉から始まって、本山の手摘み茶。
牧の原が盛期に入って、本山も機械刈りのお茶へ。
地域は内牧から足久保、奥藁科、玉川、梅ヶ島と．．．。
約１か月余りの茶市場通いです。　!(^^)!

今年はどんなお茶が出て来るのか？
いつも期待でワクワクします。　(^^♪ (*^^)v

今日の朝茶は「掛川」（１２９６円/１００ｇ）。
少し火入を弱めにしてあるので大人しめの香味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

静岡県内各地域の取引所での初取引の日程が決まりました。
牧の原１８日、島田２０日、川根２１日など。
鹿児島のお茶も静岡に持ち込まれています。
今年は抹茶ブームを受けて煎茶園から碾茶園への移行が進み、煎茶生産量が減少の見込みです。
この為、各農協からは強気の対応が感じられます。
とは言え、茶価がずっと下がっていましたから生産者にしてみれば何とか元の値に戻してほしいというのが切実な気持ちでしょう。

抹茶のブームが一過性のものなのか、まだ入り口に過ぎないのか評価は分かれます。
国の農業施策も世界情勢に合わせて果敢な挑戦や変更を繰り返してきました。
その度に素直な農家はあおりを食らって苦労してきました。今は自己責任で考え取捨選択しなければ成りません。
戦後輸出から内需へと舵が切られ高度成長に合わせて需要増に乗って発展してきました。
今はまた、抹茶の輸出に目が向けられ生産体制の見直しが図られています。
その影響が上記のような煎茶取引の変化に繋がっています。

今年はいろいろ初めて経験することが多くありそうです。　!(^^)!

今日の朝茶は「深蒸し牧之原」（１２９６円/１００ｇ）。
まろやかなうま味甘味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

朝から雲一つない青空です。
陽が昇って暖かくなると水蒸気のせいか空の色も少し水見色がかってきます。
柔らかな日差しを受けて新茶の芽も気持ちよく伸びるでしょう。　!(^^)!
これから秒読みです！　!(^^)!

今日の朝茶は「大川　おくひかり」（１２９６円/１００ｇ）。
うま味とコクのお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

先週末からの胃痛、胃もたれ感がようやく薄らいで何とか立ち直ってきました。　!(^^)!
お陰で、奥藁科大川のお茶まつりには顔を出すことができませんでした。
また改めて茶園の様子を見に行きます。

今週は県茶商組合、市茶商組合の総会、茶市場の茶園情勢報告会があってそれを終えると愈々新茶期入りです。

今日の朝茶は「特一最上棒茶」（５４０円/１００ｇ）。
当店で長年大人気のお茶です！　!(^^)!
１煎目、あまり気を遣わないレベルかなという淹れ方で淹れました。
良い甘みうま味と、茎茶の香りが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

特一最上棒茶	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	65℃	50秒	良い甘味とうま味です
2煎目	250cc	70℃	10秒	甘味うま味が続きます
3煎目	180㏄	60℃	10秒	コクも加わって良い香味です
4煎目	180cc	60℃	15秒	少し薄めですが良い香味です
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が秀逸です
6煎目	150cc	70℃	30秒	薄めです義い甘みです
7煎目	130cc	80℃	60秒	薄めの香味です

店横のプランタの茶の樹から新芽が出てきました。
これから5,６日に１枚ずつ芽が出て伸びてゆきます。月末には摘みごろかな？　(*^^)v

20日前後に初倉（島田市）が始まり、徐々に広範囲になってゆきます。
本山でも20日ごろに手摘みが始まるでしょう。

いよいよ新茶、もうすぐです。　!(^^)!

最近外国からのお客様が頻繁に見えます。
今のトレンドは抹茶。
以前は煎茶、少し載玄米茶、その後玉露と言うようになって、最近は抹茶です。
今は大きなブームですが、落ち着いたところでどうなるか？
当店としては普通煎茶がメインであることに変わりはありません。　!(^^)! (*^^)v

今日の朝茶は「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）。
濃厚な香味のお茶ですが、湯温を調節してうま味から出るように淹れました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

梅ヶ島	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	280cc	60℃	60秒	サラッとうま味が好い感じです
2煎目	230cc	65℃	15秒	うま味が少し濃くなって飲み応え
3煎目	150cc	60℃	10秒	渋味が大分出ました
4煎目	150cc	60℃	15秒	甘味が前に出て３煎目との違いが大きいです
5煎目	150cc	65℃	20秒	甘味が良いですね
6煎目	130cc	70℃	30秒	良い甘みが続きます
7煎目	130cc	75℃	60秒	少し薄めの香味です

今日から新年度、お茶屋にとっては正月です。　!(^^)!
静岡市茶商組合運営の静岡駅地下の茶販売コーナーはマーケティングの場でもあります。
どんなお茶が売れるのか、どんなデザインが好まれるのか！
テスト販売です。
当店の「大川 おくひかり」は評判は良いものの売上が大きく伸びていませんでした。
そこで袋のデザインを変更。!(^^)!
お客様の評価を探ります！　(*^^)v

昨日、海外からのお客様が２組見えました。
そのうちの一組に呈茶をしました。ポルトガルとオランダの方でした。
話をするうち「このお茶は湯を冷ますのか？」みたいな話で「60degrees？」とむこうから尋ねられます。
オッ、よく知ってるな、と思いつつブレンド茶や玉露、足久保のお茶を淹れてゆきます。
玉露と足久保天下人を気に入って買って行かれました。　(^^♪
海外のお客様も段々日本茶の知識を持った人が増えてきましたね。
お茶屋さんの知識見識が問われる時代に入ってきました。　!(^^)!

今日の朝茶は「大川　おくひかり」（１２９６円/１００ｇ、５００円/３０ｇ）。
柔らかなうま味とその周りに優しい渋味のお茶です。
１煎目６０℃で淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

大川 おくひかり	14ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	柔らかなうま味です
2煎目	250cc	65℃	15秒	少しの渋みがアクセント
3煎目	150cc	60℃	10秒	旨味渋味のバランスが良いです
4煎目	150cc	60℃	15秒	少し渋味が勝った感じの香味になりました
5煎目	150cc	65℃	20秒	甘味が前に
6煎目	150cc	70℃	30秒	甘味渋味を感じます
7煎目	130cc	80℃	60秒	薄めの甘味渋味です

年に何度か急須の網を外して掃除します。　!(^^)!
帯網をピンセットでつまんでできるだけ曲がらないように外に出します。
網をブラシでゴシゴシ、茶かすを落とします。
急須の内側もブラシやスポンジで汚れを落としてゆきます。
洗った網は重曹が無かったので今回はクエン酸の粉を湯に溶いて暫らくつけておきます。
色はなかなか落ちませんが、茶かすは綺麗さっぱりしました。
この後、網をセットして茶を淹れるとへばりついていた古い茶かすの粒が湯呑みに出ることがあります。
2,３度は湯通しや茶葉を入れて淹れてみて古い茶かすが出ないことを確かめてからお客様に使います。　(*^^)v

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
お茶を淹れるのに孫が手伝いたがるので一緒にやって、予定より２０秒位長めの浸出時間となりました。
１煎目から濃厚な香味です。　( ^^) _旦~~
本人も薄めたお茶を美味しそうに飲みます！　!(^^)!
個人差もあるかも知れませんが、家庭でのお茶環境は大事ですね。　(^^♪

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

土曜・日曜と全国から２０人の受講生を迎えてお茶のセミナーを開催しました。
もう１人のお茶屋さんと分担してお茶屋さんの仕事、お茶の仕上げの意味などを解説しました。
土曜日にのどの痛みがひどくなって、日曜日はしわがれ声でしたが何とか無事終了。
皆さんに喜んで頂ければ幸いです。
日本茶インストラクター協会の研修の一つとしてさらにブラッシュアップして全国展開出来れば良いなと思います。

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
本山茶の好い香りと旨味渋味のバランスが抜群のお茶です。
1煎目、65℃くらいに冷まして淹れました。
濃厚なうま味渋味と立ち上る山のお茶の香りが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！

今朝は冷え込みました。
昨日は静岡でも山沿いは雪だったようです。
お彼岸ころには１０年に一度の暖かさになるようで、目まぐるしいですね！　!(^^)!
体調管理に気を付けて過ごしましょう！　(*^^)v

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
山のお茶の香味がホッとします。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／