何か問題に出くわした時、どう判断すれば良いのか。
判断の根拠を確かなものにしなければいけません。
それには矢張り様々な哲学宗教心理学など、古今東西の哲人の教えを学んでブレない信念を鍛えておかなければ成りません。
難しい問題には「どうすれば良いんだろう」と思いあぐねることがあります。
その時に皆が納得する判断の物差しが必要になります。
そして考えを進める時に「誰が言った、誰がやっている」と人にフォーカスするのではなく「この事柄はどうなんだ」と「こと」にフォーカスするのが間違えない方法です。
もう一つは自分にやましさは無いか、誠意をもって事に対峙しているか、今一度我が身を振り返って心を綺麗に整えることが肝要です。
その上での判断であれば、たとえ考えが至らず間違えたとしても悔いは少ないでしょう。
今日も気持ちの良い朝を迎えられたことに感謝して活動を始めます！ !(^^)!
今日の朝茶は「大川 やぶきた 」の候補茶の一つ。
透明感のある穏やかなうま味甘味が良いですね！ ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今週末金土曜日には静岡駅地下の「一茶」前で松江から来たお菓子組合の方とコラボイベントがあります。
松江にお菓子の販売と、喫茶でも１週間限定で松江のお菓子を出します。
２年前からの交流で互いに行き来しています。
６月１日、日曜日には月初めのマルシェです。
売り場を前に広げてお客様をお待ちしています。
お客様の楽しそうな買物姿がうれしいですね！
来年には大改修があるのでこちらもどんな形になるのか楽しみです。
駅前の賑わいを何とか盛り上げていきたいですね！ !(^^)!
今日の朝茶は足久保の深蒸し茶。
牧之原方面の深蒸し茶とは少し違う風情の香味です。 ( ^^) _旦~~
まったりとした香味が良いですね。 (*^^)v
今日も１日、元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今日は１か月半ぶりの土曜休み。ゆっくり起きて店を開けて店番です。 !(^^)!
昨日も外国の方が２組いらしていろいろ試飲をしていかれました。
話をしてると以前に比べお茶の知識が増えているなと感じます。
茶種のこと、品種のこと、湯加減のこと、話題が広がります。 (^^♪ (*^^)v
日本の食文化が世界に広がっています。
世界に誇る日本の農業技術ですが、農業政策はいかに？！
米減産、お茶減産、海苔減産．．．迷走しているように思えます。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
久し振りにゆっくり１人で瑞祥を飲みます。
濃厚なうま味甘味とかぐわしい香りが一時の幸せを運んでくれます。 ( ^^) _旦~~
急須は常滑焼、青峰さんの息子さんの豊さんのもの。穏やかな表情です。 (^^♪
今日も１日、元氣にお過ごしください！
明日明後日の土日は休業です。（店は開けます。 !(^^)! ）
茶市場も久し振りの休業です。
農家も少しほっとして骨休め。
とは言え、工場の片づけ、２番茶の準備、人によっては田んぼの世話。
まだまだ作業が続きます。
お茶屋は、年間のお茶作り計画、２番茶の仕入れ計画、地方への出張営業に力が入るところです。
去年は２番茶の生産自粛で生産量日本一の座を鹿児島に奪われましたが、今年は２番茶復活で奪い返すかもしれません。
まあ、こういうことで日本一と言ってもあまり意味も無いのですが。
今日の朝茶は奥藁科大川の最終荷。
形は大分大きくなりましたが良い味わい。渋味少なく、甘みがあります。 (^^♪ (*^^)v
少し萎凋気味で華やいだ香りがします。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
茶市場の取引時間も段々遅くなって、産地も量も減少。
本年度１番茶ももうすぐ終了です。
鹿児島からは２番茶が来始めています。
当店は必要ないのでこちらの仕入には出向きません。
これから出物の合（ブレンド）や有機の仕上げ、頼まれた荒茶の仕上げなどが待っています。
今日の朝茶は「緑盞（りょくさん）」（４３２円/１００ｇ）。
下級の荒茶の価格が高かったので苦労しましたが、爽やかに甘くできました。 ( ^^) _旦~~
今日も１日元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今年のお茶の生産量が少なく価格が高いことは何度か書きました。
新聞等でも言われている通りです。
ただ、高価格帯のお茶は少し強めの相場で始まりましたが何割も高いというほどではありませんでした。
中級から低価格帯になるにしたがって２割３割と格高になってゆきました。
原因は生産減が次第に明らかになっていったからでしょう。
そしてそれは今年１年で終わらない根本的な理由がありそうです。
生産者の高齢化による担い手の減少と継承の危機。
海外での抹茶需要の増加予測とその先の見通しの難しさ。
今までの顧客層の高齢化と減少に対して若者層にいかにお茶の味わいを分かって頂けるかの努力が十分でないこと。
これらの理由への解答を見出し、施策を講じるには何年も掛かりそうです。
ただし、タイムリミットとの競争です。
当店は当店の出来る策を講じてゆくしかありません。 (*^^)v
今日の朝茶は大川の自園のお茶です。
上質な香りうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
１人で静かに愉しみます。 !(^^)!
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今年の一番茶も最終盤。
梅ヶ島と奥藁科、清水奥、富士・富士宮あたりだけになりました。
一番茶生産量は肌感覚では３割減。
今年気候原因の芽伸びの遅れ、芽数の少なさによる収量減が一つ。
高齢化による摘採面積の減少、或いは放棄が二つ目。
煎茶園から碾茶園（抹茶）への変更が三つ目。
ここ１０年あまり、生産技術の向上、多品種の生産、多種多様な茶製造の試みがあって煎茶～紅茶の世界はいろどりが豊富になりました。
お茶好きの方にはまぎれもなく幸運な時代でした。
それが今年あたりからはっきりと現実問題として急激に雲行きが怪しくなってきました。
国の施策は持続可能な農業、農業農家農村の振興を謳っていますが力強い手立ては見えてきません。
米が高騰、お茶も減産、海苔も減産、梅干も普通には作って売れない時代になりました。
和食の文化が急激に疲弊しています。
街には日本文化を求めて外国の観光客が大勢歩いています。
当店にも１日１組くらいの割合で外国の方が見えられます。
このギャップを何とか解消したいものです。
今日の朝茶は富士宮のお茶。
癖がなく素直な香りと甘味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
明るい水色からも製造の良さを感じます。
ブレンド用に使います。 !(^^)!
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
茎茶のことを昔から棒茶と読んでいました。
何十年も前に婦人雑誌で取り上げられてから人気が出ました。
当店でも昔付けた茶名でそのまま棒茶と呼んでいます。
コスパの良いとても人気のお茶です。 !(^^)!
今日の朝茶は「特一最上棒茶」（５４０円/１００ｇ）。
茎独特の甘い香りと、一格上のうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
お茶の仕入れ仕上が進むと、値の上のものから順に下の値ごろまで出来上がってゆきます。
この間に、産地別のお茶を作ったり茎茶の火入れをしたりとまだまだ忙しい日が続きます。 !(^^)!
今年は中級の上までは何とか仕入れられましたが下級茶の仕入れがままなりません。
10アール当たりの収量が2割以上の減産、茶作りをやめた茶園の増加、煎茶園から碾茶園（抹茶）への転換などが原因です。
煎茶の生産量は6割程度になるかも知れません。
こうなると去年生産調整として生産をやめた２番茶が復活の気配です。
去年静岡県は２番茶生産を自粛、鹿児島県は例年通りの生産をしたため生産量日本一の座を奪われました。
今年はまた日本一の座を奪還するかも知れません。
ただ、そのことがことの本質と違うイメージで伝わってゆくのは何とも歯がゆいところです。
兎に角、何とか下級茶の手当てもしてお客様に間に合わせたいと思います。
今日の朝茶は清沢自園のお茶。
１煎目は60℃で、2煎目は80℃で淹れました。 (*^^)v (^^♪
山のお茶の香りと清々しい甘みが口の中に優しく広がってゆきます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
土曜日の雨もあって日曜日の今日は茶市場での取引はありませんでした。
そこで朝５時から山に向かって車を走らせ、清沢の八伏山の茶園を見に行ってきました。
葉の色は良いものの、茶の芽がすっと上に伸びておらず茶刈をするのになかなか厄介な感じでした。
20㎝四方の枠にどれだけの茶の芽があるか調査するのですがどこでも平年より少ないということです。
今期静岡県内外を問わず芽数が少なく芽伸びもゆっくりで収量減は必至です。
加えて煎茶園から碾茶園へ変わる茶園も多く煎茶生産は難しい年です。
それでも出来る限り良品確保をと毎日少量の荷口でもコツコツと集めていきます。
今週いっぱいでほぼ目途がつくでしょう。
あと少し頑張ります。 ＼(^o^)／
店の横にあるプランターの茶の樹の芽がやけに白い。
こんなことは今までなかった。 (^^;)
何故だろう？
気候のせいか、肥料のせいか？
分かる方いますかね？
足久保に次いで奥藁科からもお茶が入ってきました。 !(^^)!
単品で売るも良し、ブレンドに使うも良し、楽しみなお茶です。
これからどしどし入荷の予定です！ (*^^)v (^^♪
昨日八十八夜で、今日は八十八夜摘みのお茶が市場に出てきました。
足久保のお茶を仕入れて直ぐに仕上に掛かります。 !(^^)!
このお茶をメインに深蒸し茶をブレンドして当店の八十八夜新茶「朝の光」が出来上がります。
今日袋詰め、明日の出荷です。 (*^^)v (^^♪
今日の朝茶はこの足久保茶。爽やかな香気、うま味甘味と上品な渋みは良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、愉しくお過ごしください！ ＼(^o^)／
この時期忙しくて朝茶のＵＰがままなりません。 (^^;)
あっという間に１日が過ぎてゆきます。
新茶の仕入れが始まって暫らくは、疲れが溜まるのに興奮して夜過ぎには寝付けません。 !(^^)!
昨日は久し振りにぐっすり寝られたので、朝から快調です。 (*^^)v (^^♪
外に出ると他人通り、車の行き交いが少なく、今日は休日だったと改めて気が付きます。
お茶屋さんは昔からゴールデンウィークとは無縁です。 !(^^)!
今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００ｇ）
まろやかな味わいが良いですね！是非！ (*^^)v
今日も１日元気にお過ごしください！ ＼(^o^)／
一昨日昨日と雨模様で新茶の出回りも少しだけ。
島田牧の原の一部は曇りで雨もなく摘採に入った工場もあったようです。
こういう日の摘採は前日の雨の露払いから始まって作業量が増える割に作業がはかどらず大変です。
それでも日に日に芽は伸びるので少しでも刈っておきたいところです。
茶商は雨後の茶の出来具合を慎重に見極めて仕入れるか見送るか判断をします。
当社は昔から雨の翌日の茶は見送ることが多いです。
１日で内容（茶の品質）がガラッと変わることもしばしばです。
もちろん裏目に出て、芽が大きくなりすぎてミル芽を買い逃すリスクも常にある訳です。
その辺は理屈でなく、五感を研ぎ澄まして過去の経験も踏まえ決断します。 !(^^)!
この辺がお茶屋として神経をすり減らすところでもあり、醍醐味でもあります。
良いお茶が買えた日は茶市場からの帰り道も自然と軽やかです。
仕上をして火入れの具合を見て思い通りの香りが出ればルンルンな気分です。 (*^^)v (^^♪
疲れも吹っ飛びます！！ ＼(^o^)／
今日の朝茶は、深蒸し牧之原やぶきたの１点。毎年ミル芽のいいお茶を作ってくれる生産家のお茶です。
ミル芽と濃厚なうま味です。もう少し爽やかな香りが載るとさらに良いですね！ !(^^)!
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
今日は静岡茶市場、新茶初取引の日です。
県内外から関係者が集まって盛大に行われました。
上場点数は少なかったものの、良品が出来ることを期待させる出来栄えでした。
いよいよ、令和７年度の新茶が始まります。 ＼(^o^)／ (*^^)v (^^♪
今日の朝茶はＲ６年度産初倉手摘みやぶきた茶。
優しい甘みうま味のお茶です。
今年ももうすぐ出てきます。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
段々暖かくなってきて、茶の芽の勢いも増してきています。
明日の新茶初取引以降、お茶が沢山出回るでしょう！ !(^^)!
茶商は目を皿のようにして良品確保に努めます！！ (*^^)v
今日の朝茶は「栄彩」（３２４０円/１００ｇ）。
優しい上質感のあるうま味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！
| 栄彩 | 15ｇ |  |
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| 煎目 | 湯量 | 湯温 | 浸出時間 | 香味 |
| 1煎目 | 300cc | 60℃ | 60秒 | 透明感のある優しいうま味 |
| 2煎目 | 250cc | 65℃ | 15秒 | 穏やかなうま味甘味です |
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| 3煎目 | 180cc | 60℃ | 10秒 | うま味に爽やかな苦みです |
| 4煎目 | 150cc | 60℃ | 15秒 | うま味甘味苦味のハーモニーです |
| 5煎目 | 150cc | 65℃ | 20秒 | うま味甘味が秀逸です |
| 6煎目 | 150cc | 70℃ | 30秒 | 優しい甘みです |
| 7煎目 | 130cc | 80℃ | 60秒 | 薄めの甘味香味です |
茶園を見に行ってきました。
今年の特徴は初倉と牧の原とで芽の出方がほぼ同じということ。
いつもは初倉の方が2,３日早いのですが牧之原も結構芽が出ていました。
20日ごろの摘採というのが大方の見通しです。 !(^^)!
穂先は未だ黄色いものの、5,6cm伸びて艶も良い感じです。 (*^^)v
本山では内牧で極早生品種の手摘みが始まりました。
藁科新間辺りは25日くらいからかな？とのこと。
工場の清掃に追われていました。 !(^^)!
18日は静岡茶市場の新茶初取引です。 ＼(^o^)／
| 初倉 | 牧の原 |
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毎年、仕入れは初倉から始まって、本山の手摘み茶。
牧の原が盛期に入って、本山も機械刈りのお茶へ。
地域は内牧から足久保、奥藁科、玉川、梅ヶ島と．．．。
約１か月余りの茶市場通いです。 !(^^)!
今年はどんなお茶が出て来るのか？
いつも期待でワクワクします。 (^^♪ (*^^)v
今日の朝茶は「掛川」（１２９６円/１００ｇ）。
少し火入を弱めにしてあるので大人しめの香味です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、健やかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
静岡県内各地域の取引所での初取引の日程が決まりました。
牧の原１８日、島田２０日、川根２１日など。
鹿児島のお茶も静岡に持ち込まれています。
今年は抹茶ブームを受けて煎茶園から碾茶園への移行が進み、煎茶生産量が減少の見込みです。
この為、各農協からは強気の対応が感じられます。
とは言え、茶価がずっと下がっていましたから生産者にしてみれば何とか元の値に戻してほしいというのが切実な気持ちでしょう。
抹茶のブームが一過性のものなのか、まだ入り口に過ぎないのか評価は分かれます。
国の農業施策も世界情勢に合わせて果敢な挑戦や変更を繰り返してきました。
その度に素直な農家はあおりを食らって苦労してきました。今は自己責任で考え取捨選択しなければ成りません。
戦後輸出から内需へと舵が切られ高度成長に合わせて需要増に乗って発展してきました。
今はまた、抹茶の輸出に目が向けられ生産体制の見直しが図られています。
その影響が上記のような煎茶取引の変化に繋がっています。
今年はいろいろ初めて経験することが多くありそうです。 !(^^)!
今日の朝茶は「深蒸し牧之原」（１２９６円/１００ｇ）。
まろやかなうま味甘味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
