雲一つない良い天気です。
この時期、朝日が南東の方角から昇ります。
眩しい輝きです。 !(^^)!
深呼吸を１０回ほどして清々しい気分になります！ (*^^)v
昨日は日本茶インストラクター協会静岡市支部主催の産地見学研修バスツアーでした。
10数年振り、初回に戻って本山茶産地見学です。
足久保ティーワークス
梅ヶ島 新田秋山さん
有東木 小澤晃さん
玉川 佐藤誠洋さん
の４か所。
それぞれに特徴があって良い勉強になりました。!(^^)!
昼食はＪＡにお願いしたお弁当。有東木のきんつばを付けて。
有東木のお茶と一緒に頂きました。 (*^^)v
美味しかったです。(^^♪
今日の朝茶は足久保ティーワークスで購入した「はじまりの花緑茶」。煎茶を少し萎凋させて香りを発揚させたお茶です。
渋味なく甘く飲めるお茶です。 !(^^)!
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
１２月の土曜日は最終を除いて営業です。
暮れという感じです！ !(^^)!
今日は高校生が課題でお茶のことを聴きに来ます。
どんなことを聴かれるのでしょうか？
何をお話ししましょう！ !(^^)!
今日の朝茶は先日松坂屋さんの「お茶マルシェ」で買ってきた牧之原開拓茶農協さんの「香り緑茶」。
摘採生葉を１昼夜低温静置した後で製造に入ります。
萎凋した葉が独特の香味を生みます。
華のような香りがします。 ＼(^o^)／
１煎目から香りを意識して少し熱めの湯で淹れてみました。
皆「何、これ？！」という反応。 ( ^^) _旦~~
そこで解説、なるほどという納得の声です。
２煎目も熱め、３，４煎は少し温め、５煎目以降は１煎目より熱めで淹れました。
雑味が消えて香りが更に引き立ちます。
３，４煎目にも熱い湯を足すと香りが立ってきます。面白いですね！ (^^♪
今日も１日、充実した日をお過ごしください！ ＼(^o^)／
週末は「静岡市お茶の学校」で、お茶の淹れ方の講義をしてきました。
皆さん熱心に聴いてくれました。
お茶を楽しむ風景が増えると嬉しいですね！ !(^^)!
昨日は松坂屋さんで日本茶インストラクター静岡県支部発案のお茶マルシェを覗いてきました。
お茶屋なのについついそそられて色んなお茶を買ってきました。
品種のお茶や静岡県香り緑茶など。こちらは別稿でお話ししましょう！
最近はお茶を淹れる時に感で淹れています。
茶葉量は見た目の感じで、湯温は湯気の立ち具合いなどを見て見当を付けます。
冬はお湯の温度の下がるのが速いのでその辺も考えながら．．．。 (^^♪
答え合わせは下記で。
今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００g）。
１煎目湯温が少し低めでした。まろやかなうま味が出ました。 ( ^^) _旦~~
２煎目少し湯温を上げて、コクが加わって充実した香味です。
３煎目４煎目も６５℃位を見当付けて１０秒位で。良い感じの香味に出ました。
５煎目以降は湯量を少なめにしながら湯温は少しずつ上げてゆきます。
バランスの取れた香味になりました。 !(^^)!
今日も１日、元氣にお過ごしください！ ＼(^o^)／
答え合わせ。
７煎目まで淹れた急須に湯が残り切らないように搾り切ります。
これを秤に掛けて重さを量ります。
次に茶葉を洗い流してもう一度急須を秤に掛けます。
先ほどの重さと空の重さの差を５で割ると茶葉量が出ます。
茶葉は元の重さの４倍の水を吸って生葉と同じ重量に戻ります。
ですから５で割ります。
１５ｇ無いかな？と思っていたら矢張り13.8ｇでした。 !(^^)!
今日は朝からＨＰ作りの指導です。
これから当店のＨＰは面白くなりそうです。
お楽しみに！！
今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）
ミル芽の香りが良いですね。
今日も１日、元氣でお過ごしください！ ＼(^o^)／
９月になりました。コロナと残暑に気を付けながら過ごします。
静岡市では月に１回ビン・缶、別の日に古紙の資源回収があります。
今日はビン・缶の日で町内でうちの組が当番でした。組の人と世間話をしながら番をします。
皆さん慣れたもので事前に仕分けして持参されます。
ビン缶も色んな種類があって感心します。
夏はビールの空き缶が多いのも特徴です。
日々の暮らしが垣間見えます。 !(^^)!
今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）。
馥郁とした香味のお茶です。
１煎目茶葉１５ｇ湯量２７０ｃｃ６０℃６０秒。穏やかなうま味と甘味です。( ^^) _旦~~
２煎目２３０ｃｃ６０℃１０秒。甘味が良いですね。 (^^♪
３煎目６０℃１０秒。
４煎目６０℃１０秒。
５煎目６５℃２０秒。
６煎目７０℃６０秒。
今日も１日、元氣でお過ごしください！ ＼(^o^)／
今月も張り切ってゆきましょう！ !(^^)!
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 6煎目
８月末。天気予報によれば暑いのも今日まで。明日からは少し凌ぎ易くなります。
夏バテを解消して、美味しいものを食べる準備をしましょう。 !(^^)!
今は果物が美味しいですね。梨やイチジクが嬉しいです。
先日は茨城の弟がシャインマスカットを送ってくれました。
日本にはいろんな果物があって良いですね！！ !(^^)!(^^♪ ♬
今日の朝茶はかぶせ茶「神心（しんしん）」（８６４円/１００ｇ）
岡部のかぶせ茶です。藁科や岡部のかぶせ茶は静岡県西部の深蒸し茶のかぶせ茶や九州のかぶせ茶と違い
玉露風味のジメチルスルフィドの香り豊かなかぶせ茶です。
１煎目茶葉１５ｇ湯量３３０ｃｃ湯温６０℃６０秒。優しい甘みうま味が舌の上を転がります。 ( ^^) _旦~~
２煎目２７０ｃｃ６０℃１０秒。かぶせ香も心地よく和菓子が欲しくなる味わいです。
３煎目５５℃１０秒。４煎目６０℃１０秒。
５煎目６５℃２０秒。６煎目７０℃６０秒。
うま味と甘味のバランスが続きます。かぶせ香も持続します。 (^^♪
今日も１日、充実した日をお過ごしください。 ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
硫酸事件の犯人の住まいが近くでした。ちょとビックリです。
犯行理由はまだ分かりません。「ため口」云々が理由だとすれば何とかならなかったものかと残念です。
心のほころびは些細なことで生じ、いつの間にか大きくなるものなのですね。
日頃から自分の心をチェックしなければいけません。
今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんのやぶきた」（４００円/８ｇ、１５１２円/３０ｇ）。
１煎目茶葉８ｇ、湯量２３０ｃｃ湯温５５℃、９０秒。良い香味です。
２煎目２００ｃｃ６５℃１０秒。上品なうま味が好いですね。
３煎目１００ｃｃ５５℃１０秒。６煎目まで薄めながらいい香味が持続します。
４煎目６０℃１０秒。
５煎目６５℃２０秒。
６煎目７０℃６０秒。
今日も１日、元氣でお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
猛暑と長雨と残暑の８月ももうすぐ終わりです。
色々用事をこなしている間に光陰は矢のごとく去りました。
また、秋に向けていろいろ考えます。
今日の朝茶は「手摘み茶 内牧森内さんのやぶきた」（４００円/８ｇ、１５１２円/３０ｇ）
今日も高温抽出実験です。このお茶で高温で淹れてどうなるか。
１煎目茶葉少なめの９ｇ湯量３００ｃｃ湯温９０℃９０秒。 渋味が強く出ます。うま味もありますが。 ( ^^) _旦~~
６０秒で遣りたいのですが、予定しているお茶の講座でオペレーションの関係でこうせざるを得ないので．．．。
２煎目７０℃１０秒。渋味はやわらぎ、うま味甘味が出て来ました。
３煎目は２煎目から朝礼の間、数分程度間があるので６０℃で１０秒で。薄めながらいいうま味甘味を感じます。
４煎目６０℃１０秒。大分薄いですが４月のミル芽香にかすかに豆のような香りも感じます。
５煎目６５℃２０秒。ここから先はどこまで成分を出し尽くすかです。
６煎目７０℃６０秒。最後まで綺麗な水色が続きます。
３煎目以降は湯量１５０ｃｃ程ですがもっと減らせば香味が増すかもしれません。
今日も１日、明るくお過ごしください。 ＼(^o^)／
綺麗な茶葉、綺麗な水色（すいしょく）。
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
ＨＡＣＣＰ絡みで工場・事務所・更衣室等の整理・整頓・清掃。断捨離を進めています。
意識して見直してみれば普段スルーしている汚れや無駄、不用品があるものです。
この際思い出があって捨てられなかったものも思い切って片付けてゆきます。
身の回りの清掃や片づけは「洗心」にも繋がります。
佳いお茶の製造・販売のために店・工場も人間もブラッシュアップです！ !(^^)!
今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
落ち着いた香味が心を鎮めてくれます。
高温抽出試験３回目。きれいな黄緑色が良質なお茶を感じさせてくれます。
１煎目茶葉９ｇ湯量２８０ｃｃ湯温８０℃９０秒。渋く出るかと思いましたがバランスよい香味でした。 ( ^^) _旦~~
２煎目２２０ｃｃ６５℃１５秒。うま味が嬉しいです。
３煎目６０℃１０秒。湯温を下げて一休み。薄めながら渋味うま味甘味のバランスが良いです。 (^^♪
４煎目６５℃１０秒。このグラム数ですと味が薄くなるのもいつもより少し早めです。
５煎目６５℃２０秒。
６煎目８０℃６０秒。少し水色が赤味を帯びてきました。
今日も１日、清らかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
近所に住む娘が孫を連れてきます。
少しずつ少しずつ成長し、昨日出来なかったことが今日は僅かに出来るようになっています。
一歩一歩の歩みが大切なことを教えてくれます。
時折見せる無邪気な笑顔と板につかないコミカルな仕草に癒されながら楽しく一時を過ごします。
今日の朝茶は「足久保天下人」（１４０４円/１００ｇ）。
高温抽出試験の２回目です。
１煎目茶葉８ｇ湯量２３０ｃｃ湯温８５℃９０秒。茶葉量普段の半分なのに、うま味渋味ともガツンと感じます。 ( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１０秒。渋味が抑えられて飲みやすい香味です。
３煎目６０℃１０秒。渋味とうま味が程よい感じです。
４煎目６０℃２０秒。上品な甘みを感じます。
５煎目６５℃２０秒。さすがに味は薄いですが、上質な香味を感じます。
６煎目８０℃６０秒。
今日も１日、張り切ってお過ごしください！ ＼(^o^)／
スーッと伸びた綺麗な茶葉。
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
「国と都が法に基づく病床確保要請」
こういう動きをみんな待っていたんじゃないのかな？１年以上前から．．．。
法がちゃんと有るじゃん！と思うのは私だけ？
パラリンピック役員歓迎パーティ、お酒抜きだけど都知事の笑顔の会話風景は反感を買うような気がします。
一方で小学生の感染は教育的意味が大きいとか。
一寸支離滅裂な感じ。 (^^;)
これ以上重傷者死亡者が増えないことを祈ります。
今日の朝茶は奥藁科清沢のハサミ刈り初期やぶきた。（通常非売品、１９４４円/１００ｇ相当）
冬のイベントのために高温抽出を試してみました。 !(^^)!
１煎目茶葉１２ｇ湯量２３０ｃｃ湯温８５℃６０秒。 いい渋味とうま味のバランス。香りも立ってます。 ( ^^) _旦~~
２煎目２００ｃｃ５５℃１０秒。渋味をコントロールするために低温で。うま味を感じます。
３煎目６０℃１０秒。良い渋味とうま味です。
４煎目５５℃１０秒。上品な甘みが秀逸です。 (^^♪
５煎目６５℃２０秒。少し薄めですが良いバランスです。
６煎目７０℃６０秒。最後まで雑味もなく良質な茶であることを示しています。
今日も１日、楽しくお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎後 茶殻 １煎目 ２煎後 茶殻 ２煎目
３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目 ６煎後 茶殻
朝、ウォーキングをしているといろんな人とすれ違います。
散歩している人ウォーキングしている人、玄関を掃除している人、出勤途中の人。
それぞれの今日という新しい日があります。
色んな音にも出くわします。
鳥の声、樹々の葉の風にそよぐ音、車のエンジン、家事の音。
色んな匂いもあります。
雑草や花の匂い、車の匂い、パン屋さんの小麦やバターの焦げる匂い。
五感に刺激を受けて、生きていることを実感します。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目茶葉１２ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。うま味と渋味のバランスが良いですね。 ( ^^) _旦~~
２煎目２５０ｃｃ７０℃１０秒。渋味が少し勝って、それでもバランスを保っています。 !(^^)!
３煎目６５℃１０秒。４煎目６５℃１０秒。力強い香味は充実感を感じます。
５煎目７０℃２０秒。６煎目７５℃６０秒。
今日も１日、元氣でお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
一つのものを作ろうとすると、知恵と労力が必要になります。
事が大きければ時間も掛かり、継続するため遣り遂げるためには情熱が欠かせません。
時にシャカリキになり時に肩の力を抜きながら、ただ目標からは目をそらさずに一歩一歩進めます。
しかし一人の能力では限界があり、多くの人の考えやアイデアが文殊の智恵となることは何度も経験してきました。
諦めない。そして自分に何が出来るか！
思案を重ねながら良きものを目指します。
今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
手摘みからハサミ刈りに替わって間もなくの頃の葉です。
繊細なミル芽香と濃厚な香味を備えたお茶です。
１煎目、茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃７０秒。
いつもより１０秒長めの浸出。コクのあるうま味が好い感じです。 ( ^^) _旦~~
２煎目２５０ｃｃ６５℃１５秒。まろやかな味わいが続きます。
３煎目６０℃１０秒。４煎目６０℃１０秒。渋味を感じます。少し湯を足すと華やいだ香りと甘いを感じるようになりました。
５煎目６０℃２０秒。爽やかな甘みです。
６煎目７０℃６０秒。さっぱり押した香味です。
今日も１日、楽しくお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
緊急事態宣言が出てレストラン等に休業要請。５万１０万貰えても可哀そう。
世間の声を聞けば、「デパ地下人数制限して満員電車は良いのか？」
「居酒屋閉めてプロ野球観戦は良いのか？」「役所はリモート何％くらい実施してるの」などなど。
政府の対応のちぐはぐ感は否めません。
最初は専門家会議の意見を参考に政府が方針を決めると言っていたのに功を奏さないと専門家に丸投げで責任逃れの感じ。
専門家も専門以外のことに言及し始めて頓珍漢。
私が一番気になるのは日本医師会の「何もやらない感」。
どうなんでしょう？
今日の朝茶は「玉露瑞宝」（１６２０円/１００ｇ）。
うま味が持ち味のお茶です。
１煎目、茶葉２０ｇ湯量１５０ｃｃ湯温５０℃１２０秒。濃厚なうま味と少しの苦味が存在感を召します。 ( ^^) _旦~~
２煎目１００ｃｃ６０℃３０秒。良いうま味が続きます。
３煎目５０℃１０秒。コクがあります。
４煎目５０℃１０秒。良いうま味が続きます。
５煎目６０℃１０秒。オリが少し出て綺麗な水色になりました。
６煎目６０℃６０秒。
今日も１日、爽やかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
コロナが２年も続いて、最近愉快なことがないなどと思いがちです。
「愉快」文字通り心愉しく、快い。
筋肉の緊張を緩めて、さらに内臓の緊張も緩めて、心愉しいことを思い浮かべます。
反省すれば、政府や医師会に文句ばっかり言いがちです。そればかりでは始まらない。
基本は自分の心の持ちようで。
ところが気持ちの切り替えというのはたやすいようで難しい。
ここは意思の問題。「意」を用いて自分の心を整える。
お茶のしずくを舌の上に転がしながら暫し夢の世界も良いでしょう。 (^^♪
今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００g）。
繊細さと力強さを兼ね備えた香味のお茶です。
１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。柔らかな香味です。
２煎目２５０ｃｃ６５℃１０秒。まろやかなテイストが続きます。 ( ^^) _旦~~
３煎目６０℃１０秒。濃厚なうま味が好いですね。
４煎目６０℃１０秒。うま味と渋味のバランスが程よいです。
５煎目６５℃２０秒。品の良い甘みが心を弾ませます。
６煎目７０℃６０秒。爽やかな風のような香味です。
今日も１日愉快を整えながらお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
今年の夏休みは雨続きで外出されなかった方もお買ったのではないでしょうか。
政府が期待する人流５０％削減もひょっとすると達成できたのかも知れません。
私ものんびり店番でしたが何だかんだと用事もあって半分くらいはそちらに割きました。 (^^;)
それでも体も心も休めて心機一転、今日から営業です。 !(^^)!
よろしくお願いいたします。
今日の朝茶は「緑峰」（２１６０円/１００g）。
ミル芽の香味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~
１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃弱６０秒。少し薄味になりました。
２煎目２５０ｃｃ６５℃１０秒。まろやかさが出ました。
３煎目６０℃１０秒。コクが出て来ました。
４煎目６５℃１０秒。少し渋味を感じます。
５煎目６５℃２０秒。軽い渋味を感じます。
６煎目７０℃６０秒。大分薄くなりました。
今日も１日、晴れやかな気分でお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
お盆休みです。
頼まれていた件も終了し、高校野球も終わってしまったのでのんびり店番かと思いきや。
ご来店客様から発送のご注文、卸先のお客様から急なご依頼とバタバタしております。
という訳で、朝茶のアップもお昼になりました。 !(^^)!
今日の朝茶は１人で「天翠」（１２９６円/１００g）。
ゆったりとした気分で暫し「忙中閑」。 ( ^^) _旦~~
午後からまた袋詰め作業です。 !(^^)!
今日も１日、爽やかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
オリンピックが終わりましたね。
開会式、閉会式のつまらなさは別として競技は盛り上がりを見せました。
メダルも予想以上に沢山取れました。
その割に国旗掲揚と国歌斉唱の場面はほとんど見られませんでしたが私が見逃しただけでしょうか？
何はともあれ、無事終了出来て良かったのですが果たして若者に夢を与えられる大会になったのでしょうか！？
日本の国を誇りに思える気持ちになれば幸いです。
今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
湯冷ましをして、まったりと頂きます。 ( ^^) _旦~~
１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。
２煎目２５０ｃｃ湯温６０℃１０秒。
３煎目６０℃１０秒。少しの渋みを感じます。
４煎目６５℃１０秒。コクとうま味渋味のバランスが良いです。
５煎目７０℃２０秒。甘い感じが良いですね。
６煎目７０℃６０秒。
今日も１日、爽やかにお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ６煎目 ５煎目 ４煎目 ３煎目
店番をしながらいろいろ事務仕事しています。 !(^^)!
ＨＰリニューアル、ミニＨＡＣＣＰ審査へ向けての準備、アドバイザースクール講義準備などです。
一つずつこなしてゆきます。
今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００g）。
奥藁科の独特の香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
１煎目は３００ｃｃ２煎目は２６０ｃｃ。３煎目以降は１５０ｃｃです。
表情が変わる香味を楽しむのも良いですね。
この場合は茶葉多めで。 !(^^)!
今日も１日、楽しくお過ごしください！ ＼(^o^)／
6煎目 ５煎目 ４煎目 ３煎目 ２煎目 １煎目
夏休みを前に段取りを進めます。
お茶屋さんは５月休みが少ないので夏は比較的長めに休みを取る会社が多いです。
と言っても一部上場の企業ほどではありません。 (^^;)
小売屋さんも開ける店が多いです。
当店は卸と小売りの両方遣っているので工場は休みですが店は半分くらいは開けながらのんびり店番。
で、急な注文を頂くと逆に一人でバタバタと普段より忙しくなったりします。
お時間のある方は水出し煎茶でも飲みに寄ってください。 (^^♪
（１１日は大学にお茶のいれ方を教えにいってるので留守です。多分１２，１３日はおります。）
今日の朝茶は安倍川最上流域の梅ヶ島。
力強い香りと渋味も持ち味です。
ただ淹れ方次第で渋みを少しずつ出しながらうま味も感じられるようになります。
茶葉１５g湯量３００ｃｃ湯温６０℃７０秒。 いいうま味が出ています。 ＼(^o^)／
２５０ｃｃ６０℃１５秒。うま味甘味が続きます。
３煎目６０℃１０秒。コクと渋味がでます。後から湯を足すと渋みが緩和。
４煎目６５℃１０秒。甘みと爽やかな香りを感じます。
５煎目６５℃２０秒。良い甘みです。
６煎目７０℃６０秒。最後まで「金色透明」が続きます。 !(^^)!
今日も１日、元氣でお過ごしください！ ＼(^o^)／
１煎目 ２煎目 ３煎目 ４煎目 ５煎目 ６煎目
１煎後、まだ葉が開いてません ２煎後、少しほぐれてきました ６煎後、ほぼ開き切って味も残っていません
