「新茶」と一致するもの

浜松で開かれている花博ではお茶販売ブースを静岡市茶商組合が請け負っています。スタッフが忙しくお茶の紹介をしてくれています。
清水港に停泊する観光客相手のお茶販売も始まります。
５月11日12日には呉服町で「茶縁」イベントが開催され静岡市内のお茶が多数販売されます。
例年になく忙しいお茶時期になりそうです。　(*^^)v

今日の朝茶は鹿児島さえみどり。これはまだ新茶ではありません。
１煎目オリが出ないように静かに淹れました。少し渋味を感じます。
２煎目急須を回してオリが出るように淹れました。
水色の割にはさっぱりとした味輪です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

年度末バタバタしながら過ごしています。
先日少し整枝したばかりと思っていたプランターの茶の樹から新芽が出てきました。立春からの日平均気温の積算温度が1070℃、芽が出てからの積算温度が約300℃が摘み頃と云われています。
下の画像の芽がこれから平均気温15℃で推移すれば20日後くらいに摘めそうになるということです。実際は暖かくなったり寒の戻りがあったりします。
遅霜を心配しながら茶摘のシーズンを待ちわびます！　!(^^)!

今日の朝茶は鹿児島県種子島の新茶、品種「松壽」。
鹿児島の茶商様がサンプルを送ってくださいました。有難うございます。m(__)m
いよいよ新茶のシーズンが始まります。
１煎目、70℃の湯で淹れてみました。
旨味のある爽やかな香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目は更に濃厚になりました。　(*^^)v

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

冷たい空気の朝です。
早そうと言われた新茶の出も足踏みです。!(^^)!
とは言え、役員会総会をこなしているうちに４月突入になりそうです。
うかうかできません！　(^^)/

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
穏やかなうま味甘味と優しく包むような香りのお茶です。
１煎目、湯を冷まして淹れました。
心がホッと緩んで優しい気分になります。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	穏やかなうま味甘味です
2煎目	250㏄	65℃	15秒	少しコクも加わって良い香味です
3煎目	140cc 　+50㏄	60℃	10秒	うま味渋味のバランスが取れています 湯を足してうま味が前に出ました。茶葉量と湯量のバランスは大切です
4煎目	120cc 　+50㏄	65℃	20秒	湯を足して良い感じの香味に！
5煎目	120cc 　+30㏄	65℃	30秒	甘味が徐々に前に
6煎目	100㏄ 　+30㏄	70℃	30秒	良いバランスの香味です
7煎目	80㏄ 　+30㏄	80℃	60秒	薄めながら良い香味です

新茶の準備を少しずつ進める今日このごろです。
新茶前の総会や会合も今月沢山あります。!(^^)!
バタバタしているうちに新茶です。(*^^)v

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
爽やかなうま味甘味・優しい渋味のお茶です。
１煎目茶葉10ｇ、湯300㏄70℃、50秒で淹れました。
優しい香味が秀逸です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください。　＼(^o^)／

今まで花粉症には縁がありませんでした。
10日ほど前から両目の端（鼻側）がしょぼしょぼ痒みがあります。
花粉症の人も歳をとれば軽くなると聞いていたので、私のは花粉症ではないのか！？
鼻はすっきり通りが良いので息苦しさは無くこちらは快調です。
良く分かりませんのでもう少し様子を見ます。　(^^;)

今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００ｇ）。
まろやかなうま味甘味のお茶です。　( ^^) _旦~~
後１月少しで新茶が出てきます。　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

初倉	10ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	70℃	50秒	まろやかなうま味です
2煎目	250㏄	70℃	15秒	コクが加わって飲み応えがあります
3煎目	200cc	60℃	10秒	うま味が良いですね
4煎目	180cc	60℃	15秒	うま味甘味が続きます
5煎目	160㏄	65℃	20秒	甘味が秀逸です
6煎目	140cc	70℃	30秒	少し薄めの甘味です
7煎目	120cc	75℃	60秒	さっぱりした薄めの甘いです

今日は立春です。
お茶屋にとっては新茶に向けてカウントダウンの始まりの日。
今年は閏年なので八十八夜は５月１日。
少しずつ準備です。

今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００ｇ）。
静岡県内でも一番早く新茶の始まる地域です。
まろやかで優しいうま味のお茶です。

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

島田地区の農協さんが新年の挨拶に見えました。
今年もよろしくと云うのと、茶園の状況などお伺いしました。
少しずつ新茶内向けて準備が始まります。　!(^^)!

今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００ｇ）。
優しい上品なうま味甘味のお茶です。
菊川方面の深蒸し茶に比べて味が薄いという向きもありますが
上品さが良いです。　( ^^) _旦~~
本山茶とのブレンドの相性も良いですね。　(*^^)v

初倉	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	65℃	60秒	優しいうま味
2煎目	250㏄	65℃	10秒	少しコクが加わりました
3煎目	150㏄	65℃	10秒	良いうま味です
4煎目	130cc	60℃	15秒	上品なうま味が続きます
5煎目	120cc	65℃	20秒	薄めの甘味うま味です
6煎目	100㏄	70℃	30秒	少し渋味も加わりました
7煎目	80㏄	80℃	60秒	薄めの香味です

手摘みの足久保茶をテイスティングしています。
新茶時期からの変化を確認。
ピュアなうま味と甘味、上品な渋みが調和して良い感じです。　(*^^)v

朝、大分過ごしやすくなりました。爽やかです。
日中は上がりそうですが夜が涼しいと体が楽ですね。　(*^^)v

今日の朝茶は大川おくひかり。
新茶時期に美味しいおくひかりだなと思い単品で仕上げたものです。
新茶期から評判も良く、最近になって「あれあるかい？」とまた買いに来て下さったお客様がありました。　!(^^)!
１煎目、上品でまろやかなうま味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

大川 おくひかり	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	250㏄	60℃	60秒	上品なうま味と香りです
2煎目	200cc	65℃	15秒	濃厚なうま味です
3煎目	150㏄	60℃	10秒	旨味と渋味が充実しています
4煎目	130cc	60℃	15秒	旨味の良いお茶です
5煎目	120cc	65℃	20秒	うま味甘味を感じます
6煎目	100㏄	70℃	30秒	甘味にほのかな苦みです 未だ味わいは豊かです
7煎目	80㏄	80℃	60秒	甘味を感じます 煎が利きますね

梅雨の合い間の晴れです。
朝、30分ほどウォーキングすると汗ばむようになりました。
未だ雨の日は続きますが、それが開ければ暑い夏ですね！！　＼(^o^)／

新茶シーズンを終えて、御中元・サマーセールの季節です。　!(^^)!
暑い夏には水出し茶！　(^^♪
胃が疲れたら熱いお茶も体がホッとします。　(*^^)v
健康に留意して過ごしましょう！　!(^^)!

今日の朝茶は足久保2番茶（荒茶）。
緑盞、陽気の原料です。
今年は2番茶の渋みが少なく甘みを感じます。　( ^^) _旦~~

今日も1日、気持ちよくお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保 自園２番茶（荒茶）	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	穏やかなうま味甘味です
2煎目	250㏄	70℃	15秒	少し濃さが出て飲み応えがあります
3煎目	150㏄	60℃	10秒	爽やかなうま味甘味です
4煎目	130cc	60℃	15秒	良い甘みです
5煎目	110㏄	65℃	20秒	薄めの甘み
6煎目	100㏄	70℃	30秒	荒茶の青い香りが
7煎目	80cc	80℃	60秒	荒茶の青い香りがたちます

明日明後日の土日12～16時、呉服町名店街で「茶縁」と称してしずおか山のお茶ＰＲイベントがあります。
当店でも足久保と大川のお茶を出品しています。　(*^^)v
お天気が心配ですが何とか持つことを期待です。

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
定番商品が順番に新茶に切り替わってゆきます。
合組をする時気を付けることは「バランスの取れた香味」にすることです。
このお茶も良い感じに合組できました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

工場内も少しずつ整理がつき始めています。
定番商品と企画商品が並び、その他のお茶は冷蔵庫に鎮座です。

これからお得意様の見本づくりや、茎茶玄米茶などの商品づくりに移行です。
まだまだ新茶シーズンが続きます。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
当店の定番の人気のお茶です。
まろやかさ・うま味・甘味・後口の良い渋味がバランスよくハーモニーを奏でています。　( ^^) _旦~~
これから順次、下値の定番商品の合組が出来上がります。　!(^^)!

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

今日からスタッフが１人増えて出荷作業場も賑やかになりました。
取り敢えず予約新茶の準備、次に値の上から定番商品の出荷となります。
暫らくは出荷作業に追われる毎日です。　!(^^)!

今日の朝茶は牧ノ原自園。
まろやかな味わいです。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

大走り新茶や八十八夜新茶の予約がたくさん寄せられています。
定番のお茶と合わせて準備を進めています。　!(^^)!
毎年ほぼ同じ産地の同じ生産家のお茶を仕入れます。
それでも日によって少し品質が違ったり相場がこちらの基準と合わなかったりすると量を減らしたり増やしたりして調整します。
時に違う生産家のお茶で目に乗ったものも買うことがあります。気に入れば頭に入れておいて翌年も注意して見ます。この繰り返しが良いお茶を仕入れることに繋がります。　!(^^)!

今日の朝茶は牧ノ原自園農家のお茶です。優秀な生産家さんです。　(*^^)v
ミル芽の香りとまろやかな甘みが秀逸です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、張り切ってお過ごしください！　＼(^o^)／

新茶時期に入ると朝茶の投稿もままならなくなります。
あっという間に午前が終わり、あっという間に夕方になります。
仕入は牧ノ原から本山が少し出始めています。

お客様からお手紙やお電話でご注文を頂いたり、店頭にお見えになって新茶を試飲してから走り新茶を購入がてら八十八夜新茶の予約を頂いたりします。
今年は外国からのお客様の復活しました。フランスからのお客様が３組ほど見えて拙い英語でやり取りをするのも、否や汗かきながらですが楽しいです。

多くのお客様からご依頼頂くのはとても嬉しい半面身の引き締まる思いです。
僅かなお茶の仕入れにも気を抜けません。
発送ダンボール箱の向こうにお客様の笑顔が見えるからです。

新茶はすでに出ている季節限定もの（ＨＰ掲載）もありますが、順次発送いたします。しばらくお待ちいただければ幸いです。

新茶シーズンが始まって１週間余り。ずいぶん時間が経った感じですがまだ4月20日です。
新茶期はこれからです。
体調を整えつつ仕事に励みます！　!(^^)!

今日の朝茶は「足久保手摘みやぶきた」。
ミル芽のお茶は産毛のようなもの（白毫/ペコー）が湯に浮いているのが分かります。もともと葉の表面についていたものです。
上品な甘みです。欲を言えば味がもう一乗り欲しいところ。　( ^^) _旦~~
備長炭の火入れは明日です。
これから本山茶も日に日に本格化してきます。　(*^^)v

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

本山茶も安倍川藁科川中流域の産地からボチボチと出始めました。
昔は競って早出し用のお茶を取りあっていましたが、今は落ち着いて品質を見極めながらの仕入れになっています。
足久保も出始めて、これからいよいよ本山茶も賑やかになってきます。

当店では深蒸しの大走り新茶、次に本山茶と牧之原深蒸し茶のブレンドで八十八夜新茶など企画商品のほか定番のお茶産地別のお茶などが次々と新茶に切り替わってゆきます。今日現在では初倉牧之原の深蒸し茶が季節限定の新茶です。
もう暫らく楽しみにお待ちくださいませ！！　!(^^)!　(^^♪

今日の朝茶は牧ノ原の自園農家のお茶です。
ミル芽摘みを徹底して行い、優しい旨味を作ってくれています。　( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

牧之原 （荒茶）	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	優しく柔らかなうま味です
2煎目	250㏄	65℃	15秒	旨味に少しコクが加わりました
3煎目	160cc	60℃	10秒	爽やかなうま味です
4煎目	150㏄	60℃	10秒	穏やかなうま味甘味です
5煎目	130cc	65℃	20秒	大人しめのうま味です
6煎目	120㏄	70℃	30秒
7煎目	100㏄	80℃	60秒

新茶が始まって暫らくはとても緊張した日が続きます。
仕入れる量は少しでも、盛期に入ってからよりも神経が尖っています。
今年のお茶の出来はどのように推移するのか、今日より明日香りが良くなるのか形状が大きくなってしまうのか、この産地より次に出てくる産地の方が出来が良いのか悪いのか。
色んなことを頭の中に思いめぐらせながら審査茶碗のお茶をすくって味見しながら仕入れの判断をします。

今日は初倉のさえみどりをホイロで火入れをします。
新茶ならではの新鮮な香りは残しながら、葉の中にある香りを少し前に引き出す気持ちで火入れを進めます。行き過ぎないように気を付けながら、時々お茶をひっくり返して火入れを均一にします。

本日午後から店頭に並びます。　!(^^)!

今日も１日、愉しくお過ごしください！！　＼(^o^)／

和歌山から取り寄せた備長炭で火入れをします。
普通の炭より火持ちがよく安定した温度で火入れをする事ができます。それでも空気の取り入れ口を狭くしたり広くしたりして火の勢いの調整が必要です。

新茶がボチボチ始まって、鹿児島は最盛期。
静岡の早場所「初倉」でも摘採が進んでいます。

今日の朝茶は新茶「初倉さえみどり」荒茶。
まろやかな甘味です。　( ^^) _旦~~
煎を重ねると豆のような香りがほのかにしてきます。
今年は結構成長が早いですね。

今日も1日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

新茶 初倉 さえみどり	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	65℃	60秒	優しいまろやかな香味です
2煎目	250㏄	65℃	10秒	コクが加わってうま味たっぷりです
3煎目	180㏄	60℃	10秒	うま味甘味が良いです
4煎目	150㏄	60℃	15秒	旨味に少しの渋みが充実した香味にしています
5煎目	130cc	65℃	20秒	甘味が良いです。豆のような香りが爽やかです
6煎目	120㏄	70℃	30秒	甘味が続きます
7煎目	100㏄	80℃	60秒	爽やかな香味です

初倉の早出し新茶が出始めています。
白い覆いを掛けて茶の樹の周りの温度が少し高くなるようにします。
通称、「トンネル」と言っています。
覆いをしない所謂「露地」のものより味は薄めですが優しい甘みがあります。
この時期のミル芽は何とも云えない柔らかい香味です。
味の乗った「露地もの」が目当てですが「トンネルもの」も品質を見極めながら少し仕入れる場合もあります。　(*^^)v

結果として買っても買わなくても、神経だけは研ぎ澄ます季節になりました。
これから段々朝が早くなって、３時過ぎから９時過ぎまで神経が尖ります。
（ 目つきも尖っているかも知れません　!(^^)!　）

今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００ｇ）。
１煎目、２煎目とも７０℃で短めの時間で淹れました。
渋味が増す前に淹れることを考えました。濃厚な味わいです。
少し茶葉が多めだったかもしれません。（１５ｇ）。　( ^^) _旦~~

野暮用が入ってバタバタしたので３煎目以降はキャンセル。　(^^;)

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／