「かぶせ」と一致するもの

いろんな役をしていると年度末のこの時期、総会資料作りや会計監査、そして総会本番と用事が立て込みます。
昔ほどではありませんが７つ８つの会に関わります。　!(^^)!
それぞれに少しずつやり方や雰囲気が違いそれはそれで面白いです。
無事に通過が通常の総会ですが、有意義な議論はもっと大事です。
時代の変化が激しいだけにマンネリに流れずに新たな視点の運営を求めての改革議論は必要です。

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ）。
煎茶にかぶせ茶をブレンドした、まったり感のあるお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

大船渡の火災は27ｍｍの雨では鎮火とまではいかないらしい。
2900haというと、5kmあまり四方。
静岡で言えば安西通りから大浜海岸まで約5km、安倍川から東静岡駅や大谷辺りまで。
相当な広さです。
能登といい、東北といい、大きな災害が同じ地域に重なります。
速い鎮火を祈ります。

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ）。
煎茶の爽やかさとかぶせ茶のまろやかさ玉露風味の香りのお茶です。　(^^♪
1煎目、70℃で淹れてうま味渋味と香りを引き出しました。　( ^^) _旦~~

2煎目、70℃15秒、濃厚なうま味です。
3煎目、65℃10秒、うま味渋味のバランスが良いです。
4煎目、65℃15秒、うま味が続きます。
5煎目、65℃20秒、甘味が秀逸です。
6煎目、70℃30秒、甘味が良いですね。
7煎目、80℃60℃、薄めの甘味です。

今日も１日、愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

土曜日は日本茶インストラクター協会静岡ブロック主催の茶審査技術競技大会で煎手をしてきました。
中々難しい問題でしたが高得点の方も沢山いらっしゃいました。
関東方面や関西からの参加者もあって楽しく盛り上げて頂きました。

日曜日は島田のおおるり会館で来年の本番に向けて「地紅茶サミット」のプレイベントが開催されました。
会場前から１００人以上の列が並び、本番さながらに熱気を帯びた会場内は人でごった返していました。
多くの人に会いお話をしながら順番にテイスティングをしてゆくとあっという間に時間が過ぎてゆきます。　!(^^)!
若いお客様が多く、嬉しいかぎりです。　＼(^o^)／　(*^^)v

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ）
煎茶にかぶせ茶をブレンドしたお茶です。
ひな祭りのお姫様のような優しく雅びな香味をイメージしました。
１煎目、湯冷ましして淹れて優しい旨味を感じられるようにしました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

春待ち茶	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	優しいうま味です
2煎目	250cc	65℃	15秒	うま味甘味の香味です
3煎目	200cc	60℃	５秒	好いうま味甘味が続きます
4煎目	200cc	60℃	10秒	良いうま味です
5煎目	180cc	65℃	20秒	甘味が良いですね
6煎目	150cc	70℃	30秒	香味は薄めになりましたが、かぶせ茶の香りが強めに感じられます
7煎目	130cc	80℃	60秒	６煎目同様、かぶせ茶の香味が引き立ちます

一昨日の土曜日に「お茶博士ｉｎ静岡市2025」が開催され70人ほどの小学生が競技に参加しました。
みな真剣にお茶を淹れる姿は感動ものです。
画像が勝手に載せられないのでここではご覧いただけませんが、インスタグラム「お茶博士」でもうすぐご覧頂けると思います。

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ）。
煎茶にかぶせ茶をブレンドし爽やかな香味にまったり感が加わったお茶です。
１煎目60℃でうま味甘味を引き出しました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

秋のお茶需要期に向けて少しずつ準備をします。
イベントもあるのでそちらの準備も進めます。
秋はお茶が美味しい季節、食べ物もおいしい季節です。
夏バテを解消して大いに秋を楽しみたいと思います！　(*^^)v(^^♪

今日の朝茶は「大川おくひかり」（１２９６円/１００ｇ）。
静岡市を流れる藁科川上流「日向（ひなた）」地区、晩生の品種おくひかりです。
園地が山の斜面に近いため日の陰りが早く自然と微かなかぶせ風味になります。
そのことでおくひかりの渋みが抑えらうま味を感じるお茶が出来ます。
山のお茶の爽やかなうま味渋味のお茶です。　( ^^) _旦~~
４煎目くらいでおくひかり独特の香りが強く発揚しました。（湯音にもよります）

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日はテレしずの取材があって駅地下「一茶」前で水出し煎茶の飲み比べの解説をしました。
放映は17日（月）か18日（火）の16：50からの「ただいまテレビ」番組内で数分の予定です。
ご覧ください。　!(^^)!

新茶の出荷は玉露・かぶせ茶、有機茶等を残すのみとなりました。
定番商品の合組も進めます。
近年、農家から仕上げ作業を頼まれることが多くなりました。　(^^;)
「手が空いてから」を条件に受けています。
昔は山にも仕上げをする方がいたのですが、高齢化でやめたのかこちらにお鉢が回ってきます。
これも山間地茶業の継続のためと思って遣らせてもらっています。　(^^)/

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
久し振りの瑞祥、去年より気持ち薄めながらバランスの取れた香味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300cc	60℃	60秒	爽やかなうま味甘味
2煎目	250cc	65℃	15秒	少しコクが加わりました
3煎目	150cc+30cc	60℃	10秒	渋味を感じ湯を足してバランスのある香味に
4煎目	130cc+30cc	60℃	15秒	渋味濃厚な味わいを感じ湯を足して良いバランスに
5煎目	120cc	65℃	20秒	良い甘みです
6煎目	100㏄+30cc	70℃	30秒	ツヤ感のある甘味です
7煎目	100㏄+30cc	80℃	60秒	ここにきて少し苦みを感じ湯を足して飲み易くなりました

昨日から雨、氷雨。関東では雪ですね。
以前はどんな風にしても会社に行こうというのが最近はお出掛けは無理をしない様にとアナウンスが流れるようになりました。
１日２日の不自由は我慢したら良いのでしょう。
さて、仕事はどこまで猶予を頂けるのか！？　(^^;)

世の中少しずつ意識が変わっていますね。　!(^^)!

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ）。
煎茶にかぶせ茶がブレンドされまったり感のあるお茶になりました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日は大寒。昨年も大雪で寒い日でした。
もうじき節分旧暦新年、初春です。
"少しずつ春の気配"までは遠いですが、暖かな春が待ち遠しくなりますね。
それまで暖かくしてお過ごしください。!(^^)!

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ」）。
煎茶・深蒸し茶とかぶせ茶のブレンド茶です。
煎茶の爽やかさとかぶせ茶のまったりした香味がマッチしたお茶です。( ^^) _旦~~
体の中から暖かな春を感じてください！　(^^♪

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

春待ち茶	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	かぶせ茶のうま味を感じます
2煎目	250㏄	60℃	15秒	うま味と少しの苦味です
3煎目	150㏄	60℃	10秒	うま味が続きます
4煎目	130cc	60℃	15秒	うま味に爽やかな渋みも加わります
5煎目	110㏄	65℃	20秒	良い感じの香味です
6煎目	100㏄	70℃	30秒	甘味が前に出てきます
7煎目	80cc	80℃	60秒	薄めの甘味渋味です

11月の週末、あちこちでお茶のイベント花盛りです！　(*^^)v
東京も行きたいし、川根も行きたいし．．．。
どこかに出掛けようか、家で勉強しようか、迷うところです。
関わっている事業の組み立ても考えなければなりません。
やることは沢山ありますね。　(*^^)v (^^♪

今日の朝茶は産地研修でお伺いした有東木の小沢さんの全品出品茶園の遅れ芽です。
１番茶を摘み取った後に残った遅れて出てきた芽を刈り取って製造したお茶です。
少し覆いを掛けた影響が出た香味です。
１煎目うま味を引き出そうと湯温低め湯量少な目で、２煎目は遅れ芽の香味がどんなものか確かめるために湯温高めでサッと淹れました。　( ^^) _旦~~
どちらも良い感じです。　(^^♪

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

有東木 全品茶園 遅れ芽	10ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	200cc	60℃	70秒	少しのかぶせ風味とうま味です
2煎目	250㏄	80℃	10秒	コクが出ました
3煎目	130cc	60℃	10秒	うまみが良いですね
4煎目	120cc	60℃	15秒	濃厚なうま味が茶葉の力を感じさせます
5煎目	110㏄	65℃	20秒	甘味が秀逸です
6煎目	100㏄	70℃	30秒	甘味が続きます
7煎目	80㏄	80℃	60秒	爽やかな甘みと微かな渋みが良いですね

久し振りの朝茶投稿です。　!(^^)!
朝茶は淹れても、画像は撮っても、加工とアップする間が中々取れません。
昨日までに５月中の出荷を間に合わせて残り少しの予約分準備です。
玉露かぶせ茶に有機のお茶をお待ちのお客様がいらっしゃいます。　!(^^)!
今月も残った仕上げと仕事をしていると直ぐに２番茶が始まりです。　(^^♪　(+_+)
40年続けているビール解禁の父の日までもうひと踏ん張りです。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００g）。
本山茶数地区と深蒸し茶の合組でバランスの良い香味のお茶です。　!(^^)!
お菓子と一緒に是非どうぞ。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	まろやかなうま味甘味
2煎目	250㏄	65℃	15秒	コクがあって飲み応え
3煎目	150㏄	60℃	10秒	濃厚なうま味
4煎目	130cc	60℃	15秒	旨味と渋味のバランス
5煎目	120cc	65℃	20秒	バランスの取れた香味
6煎目	110㏄	70℃	30秒	良い香味が続きます
7煎目	100㏄	80℃	60秒	良い感じ

朝の一時は風邪も冷たく１枚羽織りたくなりますが、じきに脱ぎたくなります。　!(^^)!
公園の桜はまだしばらく先、静岡まつりの頃ですね。
最近流行りのイベントは明日17日の「セント・パトリックス・デー」アイルランドのお祭りで17日付近の土日に国中が緑色に包まれるそうです。
日本でも徐々に流行り始め、茶業界でもお茶の緑で染めようとの動きがあります。
当店でも18日の土曜日はお抹茶か抹茶入り煎茶でも振舞いましょうか！　(*^^)v(^^♪

今日の朝茶は「かぶせ茶　神心（しんしん）」（８６４円/１００g）。
優しいうま味と穏やかな香気のお茶です。
１煎目湯冷ましして淹れました。
優しいうま味、静かに漂う覆い香が良いですね！　( ^^) _旦~~
「覆（おお）い香」というのはかぶせ茶・玉露・抹茶に含まれるジメチルスルフィドという海苔のような香りです。
この香りがお茶の持つ香りと相まって優しくかぐわしい香りを醸し出します。　!(^^)!

今日も１日、愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

かぶせ茶 神心	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	穏やかなうま味です
2煎目	250㏄	65℃	15秒	うま味が良い感じです
3煎目	150㏄	55℃	10秒	うま味甘味が良いですね
4煎目	150㏄	60℃	15秒	覆い香が漂います
5煎目	130cc	65℃	20秒	覆い香甘味うま味が良い感じです
6煎目	120㏄	70℃	30秒	みどりの香りが新鮮です
7煎目	100㏄	75℃	60秒	スッキリとした味わいです

テレビやネットでの発言を見ていると、「流石にこれは言っちゃいかんだろう！」と思えることと「何か言い難い、言ったら差し障りがあるかな」という事柄があります。
後者について、私が時代についていけてないのか或いは変な圧力が強くなってきた時代なのか見極めがしっかりつかない事柄があります。
私はどちらかと言えば商売をしている割に自由に発言している方だと思いますが世間の目が気にならない訳ではありません。(^^;)
もう少し勉強して自信が持てたら発言してゆきます。!(^^)!

今日の朝茶は内牧地区「杉本晴一さんの手摘みさえみどり」（４００円／８ｇ、１３５０円／３０ｇ）。
４月中旬の爽やかなミル芽香上品なうま味が良いですね。　( ^^) _旦~~
品種は同じさえみどりでも九州の深蒸しかぶせにしたものと本山の普通煎茶とでは印象が随分違ってきます。　(^^♪

今日も１日、爽やかな風を頬に感じながらお過ごしください！　＼(^o^)／

内牧 杉本晴一さんの 手摘み さえみどり	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	250㏄	60℃	60秒
2煎目	200cc	65℃	15秒
1煎目後　　　　　2煎目後　　　　　　7煎目後
3煎目	150㏄	60℃	10秒
4煎目	130cc	60℃	15秒
5煎目	120㏄	60℃	20秒
6煎目	110㏄	65℃	30秒
7煎目	100㏄	75℃	60秒

週末から寒くなりそうなので風を引かないように気を付けます。
体を冷やさないようにするのが基本ですが、時に寒風に身をさらすのも自律神経を活性化させます。　!(^^)!
朝起きると風呂場で湯桶で肩から水を十数杯かぶります。１杯目以外は左程寒くありません。体を拭けば温かくなります。　(*^^)v
昼間も日に2,3回シャツのボタンを外してズボンの裾からシャツを出して冷風を通すと良いと中村天風師も言ってます。!(^^)!
回りからは「年寄りの冷や水」と言われますが生活のリズムを付けるには良いです。
無理をしない範囲で続けようと思います。

今日の朝茶は「かぶせ　瑞光」（１０８０円/１００g）。
まったりとしたうま味のお茶です。
上級煎茶風の淹れ方で優しくまったりとした香味にしました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣でお過ごしください！！　( ^^) _旦~~

かぶせ 瑞　光	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒
2煎目	250㏄	65℃	10秒
3煎目	130cc	60℃	10秒
4煎目	120㏄	60℃	20秒
5煎目	110㏄	65℃	20秒
6煎目	100㏄	70℃	30秒
7煎目	80㏄	80℃	60秒

「異次元の◯◯」が新聞テレビで流れますが、何が異次元なのか良く分かりません。
平成が終わって令和になっても未だ昭和感覚が若者には異次元と感じられるのかと穿った見方をしてしまいます。　(^^;)
今の政治には先見力も決断力も感じられません。
可哀そうなのは昭和最終盤以降生まれの子達。世の中に夢や希望を感じにくい時代がずっと続いています。
さて、今年は明るい兆しが少しでも見られるのでしょうか！？

今日の朝茶は「足久保手摘み」（４００円/８ｇ、１５１２円/３０ｇ）。
６０℃の湯でじっくり淹れてまったり濃厚な味わいを引き出しました。　( ^^) _旦~~
足久保は徳川家康公が御用茶園を設けた地域です。
日の出が遅く日の入りが早い場所です。川の両岸の山が近く空が狭いから自然とかぶせ風味のお茶もあります。　!(^^)!
上等な和菓子と一緒に楽しみたいお茶です。(*^^)v

今日も１日、笑顔でお過ごしください！　＼(^o^)／

他人の考えはいろいろで成程なあと思えるのだが、いざ自分が渦中に入ると見えなくなってしまいます。
「私が、私が、」の我が強くなってしまいます。
相手の立場に立って考え、慮るというのは出来そうで出来ないことです。
昔、学生時代に友人のお父上から「痛みの分かる人になりなさい」と言われたことだけは50年経ってもはっきり覚えているのだが、いざ実践は事ほどたやすくはありません。
「が」が出そうになったら甘い物でも口に含んで心穏やかにするのが上策です。(*^^)v

今日の朝茶は「かぶせ　瑞光」（１０８０円/１００g）。
深みのある覆い香とうま味のお茶です。
１煎目優しく、２煎目濃厚に淹れました。　( ^^) _旦~~
薯蕷饅頭が欲しくなります！　(^^♪

今日も１日、爽やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

かぶせ 瑞光	18ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	250㏄	50℃	70秒	柔らかな匂い 優しいうま味
2煎目	250㏄	70℃	15秒	濃厚なうま味
3煎目	150㏄	60℃	10秒	良いうま味
4煎目	130cc	65℃	15秒	良いうま味
5煎目	110㏄	65℃	20秒	竹のような香り うま味甘味
6煎目	100㏄	70℃	30秒	青い香りと少しの渋み甘味
7煎目	80㏄	80℃	60秒	弱い渋味と甘味

今日は東日本大震災から１１年目ですね。
テレビでも昨日から色んな特番、コーナーが放送されてています。
震災から暫らくは福島原発のテレビ画面にくぎ付けでした。
インフラが落ち着き始めてから現地を訪れました。
変わり果てた景色の中で皆さんの復興への前向きな姿に感動しました。
時折思い出すのは帰りの新幹線の車窓から見えた黄金色の田園風景です。
日本の豊かさの原点のように感じました。
東日本の復興が早く進むように祈ります。　

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ）。
煎茶とかぶせ茶のブレンドです。ほんのり火香も感じる程度に強火の煎茶もブレンドしました。

１煎目、茶葉１２ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。まろやかです。　( ^^) _旦~~
２煎目、２６０ｃｃ７０℃１０秒。まったり感も加わります。

３煎目、１７０ｃｃ６０℃１０秒。コクがあります。
４煎目、１５０ｃｃ６０℃１５秒。
５煎目、１４０ｃｃ６５℃１５秒。うま味を感じます。!(^^)!
６煎目、１２０ｃｃ７０℃３０秒。甘みが前に出てきました。(^^♪
７煎目、１００ｃｃ８０℃６０秒。

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は２並びの日。2022年2月/22日。（完璧な２並びは２百年後(^^;)）
因みに私の子は平成1年11月11日生まれ。!(^^)!
数字に意味はないのでしょうが、何故か特別な日のように感じてしまいます。!(^^)!

明日は天皇誕生日です。２２３（ふじさん）の日でもあります。
白扇さかしまの富士の霊峰を仰ぎながら、天皇陛下のご健康と我国の弥栄を祈りましょう。

今日の朝茶は「春待ち茶」（８６４円/８０ｇ入り）。
スッキリした香味の煎茶とまったりとした味わいのかぶせ茶をブレンドしました。

１煎目、茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。まったりとした香味です。
２煎目、２５０ｃｃ６０℃１５秒。

３煎目、１５０ｃｃ６０℃１０秒。
４煎目、１５０ｃｃ６０℃１５秒。
５煎目、１２０ｃｃ６０℃２０秒。
６煎目、１００ｃｃ６５℃２０秒。温度を上げてかぶせ香を強く感じるようになりました。　(^^♪
７煎目、１００ｃｃ７０℃６０秒。

今日も１日、

１５日は菓子の日だそうです。
お菓子の神様は田道間守命（たじまのもりのみこと）で兵庫県の中島神社と和歌山の橘本神社が由緒あるみたいです。
田道間守命は垂仁天皇の命により非時香菓(ときじくのかぐのこのみ／「橘」（みかん））を求めて常世の国に渡り持ち返ったと伝えられる方と記紀にあるとのこと。
お菓子の初めはミカンだったのですね。　!(^^)!

「橘は菓子の長上にして人の好む所なり、枝は霜雪を凌ぎて繁茂し、葉は寒暑を経て凋まず、珠玉と共に光を競い金銀と交え愈々美なり」（元明天皇）
橘はまた、文化の象徴として文化勲章の意匠にも用いられています。
中々奥深いものがあります。

昔は炬燵にミカンとお茶はセットでしたが今は大分違うようです。
それでもほっと一息、或いは家族の団欒を求める心は変わりません。
お茶屋として幸せなひと時をお手伝いできれば幸いです。

今日の朝茶はかぶせ茶「瑞光」（１０８０円/１００ｇ）。
穏やかなうま味と覆い香が心地よいお茶です。
静岡県内でも藁科川流域・朝比奈川流域のかぶせ茶は玉露に近い覆い日数（20日程度）のものが多くあります。
覆い香も同様に玉露に近いものがあり充実した香味になっています。
他産地のかすかな覆い香とは少し違います。

１煎目、茶葉１２ｇ湯量２８０ｃｃ湯温６０℃６０秒。優しいうま味です。　!(^^)!
２煎目、２６０ｃｃ６０℃１０秒。濃厚さが出てきました。　( ^^) _旦~~

３煎目、１３０ｃｃ６０℃１０秒。良いうま味です。　(^^♪
４煎目、１３０ｃｃ６０℃１５秒。甘味を感じます。
５煎目、１００ｃｃ６０℃３０秒。
６煎目、１００ｃｃ７０℃３０秒。覆い香は健在です。　!(^^)!
７煎目、１００ｃｃ８０℃６０秒。

今日も１日、湯呑みに温もりを感じながら心温かくお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は亡き母の誕生日です。生きていれば１０６才。
死んだ子の年を数えるなどと言いますが、亡き父母の年も数えるものです。
蒸かしたさつまいもとエクレアが好きだった母、今日はお供えしましょうかね。　!(^^)!

今日の朝茶はかぶせ茶「天の露」（６４８円/１００ｇ）。
優しい覆い香が心地よいお茶です。　!(^^)!

１煎目、茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。かぶせ茶の優しいうま味が体に滲みます。　( ^^) _旦~~
２煎目、２６０ｃｃ７０℃１０秒。コクも出て良い感じです。

３煎目、１４０ｃｃ６５℃１０秒。徐々に薄くなりますが上品なうま味香りが持続します。　!(^^)!
４煎目、１４０ｃｃ６５℃１５秒。
５煎目、１２０ｃｃ７０℃１０秒。
５煎目、１１０ｃｃ７０℃３０秒。
７煎目、９０ｃｃ８０℃６０秒。

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は朝からＨＰ作りの指導です。
これから当店のＨＰは面白くなりそうです。
お楽しみに！！

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）
ミル芽の香りが良いですね。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／