「香り」と一致するもの

年度末の出荷や事務仕事でせわしないここ数日です。
役員会や総会も立て続けでバタバタしています。　(^^;)
明日には娘が出産を終えて病院から戻ってきます。　!(^^)!
これでまた更に賑やかになりそうです。

ソワソワバタバタの年度末年度初めです。　!(^^)!

今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
ハサミ刈り初期の充実した茶葉のお茶です。
山のお茶の高い香りと濃厚な滋味が特徴です。
１煎目、60℃で静かに淹れて優し気な香味、2煎目少し急須を回して濃厚なうま味が出るように！　( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

水琴	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
１煎目	300㏄	60℃	60秒	優しい香味です
２煎目	250㏄	65℃	15秒	山のお茶の香りと濃厚なうま味です
3煎目	180cc +30㏄	60℃	10秒	旨味と渋味。 湯を足してうま味が前に。山のお茶の香りも
4煎目	160cc +30㏄	60℃	15秒	大人しめのうま味 湯を足して甘味がはっきりと 香りも立ちました
5煎目	140cc +30㏄	65℃	20秒	穏やかな甘味 湯を足して甘味がくっきりと
6煎目	120cc	70℃	30秒	薄めの甘味です
7煎目	100㏄	80℃	60秒	薄めの香味です

冷たい空気の朝です。
早そうと言われた新茶の出も足踏みです。!(^^)!
とは言え、役員会総会をこなしているうちに４月突入になりそうです。
うかうかできません！　(^^)/

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
穏やかなうま味甘味と優しく包むような香りのお茶です。
１煎目、湯を冷まして淹れました。
心がホッと緩んで優しい気分になります。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	穏やかなうま味甘味です
2煎目	250㏄	65℃	15秒	少しコクも加わって良い香味です
3煎目	140cc 　+50㏄	60℃	10秒	うま味渋味のバランスが取れています 湯を足してうま味が前に出ました。茶葉量と湯量のバランスは大切です
4煎目	120cc 　+50㏄	65℃	20秒	湯を足して良い感じの香味に！
5煎目	120cc 　+30㏄	65℃	30秒	甘味が徐々に前に
6煎目	100㏄ 　+30㏄	70℃	30秒	良いバランスの香味です
7煎目	80㏄ 　+30㏄	80℃	60秒	薄めながら良い香味です

昨日は何十年振りかで大学時代の同級生が２人訪ねてきたので食事の時間を楽しみました。
その後、折角だからと「ノー・エイジ」さんに連れて行ってお茶のカクテルを作ってもらいました。珍しさもあって喜んでもらえました。!(^^)!
マスターにはいろんなテイストのカクテルを出して頂いて有難うございました。(*^^)v

静7132、桜葉の香り		ふきのとうで春めいて

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目茶葉12ｇ65℃、2煎目70℃で。
足久保の馥郁とした香りが漂います。　( ^^) _旦~~

今日も１日、愉しくお過ごしください！　＼(^o^)／

春の長雨。
これだけ十分な雨が降って気温も暖かいとなるとあちこちから茶の生育の話しが出ています。
例年より大分早く茶の芽が動き出したところもあり、静岡県内でも３月に茶摘が出来る場所が沢山ありそうなどと云ううわさも。
基本的には早い年はお茶の出来も良いのだけれど、あとは霜の心配だけか。

今日の朝茶は昨日荒茶で飲んだ磐田のお茶を手仕上げ、焙烙で火入れしたもの。
少し香ばしい香りが付いて良さげな香味に！　( ^^) _旦~~
明後日のイベントではこのお茶も登場。　(^^♪

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

左　粉茶　右　頭・茎茶

下　仕上茶

朝から東京方面からのお客様が来店されてバタバタ。　!(^^)!
嬉しい限りです。
人づてか、ネットで検索か分かりませんが来店されて、いろいろ迷われていろいろ買って頂きました。　(^^)/

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
穏やかなうま味甘味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

清風	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	65℃	60秒	優しいうま味
2煎目	250㏄	70℃	15秒	コクが出てうま味甘味が良いです
3煎目	170cc	70℃	10秒	うま味と渋味のバランス
4煎目	150㏄	70℃	15秒	うま味甘味に優しい渋味
5煎目	130cc	70℃	20秒	甘味に新たな香りの発揚
6煎目	120cc	70℃	30秒	薄めの甘味
7煎目	100㏄	80℃	60秒	さっぱりしたうま味甘味

同業者で同い年の友人の突然の訃報。
先月まで元気な姿を見たという知人もいて、人の命は分からないものとつくづく。
ご冥福を御祈りします。
一病息災などと言うけれど、あちこち体の不具合が気になる昨今、気を遣いごまかしながら生活するのが生きながらえる術かも知れません。
毎日のラジオ体操でその日の体調を推し量って生活します。　(^^)/

今日の朝茶は本山茶卸6000円売りのお茶。
安部藁科川流域の本山茶の香りが広がります。　!(^^)!
うま味と爽やかな渋みが心地よい飲み応えとなっています。　( ^^) _旦~~

今日も１日、楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

比較的穏やかな３連休になりそうな晴れの今日です。　(*^^)v

明日は静岡市内で「Ｔ－１グランプリ ｉｎ 静岡市 2024」が開催されます。
市内茶商やＪＡから商品を募った結果、沢山の協賛をいただきました。　(^^♪
有難うございました。参加賞（抽選式）も充実しています。

児童たちも重ねてきた練習の成果を存分に発揮して貰えれば嬉しく思います。
私も緊張するたちなので良く分かりますが、明日は子供達が固くならないように気持ちをほぐして上げたいと思います。　!(^^)!

今日の朝茶は「足久保ゴールド」（２７００円/１００ｇ）。
丁寧に揉まれた針のような形状、濃緑色の香り高い茶葉です。　!(^^)!
繊細なミル芽香とうま味爽やかな渋みのお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

一昨日は孫と豆まきを楽しんで過ごしました。
厄を取り除いて新たな年が明るくなることを願います。　!(^^)!
２月はお茶のイベントが２つあって忙しそうです。　(*^^)v

今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
手摘み時期からハサミ刈り（バリカンのような茶刈機）時期に移行してすぐのお茶。深蒸しと山のお茶をブレンドしたものです。
濃厚なうま味と力強い山のお茶の香りが良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

パソコンを本質的に理解していないというかインタフェイスのこちら側だけで便利に使っている身なのでトラブルがあると手に負えません。
若い人には普通名詞でも私にとっては専門用語。　(^^;)
言葉の意味を理解するだけでも芋づる式に増える分からない言葉を次々に調べるだけで時間を食ってしまいます。　(T_T)
で、娘婿さんが来てサクっと解決。俯瞰できているから問題点までたどり着くのが早いしノウハウがあるから解決も手際が良い。
英語が出来てスムーズにコミュニケーション取れる人と、英語が出来なくて片言で右往左往する人との違いと同じです。

今日の朝茶は「梅ヶ島」（１０８０円/１００ｇ）。
茶葉多め湯温高め浸出時間短めで淹れました。
良い香りが立ち、旨味も十分に感じられました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

梅ヶ島	14ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	70℃	45秒	しっかりしたうま味です
2煎目	250㏄	70℃	10秒	充実感のある爽やかなうま味です
3煎目	170cc 　+30cc	60℃	10秒	うま味渋味を感じます 湯を足して渋味が遠のきます
4煎目	150㏄ 　+30cc	60℃	15秒	同上
5煎目	130cc	65℃	20秒	甘味が良いです
6煎目	100㏄	70℃	30秒	甘味に少し苦みを感じます
7煎目	80㏄	80℃	60秒	薄めの香味です

私が会社に戻ってきた頃は当社の仕入れ先は奥藁科や中藁科のお茶が多くを占めていました。
藁科川西岸の産女・小瀬戸・富厚里・小布杉、東岸の新間・大原・水見色・富沢。
奥藁科の清沢（相俣・黒俣・久野尾・寺島・坂本・鍵穴・小島）大川（坂ノ上・栃沢・日向・諸子沢・湯ノ島・大間・楢尾・崩野）など。それぞれに少しずつ違う香りがありました。
聖一国師や頼朝に献上された名馬摺墨に因んだ地名も沢山あります。　!(^^)!

その後暫らくは鹿児島や宮崎のお茶を沢山仕入していた時期もありますが今は県内に限定しています。
本山茶のほかには川根茶、初倉や牧之原方面の深蒸し茶、少し掛川のお茶も仕入れます。
時代とともに仕入先も少しずつ変化します。
その中で山間部の茶園の荒れ方は辛いものがあります。
何とかならないか、何とかしなくてはという思いだけが空回りします。
国では「茶業及びお茶の文化の振興に関する基本方針」が出され、
静岡県内でも「未来志向の静岡県茶業の確立」の要望が出されています。
ただ、中々妙案というものは出ないものです。
大きな施策も踏まえつつ、本山茶を中心とする静岡茶を手に掲げて「一燈照隅」持ち場の片隅を照らしてゆきます。　!(^^)!

今日の朝茶は奥藁科大川のおくひかり（１２９６円/１００ｇ）。
上品で濃厚なうま味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日はoutlookの送受信ができなくて色々調べていました。
outlookそのものとプロバイダー契約を調べないと分からないと教えらえました。
素人には難しいです。
普段は便利に使っているだけですがトラブル発生時は基本的な知識が無いと手に負えません。(T_T)
算盤使えても計算機に苦戦する年寄りのようです。
個々は知っている人に頼むのが一番手っ取り早いですね！　!(^^)!

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
安部藁科川中山間地のお茶です。
山のお茶の香りが立ってうま味甘味もしっかりしています。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

押し詰まって、最後の注文と出荷に忙しくしています。
当店の営業は明日28日までです。
それ以降は運送の関係で年内お届けが確実でなくなります。
店頭は31日まで。（開店時間は少し遅め10時頃）
それでも昔のように31日店を閉めてから「済みません！」と言ってお客様が来られるというようなことは無くなりました。　!(^^)!

息子が1年振りにアメリカ（トーランス）から帰ってきました。
色々話を聞くのが楽しみです。　(^^♪
現地の暮らしとか、仕事とか、大谷選手のこととか！　(*^^)v

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
足久保独特の馥郁とした香りと繊細なうま味渋味のお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	250㏄	60℃	60秒	うま味たっぷりです
2煎目	230cc	65℃	15秒	うま味にコクが加わりました
3煎目	130cc＋50cc	60℃	10秒	うま味と渋味。湯を足して渋味が和らぎバランスよくなりました
4煎目	110㏄＋50cc	60℃	15秒	うま味と渋味のバランスが良いです。湯を足すと甘味が前に出てきます
5煎目	100㏄＋50cc	65℃	20秒	同上です。
6煎目	100㏄＋50cc	70℃	30秒	優しい甘みです
7煎目	80㏄	80℃	60秒	薄い甘味です

今日は冬至、冷えました。
１年で一番日の短い日、でもこれから段々陽が長くなってゆくと思うと何となく嬉しい日です！　(^^♪
今朝は雲一つないＰカンで青空が広がっています。
日本海側は雪が大変ですね。
それでも想像すれば暗い雪雲の上は同じように青空が広がっています。　!(^^)!
「雲上蒼天」いつも明るい氣持ちで積極的に！

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
４月の繊細なミル芽の香味にコク味が加わったお茶です。　!(^^)!
１煎目、上品なミル芽の香りとうま味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞雲	15ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	繊細なミル芽香 上品なうま味
2煎目	250㏄	65℃	15秒	コクが加わりうま味が増します

寒い朝ですが当初の冷え込みは無く何とか凌げそうな寒さです。　(*^^)v
これから正月を迎える準備が忙しくなってきますね。
アッという間に31日になりそうです。　!(^^)!

今日の朝茶はブレンド用の深蒸し茶。初倉・牧之原・掛川です。
青嵐等にブレンドします。　!(^^)!
１煎目、まったりとした香味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、朗らかにお過ごしください！　＼(^o^)／

初倉・牧之原・掛川	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	70℃	45秒	まったりとしたうま味です
2煎目	250㏄	70℃	10秒	コクのあるうま味です
3煎目	170cc	70℃	10秒	うま味と渋味 青い香り
4煎目	150㏄	70℃	15秒	薄めのうま味渋味
5煎目	130cc	70℃	30秒	薄めの甘味
6煎目	100㏄	80℃	60秒	渋味

夜明けが一番遅い今頃、ラジオ体操が始まる６時半頃にやっとで空が白じんできます。
７時頃に店の前の通りの先から朝日が昇ります。　＼(^o^)／
神々しいですね！！　(*^^)v

今日の朝茶は安倍奥の大河内・梅ヶ島のお茶。
店頭にはありませんがご希望があれば１４０４円/１００ｇで。　!(^^)!
充実したうま味と優れた渋味、高い香りのお茶です！
１煎目、爽やかなうま味甘味とそれを支える渋味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

安倍奥 大河内＋ 　梅ヶ島	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	うま味甘味渋味のバランスの良いお茶です
2煎目	250㏄	65℃	15秒	甘味が際立って良い感じです
3煎目	170cc	60℃	10秒	濃いうま味を渋味が輪郭を整えます
4煎目	150㏄	65℃	15秒	甘味を支える渋味が良い働きをしています
5煎目	130cc	65℃	20秒	甘味が良い感じです
6煎目	100㏄	70℃	30秒	うす甘が心地よいです
7煎目	80㏄	80℃	60秒	少し渋味が残っていましたか！

ご注文はメールで

marco-s@rx.tnc.ne.jp

でお願い致します。

近所の消防署のスピカーからお知らせ。
安西１丁目（当店から500ｍ程の場所）で猿の確認情報でした。
浅間神社に近い場所ですから山から食料を求めて下りてきたのでしょう。
夏の日照りで山の実りが少なかったのでしょうか？
動物も生きるのに大変です。

今日の朝茶は先日お邪魔した「川根時間」でゲットした丹野さんの品評会入賞茶。
川根には茶名人が大勢いるけれど丹野さんもその内の一人です。
一時、若武者の監修もされていました。
農林大臣賞も受賞される方だが近年は「10㎏の部」への出品に留まっていました。
本年久し振りに「４㎏の部」にもエントリーして見事１等に入賞されました。
茶銘館では丹野さんのほかに相藤直紀さんの入賞茶や松本さんの手揉み茶も堪能できました。　(*^^)v (^^♪
土屋さんのお茶もさすがのお味、茶園テラスからの眺めも素晴らしかったです。

で、１煎目。茶葉６ｇに湯量150㏄は多かった。
薄くなってしまいましたが繊細なうま味と香りは堪能できました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

川根 丹野さん 全品入賞茶	6ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	150㏄	55℃	70秒	繊細なうま味と馥郁とした香り
2煎目	150㏄	60℃	15秒	穏やかで繊細なうま味です
3煎目	80㏄	60℃	10秒	うま味甘味が良いですね
4煎目	80㏄	60℃	15秒	少しコクが加わって好い香味です
5煎目	70cc	65℃	20秒	甘味が良いですね
6煎目	60cc	70℃	30秒	薄くなりましたがお茶の良さが伝わります
7煎目	50cc	70℃	60秒	同じく！

お茶を淹れるというのは料理と同じです。
湯量・湯温・浸出時間を変えることで味わいが随分変わります。
とは言っても、許容範囲は広いのです。
「お茶を淹れるのは難しい」と云われてしまうように敷居を上げるつもりはありません。!(^^)!
この条件でこのお茶を淹れるとどういう香味になるか、を抑えておくのがいろんな場面で美味しくお茶淹れるのに役立ちます。
日々の暮らしの中での塩加減、砂糖の量が味に薄いとかしょっぱいとか変化をきたすようにお茶も同様のことが言えます。
「今日は薄味になっちゃった」とか「濃すぎたかな！？」などと思いながら毎日修正を加えてゆくのと同じです。
その先に、至福の一杯と美味しいお菓子が待っています。　(*^^)v(^^♪

今日は昨日と同じ足久保茶を少し湯温を上げて淹れてみました。　( ^^) _旦~~
バランスが崩れ気味です。　!(^^)!

今日も１日元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	70℃	60秒	平板な印象の香味
2煎目	250㏄	70℃	15秒	うま味と渋味
3煎目	150㏄	70℃	10秒	薄い渋味を感じます 湯を足して香りが開きました
4煎目	130cc	70℃	10秒	濃い目のうま味渋味です。 湯を足して飲み易いバランスに
5煎目	110㏄	70℃	15秒	少し渋味を感じます
6煎目	100㏄	70℃	30秒	甘味を感じます
7煎目	80㏄	70℃	60秒	薄い香味です

この時期、喉が少し痛かったり、背中が重かったりするとインフルかコロナかと不安になります。
朝そんな感じで心配しましたが大丈夫そうです。　!(^^)!
何はともあれ気を付けることに越したことはありません。
うがい手洗いを励行します！　(^^)/

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
今日は湯温低めを続けて淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

足久保	12ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	優しく上品な香りと甘みうま味です
2煎目	250㏄	60℃	15秒	少しコクが加わって良いお味です
3煎目	150㏄	60℃	10秒	華やいだ香りが出てうま味もまし少しの渋味が出ました
4煎目	130cc	60℃	15秒	青い香りと優しい甘みに戻りました
5煎目	110㏄	60℃	20秒	火香を感じうま味渋味が出ました
6煎目	100㏄	60℃	30秒	良い甘みです
7煎目	80㏄	60℃	60秒	薄めの良い甘みです

昨日は終日、「川根時間」のイベント。
茶銘館で相藤直紀さんの全品入賞茶と丹野さんの全品入賞茶を頂きました。
どちらも繊細なうま味と甘味のお茶です。
丹野さんは久し振りの４㎏の部出品で入賞なので一寸嬉しかったです。
手揉みでお世話になっている松本さんの全品入賞茶も頂きました。　(*^^)v
その後、久し振り（20年振り？、全国大会以来？）で土屋さん宅訪問。
全品入賞茶とお汁粉をご馳走になりました。　(^^♪
今年は全品づいてます。!(^^)!

全国茶品評会の考え方、日本茶ＡＷＡＲＤの考え方の違いなどを思いめぐらしつつ、良いお茶とは何なのか、美味しいお茶とは何なのか！？
マーケットの中にあるもの、マーケットの先にあるもの取り組むべきことは沢山ありそうです。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
コクのあるうま味と山のお茶の香りが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

朝ラジオ体操の公園で風が強めだけれど木枯らしではなく少し温かめの南風。　!(^^)!
東北日本海側と太平洋側では大分違うみたいです。
今日も静岡は20℃以上の予報です。

今年はあちこちの公園でマルシェなどのイベントが盛んです。
駿府城公園で、お寺の境内で、浅間神社前のスペースで．．．。
４年間の自粛を取り戻すかのようです。　(*^^)v
元氣に動き回れるのは良いことです！　(^^♪

今日の朝茶は「緑峰」（２１６０円/１００ｇ）。
４月摘み取りのミル芽の香りと濃厚なうま味が良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

緑峰	13ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	優しい旨味です
2煎目	250㏄	60℃	10秒	コクが加わって飲み応えがあります
3煎目	150㏄	60℃	10秒	うま味甘味がたっぷりです
4煎目	130cc	60℃	15秒	うま味甘味が引き続き
5煎目	110㏄	65℃	20秒	甘味が良いですね
6煎目	100㏄+30cc	70℃	30秒	少し渋味が前に出たので湯を足して良いバランスに
7煎目	80㏄+30cc	80℃	60秒	薄い渋味とうま味 湯を足して良い感じ