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爽やかな朝の風、空の優しい水色。
次第に秋めいて、美味しいものが楽しみな季節になってきました。
梨の次は無花果、葡萄、柿や栗があって新米も美味しいでしょうね！　(*^^)v
秋の食べ物、皆さんは何が好きですか？

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さんの手摘みさえみどり」
（４００円/８ｇ、１５１２円/３０ｇ）。
上品なうま味と香り、アミノ酸由来（？）の穏やかな苦みです。　( ^^) _旦~~
煎を重ねるごとに香味が微妙に揺らいで変化します。　(^^♪

今日も１日、元氣にお過ごしください！！　＼(^o^)／

杉本晴一さん 手摘み　さえみどり		１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	250㏄	60℃	60秒	まろやかで繊細なうま味
2煎目	220cc	65℃	15秒	繊細なうま味に華やかな香りが加わって
3煎目	130cc	60℃	15秒	うま味の存在感。優しいマスカットのような香り
4煎目	110㏄	65℃	15秒	うま味と渋味のバランス
5煎目	100㏄	65℃	20秒	甘味です
6煎目	100㏄	70℃	30秒	甘味が良いです
7煎目	80㏄	80℃	60秒	後口の爽やかさ

静岡市では毎年「静岡市お茶の学校」を開講し2,30名の希望者にお茶の授業を提供しています。
数回の講義の中に静岡茶の歴史や栽培製造、淹れ方の講義などがあります。その中に「お茶屋の仕事」というのがあって、依頼を受けて私が今月10日に講師をすることになっています。!(^^)!
パワポの資料作りと合わせて「百聞は一見に如かず」で、出来るだけお茶を実際に見て飲んで頂こうと考えています。
講義のあとは当社の工場見学です。時間があれば機械と手仕上の違いやブレンドの実際なども体験できると良いのですがそこまで時間がありません。
こちらはインストラクターの試験に受かったらまた研修で体験して頂くことにしましょう。　(*^^)v

今日の朝茶は昨日合した「清風」（８６４円/１００ｇ）。
基準は前回の合組。想定の範囲内で整いました。　( ^^) _旦~~
少し深蒸しのミル芽香が加わった感じです。

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

清風	１５ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	65℃	60秒	爽やかなうま味です
2煎目	250㏄	70℃	15秒	うま味にコクが加わりました
3煎目	170cc	60℃	10秒	うま味と渋味のバランスが良いです
4煎目	150㏄	65℃	15秒	渋味が勝って、少し湯を足してマイルドに
5煎目	130cc	65℃	20秒	甘みも感じます
6煎目	100㏄	70℃	30秒	薄めの甘味です
7煎目	80㏄	80℃	60秒	薄めながらバランスの取れた香味です

月初め。仏壇と神棚のお清め、神饌を換えて御一日には扉を開けます。
お参りして今月の無事を祈ります。

今日は二百十日です。台風のシーズンです。
稲の開花時期と重なり、農家にとっては空模様が気になる季節です。
ネットで調べると漁師さんにとっても厄日だそうで、言われれば成程です。
現在沖縄にある迷走台風も数年ぶりの強風のようで心配です。無事通り過ぎてくれることを祈ります。

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
新しい合組と思ったら合組は今日の予定でこれはまだ前口でした。　(^^;)
まろやかな香味は変わらないけれど微妙な違いがどうなるか明日のお楽しみです。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

台風が迷走して涼しかった昨日から一転して蒸し暑い今日です。
日本お2倍の面積のパキスタンでは国土の3分の1が冠水とか。日本だった3分の2か！想像以上に大変でしょうね。疫病とか広がらなければいいのですが。お見舞い申し上げます。
中国では一部で干上がっていたり、他にも気象災害を被っている国が沢山ありますね。
蒸し暑いくらいは我慢して乗り切るとしましょう！　(*^^)v

今日の朝茶はブレンド用の牧之原深蒸し茶。
単品で飲んでブレンド割合をイメージします。　!(^^)!
まろやかさを生かしてゆきます。　( ^^) _旦~~

今日も1日、夏バテにならないように気を配りながらお過ごしください！　＼(^o^)／

深蒸し茶	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	70℃	50秒
2煎目	250㏄	70℃	10秒
3煎目	150㏄	60℃	10秒
4煎目	130cc	65℃	15秒
5煎目	110㏄	65℃	20秒
6煎目	100㏄	70℃	30秒
7煎目	80㏄	80℃	60秒

ネット検索をしているといろんな話題を提供してくれます。
Windows　の機能を一つ知りました。
SHIFT＋Windowsロゴ+ｓで画面の一部をコピーできるのですね。
皆さんこれで「魚拓」とか作っていたのですね。　!(^^)!
これから活用したいと思います。

Youtobeでも機能解説動画がいっぱい出てきます。
全て覚えきれませんが便利なものがありますね。
知っていれば作業が随分早くなります。

勉強して少しでも時代に取り残されないようにしましょう。

今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
ミル芽とうま味渋味のバランスが抜群のお茶です。
1煎目、茶葉12ｇ湯量300㏄湯温65℃60秒。
ミル芽香とうま味が秀逸です。　( ^^) _旦~~
2煎目、250㏄70℃10秒。さらにコクが加わって飲み応えがあります。　(*^^)v

3煎目、150㏄60℃10秒。うま味と渋味のバランス。
4煎目、150㏄65℃15秒。うま味が続きます。
5煎目、110㏄65℃20秒。甘みが出てきます。
6煎目、100㏄70℃30秒。軽やかな甘みです。
7煎目、80㏄80℃60秒。薄くさっぱりした味わいです。

今日も1日、元氣にお過ごしください。　＼(^o^)／

朝とても涼しく、空の青も優しい水色がかった青色になってきました。
日に日に秋の気配を感じます。　!(^^)!
公園の樹々の緑も深緑から一旦柔い緑が加わり今度は少しずつ赤みがさしてきます。
自然の移ろいを実感します。　(^^♪

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００g）。うま味と渋味コクのお茶です。
浸出時間長めで結構渋味が前に出てきます。　( ^^) _旦~~
煎の利きは良く何煎目でも味わいが続きます。!(^^)!

今日も１日、晴れやかにお過ごしください！　＼(^o^)／

瑞祥	１５ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	６０℃	７０秒	うま味と渋味コクのお茶
2煎目	250㏄	６５℃	１５秒	うま味渋味の濃厚な味わい
3煎目	150㏄	６０℃	１０秒	渋味旨味。湯を足して渋味緩和
4煎目	150㏄	６５℃	１５秒	同上
5煎目	130cc	６５℃	２０秒	甘味が前に
6煎目	110㏄	７０℃	３０秒	甘味のお茶
7煎目	80㏄	８０℃	６０秒

天気が不安定なこの頃です。
朝の気温は低めになりましたが夜中に雨が降ったので陽が差すと湿度がぐっと上がってきます。　(^^;)
体調管理に気を遣う夏の終わりです。

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
うま味と渋味のバランスの良いお茶です。　( ^^) _旦~~

煎を進めるほどにうま味が減って渋味が勝ってきます。
そこをコントロールするのが湯量、湯温や浸出時間です。
淹れ方の工夫で５煎目６煎目でも美味しくいただけます。　!(^^)!　(*^^)v

今日も１日、心豊かにお過ごしください！　＼(^o^)／

処暑を過ぎて大分凌ぎやすくなりました。　!(^^)!
日中はまだ暑い日が続いていますが夜は虫の音が盛んになりました。
店先のアスファルトの切れ目にはいつの間にか雑草が生えています。
公園の植栽の間はもうジャングル状態です。　(^^;)
逞しい限りです。　!(^^)!
見習いたいものです。　(*^^)v

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００g）。
爽やかな甘みうま味とコクのお茶です。　( ^^) _旦~~
和菓子が欲しくなります。　(^^♪

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

清風	１５ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	６５℃	６０秒	優しいうま味
2煎目	250㏄	７０℃	１５秒	コクとうま味
3煎目	170㏄	６０℃	１０秒	うま味と渋味のバランス、コク
4煎目	150cc	６５℃	１５秒	甘みと渋味
5煎目	130㏄	６５℃	２０秒	甘味が前に
6煎目	100㏄	７０℃	３０秒	優しい甘味
7煎目	80㏄	８０℃	６０秒	薄めの甘味

コロナが世界で一番流行っていて病床逼迫。で、規制を緩めて５類を２類にしようとか。何が何だか良く分かりません。
医療現場は疲弊してアップアップしている一方で一番儲けているのは医療界とか。
チグハグ感と決断の無さかと思われる今の状況です。

ウクライナも収まらず、宗教団体の件は安倍派に留まらず与党にとどまらず野党にもメディアにも波及。皆同じ穴の○○か！？　(>_<)

お茶でも１杯飲んでフッと一息つきましょう。　(*^^)v

今日の朝茶は「陽氣」（３２４円/１００g）。
ご家庭でも会社事務所等でもお使いいただいている煎茶です。
コスパの良いお茶です！　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

陽氣	１５ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	６０℃	６０秒	渋味とうま味のバランス。
2煎目	250㏄	７０℃	１０秒	渋味とコク
３煎目	150㏄	６０℃	１０秒	渋味と甘味
４煎目	120cc	６５℃	１０秒	薄い渋味
５煎目	120cc	６５℃	２０秒	甘みを少し感じます
６煎目	100㏄	７０℃	３０秒	薄い甘味
７煎目	80㏄	８０℃	６０秒	薄い香味

プロ野球はほとんど興味はないが新聞に目をやればDeNAが４ゲーム差で２位に！
古くは大洋ホエールズが焼津漁港に縁があって、静岡県内にはファンも多いチームです。
昨日のテレビではDeNA躍進の理由を石井（琢）コーチの試合前毎回のコメントでチームの意思統一を計っていたことだと言っていました。
こうなったらこうする、ああなったらこうすると事前にチーム全体で確認するから劣勢でも最後まで試合を諦めないチームの雰囲気が好結果を生んでいると。
矢張り物事何でも理由があるのですね。　(*^^)v

中学校でも全国大会が開かれています。
今年はサッカーで静岡学園と浜松開誠館が同県同志の決勝に進んだとか。
サッカー静岡の兆しでしょうか？！
若者の活躍は頼もしいですね。　(^^♪

今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００g）。
とても飲みやすいお茶です。　( ^^) _旦~~
食事時にも休憩時にもマッチします。　!(^^)!

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

萌水	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
１煎目	300㏄	６５℃	７０秒	まろやかで飲みやすいです。
２煎目	250㏄	７０℃	１５秒	コクも出て良い感じです。
３煎目	150㏄	６０℃	１０秒	渋味とうま味が好いです。
４煎目	150㏄	６５℃	１０秒	うま味が続きます。
５煎目	130cc	６５℃	２０秒	甘みが前に出てきました。
６煎目	130cc	７０℃	３０秒	良い感じの甘味です。
７煎目	100㏄	８０℃	６０秒	薄めの甘味です。

今朝の静岡新聞１面、末広中学体操部が団体で全国優勝の文字が目に飛び込んできました。
昔も末広中の体操部は強かったけど今回は格段ですね。
世界で活躍された水鳥寿志さんの一族の方がコーチか？
選手の水鳥大翔君は寿志さんの甥御さん。体操一族ですね。
寿志さんは選手としても頂点に上り詰められたけどコーチとしての力量がすごいと思っています。何より人望があると感じています。

若い方の活躍は嬉しいですね！　＼(^o^)／

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
まろやかで優しい味わいとコクが持ち味です。　( ^^) _旦~~

茶葉１２ｇ。
１煎目は６０℃６０秒。２煎目は６５℃１５秒。うま味とコクが良いです。

３煎目は６０℃１０秒、４煎目は６５℃１０秒。うま味渋味のバランスが良いです。
５煎目は湯量を減らして６５℃２０秒。６煎目は７０℃３０秒。渋味が無くなって甘味を感じます。
７煎目は更に湯量を減らして８０℃６０秒。

今日も１日、明るくお過ごしください。　＼(^o^)／

１煎後の茶葉の様子。

夏休み明けの営業日初日です。
静岡は平穏でしたが各地で災害が発生して大変な様子です。
復旧が早く進むことをお祈りします。

まだまだ暑い日が続きます。
健康管理に気を配りながら過ごす日がしばらく続きそうです。
皆様もご自愛ください。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
安定の香味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

今年は早い梅雨明けと思えば東北で今までにない大雨長雨です。
コロナも政府専門家の言っていることが訳分からず、ウクライナも見通せず、中国は危なっかしい以上の動きで何処も彼処も暗い雰囲気が先出ち光が見えません。

ならば自ら「一灯をさげて暗夜を行く。暗夜を憂うなかれ、一灯を頼め。」とばかりに自分を奮い立たせます。!(^^)!
求めれば明るい話題は見つかるものです。
今日も暑さに負けずに頑張ります！　(^^♪

今日の朝茶はふと思いついてブレンドを変えて比較テイスティングです。
1煎目は予想通りでしたが3煎目くらいからちょっと違う香味に。
1煎目で勝負するか、トータルで評価するか考え方次第かも知れません。　( ^^) _旦~~

「何を変えたのか？」と質問が来そうです。
ここは未だ試しでもあり、「ヒ・ミ・ツ」です。(*^^)v

今日も1日、元氣にお過ごしください！！　＼(^o^)／

毎朝のラジオ体操、ふと気が付けばこの時期賑やかになる子供たちの姿がありません。
例年夏休みの２週間ほどは小さな子たちが２０人程親に連れられて体操に来るのですが今年はまだ見られません。
ここにもコロナの影響が残っています。

国民の大方は飽きとシラケが来ていると思いますが、医学界や政府の判断はどうなっているのでしょうか？
医療現場の一部は使命感で動き、他の一部や上の方は仁術ではなく錬金術で動いているから可笑しなことに成るのでしょうか！
そろそろ「インフルエンザ並みになりました」という宣言が出ないものかと期待しています。

今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００g）。
雑味のない濃厚なうま味甘味と渋味が良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、爽やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

水琴	１５ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	薄めながら上品なうま味です。
2煎目	250㏄	65℃	10秒	うま味甘味のバランスが良いですね。
3煎目	150㏄＋20㏄	60℃	10秒	うま味と渋味のバランス。 湯を足してうま味が引き立ちます。
4煎目	130cc＋20㏄	65℃	10秒	うま味を感じます。 湯を足して香りも立ちます。
5煎目	110㏄＋20㏄	65℃	20秒	少し渋味を感じます。 湯を足してうま味が前に。
6煎目	100㏄＋20㏄	70℃	30秒	甘みがあります。 湯を足して香りが華やぎます。
7煎目	80㏄＋20㏄	80℃	60秒	少し苦みが。 湯を足して甘味が前に出てきます。

１０日からの夏休み前の準備です。ご注文を頂いたり、在庫のチェックをしたり。
よく足りなくなるのが細かな資材です。気を付けている積りでも漏れが生じます。　(^^;)
資材屋さんも休みに入るので慌てます。

休みの間も店は開ける日があります。お茶屋はゴールデンウィークに休みを取れないので夏休みは出来るだけ取らせてやりたいのですが小企業ゆえ招集を掛けざるを得ないこともあります。!(^^)!

暑さをしのいで英気を養います。

今日の朝茶は「藁科」（１０８０円/１００ｇ）。
牧之原の深蒸し茶と少し違う香味の深蒸し茶です。
まったりとした味わいが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

朝茶のあと、審査茶碗をスポンジでこすって茶渋を取ってみました。
殊の外綺麗に取れました。
日頃知らぬ間に垢は溜まるものです。茶道具も人間の体も。　(^^;)
綺麗になってまた楽しくお茶が飲めます。　(*^^)v

今日の朝茶は深蒸し茶（卸向け、1000円売り前後）。
うま味が好いですね！　( ^^) _旦~~

今日も1日、気持ちよくお過ごしください！　＼(^o^)／

深蒸し茶	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
１煎目	300㏄	70℃	60秒	まろやかなうま味です
2煎目	250㏄	70℃	15秒	濃厚なうま味甘味です
3煎目	150㏄	60℃	10秒	うま味とコクがあります
4煎目	150㏄	60℃	15秒	うま味と渋味のバランスが良いです
5煎目	130cc	65℃	20秒	うま味と甘味があります
6煎目	110㏄	70℃	30秒	甘みを感じます
7煎目	80㏄	80℃	60秒	薄い甘味です

新聞の紙面は暗い話題の方が多いが今朝の1面は少し元気の出る紙面。　!(^^)!
政府が農産物輸出に力を入れるようになって大分経つが、お茶はその中でも優等生で政府の予想を上回る数字で目標を達成してきています。
ただし、農薬のポジティブリスト等の非関税障壁もあって言うほど簡単ではありません。

最近はリーフより粉末の方が人気があるようです。
輸出の歴史を見ると明治時代にやっていたことと似たようなことを繰り返しているという話しもあって今後どのように進んでゆくのか注目です。
（詳しくは世界お茶まつりで確認しようと思います）

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
６０℃でまろやかな味わいに淹れてみました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は母の命日です。2000年のことでしたから22年前になります。父は41年前。
年を取っても母は母、父は父です。70歳の子供です。　(^^;) !(^^)!
親に孝行を尽くせなかったから、せめて子供には慈愛をもって接したいと思う日々です。

今日静岡市は38℃の予報が出ています。朝から暑いですね。
早朝のウォーキングとラジオ体操だけで汗をかきます。
水出し茶と水と、私は胃が弱いので熱いお茶も混ぜて水分補給をします。　(*^^)v

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００g）。
うま味と渋味コクのバランスの良いお茶です。　( ^^) _旦~~
食事時に、おやつと一緒に重宝なお茶です。

今日も1日、水分補給をしながら元気にお過ごしください！　＼(^o^)／

青嵐	１５ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	70秒	まろやかなうま味です
2煎目	250㏄	65℃	15秒	うま味とコクです
3煎目	150㏄	60℃	10秒	うま味を感じます
4煎目	150㏄	60℃	15秒	少し渋味が出ました
5煎目	130cc	65℃	15秒	甘みが出ています
6煎目	110㏄	70℃	30秒	渋味と甘味があります
7煎目	100㏄	80℃	60秒	薄めの甘味です

今日誕生日を迎え70歳古希になりました。
先代の父親が亡くなった年齢です。あの年私は28歳、あっという間の40年です。

3年少し前に膀胱炎に罹って情けない惨めな気持ちになりました。
体力が落ちているなとつくづく感じました。
そこで3年計画で体質改善をしようと心に決めました。
血糖値が少し高かったこともあり、お酒とスウィーツを3年止めようと！
1年目でぜい肉を落とし、2年目で筋肉をつけ、3年目で骨まで改善、というイメージでした。
糖尿の薬を飲んでいることもありますが、HbA1cの値が 5.4 と言えば関心のある方なら良い数値と思って頂けるでしょう。平常時血糖値も100以下です。!(^^)!

で、今日からお酒、スウィーツ解禁です。
多分以前のようには飲めないでしょう。3年で甘みに対する感覚が鋭くなりました。
誕生日の時だけは食べていたケーキがやたらと甘く感じます。半分くらいで満足です。

これからは無茶をせずにボチボチ楽しみたいと思います。　(*^^)v　(^^♪

今日の朝茶は「極上玉真（芽茶）」（７５６円/１００g）。
濃厚なうま味とコクが持ち味です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、暑さ対策をして健やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

極上玉真 （芽茶）	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
1煎目	300㏄	60℃	60秒	まろやかな味わいに出ました。
2煎目	250㏄	70℃	15秒	まったりとした味わいです。
3煎目	150㏄	65℃	10秒	うま味が好いです。
4煎目	130cc	65℃	15秒	うま味にコクが加わりました
5煎目	110㏄	70℃	10秒	渋味を感じ、湯を足して穏やかな香味に。
6煎目	100㏄	70℃	20秒	渋味苦味が加わり、湯を足してバランスよくなりました。
7煎目	80㏄	80℃	60秒	良い甘みです

月末の週末、月締めの仕事があれこれ。
工場では紅茶の仕上げと粉茶の火入れ合組が続きます。
お茶をチビチビ飲みながら体調管理をして進めます。　(*^^)v

今日の朝茶は「梅ヶ島」（１０８０円/１００g）。
強い香りうま味渋味のお茶です。　( ^^) _旦~~
全体的にどっしりとした風格の香味のお茶です。　!(^^)!

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

梅ヶ島	１２ｇ
煎目	湯量	湯温	浸出時間	香味
１煎目	300㏄	70℃	60秒	大人しめのしっかりした滋味
２煎目	250㏄	70℃	15秒	少し華やいだ香り
3煎目	150㏄	60℃	10秒	うま味に渋みが加わって 湯を足してバランスよく
4煎目	130cc	65℃	15秒	うま味が好い感じ
5煎目	110㏄	65℃	20秒	甘みを感じます
6煎目	100㏄	70℃	30秒	かすかに華やいだ香り。湯温のせいか
7煎目	80㏄	80℃	60秒	薄めの甘味