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[ 今日の朝茶1661 ] メンテ

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お茶の在庫を見ながら不足品の合組を進めています。
工場内も大分すっきりと整理されてきました。
日頃手の届き難い場所の清掃やメンテナンスもしています。
体制を整えて販売に知恵を絞ります。
取り敢えず「水出し煎茶」から。 !(^^)!

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
昨日の瑞祥と同じ設定で淹れてみました。
バランスの良い香味で、良い感じです。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/

清風 15g
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 65℃ 70秒 爽やかなうま味でバランスの良い香味です。
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 コクもあって秀逸な香味です。

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3煎目 150㏄ 60℃ 10秒 少し渋味が勝ったので湯を足したらバランスよくなりました。
4煎目 150㏄ 65℃ 15秒 上品なうま味です。
5煎目 150㏄ 70℃ 20秒 甘みが良いですね。
6煎目 130cc 80℃ 60秒 薄い香味になりました。

[ 今日の朝茶1659 ] 逍遥

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今になって梅雨らしい雨の日です。
しとしと降る雨は風情がありますね。
お茶を喫みながら、心の中で逍遥です! !(^^)!

今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
穏やかなうま味と爽やかな渋み、山茶の馥郁とした香りが特徴です。
茶葉少し少なめ、湯温少し高めで淹れました。 ( ^^) _旦~~
好い感じに入りました。

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

駿府
本山茶
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煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 70℃ 60秒 穏やかな香味です。
2煎目 250㏄ 70℃ 15秒 優しい香味が続きます。
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3煎目 130cc 60℃ 10秒 コクが加わりました。
4煎目 120cc 65℃ 15秒 うま味渋味のバランスが良いです。
5煎目 100㏄ 70℃ 30秒 甘味が良いです。
6煎目 80㏄
(100㏄)
80℃ 60秒 少し渋味が出て湯を足してバランスが良くなりました。

[ 今日の朝茶1658 ] 漏れ

戻り梅雨の今週、湿度に体調を崩し勝ちかも知れません。
こまめな水分補給と栄養補給、十分な睡眠が大事です。 !(^^)!
ご自愛ください。

お茶の仕入れは終わりましたが、在庫の整理と工場の片付け、夏場の販売支度などをする予定です。
その他にも、今月はいろいろと用事があってその準備やらで気忙しくなりそうです。しっかりと漏れが無いように準備します。 !(^^)!

今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
うま味渋味のバランスよく、飲みやすいお茶です。 ( ^^) _旦~~
5煎目まで味も十分残って美味しくいただけます。

今日も1日、蒸し暑さに気を付けてお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶1657 ] 夏風邪

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昨日は半年分の厄をお祓いして、今日から新たな月の始まりです。

コロナがまた微増です。人流が徐々に増えてくる中で庶民意識は「夏風邪が流行ってる」位に成りつつあるように感じられますが、いざ自分が罹ったらと考えると会社や家族への影響は馬鹿にできず気を引き締めざるを得ません。しかし夏のマスクは苦しいですね。 (^^;)

油断せずに、気持ちはゆったりと夏を過ごしましょう! (*^^)v

今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)です。
牧之原の深蒸しとはまた違った香味です。
ミル芽の香りの後ろに本山の香りが見え隠れします。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/

藁科 12g DSC00226tris100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 70℃ 60秒 まろやかな味わいです
2煎目 280cc 70℃ 10秒 水色の割にさっぱりとした味わい

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3煎目 180cc 60℃ 10秒 コクが出て濃厚な香味
4煎目 180㏄ 65℃ 15秒 良いバランスの香味です
5煎目 130cc 65℃ 20秒 イイ感じの甘味です
6煎目 130cc 70℃ 30秒 優しいうま味甘味です
7煎目 110㏄ 75℃ 60秒 薄めの甘味です

[ 今日の朝茶1656 ] シッカロール

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今日は夏越の祓いの日です。
昔は夕食後、風呂に入って浴衣に着替え首の周りにシッカロールという商品名の粉をはたいて(ゴホンゴホンむせました)、名前を書いた形代で体を撫でるように清めて最後に息を吹きかけました。
その後縁日に連れて行ってもらいました。!(^^)!
浅間神社さんは今日の夕方賑わいを見せます。

今日の朝茶は「天下人」(1404円/100g、723円/50g)。
湯冷ましをしてまろやかなうま味を引き出します。 ( ^^) _旦~~
良いですね~!! (^^♪

今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/

天下人 15g DSC00220tris100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 55℃ 80秒 優しい気品のある香りとまろやかな味わいです
2煎目 280cc 65℃ 20秒 穏やかなうま味です

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40㏄追加

3煎目 150㏄
(190㏄)
60℃ 10秒 渋味が勝ったので、湯を足してバランスよい香味になりました
4煎目 150㏄
(190cc)
60℃ 15秒 3煎目同様渋味が薄らいで良いうま味を感じます
5煎目 130cc
(170cc)
65℃ 15秒 渋味が遠のき甘みを感じます
6煎目 130cc
(170cc)
70℃ 20秒 良い甘みです
7煎目 110㏄
(150cc)
80℃ 60秒 まだまだ良い甘みが続きます

[ 今日の朝茶1655 ] 糸口

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朝ドラで恋心の行き違いにヤキモキの2,3日です。
こうすれば良いのに、ああ言えば良いのに、もっと素直になれば良いのに...。 (^^;)
我が身を振り返れば恋心ではないけれど、言葉や心のすれ違いは日常頻繁です。(+_+)
素直と思いやりが解決の糸口であることは70年掛けて学んでいる事ではありますが、現実は...?! (^^♪

今日の朝茶は「栄彩」(3240円/100g、1641円/50g)。
4月の走りのミル芽のお茶です。
煎を重ねても、上品なうま味と香りが続きます。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

栄彩 15g DSC00212tris100.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 55℃ 80秒 優しいうま味です
2煎目 250㏄ 60℃ 20秒 上品なうま味コクです

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走りの茶らしく蒙爾が浮かんでいます

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湯を足しました

3煎目 湯を足して170cc 55℃ 10秒 少し渋味を感じたので湯を40㏄足しました。明るいうま味甘味のお茶です。
4煎目 160cc 60℃ 10秒 うま味もコクもあって良いです
5煎目 150㏄ 65℃ 15秒 甘みを感じます
6煎目 140cc 70℃ 20秒 香味が衰えません。好い甘味です。
7煎目 130cc 70℃ 40秒 まだまだ充実した香味です

[ 今日の朝茶1654 ] 日傘

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あっという間に梅雨が明けました。私の知る限りでは最短最速です。
7月に大雨があるかも知れませんが、取り敢えず暑さ対策です。
去年あたりから「男の日傘」というのが出回っています。
今年あたりは市民権を得そうですね。真夏の街に傘の花が咲きそうです。(^^♪

2番茶もそろそろ終わりかなと思っていたら種子島では3番茶が始まったという知らせ。静岡で3番茶をやるところは極僅かです。
お盆を挟んで4茶、秋冬番で本年の茶生産は終了です。

今日の朝茶は「緑峰」(2160円/100g)。
繊細なうま味甘味のお茶です。 !(^^)!
湯温を下げてじっくり丁寧に淹れてゆきます。
上品なうま味が好いですね。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

緑峰 16g DSC00208tris150.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 55℃ 70秒 穏やかなうま味です
2煎目 250㏄ 60℃ 20秒 コクが出てトロッとした感じ

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3煎目 150㏄ 55℃ 10秒 少し渋味も加わって重厚な感じ
4煎目 130cc 60℃ 10秒 甘みを感じます
5煎目 110㏄ 65℃ 15秒 良い甘みです
6煎目 100㏄ 70℃ 30秒 透明感のある香味です
7煎目 80㏄ 75℃ 60秒 爽やかな甘みです

[ 今日の朝茶1653 ] ご自愛

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梅雨明け宣言は無いもののもう真夏です。
6月から35℃続きは流石に驚きです。
今週1週間は猛暑予想。7月中下旬には大雨が降るのでしょうか!?

炎天下、まだ茶刈をしている茶農家もありますが大変な作業ですね。
農家さんもご自愛ください。

今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
毎日朝茶を淹れていますが、このお茶は座標軸の (0,0) みたいなお茶です。
月曜日は瑞祥を淹れることが多いです。
このお茶を中心に上に向かうお茶、右に向かうお茶などいろんなお茶の立ち位置を確かめます。 !(^^)!
今日も美味しく入りました。

今日も1日、夏バテに気を付けてお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶1652 ] 水分補給

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梅雨の合間の晴れ間です。日が差し始めたら急にむっと蒸し暑くなりました。
水出し煎茶の季節です。

これから夏バテの季節になります。上手に水分補給、栄養補給して体調管理をしてください。

今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
うま味渋味のバランスの良いお茶です。 ( ^^) _旦~~
こういうお茶を食事時にも休憩時間にも一杯飲んで頂けると嬉しいですね。

今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/

萌水 15g DSC00201tris150.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 うま味があります
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 まろやかさとコクがあります
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DSC00205trirs450.jpg 後から湯を30㏄ほど足してみました。3-5煎目が飲みやすくなりました。
3煎目 150㏄ 60℃ 10秒 濃厚で少し渋味を感じます
4煎目 130cc 65℃ 15秒 うま味と渋味のバランス
5煎目 120cc 65℃ 20秒 甘みを感じます
6煎目 100㏄ 70℃ 30秒 更に甘みを感じます
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒

[ 今日の朝茶1651 ] 水金地火木

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先週17日頃から来週27日頃まで太陽から冥王星までが一直線に並ぶ珍しい期間だそうです。
どうしたら見られるのか良く分かりませんが、曇り空では仕方ありません。
明後日あたりは晴れそうですからそれまでにどうしたら見る事ができるのか調べておきましょう。
水星、金星は太陽の方向ですから無理なのか?
火木土天海冥は陽が沈んだ頃の東の空でしょうか?

星占いでも何かあるかも知れませんね! !(^^)!

今日の朝茶は「梅ヶ島」(1080円/100g)。
ピュアな感じの味わいと山茶の香りが良いですね! ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/

梅ヶ島 15g DSC00196tris300.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 優しい甘みです。
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 少しコクが加わりました。
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3煎目 150㏄ 60℃ 10秒

力強い渋味を感じます。
3煎目以降湯を30㏄ほど足すと味わいのバランスが良く飲みやすくなりました。

4煎目 130cc 60℃ 10秒 うま味と渋味です。
5煎目 110㏄ 65℃ 15秒 軽やかになりました。
6煎目 100㏄ 70℃ 30秒 甘みを感じます。
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒 薄めの甘味です。

[ 今日の朝茶1650 ] 日本茶AWARD

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今日は夏至です。日照時間の一番長い日ですが今日は曇天蒸し暑い朝です。
2,3日前から燕が飛び始めました。
スマートにさっそうと飛ぶツバメは格好いいですね。
私も背筋をすっと伸ばして街を歩きたいものです。(^^♪

今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
まろやかで爽やかなお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

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昨日、日本茶AWARDに出品したいという方に頼まれてテイスティング。
どのg数が良いかという意見を求められて。
湯量、湯温、浸出時間は決まっているのであとは茶葉量の勝負です。 !(^^)!
g数を変えて淹れてみました。
会社全員で飲みましたが微妙に意見が分かれます。参考意見だけお伝えしてあとは御本人の気持ち次第。(*^^)v

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左から5g、4g、3g、2.5g。

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真ん中は左4gと右3gを混ぜたもの。

[ 今日の朝茶1648 ] 和菓子の日

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今日は和菓子の日。
西暦848年(嘉祥元年)の6月16日、仁明天皇が御神託に基づいて、16日の16の数にちなんで16個の菓子や餅を神前に供えて、疫病退散と健康招福を祈願したという「嘉祥菓子」の故事に由来するそうです。

昔の故事は疫病退散絡みが多いですね。今より深刻に感染症が恐れられていたのでしょう。
今はそれでも手立てが色々ありますから一定の安心感があり闇雲に恐れることはありません。

今日の朝茶は牧ノ原の2番茶初期の仕上げです。
特にミルく摘採してくれる生産家のお茶はうま味成分が1番茶並みです。(全チッソ5%以上)
丁寧に淹れて美味しく頂きます。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、明るく元氣にお過ごしください! \(^o^)/

牧之原
2番茶
仕上

12g
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煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 65℃ 60秒 1番茶のミル芽香は薄いものの
2番茶と思えないうま味です
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 穏やかなうま味です
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3煎目 150㏄ 65℃ 10秒 うま味とコクが続きます
4煎目 130㏄ 65℃ 15秒 未だコクがあります
5煎目 110㏄ 65℃ 20秒 次第に甘味が前に
6煎目 100㏄ 70℃ 30秒 ピュアな感じの甘味になってきました
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒 薄い甘味が心地よいです

[ 今日の朝茶1647 ] お菓子の日

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毎月15日は「第1回帝国菓子飴大品評会」開催の日に因んでお菓子の日です。
お菓子にも色々あって和菓子から洋菓子、あんこの甘味からせんべいの醤油香。ミルク味やチョコレート味。様々です。
今までは和菓子に日本茶、洋菓子に紅茶が一般的でした。
最近は日本茶も茶種や品種が増えて洋菓子に合うものも沢山あります。

因みに6月16日は和菓子の日だそうです。
甘味好きには言い訳のできる2日ですね! (*^^)v

今日の朝茶は足久保2番茶。
ミルい形状の味わいと2番茶の渋味のお茶です。
低めの湯温で渋みを抑えながら淹れました。

今日も1日、朗らかにお過ごしください!! \(^o^)/

足久保
2番茶
仕上

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煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 バランスの取れた香味です
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 少し華やいだ香りと穏やかな香味

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3煎目 150㏄ 55℃ 10秒 コクと渋味
4煎目 130cc 60℃ 15秒 渋味うま味のバランス
5煎目 110㏄ 65℃ 15秒 薄めの甘味
6煎目 100㏄ 70℃ 30秒 薄めの香味
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒

[ 今日の朝茶1646 ] 気忙しく

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お茶の段ボールケースが一杯あって動きづらかった作業場内も少しずつ片付き始めました。
大分すっきりして作業がしやすくなりました。 (*^^)v

今月は追加注文や細かい仕事が入ってそれなりに気忙しく時間が経ちます。
湿気に気を遣いながら、一つ一つ丁寧に対応してゆきます。

今日の朝茶は2番茶安値仕上。普段遣いや業務用に使われます。
今年の2番茶は茶葉の硬化がゆっくりで芽あいを維持しています。
香味もコワ葉臭が少なく良い品質を保っています。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶1645 ]  足久保2番茶

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本日休業日ながら茶市場での仕入れ有り。
朝茶代わりに2番茶の足久保数点をテイスティングです。 ( ^^) _旦~~
中々いい感じの香味です。
形状も剣先だって好いですね。 (*^^)v
明日以降の仕入れに反映させます。 !(^^)!

今日も1日、お元気にお過ごしください! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶1644 ] 2番茶仕入れ

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2番茶の仕入れが始まりました。
牧之原や磐田、本山も少しずつ出ています。
夜温が涼しいせいか渋味が少なく良い出来です。 !(^^)!
本山も少しずつ仕入れてゆきます。 (*^^)v

今日の朝茶は初倉2番茶。
水色も明るく渋味もなく甘く美味しいお茶です。 ( ^^) _旦~~

今日も1日、元氣でお過ごしください!! \(^o^)/

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[ 今日の朝茶1643 ] 2番茶

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貴重な晴れ間の今日です。
県内の2番茶の摘採も全域で始まります。
こちらは普段遣いや業務用のお茶として主に使われます。
6月下旬までしばらく続きます。 !(^^)!

今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
上品な香りとうま味がのお茶です。 ( ^^) _旦~~

湯冷まししてゆっくり楽しんで頂きたいお茶です。 !(^^)!

今日も1日、晴れやかにお過ごしください! \(^o^)/

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[ 2022年茶の便り 6/3 ] 熟成本山茶

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本年も「熟成本山茶」用の山のお茶を井川のお茶蔵に預けに行ってきました。

01 tris300 DSC_1721.jpg 安倍川を上進し、玉機橋の交差点を左に折れて渡ります。
02 tris300DSC_1702.jpg この橋が玉川・井川への入り口です
03 tris300 DSC_1703.jpg 今日は口坂本へゆく道を上進します
04 tris300 DSC_1704.jpg 途中市内にできたウィスキーの醸造所を左に見ながらさらに上流へ
05 tris300 DSC_1708.jpg 現地到着です。井川ピクニック広場です。
街から約1時間半掛かります。
12 s300 DSC00007.jpg 雪を被った南アルプスが遠くに見えます
06 tris300DSC_1706.jpg 無事にお茶を蔵に搬入です
07 tris300 DSC_1712.jpg 駿府本山お茶まつり委員会の熟成本山茶の茶壺も納められました
11 s300 DSC00004.jpg お茶を納めたお茶屋仲間と市役所の方と記念撮影。 !(^^)!
08 tris300 DSC_1715.jpg 近くにあるお茶蔵跡を見学。400年前に思いを馳せます。
09 s300 DSC_1718.jpg 帰りに柿島にある朝倉屋敷跡に立ち寄りました。ほっこりした良い場所です。
家康公は朝倉氏を北陸からこの地に移封しお茶蔵の管理を任せました。
北の護りの一環ではないかと思っています。
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秋に又来ます。!(^^)! (*^^)v

[ 今日の朝茶1642 ] 審査

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1番茶が終わって一息つく間もなく2番茶が始まります。
農家さんも1番茶が終わればすぐに2番茶の準備に入ります。
7月のお盆過ぎまではいろいろ仕事が続きます。
お茶屋さんは新茶の出荷が終わって、お茶の整理と年間の計画、2番茶の支度です。
それでも土日は休業になりますから少しづつ疲れも取れてゆきます。

今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
本山の複数の産地と牧の原の深蒸し茶をブレンドしてあります。
うま味とコクと香りの飲み応えのあるお茶です。 ( ^^) _旦~~

温度と湯量を変えながら美味しいポイントを追求します!

今日も1日晴れやかな気持ちでお過ごしください! \(^o^)/

水琴 茶葉 15g DSC09973tris172.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 急須を揺すらず、透明感のある香味にしました
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 急須を少し回して、コク味を加えました
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↑ お茶を注いで静置しておくとオリが沈んでゆきます。
↓ お茶の品評会で水色を審査するときはスプーンを茶碗の縁に沿って廻し湯を回転させます。しばらくするとオリが中心に集まってきます。周りの湯の色を審査します。

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3煎目 150㏄ 60℃ 10秒

渋味が加わりました。
湯を30㏄足すとまろやかさが出ました

4煎目 130cc 65℃ 15秒 渋味を感じます
湯を30㏄足して飲みやすくしました
5煎目 110㏄ 65℃ 20秒 湯を足すと飲みやすくなりました
6煎目 100㏄ 70℃ 30秒 甘味があります
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒

[ 今日の朝茶1641 ] 若い人

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6月初日、いい天気です。
5月はマンボウも緩和して街に人出が戻りました。
静岡駅地下の一茶も若い人で賑わいました。売上も過去最高でした。
お茶好きが広まると良いですね! !(^^)! (*^^)v
当店の通販も堅調でした。有難うございます! m(__)m
若い方達にも、もっともっとお茶の楽しさを味わって頂きたいですね。

今日の朝茶は「川根」(1296円/100g)。
今年はすっきりした香味です。 ( ^^) _旦~~
川筋によって変わる茶の香味、楽しいですね! (^^♪

今日も1日、充実した日をお過ごしください! \(^o^)/

川根 茶葉 15g DSC09970tris150.jpg
煎目 湯量 湯温 浸出時間 香味
1煎目 300㏄ 60℃ 60秒 大人しく上品な香味です
2煎目 250㏄ 65℃ 15秒 少しコクが出て飲み応えがあります
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3煎目 130cc 65℃ 10秒 うま味があります
4煎目 110㏄ 65℃ 20秒 うま味渋味のバランスが良いです
5煎目 100㏄ 65℃ 30秒 少し苦みを感じます
6煎目 80㏄ 70℃ 30秒 苦味が若干。湯を足して緩和
7煎目 80㏄ 80℃ 60秒