「熟成」と一致するもの

木星と土星が３９７年振りの大接近ということで話題です。
見た目の距離は0.1度。実際は前後に随分離れていますから角度で測るようです。
月の直径が0.5度だそうですからその5分の一の距離です。

夕方陽が沈んで空が暗くなった5時半ころに南西の空、仰角５～10度くらいの所に見えます。
綺麗ですね。双眼鏡か望遠鏡で見れば土星も輪も見えるようです。

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
穏やかな甘みうま味です。

１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。優しいまろやかなうま味です。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１０秒。穏やかな甘みです。

３煎目６５℃１０秒。コクと甘味、隠し味的な渋みが良いです。里のお茶の香りと山のお茶の香りのハーモニーが良いですね。
４煎目６５℃１５秒。甘味が上品ですね。

５煎目７０℃１０秒。甘味が続きます。
６煎目７０℃３０秒。薄あまです。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

　　６煎目　　　　　５煎目　　　　４煎目　　　　３煎目

毎朝起きるとすぐに風呂場で手桶に汲んだ水を十数杯肩からかぶります。　!(^^)!
１杯目、気合を入れて掛ければ２杯目からは左程冷たくありません。
しかし足に伝わった水は徐々に足の甲あたりを痛く感じさせます。

時折、滝の水をかぶる修業の映像を見ますが想像以上に辛いものだと思います。
私も年寄りの冷や水と言われますが、終わって体を拭いて服を着ればポカポカ温かくなります。
気持ちもシャキッとしますので止められません。　!(^^)!

といっても最近は体調を考えながら調子の悪い時はやめるようにしています。　(^^;)
気持ちはコロナに負けずに頑張ります。

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
うま味もある普段遣いのお茶です。　!(^^)!

今日は湯温を６５℃で通してみました。
１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。まったりとした香味が普段遣いとは思えません。　( ^^) _旦~~
２煎目１０秒。穏やかな香味が秀逸です。　!(^^)!

３煎目１０秒。コクとうま味があります。
４煎目１０秒。うま味が続きます。

５煎目１５秒。薄めのうま味甘味です。
６煎目３０秒。薄めの甘味が好い味わいです。

今日も１日、張り切ってお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

今朝は冷えました。ラジオ体操していても手の指先が、かじかんで（凍えて）きます。
井戸水はかえって温かく感じます。

今日は「冬至」、１年で昼間の時間が一番短い日です。
これから少しずつ昼間の時間が長くなってゆきます。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。

１煎目茶葉１５ｇ湯量３１０ｃｃ湯温６５℃５０秒。ミル芽の茶葉は少し温度が高いと渋みが最初に出て来ます。
２煎目６５℃１５秒。同じく渋味が前面に出てしまいました。

３煎目６５℃１０秒。４煎目６５℃１０秒。徐々に渋味が緩和されて甘味が前に出て来ます。
５煎目６５℃１５秒。６煎目７０℃４０秒。薄くても上品な香味が感じられます。

今日も１日、寒さに負けずにお過ごしください！　＼(^o^)／

　　６煎目　　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

例年この時期はお正月の準備を始めます。
今年は関東にいる息子も帰ってこない、病院勤めの娘も３密を避けて例年やる正月祝も無し。
何か気の抜けた正月になりそうです。

それでもこういう時期だからこそ、手紙や贈り物で近況を伝えたいと思います。

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
馥郁とした香りが特徴です。

１煎目茶葉１２ｇ湯量２６０ｃｃ湯温６５℃６０秒。優しい甘みうま味があります。　( ^^) _旦~~
２煎目２２０ｃｃ６５℃１０秒。甘味に渋みが加わって濃厚になりました。

３煎目６５℃１０秒。甘味にコクがあります。
４煎目６５℃１５秒。甘味と渋味に香りが立ち始めました。

５煎目７０℃１５秒。薄い甘味に香りが引き立ちます。
６煎目７５℃４０秒。薄あまです。

今日も１日、元氣にお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　　　　　１煎目　　　　　　　２煎目　　　　　　　　　　　　　１煎目後

　　　６煎目　　　　　５煎目　　　　４煎目　　　　　３煎目

人は同じものを見ているようで同じものは見ていません。
同じ画像が網膜に映っていても脳が感じるか感じないか、意識出来るか出来ないかで見ているか見ていないかが分かれます。

ぼんやりしているのが一時であれば「ボーっとしてんじゃねえよー！」と突っ込みを入れられるだけでしょう。
それが積み重さなれば、考え方の違い人生観の違いにまでなってしまうのかも知れません。

「真実は細部に宿る」といいます。
小さなことにも注意を向けて観察眼を養いたいと思います。

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。
合組し直したのでチェックです。　!(^^)!

１煎目茶は１５ｇ湯量３１０ｃｃ湯温６０℃６０秒。まったりとしたうま味です。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１５秒。濃厚なうま味コクです。

３煎目６５℃１０秒。コクが続きます。
４煎目６５℃１５秒。甘味を感じます。

５煎目７０℃１０秒。薄めの良さげな甘みです。
６煎目７０℃４０秒。さらに薄めの甘味です。

今日も１日、晴れやかにお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　１煎目　　　　　　２煎目　　　　　　　　　　　　　６煎目　　　　　５煎目　　　　４煎目　　　　３煎目

寒さには体を温かくして免疫力を下げないようにして風邪から身を守ります。

逆に中村天風師によれば１日に２回くらい肌を寒風にさらすのが良いと。過保護は良くないかも知れません。
日中に、シャツのボタンを１つ外し袖もめくって２，３分気合を入れて我慢します。
終えたら元に戻すと暖かく感じます。
皮膚も自律神経も鍛えましょう。　!(^^)!

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。

１煎目茶葉１５ｇ湯量３２０ｃｃ湯温６０℃６０秒。コクのあるうま味を感じます。
２煎目６５℃１０秒。

３煎目６５℃１０秒。
４煎目６５℃１０秒。甘味が前に出ています。

５煎目７０℃１５秒。
６煎目７０℃４０秒。

今日も１日、寒さに負けず元氣にお過ごしください。　＼(^o^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

gotoトラベルが急遽中断となって業界はてんやわんやです。
また一苦労ですね。
eat の方も影響はあるでしょう。

象を撫でているのか、ヘビを怖がらないのか。
或いは枯れ尾花の影におびえているだけなのか。

メルケルさんの演説も、菅さんの決断も「いまさら」感が強いですが
おびえる世論に屈した感じです。　(+_+)

今日の朝茶はブレンド用本山茶単品。
ミル芽のあるお茶です。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２６０ｃｃ湯温６０℃６０秒。少し香味が出てない感じ。
２煎目６５℃１０秒。少し雑味感。

３煎目６０℃１０秒。
４煎目６５℃１０秒。甘味を感じます。

５煎目６５℃１５秒。
６煎目７０℃４０秒。

今日も１日、朗らかにお過ごし下さい。　＼(^o^)／

静岡市には各地域に消防団があって（内の地域は第4分団）、
建物の屋上にスピーカーの付いた塔が立っています。
地域防災やら終戦記念日などには音声が流れるのですが
このところ「コロナに気を付けましょう」のアナウンスが良く流れます。

昨日は店を開けたので街に行きませんでしたが人出はどうだったのでしょうか？

今日の朝茶は「足久保天下人」（１４０４円/１００ｇ）。
上品な香味が特徴です。

１煎目茶は１２ｇ湯量２６０ｃｃ湯温５７℃７０秒。穏やかな甘味が秀逸です。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１０秒。濃厚なうま味と少しの苦味です。

３煎目６０℃１０秒。ちょっと苦みが勝った感じです。
４煎目６０℃１０秒。苦味が和らぎ甘みが前に出て来ました。　!(^^)!

５煎目６３℃１５秒。甘味が好いですね。
６煎目６７℃４０秒。甘味が続きます。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６煎目　　　　５煎目　　　　４煎目　　　　３煎目

単一の畑で出来ないこと、単一の製茶機で出来ないこと。
色々なお茶の香味が組み合わさって、それぞれを邪魔せずに引き立てるのでもなく。

．．．一つになる！　!(^^)!

それぞれのお茶を淹れて、スプーンでこれを１杯これを２杯とすくって湯呑みで混ぜます。
香味がばらけずに纏まっているか。より優れた香味になっているか。
 

理科の実験のようでもあり、料理人のようでもあり、芸術家のようでもあります。　＼(^o^)／
日々精進です。　!(^^)!

１２月は土曜日も営業です。不足品のお茶を少し仕上も。　!(^^)!
店も掃除をして綺麗に。お客様の来店をお待ちしています。　(^^♪

我慢の３週間で、街の人出はどうなんでしょうか？
経済が気になります。

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
当店定番最人気のお茶です。　!(^^)!

１煎目茶葉１２ｇ湯量３１０ｃｃ湯温６５℃６０秒。うま味が良いです。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１０秒。少し火香も感じて冬にはマッチ。

３煎目６５℃１０秒。出方が早めで少し渋味。
４煎目６５℃１０秒。薄めの香味。

５煎目６５℃２０秒。薄くなりました。
６煎目７０℃４０秒。味の残り僅かです。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

公園でラジオ体操をしていたら南東の空から北西に向けてつがいの白鷺が仲良く飛んでゆきました。
以前決まった時間に東から西へと飛んでゆく姿をよく見ましたが今日は久し振りでした。
白鷺のゆったりと飛ぶ姿は大好きです。　!(^^)!
何か好いことありますか？！　(^^ ♪

今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００ｇ）。
普段遣いのお茶です。

１煎目茶は１５ｇ湯量３２０ｃｃ湯温６０℃６０秒。丁寧に淹れれば上級茶のような香味を醸し出す事ができます。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１５秒。コクのあるうま味です。少し大葉の香りがします。

３煎目６５℃１０秒。さらっとした香味です。
４煎目６５℃１０秒。

５煎目７０℃１５秒。少し苦みを空感じました。
６煎目７０℃５０秒。

今日も１日、ご機嫌でお過ごしください。　( ^^) _旦~~

暮れの出荷が続きます。出来る限り良いお茶をお客様のもとへお届けします。　!(^^)!

工場では在庫を見ながら仕上げ作業を進めます。
春とは気温湿度が違うので同じ荒茶でも同じ温度設定では違う火入れになります。
温度を微調整し、テイスティングで確かめながら火入れを進めます。　(^^♪

今日の朝茶は本山荒茶。
荒茶の青い香りと本山の山の香りがあります。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２８０ｃｃ湯温６０℃６０秒。温めでうま味が出るように。穏やかなうま味です。
２煎目７０℃１０秒。ちょっと高めの湯で香りが立つように。花のような香りが立ちます。

３煎目６０℃１０秒。もう一度温度を下げてじっくりと。うま味にコクが出てます。
４煎目６０℃１０秒。コクが薄らぎましたがうま味を感じます。

５煎目６５℃２０秒。うま味が減って甘味を感じます。
６煎目７０℃６０秒。甘味は減りましたが香りが立ちました。

今日も１日、張り切ってゆきましょう！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

「お茶の消費が減退」と言われて久しいです。
３０年以上前から、「食の洋風化、若者の茶離れ、核家族化による茶文化の継承分断．．．」などと言われ続けてきました。

今も同じ議論が続いています。
立ち止まって考えれば、若者だけでなく我々も昆布だしやかつおだしに代えて化学調味料に満足しています。
「若者が！」とか言う資格はありません。

であれば、我々は日々の生活の中で日常茶飯事の中にお茶が楽しく美味しく取り入れられるように工夫提案するのみです。
お茶をブラッシュアップです。　(^^♪

今日の朝茶は富士方面のお茶。
素直な感じの香味です。　!(^^)!

１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。少し薄めながら素直な感じです。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１５秒。少しコクが出て来ました。

３煎目６０℃１０秒。うま味が良いです。
４煎目６０℃１０秒。香味が衰えずに続きます。

５煎目６５℃１５秒。甘味が好いですね。
６煎目７０℃４０秒。まだしっかりした香味です。ちょっと驚き。　!(^^)!

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　　５煎目　　　　４煎目　　　　３煎目

最後まで水色が良いですね。

静岡県が推進する茶業推進プロジェクト「ＣｈａＯＩ（チャオイ）」。
昨日ＺＯＯＭ講義がありました。現状認識の復習と言ったところでしょうか。

何事によらず２０年遅いということは多々あるもので、
自らも含めて先見力と行動力がないなあと反省です。

日本茶インストラクター制度に関わって３０年近くになりますが
こちらはぎりぎり間に合うタイミングだったかなと。
むしろこれからのスピードが評価を上げるか下げるかを決するような気がしています。
もっとアグレッシブに進めないといけません。

今日の朝茶は「栄彩」（３２４０円/１００ｇ）。
柔らかな優しい香味のお茶です。

１煎目茶葉１２ｇ湯量２５０ｃｃ湯温６０℃６０秒。おとなしい感じでした。
２煎目２４０ｃｃ６５℃１５秒。牧之原の４月のお茶のミル芽香が優しいです。

３煎目６０℃１０秒。少しコクが加わって味に厚みが出ました。
４煎目６０℃１０秒。少し薄めの甘味です。

５煎目６５℃１５秒。甘味が続きます。
６煎目６５℃３０秒。薄くなりました。

今日も１日、上機嫌でお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　５煎目　　　　４煎目　　　　３煎目

雪は雨と同じく大地に恵みをもたらす天からの大事な贈り物です。　!(^^)!
静岡は雨はよく降りますが雪はほとんど降りません。　(+_+)
それでも南アルプス近隣の山々に降る雪は春に溶けて里にも恵みをもたらします。　(^^♪
駿河湾は冷たい川の水のお陰で多様な魚が獲れます。

今日は二十四節季「大雪」。これから本格的な寒さの季節です。
防寒に努めてお過ごしください。

今日の朝茶はブレンド用の深蒸し茶。
ミル芽香は薄いがまろやかな滋味のお茶です。

１煎目茶葉１２ｇ湯量３１０ｃｃ湯温６５℃６０秒。良い感じの甘味があります。　( ^^) _旦~~
２煎目湯量２４０ｃｃ７０℃１０秒。

３煎目７０℃１０秒。火香が抜けて少し青い香りが感じられます。
４煎目７０℃１０秒。薄めの甘味です。

５煎目７０℃１５秒。６煎目７０℃５０秒。甘味が続きます。

今日も１日、氣持ちよくお過ごしください！！　＼(^o^)／

茶葉

１煎目後

　　６煎目　　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

１２月は土曜日も通常営業です。　!(^^)!
「暮れの繁忙期」と言うにはまだちょっと寂しいですが、少しずつお茶が動いています。

御年賀の準備も進めます。
干支缶も人気で早くに売り切れます。　!(^^)!

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
爽やかなうま味甘味・渋味のバランスの良いお茶です。　!(^^)!

１煎目茶葉１２ｇ湯量３３０ｃｃ湯温６５℃６０秒。バランスの良い香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目３００ｃｃ７０℃１０秒。コクも加わりました。

３煎目２００ｃｃ７０℃１０秒。コクも残って良いうま味です。
４煎目７０℃１０秒。甘味が好いですね。

５煎目７０℃１５秒。爽やかな甘みです。
６煎目７０℃３０秒。薄渋くなりました。

今日も１日、楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

心を整えるというのは中々難しいものです。
悲しいこと、不安なこと、腹立たしいこと、日々色々な感情が心の中に忙しく行き交います。

雑念を掬い取って捨てて心の中を綺麗にし平常心を保つのは意識的にしないと
邪悪なものがいつの間にか心に蔓延ります。

結果、人生が台無しになってしまいます。
心の真ん中に「喜神を含んで」平常心を心掛けます。

今日の朝茶は「足久保」（１０８０円/１００ｇ）。
足久保独特の少し玉露風の上品な香りが良いですね。

１煎目茶葉１２ｇ湯量２９０ｃｃ湯温６５℃６０秒。気持ち薄めで軽い苦味の加わった香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目７０℃１０秒。少し平板になりました。

３煎目７０℃１０秒。コクがあって良い感じのうま味渋味です。
４煎目７０℃１０秒。苦味が取れて甘味を感じます。

５煎目７０℃１５秒。薄めの甘味です。
６煎目７０℃３０秒。さらに薄めの甘味です。

今日も１日、こころに笑顔を含んでお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

今日の６煎目は明るい水色が残りました。

多分８０℃６０秒でやると赤みを帯びた水色に

なるでしょう。

飲食業をしている方によれば静岡市内の１２月、今までにない静かさだとか！
「我慢の３週間」と言われると自粛する方も多いのでしょう。
街の景気が気になります。

今日の朝茶は「牧之原」（１２９６円/１００ｇ）。
まろやかな甘みうま味が身上です。

１煎目茶葉１０ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。まろやかですが少し薄めに感じます。　( ^^) _旦~~
２煎目３００ｃｃ７０℃１５秒。優しい滋味が良いですね。

３煎目７０℃１０秒。コクが少し加わって味わい深くなりました。
４煎目７０℃１０秒。甘味が好いです。

５煎目７０℃２０秒。薄めの甘味です。
６煎目７０℃６０秒。薄くなりました。

今日も１日、明るい氣持ちでお過ごしください！！！　＼(^o^)／

　　　　１煎目　　　　　　２煎目　　　　　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

御歳暮の出荷で忙しくしています。
１年を振り返りご縁のあった方、お世話になった方を思い返す日本の習慣です。　!(^^)!
お客様の気持ちを載せて心を込めて出荷します。

今日の朝茶は「陽氣」（３２４円/１００ｇ）。
普段遣いでも安い価格帯のお茶です。
原料は２番茶が主体です。

１煎目茶葉１０ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。軽い感じの香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目７０℃１０秒。少しコクが出ました。２番茶の香りがします。

３煎目７０℃１０秒。良いバランスの香味です。
４煎目７０℃１０秒。甘味が出ます。

５煎目７０℃２０秒。薄い甘味です。
６煎目７０℃６０秒。ごく薄い味です。

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　５煎目　　　　４煎目　　　３煎目

本年最後の月になりました。
時間は連続で昨日と今日は途切れなく続いています。
それでも人は何かに区切りをつけてメリハリを作るために、日を変え月を新たにすることを意識的にしています。

気持ちも新たに１２月です。　!(^^)!
「今月も！」「今月こそは！」と誓いを立てて励みます。
悔いのない１か月に致しましょう。　(*^^)v

今日の朝茶は「緑盞」（４３２円/１００ｇ）。
普段遣い用のお茶です。

１煎目茶葉１０ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。バランスよく香味が出ました。　( ^^) _旦~~
２煎目７０℃１０秒。良い感じです。

３煎目７０℃１０秒。まろやかさが続きます。
４煎目７０℃１０秒。良い甘味が出ています。

５煎目７０℃２０秒。まだまだ頑張って出ています。　!(^^)!
６煎目７０℃６０秒。大分薄くなりました。

今日も１日、張り切ってお過ごしください。　＼(^o^)／

　　　　　　茶葉「緑盞」　　　　　　　　　　　　１煎後

１煎目　　　　２煎目

２煎後

　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

週末はずっと在宅。店番と資料整理、ＮＥＴなど。　!(^^)!
インフルエンザ程度だという説と医療崩壊寸前というテレビ報道といろいろな考えがあって見極めが難しいですね。
商売遣っていて一番怖いのは風評被害。「慎重」の方に偏ります。

今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００ｇ）

普段遣いに良くお使いいただいている煎茶です。

１煎目茶葉１０ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。良いバランスの香味ながら気持ち薄めです。　( ^^) _旦~~
２煎目７０℃１０秒。少し濃くなりました。

３煎目７０℃１０秒。少し渋味が出ました。
４煎目７０℃１０秒。甘味が良いですね。

５煎目７０℃２０秒。甘味が続きます。
６煎目８０℃６０秒。味がほとんどなくなりました。

今日も１日、元氣で行きましょう！！！　＼(^o^)／

　　　　　　　　１煎目　　　　　２煎目　　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

昨日は販促のネット講座を見たあと、夜に業界のトークショウにアクセスする積りが上手く入れずに見られませんでした。　(^^;)
理由は簡単で入り口が分からなかっただけなのですが、なんとも言えずガックリ。

昔そろばんは上手なのに計算機が上手く使えない年寄りがいましたが、同じ状態ですね。
ネット環境にはもっと慣れなくてはいけません。

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
爽やかな香味がリーズナブルな値段の中で秀逸です。

１煎目茶葉１０ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。うま味甘み渋味のバランスが良く爽やかな香気があります。　( ^^) _旦~~
２煎目７０℃１０秒。冬には温かさもご馳走です。

３煎目７０℃１０秒。４煎目７０℃１０秒。バランスの取れた香味が続きます。

５煎目７０℃２０秒。渋味がなくなり甘みを感じます。
６煎目７５℃６０秒。ごく薄くなりました。

今日も１日、氣持ちよくお過ごしください！　＼(^o^)／

３,４煎目と５,６煎目で明らかに水色が違います。

右２つは青みがかっており左２つは黄みがかっています。茶業者はこれを「水色が赤い」と表現します。

　　　６煎目　　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

GoToeatを買いましたが使いづらい雰囲気です。　(^^;)
近所に２人でゆくくらいなら良いでしょうか！或いはテイクアウトかな？　!(^^)!
暫らく” にらめっこ ” ですね。

ノーベル賞の大村先生の「イベルメクチン」が新型コロナにも有効だとか。
死者数が１/６に減ったという報告がありました。
特効薬が出来るまでの使用が可能になると良いですね。超安いですし。

今日の朝茶は「深蒸し牧之原」（１２９６円/１００ｇ）。
穏やかな香味が特徴です。標準的な淹れ方でやってみました。急須を少し揺らして淹れました。

１煎目茶葉量１０ｇ湯量３００ｃｃ湯温６５℃６０秒。まろやかな香味が良い感じです。　( ^^) _旦~~
いつもより温度が少し高めです。冬はこれくらいが好いですね。
２煎目６５℃１０秒。コクもしっかりあります。

３煎目６５℃１０秒。まろやかな甘みが続きます。
４煎目６５℃１０秒。良い感じです。

５煎目７０℃２０秒。甘味が良いですね。
６煎目８０℃６０秒。大分薄くなりました。

今日も１日、健やかにお過ごしください！　＼(^o^)／

１煎目　　　　　　２煎目　　　　　　　　　　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　４煎目　　　３煎目

連休中は朝の時間からのんびりです。
とは言え色々考えることはあって、あれやこれやと思いを巡らせているといつの間にか時間が過ぎています。　(^^;)
週が明ければ元の規則正しい生活に戻ってシャキッとします。　!(^^)!

今週はコロナを気にしながらお歳暮の受注に注力です。
疎遠になりがちな昨今、ご挨拶はほっこりします。　(^^♪

今日の朝茶は「水琴」（１２９６円/１００ｇ）。
上品さと農濃さを併せ持ったお茶です。

１煎目茶葉１６ｇ湯量２５０ｃｃ湯温６０℃６０秒。まろやかな感じで始まります。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１０秒。コクが加わります。

３煎目６０℃１０秒。少しの渋みが加わって濃厚になります。
４煎目６５℃１０秒。少し軽やかに甘い感じです。

５煎目７０℃１０秒。良い甘味が続きます。
６煎目８０℃６０秒。香りもあり味わいも残っています。

今日も１日、充実した時間をお過ごしください！　＼(^o^)／

６煎目

５煎目

４煎目

３煎目

「お茶に含まれる糖質が、浸出したお茶でどこまで甘味を感じさせているのか？」
ということが話題になったのでちょっと試してみました。

お茶には47.7％の炭水化物（糖質）が含まれていますが殆んど（46.5％）が食物繊維です。
差引1.2％がブドウ糖果糖ショ糖などの甘味を感じさせる糖分と仮定します。

（上の「食物繊維」をクリックすると「食品成分データベース」が出ます。
まず「茶」で検索し次に「表示成分選択」をクリックして「その他」の「すべて」にㇾ点を入れて「結果を表示」をクリックすると出て来ます。）

茶葉には約１％の糖分が含まれます。
一人分のお茶を３ｇの茶葉で１００ｃｃ余りの湯で作った場合を考えます。
３ｇの茶葉に０．０３ｇの糖分があって、全て溶けだしたとすると０．０３％水溶液になります。
これが目安です。

で、どこまで薄くても甘みを感じられるのか濃度の違う砂糖溶液を作りました。
①１００ｃｃの水に１ｇの砂糖を溶かしたものを作ります。（１％水溶液）
②これをさらに１０倍に薄めたもの（0.1％）、③３３倍に薄めたもの（0.03％）、
④１００倍に薄めたもの（0.01％）を作ります。

1％ははっきり甘みを感じます。0.1％はかすかに甘みを感じます。
0.03％（茶を想定）は全集中して水と飲み比べて何とかかすかに甘味を感じました。　!(^^)!

他の成分との相乗効果、逆に相殺があると思うのでこれだけでは何とも言えませんが、
若干の効果はあるのかなと思いました。

　　　　水　　　　　④　0.01％　　　　③　0.03％　　　　②　0.1％　　　　①　1.0％　　　　　

世の中で関わることが少しずつ前に進み、関わらないことも知らぬ間に前に進んでいます。　!(^^)!
時に精力的に動き、時に一人静かに黙考しながら日々を過ごします。

誰もが良かれと思って関わり、時に佇み時にぶつかり、切磋琢磨しながら磨かれてゆきます。
全てのことにおいて希望が原動力になり、思いやりが潤滑油になります。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
角の取れたどっしりとした香味です。　!(^^)!

１煎目茶は１２ｇ湯量２７０ｃｃ湯温６０℃６０秒。優しい落ち着いた風情の香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１０秒。少し香りが立ちます。

３煎目６５℃１０秒。渋味とともに香りの発揚もあります。
４煎目７０℃１０秒。甘く爽やかな滋味です。

５煎目７０℃２０秒。薄めながら甘い感じが好いですね。
６煎目７５℃６０秒。渋味が出ました。

今日も１日、清々しい気持ちでお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　　　５煎目　　　　　　４煎目　　　　　　３煎目

動いても良いような悪いような。曖昧な政府のアナウンスです。
結果、年配者は動かず若者は我慢できずに（または大丈夫と思って）動くのでしょう。　(^^;)

どちらにしても気を付けて行動しましょう。　!(^^)!

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）。
爽やかな香り甘みうま味のバランスの良いお茶です。

比較的低めの温度で淹れてみました。

１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。まろやかな香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１５秒。少しコクが加わりました。

３煎目６０℃１５秒。うま味に軽めの渋みが加わりました。
４煎目６０℃１５秒。甘味が好い感じです。

５煎目６５℃２０秒。薄めの甘味が続きます。
６煎目７０℃６０秒。少し薄渋くなりました。

今日も１日、朗らかにお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　　６煎目　　　　　　　５煎目　　　　　　　４煎目　　　　　　　３煎目

今日は掛川で食とお茶のペアリングの勉強会です。　!(^^)!

お料理とお茶の合わせ方の発想の幾つかは大分多くの人に共有されてきているようです。
その先のさらに細分化されたマリアージュとその根拠を納得させる勉強と検証が今後求められるようになると思います。

今日の朝茶は深蒸し荒茶サンプル、掛川のお茶です。
仕上とは違う新鮮香を感じつつ、牧之原とは違う香味と水色を眺めます。　!(^^)!

１煎目茶葉１６ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。重厚感のある香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１０秒。Ｓらにコクを増しています。

３煎目６５℃１０秒。同じテイストで少し薄めに。
４煎目６５℃１０秒。やはり少し薄めに。

５煎目７０℃２０秒。大分軽い感じになりました。
６煎目８０℃６０秒。薄めの渋味です。

今日も１日、元氣でお過ごしください！！　＼(^o^)／

牧之原より少し黄みがかった水色です。

　　　６煎目　　　　　　　５煎目　　　　　　４煎目　　　　　　　３煎目

昨夜は「ちょっと疲れ気味かな？」と感じて早めの就寝。
そうしたら１時頃に目が覚めて、朝までうつらうつら寝たり覚めたりでした。　(^^;)

で、何となく瞼が思い朝、渋めのお茶を飲んでシャキッとしましょう！！

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
奥藁科主体の香り高い本山茶です。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２８０ｃｃ湯温６０℃６０秒。落ち着いた風情の香味です。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１５秒。コクが増して深い味わいです。

３煎目６０℃１５秒。バランスの良い香味が続きます。
４煎目６５℃１０秒。渋味が消えて甘味を感じます。

５煎目７０℃２０秒。薄い甘味が茶葉の持つ力を想像させます。
６煎目８０℃６０秒。軽い渋味が心地よいです。　!(^^)!

今日も１日、健やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

　　　　　　６煎目　　　　５煎目　　　　４煎目　　　３煎目

コロナの第３波で動きづらい日々が続いています。

卸の関東方面への出張も行き難く、遊びのお出掛けも県内を車でさっと行ってさっと帰ってくる程度です。　(^^;)

中国の軍艦や漁船が尖閣周辺や日本海を我が物顔で航行し、
アメリカではバイデンの選挙疑惑があちこちで出てニューヨークはトランプ派のデモで盛り上がっているようです。

世の中が平穏になるのはまだ先のようです。　(+_+)

今日の朝茶は「瑞祥」（１０８０円/１００ｇ）。
今日は温度高めで淹れてみました。

１煎目茶は１６ｇ湯量２５０ｃｃ湯温６５℃６０秒。うま味もありますが、いつもより苦味が強く出ます。
２煎目７０℃１０秒。うま味と渋味がいつもより力強い感じです。

３煎目７０℃１０秒。うま味がありますが苦味が前に出ています。
４煎目７０℃１５秒。渋味が和らぎ甘みが出ます。

５煎目７０℃２０秒。甘みを感じます。
６煎目７５℃６０秒。少し渋味が返ってきました。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　　　　　５煎目　　　　　　　４煎目　　　　　　　３煎目　

お茶を淹れた後の茶葉は「茶殻」というべきか或いは「湯せんした茶葉」というべきか？　!(^^)!
煎を重ねるごとの湯茶の味と、残った茶葉の味を比べてゆきました。

１煎目茶葉（川根茶）１５ｇ湯量２００ｃｃ湯温６０℃６０秒。２煎目６０℃１０秒。
３煎目６５℃１０秒。４煎目６５℃１５秒。５煎目７０℃２０秒。６煎目８０℃６０秒。

茶殻に味のなくなった３煎目後の４煎目のお茶は渋みが消えています。
茶殻を使うなら２煎目までかな？

昨夜、先日お料理屋さんへのプレゼンテーションを思い出して 地質図 を見ていました。
静岡県は様々な地層が南北に縞状になっています。年代 も新しいものから古いものまで様々です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（年代リンクは右上の棒グラフ上のものが見やすいです。）
茶園と重ねながら見ていると時間の経つのを忘れます。　!(^^)!

今日朝茶は「川根」（１２９６円/１００ｇ）。
少し強めの火入れ加減が強調されて感じます。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２４０ｃｃ湯温６０℃６０秒。落ち着いた風情です。
２煎目湯温６０℃１０秒。うま味渋味のバランスが良いです。

３煎目湯温６５℃１０秒。火香を感じます。
４煎目湯温６５℃１５秒。まだうま味が残っています。

５煎目湯温７０℃２０秒。爽やかな甘みがあります。
６煎目湯温８０℃６０秒。

今日も１日、楽しくお過ごしください。　＼(^o^)／

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１煎目

　　　　　　　　　　　　　　←　　←　　←　　　　　　　茶葉が開いてゆくのが分かります。　　　←

　　　　６煎目　　　　　　　　　　５煎目　　　　　　　　　　４煎目　　　　　　　　　　３煎目

朝起きると顔を洗って水を浴びてスイッチＯＮ。
仏さんにお参りして神棚にお水を遣って、私も一口水を飲みます。
事務所で朝の支度をしてまた一口。

ラジオ体操から帰ってきて、沸かした湯を一口飲みます。
白湯が甘く感じられます。　!(^^)!　
２段目スイッチＯＮです。　＼(^o^)／
今日も何か好いことありそうです。　(^^♪

今日の朝茶は深蒸し茶、荒茶。粉を少し簸出しました。

３煎目６０℃１０秒。まろやかな甘みが続きます。
４煎目６５℃１５秒。続きます。

５煎目７０℃２０秒。続きます．．．。
６煎目８０℃６０秒。

今日も１日、佳いことがありますように！！　＼(^o^)／

　　６煎目　　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

茶業会議所の計らいで県内のお料理屋さんと茶業者のマッチング事業に参加しました。
お料理屋さんが茶農家や茶問屋を訪ねて説明を聞いたり現場を見たりテイスティングをしたりして理解を深めます。
自分のお店で使えるお茶や方法を見つけて頂くのが目的です。

お茶の味は「茶種（製造方法等）× 品種 × 産地 × 淹れ方条件（所作を含む）」によって決まります。
その答えのヒントを探す研修です。

お茶の町静岡の話を少ししたあと、工場を見学して頂きました。
大きな機械の箱を見ても分かりにくいので、手仕上をしてお茶が分かれるところを見て頂くと理解が深まります。

仕上茶と茎や粉をテイスティングすると、分ける意味を実感して頂けます。
この他に産地違いのお茶や、淹れ方を変えた時の味わいの違いを確かめて頂きました。

ご自身のお店のお料理と合わせるのにどのお茶がマッチするのか。
更にはこのサービスを有料で出すことを可能にする方法は何なのか一緒にお話しさせて頂きました。

皆さんのお役に立てれば幸いです！　!(^^)!

昨日はお料理屋さんのお客様が見えて２時間半ほどお茶の話をさせて頂きました。　!(^^)!
皆さん熱心に聞いて下さり、質問もたくさん出て充実した時間になりました。

で、結婚３５周年をすっかり忘れていました！　(+_+)(^^;)
どうしましょう！　(^^♪

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
当店の茶師十段がブレンドしたお茶です。　!(^^)!

１煎目茶葉１２ｇ湯量２７０ｃｃ湯温６０℃６０秒。優しい香味に仕上がりました。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１０秒穏やかなうま味が続きます。

３煎目６５℃１０秒。渋味とコクが加わって香味に厚みを増します。
４煎目６５℃１５秒。爽やかな渋みの香味です。

５煎目７０℃２０秒。さらっとしたミル芽の香りです。
６煎目８０℃６０秒。ミル芽香健在ながら薄めの香味です。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は市内県内からお料理屋さんが数名来られます。
茶業会議所の計らいでお茶とのマッチング事業の一つです。

料理とお茶のペアリングは殆んど知識がありませんが、
「切り替え」か「寄せる」か「対比」かそんな言葉が思い浮かびます。　(^^♪

どんな感想が頂けるか楽しみです。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
落ち着きのある香味が特徴です。

１煎目茶葉１５ｇ湯量２５０ｃｃ湯温６０℃６０秒。うま味がどっしりと感じられます。
２煎目６０℃１０秒。コクが続きます。

３煎目６５℃１０秒。うま味渋味のバランスが良好です。
４煎目６５℃１５秒。

５煎目７０℃２０秒。少し苦みを感じました。５煎目で感じるのは珍しい。　(^^♪　楽しい。
６煎目８０℃６０秒。

今日も１日、元氣でお過ごしください。　＼(^o^)／

　　　　　　　　６煎目　　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目　　　

農水省の「茶販売緊急対策」事業、Japan Tea Actionと銘打った全国茶産地のティーバッグが送られてきました。

さて、これを切っ掛けにどのようにお茶の販促をしてゆきましょう！？

全国の色んなお茶が生活の楽しみとなれば幸いです。　!(^^)!

　　　　知覧　　　宇治　　　掛川　　　本山　　　狭山

土用が明けたのでプランタの草木や茶の樹にハサミを入れました。
you tube の庭木の選定の方法などを参考に刈り揃えました。

裾もすっきりして風通しが良くなりました。
堆肥を少し遣って、水を撒いて一段落です。　!(^^)!

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
落ち着いた山茶の風味が体に沁みます。

１煎目茶葉１２ｇ湯量２７０ｃｃ湯温６０℃６０秒。本山茶の香りが良いですね。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１０秒。良い香味が続きます。

３煎目６５℃１０秒。渋味もほどほどに良い感じです。
４煎目６５℃１５秒。甘みが前に出て来ます。

５煎目７０℃２０秒。ピュアな感じです。
６煎目７５℃６０秒。薄めになりました。

今日も１日、楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

　　６煎目　　　　５煎目　　　　４煎目　　　　３煎目

近年は簡単なチラシであれば社内で作って外注の印刷もずいぶん安くなりました。
社内人件費を別にすれば１０分の１に経費で済みます。

営業もリモートなどで大きく変化してゆくのでしょう。
戦略が必要です。

今日の朝茶は深蒸し茶で取り寄せの見本を急須で拝見です。　!(^^)!
ゆっくりと味わいながら、与えられた課題を考えます。

今日も１日、健やかにお過ごしください！！　＼(^o^)／

世の中様々なことが日々あって、それに対応しながら時間が過ぎてゆきます。
それにどのような気持ちで対応するのかによって、人生楽しくもあり場合によって辛くなるかも知れません。

時に「鈍感力」が必要な時もあり、また時にじっくり味わい尽くすのも良いのかも知れません。
何れにしても明るい氣持ちで朗らかに過ごせれば幸いです！　!(^^)!

今日の朝茶は深蒸し「牧之原」（１２９６円/１００ｇ）。
まろやかな風味が特徴です。

１煎目茶葉１１ｇ湯量３２０ｃｃ湯温６５℃６０秒。気持ち高めの温度で。
しっとりしたまろやかな味わいです。　( ^^) _旦~~
２煎目７０℃１０秒。コクみが加わります。

３煎目７０℃１０秒。少しずつ薄めになってゆきます。
４煎目７０℃１０秒。

５煎目７５℃１５秒。
６煎目８０℃６０秒。
 

今日も１日、気持ちよくお過ごしください！　＼(^o^)／
 

　　６煎目　　　　　　５煎目　　　　　　４煎目　　　　　　３煎目

アメリカの大統領選話題で盛り上がっています。
まだまだ決着はつかないようで、すったもんだがありそうです。　(^^;)
選挙に関し多くの懸念が取りざたされていますが、それならもっと早く仕組みを作っておけば良いのにと思います。

西欧諸国が民主主義の先進国とは必ずしも言えない様子です。
ヨーロッパでも移民が沢山流入してから、根っこからおかしくなっているように感じます。
世界はどんな風に変化してゆくのでしょう？

今日の朝茶は「天翠」（１２９６円/１００ｇ）。
当社茶審査技術十段の鈴木がブレンドしたお茶です。

１煎目茶葉１５ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。うま味、コク、渋味のバランスが好いですね。　( ^^) _旦~~
２煎目６５℃１０秒。

３煎目６５℃１０秒。４煎目６５℃１５秒。少しずつ薄くなりますがバランスが保たれています。

５煎目７０℃２０秒。６煎目７５℃６０秒。

今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

　６煎目　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

昨日１１月１日は静岡市お茶の日ということで市内では様々なお茶のイベントが開かれていました。
例年４月末に催行される臨済寺茶祖堂で三茶祖（栄西禅師、聖一国師、大応国師）献茶式が昨日行われました。

街には人も出て賑わいが戻ってきました。
コロナは中々終息しませんが、感染の低レベルでの維持を願っています。

今日の朝茶は「瑞雲」（１６２０円/１００ｇ）。
まろやかなミル芽香が優しい風情を醸し出します。　!(^^)!

１煎目茶葉１６ｇ湯温５５℃湯量３００ｃｃ６０秒。上品な香味が充実した１日へと誘います。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃２５０ｃｃ１０秒。少しコクが加わります。

３煎目６５℃１０秒。ミル芽香と苦味が出ます。
４煎目６５℃１５秒。ミル芽香が続きます。

５煎目７０℃２０秒。少し渋く薄くなります。
６煎目８０℃６０秒。薄めです。

今日も１日、元気溌剌とお過ごしください！！　＼(^o^)／

　　　６煎目　　　　５煎目　　　　　４煎目　　　　　３煎目

新聞に触発されて今日の朝茶はほうじ茶の拝見です。
色んな条件で淹れてみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄め　　　　標準　　　熱め　　　濃い目
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　短時間
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ　　　　５ｇ　　　１５ｇ　　１５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０℃　　　９０℃　　　９０℃　　９０℃
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０秒　　　３０秒　　　２０秒　　９０秒　

あらためて標準が一番飲みやすいですね。　( ^^) _旦~~
濃い目は目的によるでしょうね。
熱め・短時間は思ったより香りが発揚しない。湯温が下がってしまうのかな？
薄めは物足りない。
熱め・短時間に湯を足すと香りが立ちます。微妙ですね。　!(^^)!

煎茶が飲みたくなって足久保を一人で。
娘が土産に買ってきてくれた波佐見焼の湯呑みで！　!(^^)!

今日も１日、気持ち良くお過ごしください！　＼(^o^)／

日々様々な心配事が生じ、それでも何事もなく無事１日が過ぎる。
そんなことの繰り返しで日常が繰り返されます。

「平凡」はその時はそれほど感じなくても、何か事が起こればとても有難く思えるものです。
昨日の平凡に感謝し、今日の無事を祈ります。　!(^^)!

今日の朝茶は日常茶飯に人気の煎茶「萌水」（５４０円/１００ｇ）。
身構えなくても気取らなくてもゆったり美味しく楽しめるお茶です。

１煎目茶葉１２ｇ湯量３００ｃｃ湯温６０℃６０秒。薄くもなく濃厚というでもなくガブガブ飲めそうな感じです。
２煎目２５０ｃｃ湯温６０℃１５秒。少し濃厚になりつう、さっぱりとした香味です。　( ^^) _旦~~

３煎目６５℃１５秒。美味しさが続きます。
４煎目６５℃１５秒。残った甘味が素敵です。　(*^^)v

５煎目７０℃２０秒。透明感のある薄い甘味です。
６煎目８０℃６０秒。高温で少し雑味感が出ました。　(^^;)

今日も１日、心豊かな平凡をお楽しみください。　＼(^o^)／

　　　　１煎目　　　　２煎目　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶葉

　　６煎目　　　　　　５煎目　　　　　　４煎目　　　　　　３煎目

茶碗の縁に沿ってスプーンを１回ゆっくり回すと暫らくして茶のオリが真ん中に寄ってきます。
こうすると水色の違いが良く分かります。
左６煎目が少し赤みを帯びているのが分かりますでしょうか。

本を読んでこころ騒ぎ、人と会って力を得ます。
人生死ぬまで勉強といいます。「老いて学べばすなわち死してなお朽ちず。」
今日は何を学べるでしょうか。楽しみです。　(*^^)v

今日の朝茶は本山ハサミ刈り上。

１煎目茶は１５ｇ湯量２５０ｃｃ湯温６０℃７０秒。うま味甘み渋味のバランス、山のお茶の香りが馥郁。　!(^^)!
２煎目６０℃１０秒。コクも出て秀逸です。　( ^^) _旦~~

３煎目６０℃１５秒。うま味とコクが続きます。
４煎目６５℃１０秒。うま味健在、甘みもあって良。

５煎目７０℃２０秒。軽やかな甘みを感じます。
６煎目７５℃６０秒。軽い渋味が爽やかです。　!(^^)!

今日も１日、楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

静岡市内で産出する「本山茶」を秋まで安倍奥井川のお茶蔵で保管して熟成させる「熟成本山茶」。

今日はそのお茶を久能山東照宮本殿で開封する「口切りの儀」が催行されました。

本殿内は漆が塗り直されてとてもきれいです。葵の御紋が一際重厚です。

家康公のご霊前に奉納されて一同で玉串を上げ、無事終了となりました。

当店の熟成本山茶も販売開始です。

昨日は久能山東照宮で熟成本山茶の「口切りの儀」が催行されました。
私も監事をしているので本殿で儀式を見守りました。

当店でも先週末に山から降ろした熟成本山茶の販売を始めました。　!(^^)!

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。
１煎目茶葉１５ｇ、湯量２５０ｃｃ湯温５５℃７０秒。穏やかなうま味が落ち着いた風情を醸し出します。　( ^^) _旦~~
２煎目６０℃１０秒。バランスの取れた香味が何とも言えず好いですね。

３煎目６５℃１０秒。少し渋味が強くなりました。
２煎出した後朝礼の時間をおいての３煎目なのでその間にも滋味がじわじわ出ていたのでしょう。
４煎目６５℃１０秒。渋味が和らいだ良い香味です。

５煎目、７０℃２０秒。明るい水色通りの良い香味です。
６煎目、７７℃６０秒。滋味が薄くなって少し物足りなくなりました。

空気がひんやりして、お茶のおいしい季節到来です。
風邪の予防にも良いお茶を沢山飲んで
今日も１日、元氣でお過ごしください！　＼(^o^)／

　　６煎目　　５煎目　　　４煎目　　　３煎目

さて今日の朝茶は何にしようかと物色。
本山茶研究会調整の「熟成本山茶」を見つけました。

２００２年５月製造。１９年前のお茶です。　!(^^)!
熟しているというより枯れている感じです。

向うから訴えてくる香味でなく、これが自分ですとどっしり座ったような香味です。

物言えば唇寒い昨今です。
今日は１日、ゆったりした気持ちでこれからのことを考えましょうか！

本山茶を熟成させていた井川のお茶蔵にお茶を引き取りに行ってきました。

町とは標高差１０００ｍ気温は６℃位低いだろうといつもより厚着で出掛けました。

お茶蔵は靄が掛かり気温も１１℃で肌寒く感じます。

お茶は会社で拝見した後、出荷と店頭掲示です。　( ^^) _旦~~

今日ははっきりしない天気です。曇り空に時々小雨がぱらつきます。

店番をしながら一人朝茶です。

茶は少し残っている熟成本山茶。

来月中旬には今年山上げしたお茶を下ろしに井川に行ってきます。　!(^^)!

今日も１日

楽しくお過ごしください。　＼(^o^)／

今日か２，３人分の急須で１人分を淹れました。

茶葉が拡がるような比較的平たい急須です。　　茶はまだ少しだけ湯が滲みているだけです。

　２煎目の湯を注ぎました。　　　　　　茶葉が大分開きました。

休みの日はのんびり起きてのんびり朝茶です。

ちょっと確認したいことがあってお茶の拝見も兼ねて．．．。

当店の熟成本山茶を使って条件を変えて淹れました。

右２つ（②、①）、７０℃では５０秒（①）で透明感のあるうま味。

①と③では、③がうま味を④ではミル芽香を感じます。

⑤は少し薄味になり、⑥は③と違ううま味を感じます。　( ^^) _旦~~

２煎目は同じ淹れ方をしました。

①②は渋みを感じます。②は少し雑味感が出て来ます。

⑥には未だうま味が残っていて、渋味が加わってバランスの取れた香味になっています。

他の茶種でもいろいろ確認して、さらにブレンド茶の香味がどうなるかを確認して

淹れ方の標準（参考）が作れたらいいなと思います。

今日も１日、楽しくお過ごしください！！　＼(^o^)／

　熟成本山茶　　　⑥　　　⑤　　　④　　　③　　　②　　　①

５０℃　　５０℃　　　６０℃　　　６０℃　　　７０℃　　　７０℃

９０秒　　６０秒　　　７５秒　　　６０秒　　　７５秒　　　５０秒

２煎目はすべて７５℃、６０秒。

４連休、彼岸の入り。

お店を開けてお客さまのご来店をお待ちしています。　!(^^)!

休み中どこか行ってみようか思案中。考えれば暫らく遠出はしてません。　(^^;)

今日の朝茶は１人で「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

落ち着いた香味を静かに楽しみます。　( ^^) _旦~~

湯呑みは昔常滑で買った割と若手の作のものです。

気に入ってずっと使っています。　!(^^)!

今日も１日、お元気でお過ごしください！　＼(^o^)／

５月最終金曜日、井川にあるお茶蔵にお茶をあげに行ってきました。

夏でも冷涼な標高１２００ｍのいかわ、しかもお茶蔵の中は夏でも２０℃前後をキープ。

ゆっくりと茶が熟成してゆきます。

今度来るのは１０月下旬。それまで楽しみに待ちます。　!(^^)!

年度末が近づいてきましたが、いつもと違う雰囲気に感じるのは私だけでしょうか！

どこかで心にブレーキが掛かった感じです。

「そんなの関係ない！」人は若いのですかね。　(^^;)

会社内でもいろいろ検討しなければなりません。

店頭に来られるお客様への対応も失礼のないようにドアの取っ手などの消毒、お迎えと見送りの段取りなど．．．。

今日、市のお茶の組合からタイムリーに「アルコール除菌液の無償配布」の案内が来ました。

茶業界あげてコロナ対策です。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

少し高めの湯温で淹れてみました。

うま味というよりきりっとしまった香味になりました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、朗らかにお過ごしください！　＼(^o^)／

昨日は皆様のおかげで楽しく過ごせました。　(*^^)v

店先の狭い場所でしたが、雰囲気はゆったりと遣らせていただきました。

午前午後それぞれ皆さんのキャラクターに応じていろんな話が出てきました。

私もとても勉強になりました。　!(^^)!

拝見場は茶器を乾燥させるためにいっぱい広がっています。

今日は１人で朝茶です。

「熟成本山茶」（１０８０円/１００g）

ホッとします。　!(^^)!

今日も１日楽しくお過ごしください。　＼(^o^)／

昨日は東京で開催中の「グルメ＆ダイニングショー」の出展ブースで熟成本山茶の呈茶とＰＲをしてきました。

東京は人と情報が集まるところですね。　!(^^)!

名刺交換した型と新たなご縁があるかも知れません。

今日の朝茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

雑味のない穏やかなクコが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、寒さに負けずにお過ごしください！　＼(^o^)／

清水港開港１２０周年を記念して講演とシンポジウムがありました。

清水港はお茶の輸出と関わりが深く、静岡鉄道や海運業者の鈴与、天野回漕店も茶の輸出に関わっています。

これに自転車というエポックを交えてのシンポジウムでした。

知っていることも多かったですが新たな知見、確認事項もあって有意義な時間でした。

２日は日本茶インストラクターの２次試験でしたね。

皆さん合格すると良いですね。　!(^^)!

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）

落ち着いた香味が良いです。　( ^^) _旦~~

今日は節分、豆まきですね。

福を招いて、今日も１日元気でお過ごしください！　＼(^o^)／

今日は暖かな春の陽気です。

すぼめた肩もゆったり力が抜けてのんびりした氣分です。　!(^^)!

そろそろ月末のお茶イベントに向けて準備を始めます。

どんな風にすれば喜んで頂けるのか考えます！

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

落ち着いた気分で１日が始まります。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元気でお過ごしください！　＼(^o^)／

国内のインフルエンザもさることながら、武漢のコロナウィルスも怖いですね。

今秋から大挙して来そうです。

武漢から直接は無さそうですが迂回ルートでの訪日はありそう。

自衛するしかなさそうです。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）

渋味が心地よいです。　( ^^) _旦~~

今日も１日、お元気でお過ごしください。　＼(^o^)／

紅葉は見ごろを迎えているようです。

週末はあまりいい天気ではなさそうですが、雨の合間を縫って紅葉狩りもありですか。

私の週末はいろいろ立て込んでいます。　!(^^)!

気分は紅葉狩りで行きたいですね。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

重厚感のある香味が本山茶の力強さを感じさせてくれます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、健やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

ＢＳで朝ドラを見ていました。

イッセー尾形（フカ先生）の演技、さすが一人芝居を長年やってきた方。

じわっときます。

ＮＥＴを見るとすでに高評価のコメントが幾つも。　!(^^)!

味わいのある演技でした。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

落ち着いた香味はゆっくり飲んで味わいたいお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、充実した日をお過ごしください。　＼(^o^)／

１１月１日～１０日はイベントてんこ盛り。

準備で走り回っていたら朝茶のアップが夕方に！　(^^;)

今日の朝茶は「熟成本山茶」本山茶研究会版。２，３日の駿府城公園茶室広間でお出しします。　!(^^)!

とても上品な味わいが秀逸です。

秋のお茶イベントをお楽しみください。

本日、安倍奥井川のお茶蔵に「熟成本山茶」を下ろしに行ってきました。

帰ってきて早速拝見です。

本年３点（本山の中で産地生産者が少し違う）、昨年１点、参考茶１点。

昨年のものが一番枯れた感じ、本年のものはそれぞれで微妙に香りの発揚が違いました。

この微妙な違いが探求心をそそります。　!(^^)!

今年は去年良かった梅ヶ島より清沢の方が華やいだ香りの発揚が多めでした。

（華やいだといっても醗酵茶のようなそれではありません）

どれも良いお茶になっていました。

来週から発売です！　!(^^)!

先日松坂屋で開催された逸品お茶会でゲットした朝比奈玉露。

玉露名人のアソートです。

最近は飲む機会も減ってきてしまったので久し振りの比較試飲です。　!(^^)!

茶葉が５ｇ。１００ｃｃ４５℃の湯。２分半浸出。

２煎目は１００ｃｃ６０℃。１分半浸出でやってみました。

生産者によってそれぞれ個性があります。

東平さんのは濃厚なうま味があって存在感があります。

信也さんのは豆のような香り。品種由来のものでしょう。

昇さんのは昔に近い蒸し具合。最近は蒸し時間が長く青い水色のものが多い中で白色透明です。

香味も熟成が進んでどっしりした落ち着いた風情。好きですね。

達実さんのはまめ香が少し。2煎目で少し青い香りが立ってきます。

こういう拝見は楽しいですね。　＼(^o^)／

秋の需要期に向けてお茶の資材屋さんが展示会を開催しています。

お茶のトレンド・流行りを知るいい機会です。

変えないものは変えずに変えるべきものは変える。

頑固に、柔軟に！

今日の朝茶は「熟成本山茶2018」（１０８０円/１００ｇ）。

久し振りに出してきて飲みました。

落ち着いた風情が気持ちをゆったりとほぐしてくれます。　( ^^) _旦~~

今年の熟成本山茶は今はまだ井川のお茶蔵（標高１０６７ｍ付近）で眠っています。

こちらも楽しみです。（１０月中旬以降に降ろします）

今日も１日、幸せの気分をキープしてお過ごしください！　＼(^o^)／

熟成本山茶のために井川のお茶蔵まで行ってきました。

標高1200ｍほどの山にある冷涼なお茶蔵でこれから半年間保管熟成させます。

理論的に言えば市街地より７℃ほど低く（－0.6℃／100ｍ）樹々に囲まれ今日は曇りで肌寒いくらいでした。

秋が楽しみなお茶です。

お茶蔵は様々な工夫が施されています。

壁は30ｃｍもある土壁で外気温が上がっても伝わりにくい

ようになっています。

建物と屋根の間には20ｃｍほどの隙間があって風が通るよう

になっています。

瓦屋根の熱が蔵内に伝わらない構造です。　!(^^)!

温度計湿度計が日々の変化を記録しています。

　ＪＡの方がお茶壷を預けに来たので一緒に記念撮影です。

　これも11月2日3日に駿府城公園紅葉山庭園茶室広間でお楽しみ

　いただけます。

新しい朝、月曜日です。

当店は今日から５月１２日の日曜日まで約１か月休みなしで営業いたします。（１２日は店は開けてます。）

毎年のことですが年に一度の一大イベントです。　!(^^)!

農家も真剣、お茶屋も真剣、良いお茶作りに励みます。

今日の朝茶は内牧自園の手摘みやぶきた茶。熟成して落ち着いた風情が良いです。　( ^^) _旦~~

これももうすぐ新茶が出てきます。

今日も１日、明るくお過ごしください！　＼(^o^)／

いよいよ新茶が始まりました。

鹿児島は種子島から本土へ。静岡も丸子や内牧で少量ながら手摘みが始まりました。

まだお顔は拝見してませんが、良い出来であることを期待します。　!(^^)!

今日の朝茶は「杉本晴一やぶきた手摘み」。今年の新茶の森内さんちのお隣です。（これはまだ新茶ではありません）

１煎目、茶葉１５g、６０℃、１分２０秒浸出。

 新鮮味を残しながら熟成した香味も加わって充実の内容です。　( ^^) _旦~~

２煎目、７０℃２０秒浸出。 １煎目に負けず濃厚なお味です。

３，４煎目もしっかりした香味が残っています。

４煎まで美味しく入れば高くない！？　!(^^)!

今日も１日、楽しくお過ごしください！　＼(^o^)／

　　　　　乾物茶葉　綺麗です　!(^^)!　　　　　　　　　　　１煎目　湯呑　　　　茶葉まだ開いてません

　　２煎目　湯冷まし　　茶葉半分くらい開きました　　　　　　左３煎目、右４煎目　茶葉開き切りました

朝起きると顔を洗いに洗面所にゆきます。

鏡前に立って粉をふく訳ではもちろんなく、顔色を見て今日は元気か気合は入っているかなど確認します。　!(^^)!

心に ”喜神を含み” 鏡に向かって笑顔を作ります。

毎朝のルーチンです。

腰に匂い袋を付けずとも、茶の香を纏っているようなかぐわしい雰囲気の人間になれるか日々精進です。

今日の朝茶は、足久保手摘み茶。

熟成して落ち着いた風情がどっしりとした香味を醸成しています。　( ^^) _旦~~

今日も１日、香しい日をお過ごしください！　＼(^o^)／

急須にはよく見ると細かな工夫が施されています。

注ぎ口は取っ手と９０℃ではなく少し手前側にあります。

手首を返したとき無理なく湯呑みに注ぐことができるためです。

注ぎ口の先端も少し斜め内側に切ってあります。

いろいろなモノや道具も「なぜここに穴が開いているのか、何故ここが変形しているのか」など考えると

そこには理由があるものです。

そんなことを考えながら日ごろ使っているものを見るのも楽しいものです。　!(^^)!

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

茶葉の量を半分近くにして淹れてみました。

薄目ながら、良い味わいのお茶になりました。　( ^^) _旦~~

一つのお茶でも、「こんな風に淹れればこんな味になる。こう淹れればこういった香味になる」

といった説明をするのが親切なのでしょうね。

今日も１日、好奇心いっぱいでお過ごしください。　＼(^o^)／

日本茶ＡＷＡＲＤという審査会があります。

日本茶の大きな可能性を信じ、新たな日本茶を発掘創造する目的で開催されているものです。

昨年は初めてパリでも審査会が開催され国際色を帯びてきました。

理事長の強い要望もあってアワードのカタカナ表記を止めしっかりとした発音にしようということになりました。

「　əwɔ́ːrd　」あえてカタカナ表記すれば　” アウォードォ "　くらいでしょうか。　(^^;)

昨日は上位入賞茶１９点を皆で飲むひなまつり茶会を催しました。

あらためてゆっくり飲むとそれぞれの茶の良さが見えてきます。

本山茶でも新たな境地のものが出来るといいですね。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）

落ち着いた風情の香味が心も落ち着かせてくれます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、お元気でお過ごしください。　＼(^o^)／

「お茶とチーズのマリアージュ」という会に参加してきました。

よく理解できなかったので改めて試してみました。

まずネットで調べると「マリアージュ、ペアリング、マッチング」などの言葉があります。「マッチング」は企業の提携などの際に使われることが多く最近は使われていない様子。　

「マリアージュ」と「ペアリング」は似たようなニュイアンスながらある方のコメントでは、マリアージュは２つが一緒になって新たな味を生んでゆくような感じ。ペアリングはいい相性とか。言葉を変えるとマリアージュは夫婦一体、ペアリングは恋人同士か男女共同参画みたいなことか？　(^^;)

お茶とチーズが組み合わさってアウフヘーベンする味になることはあるのだろうか！

組み合わせのヒントとして、ワインと食べ物との組み合わせの基本は重いワインには重い料理、軽い料理には軽いワイン。チーズとワインを合わせるのに同じ産地のもので合わせる、というのがあった。チーズ作りにおいてその産地のチーズに合うように製造の工夫を重ねてきただろうことは想像に難くないので同じ地域のチーズとワインが合うのはある意味当然かもしれない。お茶とチーズは産地が違うのでここは参考にならない。

そこで、お茶の「何」がチーズの「何」にどう合うのか。産地とかは無視して、サンプルのお茶の持つ成分と香味、合わせるチーズの成分と香味がどうなっているのか。それらが口中でどうなってゆくのか。そこに見当をつけて組み合わせを考える。

※チーズは家にあったスモーキーなクリームチーズとコンテを使用。

まだ良く分からないのでざっくりした感想を。

昨日の体験では印雑１３１以外はお茶がチーズに負けていると感じたので濃い目にしたらどうなるのかと考え濃いめと薄めの２種類を用意した。

結果は極端な濃い目はお茶として成立しないのでマリアージュ以前にダメでした。

薄目の方の茶で、乳のこってりとした味と醗酵臭に負けないものは和紅茶、次に熟成本山茶、次に富士宮でした。和紅茶はチーズと対話が出来ている感じ、熟成本山茶はまあ受け答えはしているかな、富士宮はさらり受け流している感じ。残りのお茶はチーズに負けている。結婚相手を考え直したほうが良い。!(^^)!

とまあ、そんな感じでした。

お茶を淹れるときお湯の温度を下げて淹れると渋くないお茶を淹れることができます。

でも、冬は”温かい”こともご馳走の一つです。

それで、淹れる前に茶器を温めておきます。淹れたお茶の温度を下げないためです。　!(^^)!

手から伝わる温もりは心も温めてくれます。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

初夏の新鮮な香りが抜けて深みの増した香味のお茶は他のお茶以上に心を落ち着けてくれます。　( ^^) _旦~~

先日の東京での呈茶ＰＲでも気に入ってくださったお客様がたくさんいらっしゃいました。　!(^^)!

年の瀬慌ただしくなりますが、「忙中間」。

今日も１日、ゆったりとした気持ちを忘れずにお過ごしください。　＼(^o^)／

朝、しっとり濡れた地面が少しざわめかしい心を心地よい気分へと誘います。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）。

まろやかな滋味とゆったりとした香気が気持ちをほぐして落ち着けてくれます。　( ^^) _旦~~

ほんのひと時が充実したものになりますね。　!(^^)!

今日も１日、気分良くお過ごしください。　＼(^o^)／

　　　　　　　　　茶葉の様子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１煎目浸出後の様子

昨日お客様が来店されて、しばし山のお茶の話になりました。

本山、川根、天竜．．．。「静岡県３大名茶産地」一昔前はそう言っていました。

「やっぱりこの山のお茶の香りは代えがたいですね！」と話が盛り上がります。

じっくり淹れた熟成本山茶も納得の香味に淹れられました。　!(^^)!

これからも地道に山のお茶の理解者を増やしてゆきたいと思います。

今日の朝茶は久し振りの「川根」（１２９６円/１００ｇ）

当店で店頭に並ぶ川根茶はこれ１点。いい香味です。　( ^^) _旦~~

いずれ、川根の「茶名人」さんたちのお茶も並べてみたいですね。

今日も１日、張り切ってゆきましょう！！　(^o^)／

卓球女子で伊藤選手が中国の強豪を次々と倒して優勝しました。

まだ１８歳です。凄いですね！　(^o^)／

石川佳純選手も真っ青か！　平野選手も対抗心でメラメラか！　これからがさらに楽しみです。

それにしても水泳の池江選手もしかり、テニスの大坂選手しかり。アスリートは女子が頑張っていますね。

今日の朝茶は当店「熟成本山茶」（１０８０円/１００g）

１５ｇの茶葉を贅沢に使い６０℃に覚ました湯を急須に注ぎます。（約２７０ｃｃ）

１分少しで湯呑に注ぎ分ければまろやかな味わいのお茶を楽しめます。

２煎目は６５℃くらいの湯で１５秒ほどで出せば、甘い味わいと優しい香りのお茶が口中に広がります。　( ^^) _旦~~

毎日茶を淹れて今日は７０℃にしてみようとか、５０秒くらいで出してみようとか、

いろいろ試しているとお茶の味わいの出方が推測できるようになります。

面倒な方はざっくり入れてもそれなりに美味しく飲めますが、ちょっと工夫をすると違った味わいも楽しめます。　!(^^)!

今日、静岡は少しはっきりしない天気です。

気持ちは晴れやかにお過ごしください。　(^o^)／

昨日11月28日（日）久能山東照宮拝殿で熟成本山茶の「口切りの儀」が執り行われました。

私も実行委員会委員として出席しました。

茶壷から取り出された和紙に入った本山茶5本が三方の上に載せられます。

そのうちの1本のお茶で富士山を描いてゆきます。

家康公の霊前に奉呈され、終了となります。

外では早速熟成本山茶が参拝者にふるまわれました。

今日の朝茶は当店の「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）

これも井川のお茶蔵に半年間熟成保管させたものです。

落ち着いたしっかりとした香味がいいです。　( ^^) _旦~~

今日も１日、晴れやかにお過ごしください！　(^O^)／

久能山東照宮は国宝に指定されています。漆も塗りなおされて美しい装飾が眩いばかりです。

小袋に詰められた熟成本山茶を保護するように茶壷いっぱいに中級品のお茶が詰められています。

これを一部取り出したあと、熟成本山茶を取り出します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　描かれる富士山は毎年雲の形が違います。

明後日、日曜日は１４時過ぎから久能山東照宮で「熟成本山茶口切の儀」があります。

１１時ころには呉服町をお茶壷道中行列が練り歩きます。　!(^^)!

お出かけください！！

今日の朝茶はそれとは真逆の牧之原方面の深蒸し茶。

1煎目は６０℃４５秒で静岡に出しました。

２煎目は７０℃１０秒で出しました。茶葉が揺らいでオリが濃厚に出ています。

１煎目はまろやかに、２戦目は濃厚に。　( ^^) _旦~~

今日も１日、お元気でお過ごしください。　(^O^)／

ＰＣを富士通からＨＰにして息子にセッティングしてもらったのはいいけれど

その前にfacebookの設定とか、メールの設定とかもろもろ変なことをしていたのが露見して

息子に無茶苦茶苦労させました。　(^^;)

facebookは未だにアクセスできず暫らくお休みです。

今日の朝茶は「清沢梶山さん手摘みやぶきた」（３５０円/８ｇ、１２９６円/３０ｇ）

山のお茶の高い香気が広がります。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元気でお過ごしください！　!(^^)!

台風は本土より大分北側を北上のようですね。

東北北海道はまだ油断できませんが、東日本以西は今回は大丈夫のようです。

雨で遅れた秋冬番の生産もようやく摘採が進んでいます。

値段は安からず高からず。

無事に本年の生産が終了してくれれば有難いです。

当店は秋のお茶まつりで今日の土曜日は開店営業です。

この時を待ってお買い求めになられるお客様も沢山いらっしゃいます。

お茶が美味しくなって来るこの時期、様々なティーライフをお楽しみ頂ければ幸いです。　!(^^)!

今日の朝茶は先日川根から頂いた地名の茶研センター製のやぶきた荒茶。

形状もツンと針のように綺麗に揉みあがっています。

月明かりのような水色です。

味わいもやさしく穏やかです。　( ^^) _旦~~

今日も1日、気分はカラッと行きましょう。　＼(^o^)／

１０月１１月はお茶のイベントが目白押しで忙しく過ごします。

日本茶ＡＷＡＲＤの３次審査会が東京だけでなく静岡でも開催されます。

１０月１４日お茶の郷ミュージアム。無料です。

午前から４回（各３０人）実施します。

１１月３，４日は駿府城公園紅葉山庭園広間で農家のお茶会があります。

１席、３００円。

是非お出掛け下さい。

今日の朝茶は「内牧杉本晴一さん自然仕立て茶園手摘みやぶきた」（４００円/８ｇ、１５１２円/３０ｇ）

濃厚なうま味が秀逸です！　( ^^) _旦~~

今日も１日、気持ち良くお過ごしください！　＼(^o^)／

１０年ほど前からか、静岡県内の農林事務所や農協そして何より山間地域の茶農家が集まって山のお茶の振興策を模索している。

川根や静岡市清水地区の農家が中心になり、茶商も意見交換に加わり山のお茶のあるべき方向性を探っている。

生産基盤とその前に生活基盤の確保。

お茶に関しては、「山茶」を評価してくれる消費者とのマッチング、その為の場づくり・インターフェイスの構築。

「今やらねば何時やる、お前がやらねば誰が遣る」の気持ちを恐らくみんなが持っている。

少しでも役に立てれば幸いだ。

農協の方が川根のセンターで作った「やぶきた」と「おくひかり」を持ってきた。

毎年栽培や製造に検討を加えて試作される。

上出来の品だが、これにもっとインパクトを加えるとしたらどのような方法があるのか！？

Curiosityを掻き立てる材料だ。　!(^^)!

静岡県下で予想以上に長期になった停電も今日あたりどうにか回復しそうです。

と、言っているうちに週末２５号が近づきそうです。

今年は災害が多い年ですね。

供えの点検が必要です。

今日の朝茶は「清沢梶山手摘みやぶきた」（３５０円/8ｇ、１２９６円/３０ｇ）です。

コクのあるうま味としっかりとした渋味の輪郭、力強い香りです。　( ^^) _旦~~

台風が気になる今日も１日、お元気でお過ごしください。　＼(^o^)／

秋冬番の生産が始まりましたが、停電やら台風の塩害や葉擦れなどの被害で出鼻をくじかれています。　(+_+)

山間部ではいまだに停電で不便を強いられている集落も残っています。

電気はもはや水や空気と一緒です。早くの復旧を願います。

今日の朝茶は「内牧杉本さんの手摘みやぶきた」（４００円/８ｇ、１５１２円/３０ｇ）

東京「ジャパンティーフェスティバル」で好評のお茶でした。

濃厚なうま味と優雅な香りが呑む人を上品にしてくれるような雰囲気があります。　( ^^) _旦~~

今日も１日、心爽やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

台風一過、静岡市街はほぼ被害無く通り過ぎました。

店頭の落ち葉を掃除して開店です。

土曜日は東京でシングルオリジンティーのイベントに行ってきました。

和紅茶と本山茶の手摘み茶を一煎パックにして持ってゆきました。

どのお茶も評判よくお買い求めいただきました。　!(^^)!

数十店舗が店を展開しますが、入場料１５００円でも１２００人が来場。

爆買いの方も沢山いらっしゃいます。

お茶の魅力は無限です！！

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）

爽やかなうま味と渋みがバランスよく、良いお茶です。　( ^^) _旦~~

今日も１日爽やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

P.S.　PCのセッティングがまだ終わらず、朝茶の投稿も飛び飛びです。

　　　分からないけれど頑張ります。

生憎の雨です。とは言え物憂げな雨の風情決して嫌いではありません。

読書しながら物思いに耽るのには素敵な雨です。

今日は工場見学のお客様が４名いらっしゃいます。

静岡茶の話や火入れの話をしながらテイスティングも楽しんで頂きます。　!(^^)!

今日の朝茶は奥藁科・清沢の手摘みやぶきた茶。

うま味と共に華やいだ香りも立ちます。　( ^^) _旦~~

雲の上は晴れ。今日も１日晴れやかにお過ごしください。　＼(^o^)／

お彼岸の入りの今日、記憶では珍しく雨模様です。

お寺にもお墓参りの人が次々と来ています。

雨なので、皆さんそそくさと足早に済ませて帰られます。

私も妻とお墓の掃除を済ませて、お花と御線香をあげて参りました。

心がどこかホッと落着くものですね。　!(^^)!

今日の朝茶は足久保の２番茶です。

”馥郁とした香り”というわけには参りませんが、それなりに。　( ^^) _旦~~

今日も１日、お健やかにお過ごしください。　＼(^o^)／

息子が仕事の関係で家に泊まっていきました。

来ている間にＰＣセッティングとスマホとの同期（？）をしてもらいました。

昔、電卓を使えないお年寄りを「何でかなあ～」と思っていたけれど今や逆の立場です。

WiＦiやらＣＰＵやら、なんたらかんたら。正確には理解していない。　(+_+)

こちらは使えればいい、と割り切ります。　!(^^)!

もうじきＰＣ本体も届くので楽しみです。これでブルースクリーンになる心配から解放されます。

今日の朝茶は「初倉」（１０８０円/１００ｇ）。

雑味感の無い上品な味わい、濃厚なうま味。

鼻先をくすぐる火香が良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、清々しい気分でお過ごしください！　＼(^o^)／

秋めいてきました。

本山茶のシーズン到来です。!(^^)!

山のお茶の落着いた風情は茶の醍醐味の１つです。

今日のお茶は「駿府本山茶」（１０８０円/１００ｇ）

どっしりとした媚びない感じが良いですね！　( ^^) _旦~~

今日も１日、明るい青い空を見ながら楽しくお過ごしください。　＼(^o^)／

未明の北海道での大地震、さぞかし驚かれたことでしょう。

皆さんのご無事と早くに復旧されることをお祈り申し上げます。

静岡市でも２０１０年８月の早朝に震度５強の地震がありました。随分と胆を冷やしました。

お陰様で大きな被害は無く済みました。

最近の大雨や地震では大規模の土砂崩れが目立ちます。

一時、自然破壊とかコンクリート行政と云われ治山治水工事が目の敵にされました。

「１００年に１度など荒唐無稽だ」などとも言われました。

「今や５０年に１度、１００年に１度」が当たりまえのようにおきています。

私も当時はそうかも知れないと思いましたが考え直さなければいけませんね。

今日の朝茶は、牧之原産深蒸し茶。

１煎目を静かに出して、２煎目は少し揺らして淹れました。

１煎目は爽やかな甘み、２煎目は濃厚な香味が楽しめました。　( ^^) _旦~~

今日も１日、穏やかな心も忘れずにお過ごしください。　＼(^o^)／

今一度、北海道の皆様にお見舞い申し上げます。

昨日は４時過ぎに雷が鳴ったり急に風が強くなり始めたので４時半で終業。社員を帰らせました。

夜中の雨も左程ではなく、今日は良い天気になりました。

今日の朝茶は「萌水」（５４０円/１００ｇ）

７０℃１分で淹れました。（２煎目７５℃１０秒）

１煎目から旨み渋みがしっかり出ます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、晴れやかにお過ごしください！　＼(^o^)／

台風が近づいてきています。

雨も風もまだですが、心は厳戒態勢モードに入りつつあります。　(^_^;)

最小限の被害で通り過ぎてくれることを祈ります。

今日の朝茶は「天下人」（１４０４円/１００ｇ）

昨日よりちょっと多めの茶葉を使いました。（１６ｇ/２７０ｃｃ）

このくらい茶葉を使うと１煎目も２煎目も濃厚でしっかりした香味になります。　( ^^) _旦~~

ただし、湯温は６０℃くらいまで下げないと渋くなります。　!(^^)!

今日も１日、心晴れやかにお過しください。　＼(^o^)／

日本茶ＡＷＡＲＤの審査会。

金曜日の準備から土曜日の審査会、日曜日の２次審査（京都）向けの資料茶仕分け作業とあっという間の３日間でした。

さて今日は月初の月曜日。今月も忙しい１か月が始まります。　!(^^)!

忙しさに負けずに頑張りましょう。

今日の朝茶は「内牧杉本さんの手摘みやぶきた茶」（４００円/８ｇ一煎パック）

現在駅地下カフェ「喫茶一茶」で呈茶販売しているお茶です。

日本茶の良さを発揮している一品です。　( ^^) _旦~~

今日も１日、朗らかにお過ごしください。　＼(^o^)／

８月末日。暑い夏でした。

後しばらく暑さは続きそうですが、寒くなれば暑さを懐かしがるのですから今の暑さを楽しんでおきましょう。　!(^^)!

明日から「日本茶ＡＷＡＲＤ２０１８」の審査会が始まります。

日本茶の新しい世界を広げるための審査会です。

生活者に何が求められているのか。その問いに真摯に向き合って新しい需要開拓に成功したのが日本酒の世界です。

お茶でもいまそれが問われているのです。

そして生産現場が無くならないうちに答えを出さなければなりません。

今日の朝茶は「青嵐」（６４８円/１００ｇ）。

うま味が程良くあり、繊細ではないけれど山茶の馥郁とした香りと深蒸し茶のまったりとした優しい香り。　( ^^) _旦~~

今日も１日、張り切って過ごしましょう！　＼(^o^)／

昨日は静岡市から日本茶インストラクター静岡市支部が委託を受けて開催する小学校でのお茶の淹れ方授業のスタッフ説明会でした。

毎年この時期に必ず開いてスタッフ目線を合わせ注意事項の確認を行います。

この事業を始めてから１５年目になります。初年度は１７９６人の児童に授業、本年は５０６１人になりました。

市内の小学校５年生は市立小だけで５５６３人（Ｈ２９年）ですから国立私立を含めると６０００人程でしょうか。

茶業青年団や、農協などが独自に行っている授業も含めると９５％以上の学校で実施していると思います。

この授業は、産地だからというのではなく全国の小学校で行えると素晴らしいなあと感じています。

お茶を扱う子供の生き生きとした姿をみたり、１煎パック茶を渡してお家で家族に入れてあげる宿題に家族からの「とても良かった」という喜びのコメントを数多く読ませて頂くにつけ、もっともっと広げたいと感じています。

日本茶インストラクターさんやアドバイザーさんの活躍を期待しているところです。!(^^)!

今日の朝茶は「梅ケ島」（１０８０円/１００ｇ）

標高６００－７００ｍの園地で栽培されるお茶は力強い香気があります。

春から数カ月を経ると味わいもどっしりして存在感を増してきます。　( ^^) _旦~~

今日も１日、充実した日をお過ごしください。　＼(^o^)／

しばらく前まで年配の方から「最近のお茶は煎がきかない。」と云われることが有りました。

恐らくは昔のお茶は揉み込みが軽く成分の出方がゆっくりだったのか食生活に脂分が少なく濃いお茶を必要としなかったのか。

その辺りかと考えています。

もう一つは香りが続けば煎がきくように感じられるかもしれません。

今日の朝茶は牧之原周辺の深蒸し茶。

１煎目と２煎目を撮り忘れました。画像は３煎目（左）と４煎目（右）です。

１，２煎目は濃厚な香味です。

３，４煎目もそれなりに飲めますが煎がきいているというよりオリがあって香味に加わっている感じです。

お茶にはいろいろな味わい方があります。

今日も１日、朗らかにお過ごしください！　＼(^o^)／

週の初め、週末に頂いた注文を順番にこなしてゆきます。

猛暑を避けていた仕上げ作業も久し振りです。

何となくサワサワ活気のある社内です。　!(^^)!

夏場は出荷作業は比較的暇ですが、諸々のイベントや販売会の準備があります。

軽減税率、ＨＡＣＣＰ、一括表示などへの対応も検討を始めて進めなくてはなりません。

中々細かくて繁雑です。　(^_^;)

一つ一つクリアしてゆくしかないですね。

今日の朝茶は深蒸し茶の「初倉」（１０８０円/１００ｇ）

濃厚なうま味と輪郭の苦味のハーモナイズしています。　( ^^) _旦~~

今日も１日、張り切ってお過ごしください。　＼(^o^)／

昨日、「熟成」を勉強しているお客様が来店されました。

お茶の熟成について聴かせてほしいというので、諸々お話をしました。

熟成によって味の何が変わるのか、香りはどの様に変化するのか、そのメカニズムは？

どの様な条件で熟成は進むのか。茶に熟成の向き不向きはあるのか？

ところどころで「私も同じ考えです」「私も似た仮説を持っています」などと仰る。良く勉強されていました。

約１時間、楽しく意見交換が出来ました。

それにつけても、日本茶の熟成の研究は殆ど無いと言ってよく、考えを言うにしても多くは長年の経験で納得している事柄です。

鋭く突っ込まれると、返答の根拠となる研究成果（エビデンス）が有りません。

その方も「探しても有りませんねえ」とおっしゃる。

昔、僅かながら調べたことをお話ししました。

その方も今後、研究を進める中で実験などもされるかもしれません。

私もつくづく「エビデンスが欲しいなあ」「温めている実証実験をしたいなあ」と強く思った次第です。

今日の朝茶は「熟成本山茶」（１０８０円/１００ｇ）（もちろんＨ２９年度産）

角の取れた味わいと香り。当社の茶師十段も思わず「これ良いねえ」。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元氣でお過ごしください！！　＼(^o^)／

昨日は中国で語学の勉強をしている知人の帰朝報告会があって

楽しく現地のお話を聴くことが出来ました。　!(^^)!

矢張り観光で行くのと暮らすのとでは随分と違いがあるなあと感じました。

それでも中国は大きな国です。まだまだ知らないことが一杯あるのでしょう。

数年前に行った径山萬寿寺も様変わりしているとのこと。古いものを残すという発想は希薄なようです。　(^_^;)

今日の朝茶は「陽氣（ようき）」（３２４円/１００ｇ）

サッパリとした香味です。食事の際の御茶には良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、陽気に明るくお過ごしください。　＼(^o^)／

８月後半営業はそれなりですが様々な準備に追われています。

既に８月末から１２月初めにかけて土日祝日は６割以上予定で埋まっています。(^_^;)

３０歳の頃から同様の感じで過しています。

人間色々用事のあるうちが華かもしれません。悠々自適に憧れたりもしますが．．．。　!(^^)!

今日の朝茶は「清風」（８６４円/１００ｇ）

爽やかな甘みと渋味が良いですね。　( ^^) _旦~~

今日も１日、元気はつらつでお過ごしください！！　＼(^o^)／