今週は良く晴れてくれました。
来週からは雨が降りそうなので工場の片づけを進めます。
茶縁では逆にそろそろ一雨欲しいという声も出始めました。 !(^^)!
そう都合よくはお天道さまは行きません。 (^^;)
今のところ良いお茶が出来ていますが生産量が上がりません。
茶の樹の「樹勢」が弱いのか、去年の安値に懲りた生産者が摘採を早めてミル芽摘採しているのか。
或いは去年で見切りをつけて止めてしまったのか。 (T_T)
中には去年より良いお茶をコンスタントに作り続ける農家さんもいます。
気持ちが折れずに逆に発奮して頑張っているのか!
応援したい気持ちになります。 \(^o^)/ (^^♪
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
当店定番のお茶で人気のお茶です。
まろやかさ、すっきりとした味わいが好評です。 ( ^^) _旦~~
1煎目茶葉15g湯量300cc湯温60℃、60秒。爽やかなまろやかさです。
2煎目240cc65℃10秒。コクうま味渋味のバランスが良いです。
3煎目150cc65℃10秒。少し苦みを感じます。
4煎目65℃15秒。コクが出て甘みが戻りました。
5煎目70℃15秒。甘い感じです。
6煎目75℃40秒。甘みが続きます。
今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
水色が明るさを保っています。
商売をしていれば四六時中頭の中を色んな数字が飛び交います。
布団の中まで持ち込むと興奮して寝れなくなったりします。 (^^;)
人の顔も思い浮かびいろんな思いも駆け巡ります。
何もしていないようでも夕方には結構疲れていたりします。 !(^^)!
疲れをほぐすのは単純作業。たまに手伝ったりします。
梅雨らしくない良い天気が続きますね。 !(^^)!
来週からは雨がちになりそうなので今日明日でお茶の片づけを出来るものはしておきます。
今日の朝茶も牧之原2番茶(荒茶)。
2番茶特有の硬葉臭も未だ出てきていません。渋味も少ないです。 ( ^^) _旦~~
6煎目まで出しても水色が赤くならないのが良いですね。
(水色が緑から少しオレンジっぽくなることを「赤くなる」言います。真っ赤ではありません)
茶葉もミルい感じを保っています。
今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
仕入れをした時にうちの拝見場で昨日のお茶と見比べます。
昨日より芽が大きくなった気がするが実際どうだったか?
味が乗ってきた(薄くなった)印象は正しいか?
値の付け方は正しかったか(高くないか、安すぎないか)?
飲み比べると若干の修正が必要なものも出て来ます。
頭の中を整理して翌日の仕入れに反映させます。
リーズナブルな価格交渉をして、生産者・農協の信頼も得ながら良質なお茶を仕入れるのが大事です。
今日の朝茶は今日の仕入れの足久保茶です。
昨日より少し蒸し加減が強めで水色も薄黄緑の綺麗な色です。
味も爽やかな後口の良い感じです。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、張り切ってお過ごしください!! \(^o^)/
足久保2番茶(6/8) (6/9)
すっと芽が伸びて綺麗に製造されています。
左から3煎目~6煎目です。
最後まで雑味もなくすっきりと飲めるお茶です。
ここ数日、朝茶のアップが出来ませんでした。
山へ行ったり事務仕事に追われたりで時間が取れませんでした。 (^^;)
ものを言ったり書いたりするとき、「後悔しないか」と自問しながら発言しています。
若いころは「言わなきゃ良かった!」と思うことが良くありました。
腹を決めて発言する。出来る限り悪意を洗い流した後で発言する。
この二つを心掛けて自分なりに失言を防いでいます。
後は聞いた方、読んだ方がどう感じるかですが、放たれた言葉はすでに私のものではなく相手のものです。
こちらとしては青空のような気持ちで書くのみです。 !(^^)!
今日の朝茶は牧之原2番茶(荒茶)をブレンドして飲んでみました。
未だ2番茶特有の硬葉臭もなく渋みも少なめで良い香味でした。 ( ^^) _旦~~
1煎目茶葉16g湯量290㏄湯温65℃60秒。爽やかまろやかです。
2煎目240cc65℃10秒。コクも出てまろやかです。
3煎目150cc60℃10秒。渋味も加わりましたがすっきりとした香味です。
4煎目65℃10秒。爽やかな香味が続きます。
5煎目65℃20秒。薄めの滋味です。
6煎目75℃60秒。少し雑味感も出始めました。
2番茶は今週がピーク、天気も良さそうです。摘採が順調に進むでしょう。 !(^^)!
今日も1日、晴れやかにお過ごしください! \(^o^)/
荒茶 1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
山のお茶は秋になると深みを増すと言われます。
当店では標高1100m余りの井川にあるお茶蔵に本山茶を半年間預けて
秋から販売する熟成本山茶の取り組みを20年ほど続けています。 !(^^)!
今日は雨の中、お茶を預けに井川まで行ってきました。
片道約1時間半掛かります。
天気が良ければ南アルプスの山々が見られますが今日は叶いません。
10月になったらお目見えです! もうすでに予約を頂いています。
ご期待ください。 \(^o^)/
5月暑い日もありましたが夜温が低かったため2番茶芽の伸びはゆっくりなようです。
茶市場に持ち込まれる2番茶も数量はそんなに増えません。
1番茶後45日くらい経ったところで2番茶の摘採に入ります。
近年42日とか40日とか早めに推移していました。
昔は50日もざらでした。
本年は45日くらいで摘採しているようです。
このタイミングも茶商の買い気や相場の市場動向、他の農作業(田植えや野菜作り)との兼ね合いなどにも影響されて決まります。
今日の朝茶は足久保2番茶ミル芽摘採。
1番茶ほどのうま味の濃厚さはありませんがミル芽を上手に製造した品の良い香りが立ちます。
甘い味わいが良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/
荒茶 1煎目 2煎目
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
2番茶が始まりました。
磐田、島田、本山(美和)など少しずつ上場されています。
1番茶で安いものが出来なかったのでその下の価格帯を求めて比較的高値で商いが成立しています。
何時も買っている足久保の工場のお茶を試しに仕入れました。
形状も内容もまずまずの出来ですね。 !(^^)!
今年は生産家も高値期待で生産意欲が去年より増しているようです。
今後の相場の推移はペットボトル用のお茶の需要如何で変動します。
すなわちある程度必要量が確保できた段階で相場が下がることもあります。
思ったほど集まらなければ高めのまま推移するでしょう。
当社はペットボトルとは無縁ですが相場の影響は受けざるを得ません。
その中で見通しを立てて仕入れを進めます。
今日の朝茶はその2番茶。
渋味も少なめで香りが華やいでいます。 ( ^^) _旦~~
爽やかに飲めるお茶です。
今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/ (^^♪
荒茶 1煎目 2煎目
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
2番茶が始まっています。
当社の仕入れ先の産地も始まりました。今日は様子見で茶市場に行ってきました。
参考見本で牧之原の深蒸し茶がありました。摩利支という品種との掛け合わせのお茶だそうです。
摩利支の遺伝子を引き継いで、水色が良くうま味を感じるお茶でした。
来年の1番茶を買ってくれと言われました。
1番茶が終わったばかりで来年の話し。 !(^^)!
こういう声を掛けてもらえるのは有難いことです。
今日の朝茶はその品種茶。
2番茶とは思えないような内容でした。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/
荒茶(ミルいです) 1煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
5月最終日31日。新茶の月もようやく終わりです。
今日は月末の事務処理と溜った書類の片付けです。
明日はSBSラジオのスクーピーとかが取材に来られるのでその準備もします。
放送は10:36から4分ほどです。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
月曜の朝はこれをチョイスすることが多いのですが安心の定番だからでしょう。 ( ^^) _旦~~
原点回帰でもあります。
時々(X:0、Y:0)地点に戻って反省するのも良いですね。
今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
5月最終の土曜日休業としました。
茶市場では鹿児島や磐田の2番茶が始まっていますが牧之原が出てくるまで暫らくお休みです。
散髪に行って自慢市で梅を漬ける蜂蜜を買って、帰ってきたら店の前にお客様が立っていらっしゃる。
「済みません、すぐ開けます」と言ってお店を開けました。
朝一番からお客様です。 !(^^)!
遠くから来て頂ける有難いお客様です。
今日も店番しながら事務仕事の片付けなどします。
今日の朝茶は1人でゆっくり梅ヶ島の荒茶です。
香りが立ってうま味もあるいいお茶です。 ( ^^) _旦~~
産地茶「梅ヶ島」(1080円/100g)にブレンドされます。
一部は井川のお茶蔵にあげて半年保管、熟成本山茶にします。
今日も1日、氣持ちの良い休日をお過ごしください! \(^o^)/
よく降りました。
今朝は風が冷たかったです。長野県のペンションにでもいるようでした。
ふと思い出すのは茄子の味が秋ナスのように美味しい時は冷夏と予測した二宮尊徳の話し。
農家を集めて稲を扱がせて稗やソバを植え直させた。
案の定冷夏が来て飢饉が起きたが尊徳の村は餓死者が出なかった。
今年の長期予報では平年並みか少し暑めですから心配なさそうです。
茄子がスーパーに出たら味わってみましょう。
今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
飲みやすい普段遣いに真向きのお茶です。 ( ^^) _旦~~
1煎目茶葉12g湯量280cc、湯温60℃、60秒。まろやかです。
2煎目65℃10秒。コクもあって良い感じ。
3煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが良いです。
4煎目65℃10秒。爽やかな後口です。
5煎目65℃20秒。薄あまな感じ。
6煎目70℃60秒。薄くなりました。
今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
月末の雨。しっとりと落ち着いた風情です。新茶の喧騒も一段落しました。
とは言えまだまだ出荷は続きます。
来週からは有機茶の仕上げ、玉露かぶせ茶の出荷です。
これから暑くなる夏に向けて水出し煎茶の準備も進めます。
当店では2種類の水出し茶を作っています。
1つは少し上級茶葉を使って上品なミル芽の香りのお茶、
もう一つは少し香ばしい香りもあるお茶です。
画像は水に浸してから15分ほど経過したところです。
30~40分経ったらテイスティング。
3倍くらいに薄めて又テイスティングです。
今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
本山の中では数少ない深蒸し茶です。 ( ^^) _旦~~
まろやかなうま味が好いですね。 !(^^)!
今日も1日、清々しくお過ごしください! \(^o^)/
新茶の仕入れはまだ続いています。 (^^;)
本山茶でも遅場所、梅ヶ島のお茶が僅かながら出て来ます。
毎日無駄足を覚悟で茶市場に通っています。
昨日は良いお茶の出会いました。今日はありませんでした。
明日はあるかも知れません。(画像は昨日のお茶です)
自分の中にあるお茶の基準に照らし合わせて買ったり見送ったり値を付けたりします。
梅ヶ島のお茶は独特の山のお茶の香り、秋にはさらに際立つでしょう。
熟成本山茶の候補の一つです。
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
いつもながら安定のうま味甘味、渋味とのバランスです。 ( ^^) _旦~~
秋には梅ヶ島も少しブレンドするかもしれません。
今日も1日、爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/
週末の2日間、街でお茶のイベントがあって賑わいました。
本山茶の各地区のお茶を袋詰めにして販売しましたが一人で3つ、4つ買われるお客様が多く盛況でした。
スタッフ一同、「”お茶”まだまだいけるよね!」でした。
今日の朝茶は当店有機茶「星々の希い」に使う川根の有機茶です。
微妙に萎凋し華やいだ香りのお茶です。滋味はここ数年で一番いいですね。 ( ^^) _旦~~
来週他の有機茶と順番に仕上をして袋詰めです。
今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/
久し振りの良い天気になりそうです。
気持ちが良いですね。 (^^♪
今日は静岡市の繁華街(葵スクエア)でお茶のイベントがあるのでどんな賑わいになるか気になります。
静岡市は昨年あたりから以前に増して茶業に対しての応援施策をいろいろと考えてくれています。
その一つがこのイベントです。
「茶縁」
https://www.ochanomachi-shizuokashi.jp/information/13576/?fbclid=IwAR3L7eLOjfDGQ0fp4bablLyDuLXWOIprr690oji_JOHVxtJFw-5Pc9vyYxU
是非お出かけください。
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
昨年と比較すると軽やかな感じです。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
山のお茶、細く撚れた茶の芽を1枚審査茶碗に入れて湯を注ぐとほぐれて開いてきます。
生葉に戻る感じです。
生葉と違うのは酸化酵素の働きが止められていること。
揉まれているので茶の芽の成分(甘い渋い)が出やすくなっていることです。 !(^^)!
今日の朝茶は昨日紹介した梅ヶ島荒茶。
梅ヶ島茶独特の山のお茶の香りが立っています。 ( ^^) _旦~~
当社の産地シリーズ「梅ヶ島」(1080円/100g)の原料になるお茶です。
一部は6月に井川のお茶蔵に預けて秋に熟成本山茶になります。
今日も1日、明るくお過ごしください。 \(^o^)/
審査茶碗の中、上側の葉の右の尖ったところが剣先と言われます。
↓上側の葉の左右がひっくり返っています。 ↓葉が開いたところ。
剣先とは元は茎にくっついていた部分(皮)が剥がれたものです。
毎日茶市場に通っています。
殆んど上場はありませんが時々いいお茶に出くわします。
今日は梅ヶ島の香りの良いお茶が入りました。 !(^^)!
今週中に仕上げて、来週天気の良い日に火入れをしたいと思います。
プンと梅ヶ島ならではの香りが立つことでしょう。 (^^♪
今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
在庫が減ってきたのと新しい仕上が出来たのでそれも加えて合組しました。
良い出来です。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目
何故かうちのお茶は5煎目の水色が明るい。 !(^^)!
6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
梅雨入りして流石に蒸し暑くうっとうしいですね。
お茶にとって湿気は大敵です。お茶が湿気を吸って劣化の原因になるからです。
出荷するのにお茶の袋を開封しなければなりませんがすぐに閉めるなど氣を遣います。
暫らくこんな日が続きます。
今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
濃厚なうま味と上品な香りが良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/
今日から茶市場の営業も7時からになりました。
2番茶が始まるまで暫らくはゆっくりです。
上場されるお茶は僅かですが買い足りないお茶屋さんの引き合いが強くすぐに交渉成立です。
今年のお茶は順調に始まりましたが、夜温が低く芽伸びはゆっくりで収量は増えませんでした。
場所によって違いますが昨年比0~30%減。全体で20%前後の減になりそうです。
加えて山のお茶は岐阜や京都あたりからの引き合いが強いようで県内の不足感を強めています。
近年新工場が建てられた碾茶工場向けに生葉が作られ、そちらに行った茶葉も多く煎茶減産に拍車をかけています。
海外での抹茶ブームが発端ですが、いつまで続きますか!?
その動向によってまた茶生産の現場の環境も変わるのでしょう。
今日の朝茶は本山の最終のお茶。と言っても昨年より大分高い価格で止まりました。
品質は悪くなく美味しく飲めます。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、蒸し暑さを凌いでお過ごしください。 \(^o^)/
緊急事態宣言の地域が拡大されました。
変異株の情報もあり若者の重症者の報告もあってまた気持ちはシュリンク気味です。
とは言え度重なる自粛制限に嫌気を指して都会では人出が多いようです。
政治家・官僚・医師会と危機感を言う側が次々会食が明るみに出て締まるものも締まらなくなっています。
お茶屋さんは出だしが早かったせいもあって、ちょっと一服です。
とは言え、山の奥のお茶を待ちわびているお客様もあるので準備を整えて仕入れ待ちです。 !(^^)!
今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。
普段遣いに人気のお茶です。
爽やかなうま味渋味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
久し振りに6煎目まで淹れてみました。
煎を重ねると山のお茶の香味の ”風情” が出て来ます。これも良いですね! !(^^)!
今日も1日、雲の上の青空のように晴れ晴れとした気持ちでお過ごしください。 \(^o^)/
お茶の香りはとても優しく清々しいものです。
これに対して世の中には多くの香りが溢れています。
昔気になったのは海水浴場でべたべた塗っていた日焼け止めのバニラのような香り。
近年では柔軟剤のこれでもかというほどの強い香り。
私は時々、場末のキャバレーのちいママの香水のようだなどと悪口を言うのです。
香りの暴力ではないかと思うほどです。 (+_+)
世の中香りの強さに対して鈍感になっているような気がします。
逆に野菜や果物は香りが弱くなったような。
昔のトマトやキュウリはもっと香りが強かった。
だから嫌いな子供もいたのかも知れませんが。
品種改良も時にあらぬ方向へ行くこともあります。
ニーズに対応するのはいいけれど昔のものも残してほしい、そんな気がします。
今日の朝茶は1人のんびり自園生産家の1日違いのお茶の飲み比べ。
左(13日仕入)の方が蒸しは強めで滋味もまろやか、右(12日仕入)は剣先も伸びて山のお茶の香りが秀逸です。
山のお茶の特徴を生かすには右でしょうね。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、良い香りを演出してお過ごしください! \(^o^)/
この時期9時を過ぎれば眠くなり、布団に入ればコトッと眠りについてしまいます。
2時か3時にちらっと眼を覚まし、4時に起床顔を洗って事務所の薬缶の湯を沸かします。
昨日の雨で無いとは思いつつ散歩がてらに茶市場へ。
案の定一昨日の荷物が僅か有るだけで、本山はありません。
茶市場も土日は休みなので次は月曜日です。
家に帰って暫し休憩です。
と言っているうちに茶市場から電話があって「こんなお茶あるけど買わないか?!」と。
こういう時は買う買わないに関わらず面倒がらずに出来るだけ拝見するようにしています。
何が今後に繋がるか分からないからです。
お茶の商いを決めるのは表面的には値段ですが、そのやり取りをするのは人間同士です。
気持ちよく商売が出来るように心掛けています。
今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
十段のお茶「天翠」と何が違うかと言えば水琴の方が山のお茶が多めです。
その分強めの香りが引き立ちます。 ( ^^) _旦~~
十段の茶のファンもいれば、昔から水琴で変わらないお客様もいらっしゃいます。
色んなお茶にチャレンジされる方もいらっしゃいます。
昔に比べると多種多様なお茶を手に入れる事ができるようになりました。
お茶屋さんも売り上げが減り始めてから新商品を出して販売する意欲が増しました。
農家はお茶屋さんが頼りにならないからか、自身で袋詰めして通販される方も増えました。
近年は品種が注目されて、ブレンドせずに単一品種で売られる場面も増えました。
お茶好きの方にとってはあちこち目移りがしそうなくらい沢山のお茶で溢れています。
一方で山では放任茶園が増えています。
お茶の需要が増えてV字回復するか、茶業界人の努力とお茶好きさんの愛に掛かっています。 \(^o^)/
私は布団の中で、見果てぬ夢を見るのです。
今日も1日、愛情たっぷりでお過ごしください! \(^o^)/
露寒のような朝でした。
茶市場への上場もいよいよ少なく、減産が確実なものになってきました。
ここ数年不人気(不必要)だった2番茶への関心、引き合いも出始めています。
茶業界に入って50年近くになりますが、毎年違う局面に遭遇します。
今年も同様初めての経験が幾つかありました。
気象条件有り、生産基盤の変化有り、他産地の状況変化有り。様々な要因で今の状況があります。
生産者と生活者との間を繋ぐ茶商は毎年変化にフレキシブルに対応順応することが求められます。
そして、需給バランスが混乱しないように調整するのが責務です。
今日の朝茶は「天翠」(1296円/100g)。
このお茶は当社茶師10段位、鈴木義夫のブレンド茶です。
目に乗った早場所の深蒸し茶は事前に確保し、遅場所の山のお茶の仕上がるのを待ってようやくブレンドできました。
爽やかでまろやかな優し気な香味のお茶です。 ( ^^) _旦~~
毎年このお茶を気に入って購入してくれるお客様がいらっしゃいます。
昨日から出荷が始まりました。店頭にも並びました。 (^^♪
今日も1日、心豊かにお過ごしください! \(^o^)/
毎日、依頼されているお茶の出荷が続きます。
大口の出荷が一段落しても、細かな注文やこだわりの商品に問合せが有ったりしてまだまだ気が抜けません。!(^^)!
6月第1周で有機の仕上げと玉露の出荷が終わるまで繁忙期は続きます。 \(^o^)/ (^^♪
今日の朝茶は富士のお茶。
富士山周辺には富士宮・富士・裾野・御殿場と茶畑が点在しています。
富士はその中でまとまった茶畑のある地域です。
特徴は山のお茶の香りは薄いものの肥料をしっかりやっていれば濃厚なうま味と爽やかな香りのお茶のとれるところです。
逆に言えば山のお茶の香りがない分、品種などの香りの特徴は純粋に感じられます。
製造の出来不出来も分かり易いと言えるでしょう。
今日のお茶は普通煎茶と少し蒸しの強いお茶のブレンドです。
まろやかでうま味のあるお茶です。 ( ^^) _旦~~
生産家はそれぞれ屋号があって「久」とか「タ」とか「十」とか様々です。
苗字から推測できるものもあれば、いわれを訊かないと分からないものもあります。 (^^♪
今日も1日、まろやかな感じの心映えでお過ごしください! \(^o^)/
毎朝朝礼をしています。少ない人数ですが1日1人ずつ順番でコメントします。
毎日一緒にいても考え方や視点はそれぞれ違うものです。
どういう思いで仕事をしているのか垣間見えます。 !(^^)!
その時みんなで飲むお茶を私が2煎目まで淹れます。
口々に感想が聞かれます。これも参考になります。
思えば家族の団欒と同じ意味があるかも知れません。
珠にはお父さんがお茶を淹れたら如何でしょう?
ビックリするおうちの方がまだ多いのでしょうがある意味新撰です。
家族の会話も一段と弾むでしょう!! (^^♪
今日の朝茶は瑞祥試作。これはこれで美味しいのですがみんなの意見を入れながら少しだけ修正します。
さらに美味しくなるでしょう。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、健やかにお過ごしください! \(^o^)/
今日は今日とて朝から茶市場に出掛けます。 !(^^)!
一番茶も最終盤になると各地の生産状況が上がってきます。
本年は当初予想に反して生産量が少なくここにきて買い遅れのお茶が相場を上げています。
当社は契約して頼んであるのでお茶は間違いなく入荷しますが周りの相場も見ながら値を付けます。
安すぎる相場の時は少し値を付けてやれば喜ばれます。
逆に高い年は私の思いより少し上げてやらないと他のお茶との辻褄が合わなくなるので遣りにくくなります。
かと言って闇雲に上げれば秋以降に苦労するのは目に見えているのです。
その辺のさじ加減は長年の経験と勘です。
今日の朝茶は本日仕入れの奥藁科大川のお茶です。
味も香りもとても良く嬉しい限りです。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、元氣に過ごし下さい! \(^o^)/
例年だと5月10日頃が本山茶の生産ピーク。
今年は早くも終盤です。安倍川藁科川上流域をわずかに残すのみとなりました。
今年は当初の予想に反して生産量が伸びずここにきて低価格帯のお茶に引き合いが出て強い相場になっています。
それでも例年買い付けのお茶については価格は高めながら入荷できます。
日頃の付き合い、信頼関係がものを言います。感謝です! !(^^)!
一寸太めですが確かな本山茶の香り。
火を入れればさらに香りがぷんと引き立つでしょう! !(^^)!
青嵐(648円)萌水(540円)緑盞(432円)ももうすぐです。
八十八夜新茶、定番の瑞祥、人気の特一最上棒茶の出荷が終わり一段落です。
これからも新茶に切り替わりのお茶が順に出てきて出荷が続きます。
明日、工場は3週間ぶりの休みです。
茶市場は遣っているので朝起きは変わりません。 (^^;)
母の日なのでお店は空けてお客様のご来店をお待ちしております。
5月末までは気が抜けません! !(^^)!
今日の朝茶は奥藁科大川自園の荒茶。取り付けのお茶です。
生産農家の顔と茶園を思い浮かべながら頂きます。
産地の香りは強くないですが肥培管理が優秀なので味わいの濃いお茶です。
素直な感じの香味が良いですね。( ^^) _旦~~
清沢・大川でも寺島・鍵穴・小島・相俣・黒俣・久能尾・坂ノ上・栃沢・日向・諸子沢・湯ノ島とありますが
地区ごとに微妙に香りが違います。
今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/
前の日から段取りがつけられて、出荷をせかされているお茶があると
朝から忙しなく動き回りブログもアップする間も取れません。
昼近くに朝茶のアップです。 !(^^)!
今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
良い感じのまろやかさ、コクにできました。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、清々しくお過ごしください! \(^o^)/
立春から数えて88日目、本年は5月1日が八十八夜でした。
今日5日は早くも立夏、夏の到来です。 !(^^)!
暑くなると作業して汗がにじんで来るようになります。
茶見本を拝見する手の甲にも茶葉が張り付くようになります。
いよいよ量的にも増える時期だなと感じるころです。
疲れも溜りミスや怪我もしやすくなります。
そこは「忙中閑」で冷静さを心掛けます。
水屋でバタバタしても茶室ではゆったりお点前するように、
心は焦っても作業の動作や指示は慌てず、時にわざとゆっくりと進めます。
今日の朝茶は「清沢梶山さんの手摘みやぶきた茶」です。
清沢黒俣の八伏山のさらにその中の一か所何故か良いお茶のできる茶園があります。
毎年この茶園で手摘み茶をお願いしています。
同じことを遣っているようで微妙に違い、こうした少しの努力の積み重ねが良いお茶のお届けに繋がります。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、子供の成長を願いつつ楽しくお過ごしください! \(^o^)/
お茶屋にとって一番の繁忙期、私も電話で応対したりお店に来られるお客様とお話をしたりすることがあります。
今年のお茶の状況や品質についてお答えしたり商品をお勧めしたりします。
そんな会話の中でお客様の何気ない言葉がとてもうれしく感動したり、内心ウルウル来たりするのです。 !(^^)!
この仕事に就いて良かったと思い、お客様の期待に応えるために日々の業務の一つ一つをあだや疎かに出来ないと気が引き締まります。
今日も朝から良いお茶を探し求め、火入れをチェックし合組を決めて商品づくりに勤しみます。
今日の朝茶は2日に合組を決定し昨日から出荷を始めた「八十八夜新茶朝の光」です。
本山茶の良い香りと牧之原の深蒸し茶のまろやかな味わいがマッチして良いブレンドになりました。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/
本山茶の仕入れが続いていますが、本山でも終わってしまったところがあります。
驚きの速さです。
今日「イ印」(その年最初の荷口)の生産家もあり、本山と言っても南北高低さまざまです。 !(^^)!
今日の拝見場も昨日のお茶と今日のお茶との比較です。
安倍川筋で足久保・玉川、藁科川筋で清沢・大川。どれも良いお茶です。 \(^o^)/
今日の朝茶は荒茶を数種類摘まんで本山連合艦隊です。 (^^♪ (^^;)
山のお茶の香りと爽やかな甘み、軽やかな渋みが良いですね。
お茶屋の至福の一時です。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/
今日も山のお茶が入荷です。
昨日八十八夜摘採のお茶が本日分です。
昨日の荷と今日のとで並べて品質を確かめます。
どれも綺麗に製造が出来ています。
毎日が真剣勝負。
胃が痛くなりそうな部分と心がワクワク楽しい部分がないまぜになって仕入れが進みます。 \(^o^)/
向う3日は天気も良さそうで良いお茶が出来そうです。
清風、青嵐をお待ちのお客様ももうすぐお届けできます。 \(^o^)/
今日は八十八夜。新聞テレビでお茶話題が出ています。 !(^^)!
嬉しい限りです。
毎年この日はうちの神棚も御開帳して新茶の出来の良いことと無事に出荷できることを祈念します。
天気も昼間はお天道さまが見守ってくれそうです。 \(^o^)/
今日の朝茶は清沢と大川の毎年仕入している農家さんのお茶です。
社員の口からも思わず「美味しい」「良い香りだね」と良い返事が返ってきます。 ( ^^) _旦~~
「八十八夜新茶朝の光」は明日仕上げブレンドして夕方店頭に並びます。
今日も1日、氣持ちよくお過ごしください!! \(^o^)/
「昭和の日」は生憎の雨でしたが、茶農家にとっては久し振りの恵みの雨です。
茶の葉も少し渇き気味でしたから雨で潤いを得て又元気に栄養を吸収して美味しいお茶に成長してくれるでしょう。!(^^)!
明日は八十八夜、当店では予約新茶「八十八夜新茶朝の光」のお茶に、
この日5月1日に摘まれたお茶を少しでもブレンドしたいと思っています。
1日に摘まれたお茶は翌朝市場に上場されます。2日に仕入れてすぐ仕上、審査してブレンドを決めます。
直ぐに袋詰め缶詰めをしますが夜は運送屋さんが来ないので3日以降の出荷になります。
お待ちいただいているお客様にはあと少しのご猶予をお願いします。 m(__)m
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
とても品良く美味しいお茶が出来ました。 ( ^^) _旦~~
このお茶も例年になく早い出荷が可能となりました。
私が茶業に関わって45年以上になりますが、一番早い年と言えるでしょう。
少し調子が違う場面もあります。 (^^;)
今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/
「雨前」という。
お茶は雨が降った次の日は芽が大きく成長し雨が降る前より姿が変わります。
雨前に味が薄かったり、葉の色が少し黄色ぽかったりする場合は雨後に改善が期待されることがあります。
「雨前」のミルいお茶を買うことを「雨を買う」と言います。
「雨前」のお茶が気に入らなければ静観して「雨後」に期待するのです。
毎日が真剣勝負です。 !(^^)!
今日の朝茶は荒茶で清沢と大川のお茶をブレンドして飲んでみました。
甘みと山のお茶の香りが十分に感じられます。
今年は藁科川筋のお茶が結構良さそうです。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、楽しい休日をお楽しみください! \(^o^)/
毎日お茶を見ているとその日のお茶の傾向の輪郭が見えてきます。
「味が乗ってきたな!」「香りが出てきたな」逆に「味が今日は薄いな」「形状も大きいな」。
自社の拝見場で昨日のお茶と比べると確かに香味の変化があり形状の変化があります。
ただ時に「そんなに味は薄くなかった」などということもあります。
そういう事が無いように体調管理はしっかりとしておかなくてはなりません。
疲れがたまり始めるこの時期は栄養のあるものを食べて早く寝て気持ちを明るく保つことが必要です。
日々精進の毎日です。 !(^^)!
今日の朝茶も昨日に引き続き大川自園茶やぶきたです。
やさしく素直な茶製造が見て取れます。
楽しい拝見と茶製造です。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、日柄化にお過ごしください!! \(^o^)/
奥藁科川の清沢や大川地区からもお茶が出来てきました。
安倍筋の内牧や足久保とも違う香りがします。
今日の朝茶は大川の自園のお茶、ハサミ刈りのやぶきたです。
涼し気な香りと甘みが良いですね!! ( ^^) _旦~~
聖一国師の生家のある栃沢のもう一つ北の諸子沢という集落の生産家のお茶です。 !(^^)!
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
新茶が始まって大分経って1回目の疲れが出たところですが、
暦を見ればまだ4月。ゴールデンウィークもまだ始まっていません。 (^^;)
ゴールデンウィークが終わるころには大方の茶園で茶の生産も終わりそうです。
本当に早い年です!! (+_+)
今日の朝茶は足久保共同製茶4/26荒茶見本。
やさしくまろやかな香味です。 ( ^^) _旦~~
これから本山茶いろいろ入って来ます。 !(^^)!
今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/
今日を含めゴールデンウィーク中は休みなく営業です。
お茶の仕上げもどれから遣ろうか順番を決めるのに頭を使います。
その日仕入れたお茶によって、又、お客様の注文によって計画変更は日常です。!(^^)!
当店の場合は深蒸し・中蒸し・本山・その他とあり、手摘みからハサミ刈りまで
さらに品種茶(これは少しだけ)と多岐にわたります。
あれこれ仕上をしているとその内作ったお茶が足りなくなってまた仕上げと
毎年そんなことを繰り返しています。
そんな中で想像以上に良い香りが立つお茶があったりするともうニコニコです。
今日の朝茶は内牧自園のハサミ刈りのお茶です。中価格帯のお茶です。
お茶の香りが素直で良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/
牧之原の深蒸し茶、NさんとMさん。どちらも農林大臣賞受賞経験ありのおいしいお茶を作られる生産農家です。
こういうお茶を審査するのは楽しいですね! (^^♪ ついニンマリします。
Nさん(左)がどちらかというとコクまろやかタイプ。Mさん(右)が爽やかすっきり甘みタイプ。
どのお茶に使おうかな?!
画像下が1煎目、上が2煎目です。
仕入れたお茶のどれとどれをブレンドしようか、荒茶の段階で審査。
ついでに朝茶で。 !(^^)!
爽やか系、まろやか系、コク系、色々あって楽しい。
と言うことで、今日の朝茶は牧之原以西のお茶のブレンド。(荒茶)
爽やかな甘みが良い感じです! ( ^^) _旦~~
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
茶市場にはいろんな産地から沢山の見本が拝見場に並びます。
どの茶商も目当ての産地や銘柄をメインに他の工場や産地のものも参考に拝見して回ります。
本山も安倍筋、藁科筋と別れさらに集落ごとに分かれてゆきます。
どこが盛期を迎えそうか、品質が良さそうか、毎日笑顔でも心の中は神経をピリピリさせています。 !(^^)!
今日の朝茶は足久保共同手摘み茶。
ホイロで火入れをしてみんなで飲んでみました。
柔らかい足久保の香りと穏やかなうま味甘味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
これだけで心が微笑みます。 !(^^)!
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
茶市場に出掛けて毎日香りの良いお茶と出会うのが楽しみです。 !(^^)!
納得できないときは仕入れを見送ります。
毎年仕入れている信頼できる工場でも納得が出来なければ何故なのか、
工場の組合員と話して様子を聴きます。
さらには園地まで車を飛ばして原因を確かめます。
工場に立ち寄って製造方法について「こうしたほうが良いのでは?」などと議論したりもします。
この繰り返しで良いお茶の確保と腰を入れた仕入れのタイミングをつかむ事ができます。 !(^^)!
今日の朝茶は内牧自園杉本さんのやぶきたハサミ刈り荒茶です。
山のお茶の香りが徐々に出て来ました。味も爽やかな甘みが秀逸です。
2,3日中には仕上げの予定です。香りも更に引き立ってくるでしょう。 ( ^^) _旦~~
今日も1日爽やかにお過ごしください。 \(^o^)/
本山が徐々に増えてきました。
香りの良いお茶が楽しみです。
今日の朝茶は足久保手摘み茶(荒茶)。
上品な香味です。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
朝暗いうちはちょっと寒いほど、陽が昇れば爽やかな風が心地よい日です。
毎日、深蒸し茶、本山茶と仕入れを進めています。
今日の朝茶は初倉の自園の深蒸し茶。
荒茶で飲んでます。 ( ^^) _旦~~
まろやかなうま味が好い感じです。
今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/
昨日は1日雨で今日は新茶の仕入れ無しです。
朝から気持ちよく晴れたので内牧に車を向けました。
杉本さんがもうじき刈り取りを始める茶園です。
大分良い色になってきました。
朝6時過ぎ、朝日がまぶしくてカメラの焦点を合わせづらいです。 (^^;)
ワクワクしてきました! \(^o^)/
下はマルウチ茶農協組合員さんの茶園です。こちらも良い色です。遠くは森内さんの茶園です。!(^^)!
今日の朝茶は杉本さんのさえみどり荒茶。一人でゆっくり楽しんでます。!(^^)!
新茶の仕入れをするときにお茶屋さんは何を考えながらしているのか?
大まかな価格帯と数量は事前に計画してあります。
お茶が始まる前に茶園を見回って茶園の様子を見てきます。
いつ頃から始まりそうか、どの辺が園相が良いか検討を付けます。
農家さんと話をしたりしながら情報を収集し裏を取ります。
お茶が始まると、今年の出来はどうか現物を確かめながら仕入れをします。
この先どう云う展開になるか品質予想と、他のお茶屋さんの買い気と相場動向も肌で感じながら買い時を伺います。
雨が降ると予報が出ればその前にミル芽のお茶を確保することもあります。(「雨を買う」とお茶屋は表現します)
雨後の天気で色つやの改善、味の乗りを期待すれば仕入れを1,2日先延ばしにします。
良いお茶が仕入れられるか毎日不安と期待とが心の中で格闘します。
お客様に美味しいお茶が届けられるか、お客様の期待がプレッシャーになって肩に乗っかかります。
期待に応えられるように朝起きて水をかぶって、神仏をお参りして、ほっぺたを引っ張たいて気合を入れます。
拝見場で湯を沸かせば準備完了です! !(^^)!
今日はどんなお茶と巡り合えるでしょうか!?
心微笑んで今日も仕入れです。
今日の朝茶は初倉茶。まろやかな甘みが良いですね。
忙しいので3煎目以降のテイスティングは十分に出来ません。 (^^;)
今日も1日楽しくお過ごしください。 \(^o^)/
初倉牧之原方面に加えて本山も始まっています。
手摘みの上品と下流域のハサミ刈り茶です。
本日内牧の杉本さんんの「山の息吹」が入荷しました。
素晴らしい形状、優しい上品な香りとうま味です。
湯呑みを見ればミル芽の証、白毫が浮かんでいます。 !(^^)!
今日も1日元気でお過ごしください!! \(^o^)/
今日は静岡市にある静岡茶市場の新茶初取引の日でした。
毎年この時期にご来賓の臨席を仰ぎながら賑々しく商いを始めるセレモニーです。
昨年コロナの影響で出来なかったため今年は2年振り、
さらに来場者数を抑えての開催となりました。
これから県内各地のお茶が毎日上場されます。
慎重に品質を見極めながら良質茶を仕入れてゆきます。
ご期待ください。
今日の朝茶は昨日仕入れの初倉茶。
まろやかな味わいです。
1煎目茶葉12g湯量290cc湯温65℃60秒。穏やかでまろやかな香味です。
2煎目240cc60℃10秒。コクもあって上等の出来です。 ( ^^) _旦~~
3煎目65℃10秒。うま味甘味が好いですね。
4煎目70℃10秒。少しの渋みです。
5煎目70℃20秒。爽やかな甘みを感じます。
6煎目70℃60秒。おお甘み渋味です。
今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
新茶の仕入れが始まる時期になると自然と目覚めが早くなります。
5時に起きる予定が4時頃から目覚めます。
4時に起きるころには3時頃から20分おきに目覚めます。
神経が何がしら昂っているのでしょう。
ともかく朝のルーチンを済ませて、仕入れの現場に向かいます。
神経を集中させてテイスティングの日々です。
今日の朝茶は初倉、協同工場と自園のお茶です。
まろやかなうま味が好いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/
静岡県島田市初倉の新茶を販売始めました。
この時期の少量のお茶でミル芽の走りのものは備長炭の炭火で火入れします。
新鮮香を残しつつ香りが引き立つように柔らかい火入れをするためには大型の火入れ機では無理で
手作業で確認しながらの火入れになります。
立ち上る香りの微妙な変化は楽しいものです。
2160円/100g、1080円/50gです。 !(^^)!
ここ数日の朝の冷え込みが気になって今朝内牧に車を飛ばしました。
いつもお願いしているハサミ刈り初期の茶園です。
順調に生育していました。ほっと一安心です。
あと1週間ほどで摘採になりそうです。 (^^♪
島田の初倉もそろそろ露地物が始まりそうです。 !(^^)!
今年は美味しいお茶が出来そうです。
店も予約新茶の申し込みのお客さまが見え始めました。
嬉しいですね!! \(^o^)/
で、知ってる人にはいつもの景色。前側の黒いのはかぶせのための覆いです。
市中に持ち込まれる新茶を毎日チェックしています。
香味が次第に乗ってきて、そろそろ仕入れのタイミングが近そうです。
中々香味が変化しないときもあり、ある日突然コロッと香りが立つときがあります。
もう間近です!! (^^♪ ♬
今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。
新茶も走りが出始めています。
1煎目茶葉12g湯量280cc湯温65℃50秒。 まろやかです。
2煎目65℃10秒。まろやかさにコクが加わりました。
3煎目60℃5秒。コクとまろやかさがあります。
4煎目60℃10秒。良い香味です。
5煎目65℃20秒。渋味と甘味を感じます。
6煎目65℃60秒。薄い渋味です。
今日も1日、元氣でお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
早場所初倉からトンネル被覆のやぶきたが出始め、
磐田でもさえみどり、大井わせなど早生品種が茶市場に持ち込まれています。
本山では内牧の摩利支が上場されました。
品質的には昨年より優れたものが多いように見ています。
これから本腰が入ります。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)
ミル芽の香りが秀逸です。
1煎目茶葉15g湯量280cc湯温60℃60秒。まろやかな香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc60℃10秒。コクのあるまろやかな香味が続きます。
3煎目60℃10秒。少し渋味も加わりました。
4煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが良いです。
5煎目65℃20秒。薄めの香味になりました。
6煎目70℃60秒。
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
店の前の道を小学生が大き過ぎるくらいのランドセルを背負って、母親に手を繋がれて入学式に向かいます。
子供は子供なりに小学校はどんな所かドキドキしながら校門をくぐるのでしょう。
親は6年間の子育てを思い出しながら感慨深い1日になるのでしょう。
すくすく元気に成長してくれることを祈ります。 !(^^)!
今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
普段遣いに人気のお茶です。
1煎目茶葉15g湯量310cc湯温65℃50秒。まろやかさとコクがあって飲み応えがあります。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc60℃10秒。良い感じ母国バランスの取れた香味です。
3煎目60℃10秒。コクもあり渋みとうま味を感じます。
4煎目65℃10秒。あま渋い感じです。
5煎目70℃10秒。あま渋味が続きます。
6煎目70℃60秒。薄めのあま渋味です。
今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
今日はわが社の創立日です。
父親がなくなった翌々年の昭和58年4月6日にそれまでの個人営業から株式会社にしました。
丸38年、親がなくなってもうすぐ40年です。
あっという間です。
この間、親の信用にずっと助ら続けてきたというのが実感です。
自分は子供に何を残せるのか、はなはだ心もとない限りです。
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
充実した香味のお茶です。
今日は高めの温度で淹れてみました。
1煎目茶葉12g湯量270cc湯温65℃60秒。まろやかな滋味が出ています。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc70℃10秒。コクも加わって充実した香味です。
3煎目60℃10秒。うま味に渋みが加わります。
4煎目70℃10秒。 少しの渋みに甘味を感じます。
5煎目70℃15秒。爽やかな甘みです。
6煎目70℃60秒。薄い甘味です。
今日も1日、楽しくお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
静岡でも新茶の知らせが届き始めました。
市内では丸子(まりこ)、県下では初倉でさえみどりのサンプルが市内に届いています。
葉の色のりも良く味わいもまろやかでこれから出回る新茶に期待が持てます。
仕入はこれからタイミングを計って進めてゆきます。
あと少しお待ちください。 !(^^)!
今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。
静岡県下でも最も早く新茶の摘採が始まる地域です。
もうすでにさえみどりの摘み取りが始まりましたが今年もまろやかなお茶が出来ることを楽しみにしています。
1煎目茶葉12g湯量290cc湯温65℃40秒。まろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc湯温65℃10秒。優し香味が初倉ならではです。 !(^^)!
3煎目60℃10秒。優しいうま味が続きます。
4煎目60℃10秒。うま味甘味が好いですね。
5煎目65℃20秒。軽やかな甘味です。
6煎目65℃60秒。
今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
2月3月は調整ごとがいろいろあって、心せわしく過ごしました。
それぞれ一段落して落ち着きを取り戻しました。
新茶期へ突入です。お客様の顔を思い浮かべながら方針を立ててゆきます。 !(^^)!
今日の朝茶は1人でゆっくり店番と事務仕事をしながら頂きます。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、明るくお過ごしください! \(^o^)/
静岡市内、安倍川藁科川流域でとれる本山茶の中で最も早く始まるのが内牧の手摘みです。
2軒の茶農家さんはどちらも手揉み師範の腕前。そのうちの1軒、森内さんは夫婦そろって師範です。
お茶の大好きなおしどり夫婦です。もうすぐ新茶の摘み取りも始まります。 !(^^)!
今日の朝茶は
「内牧、森内吉男さんの手摘みやぶきた」(400円/8g)。
やさしい香気に充実した滋味です。
1煎目茶葉16g湯量250cc湯温60℃50秒。透明感のあるまろやかなうま味です。
飲んだ後の口中に残る余韻が良いですね。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃10秒。穏やかなうま味が続きます。
朝礼のあと2,3分してから
3煎目150cc55℃10秒。時間を置くと少し渋味を感じます。
湯を足すと香りが広がって味わいも穏やかに。
4煎目60℃10秒。甘みが良いですね。
この辺でお菓子でも頂くとさらに良い感じです。
5煎目65℃20秒。品の良い甘みが続きます。
6煎目65℃60秒。まだまだ飲めます。甘いです。 (^^♪
今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
4月1日。いつも言うことですがお茶屋にとってはお正月です。
これから愈々新茶シーズンの始まりです。
筍が早くに沢山出回っているな、ミルくて美味しいなと思えば新茶も早くて美味しいでしょう。
もうすでに鹿児島では離島ものと言われる種子島から新茶が始まっています。
静岡も間もなくです。お楽しみにお待ちください。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
まろやかさと渋味コクの備わったお茶です。
1煎目茶葉15g湯量290cc湯温60℃70秒。まろやかさとコクがあって飲み応えがあります。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc、60℃15秒。少しの渋みも加わってすっきり感が増しました。
3煎目150cc60℃10秒。
6煎目まで渋味が強く出たので湯を足して200ccにしてみました。
渋味が緩和されて程よい味わいになりました。
3煎目とは言え15gでは少し湯量が少なかったようです。
4煎目65℃10秒。良いバランスが続きます。
5煎目65℃20秒。甘みも感じられ良い感じに。
6煎目65℃60秒。さっぱりとした香味です。 !(^^)!
今日も1日、青空のような気分でお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
年度末、棚卸業務です。
細かな商品が沢山あるのでチェックもカウントも手間が掛かります。
鹿児島はもうすでに新茶が始まって例年以上にソワソワ感が早い年です。 !(^^)!
静岡新茶ももうすぐです。
今日の朝茶は一昨日茶園視察に行った「梅ヶ島望月儀一さんの手摘みやぶきた茶」(1296円/100g)。
安倍川最上流域の香り高いお茶です。
味を出そうか、香りを引き立てようか!? (^^♪ ♬
1煎目茶葉12g湯量250cc湯温60℃60秒。
味がまろやかになるようにしてみました。透明感のある穏やかな甘みうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目少し香りを出してみようと220cc70℃10秒。
やさしいアロマが立ちました。 !(^^)!
3煎目からは150cc。55℃10秒。
2煎目との間に時間があるので10秒でも濃く出ます。
4煎目65℃15秒。すっきりとした甘味があります。
5煎目65℃20秒。上品な甘みが続きます。
6煎目65℃60秒。薄めですが甘味が好いですね。 !(^^)!
今日も1日、張り切ってお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
昨日は撮影の勉強を兼ねて茶園の視察に行ってきました。
良い天気に恵まれて、気持ちよく過ごせました。
最初は内牧の杉本さんの茶園。
平らなところもありますが急峻な斜面もあります。
新東名を眼下に見下ろす風景は圧巻です。
駿河早生や摩利支が目を出していました。
次は足久保。
昔から親交のある足久保共同の鈴木さんを訪ねました。
今年は2,3日早そうです。
梅ヶ島、入島の望月さんを訪ねました。
もう直89歳になりますが、まだまだ元気です。
お茶の世話をするのが大好きで、近所の方からも冷やかされるそうです。!(^^)!
今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
ミル芽の香りとしっかりとしたコクが秀逸です。
1煎目、茶葉15g湯量280cc湯温60℃。まろやかで品の良い香味です。
2煎目240cc湯温70℃10秒。高い温度でどう出るか試してみました。まろやかさにコクが加わって好い滋味です。
3煎目55℃10秒。バランスの取れた香味です。
4煎目60℃10秒。うま味を感じます。
5煎目65℃20秒。甘い味わいが良いですね。
6煎目65℃60秒。さっぱりとした香味です。
今日も1日、元氣にお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
様々なことがらを判断するうえで氣を付けていること。
人を真ん中に据えるのではなく物事を真ん中に置くこと。
人が大事ではないか!?と、一見間違っているようだが人を真ん中に置くと判断に色がつく、揺らぐ、あらぬ方向に行ってしまう。
物事を中心に据えれば議論が本質からずれない。間違えない。
ということで、今日もじっくりものごとを見てゆきましょう。
今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。爽やかな香味のバランスの良いお茶です。
茶葉たっぷり目、湯温低めで淹れてみました。
1煎目茶葉15g湯量300cc湯温58℃70秒。まろやかな甘みうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc60℃10秒。まろやかさが続きます。
3煎目150cc65℃10秒。コクと渋味が加わってキリッとした感じです。
4煎目65℃10秒。コク渋味があります。
5煎目65℃20秒。とても良い甘いです。
6煎目70秒60秒。薄いですが良い甘みです。
今日も1日、清々しい気持ちでお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
朝の散歩は気の向くまま。日によって東西南北違う方向へ歩を進めます。
東は街の雰囲気が濃くなり北は市中では高級住宅地、
西は茶問屋の多い小工業地域-+住宅街に西は職人の町+住宅地。
それぞれ趣きが違います。普段車では、入る用のない細い道をジグザグ歩きます。
色んなお家があって楽しく歩きます。 (^^ ♪
気の付くのは朝日の入り方。陽当たりの良いお宅、そうでないお宅、向きは良くても隣りが高いビルのお宅。
昼や夜に歩けばまた違う風情かも知れません。
今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。
まろやかなうま味が特徴です。 !(^^)!
1煎目茶葉12g湯量280cc湯温65℃60秒。初倉の穏やかな香気とまろやかな味わいです。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc70℃10秒。優しい甘みうま味です。
3煎目65℃10秒。コクとうま味、爽やかな渋みです。
4煎目65℃10秒。薄めの渋みです。
5煎目65℃20秒。優しい甘みです。
6煎目70℃60秒。薄めの渋みを感じました。
今日も1日、豊かにお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
静岡市は市議会議員選挙真っ盛りです。
全市で48人に対し63人が立候補。うち女性候補は3人です。
葵区は17人に対し23人が立候補(女性0)。
家の前を選挙カーが行き交います。
地元の候補は歩きながら声を掛けています。久し振りに地元で別の有力候補が立ったので必死です。
親しい数名の候補は車を止めて私の名前をスピーカーで呼んでくれます。
その度に慌てて玄関まで出て手を振っています。
さて、どなたに入れましょうか!? !(^^)!
もちろん静岡市を良くしてくれる方。
もう一度パンフレットを読み直しましょう。
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
1煎目茶葉15g湯量290cc湯温70℃45秒。まろやかなうま味が好いですね。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc60℃10秒。優しげなまろやかさです。
3煎目60℃10秒。コクとうま味、渋味もちょっと。
3煎目が濃くなるのは2煎目までみんなで飲んで朝礼をする時間があるからです。
この時間に急須の中でじわじわと成分が出ています。 !(^^)!
4煎目60℃10秒。うま味と渋味があります。
5煎目65℃20秒。心地よい甘みです。
6煎目70℃60秒。薄い甘味と微かな渋みです。
今日も1日、大切な時間をお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
よく降りました。
静岡県下50mm以上、山間部は100~150mmのまとまった雨でした。
この時期の雨は肥料以上に肥料と同じ価値があります。恵みの雨でした。 !(^^)!
これから徐々に地中の温度も上がって、根が活動し始めます。
新茶の芽の出の観察もしてゆきます。
今日の朝茶は「梅ヶ島」(1080円/100g)。
高い香り、力強い滋味のお茶です。
1煎目茶葉12g湯量290cc湯量290cc湯温60℃。
低い温度で静かに淹れました。優しい甘みのお茶になりました。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc60℃15秒。
2煎目の湯量は少し少ないですが、1煎目は茶葉が吸っているため出来るお茶はほぼ同じくらいです。
3煎目150cc65℃10秒。渋味が感じられます。
4煎目65℃15秒。渋味と甘味が溶け合った感じです。
5煎目70℃15秒。薄めですが良い渋味です。
6煎目75℃50秒。大分薄くなりました。
今日も1日、元氣にお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
市会議員選が始まりました。
名前を連呼する選挙カー(?)が通ってゆきます。
スピーカーからの声が聞こえて玄関に出ると、もうすでに行き過ぎていることがほとんどです。 (^^;)
1週間賑やかになります。
候補者の公約、考えを聴いて投票しましょう! !(^^)!
今日の朝茶は1人でのんびりと。
少しずつ、すすりながら楽しみます。
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
毎朝の朝礼時のお茶とその後の6煎目までのお茶のテイスティングは理科の実験をしているみたいです。
条件を変えて香味の違いを審査します。
本当は科学的に成分の量なども調べられると何がどの味にどれだけ貢献しているのかさらに深められるのでしょう。
趣味のない私にとってはこれが趣味みたいなものですね! (^^♪ ♬
今日の茶は「足久保天下人」(1404円/100g)。
上品な香味が秀逸です。
1煎目茶葉12g湯量250cc湯温50℃70秒。まろやかで上品な香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc60℃10秒。おとなしい香味になりました。
3煎目100cc50℃10秒。ちょっと苦味が加わってキロッとした感じです。
4煎目50℃10秒。うま味を感じます。
5煎目60℃20秒。甘味を感じます。
6煎目60℃60秒。薄めの甘味です。
4~6煎目に50ccずつ湯を足してみました。
3煎目苦味が薄らいでい監事です。
4煎目うま味が増した感じさえします。
5煎目香りが立ちました。
6煎目甘味を感じます。
茶葉と湯量のバランスも大事ですが、湯の温度が味の感じ方香りの立ち方に微妙に影響します。
今日も1日、
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
100cc
少し湯温高めの湯を
50cc追加。
新茶の準備をしています。
新茶袋に茶名シールを貼ったり、HPのカレンダーを直したり、年間カレンダーを作成したり
それぞれの担当で作業を進めます。
予約新茶のチラシも手配し出来上がるのを待つばかり。
お茶屋さんは新茶前と新茶後にいろんな用事や会合が立て込んで、それも順番にこなします。
今年は役員選考絡みの用事が4つあって氣を遣う時間が増えました。
これもお役目です。 !(^^)!
今日の朝茶は「青嵐」(648円/100g)。
バランスの取れた飲みやすいお茶です。
1煎目、茶葉12g湯量290cc湯温65℃60秒。まろやかなうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目湯量240cc湯温65℃15秒。まろやかで爽やかな香気です。
3煎目150cc60℃10秒。少し渋味が加わってコクが出ました。
4煎目150cc65℃10秒。渋味が去って軽いうま味と甘味です。
5煎目150cc65℃20秒。甘味が残っています。
6煎目120cc65℃60秒。湯量を減らして甘味確保です。 !(^^)!
今日も1日、氣持ちよくお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
今日は彼岸の入り。
皆さんお墓参りに行かれる方も多いでことでしょう。
いつも妻と一緒に掃除道具や線香を持参してお参りに行きます。
お墓の前に立つと、清々しい氣持ち温かな氣持ちになります。
暫しお線香を手向けて手を合わせます。
帰りに仏さん用に桔梗屋さんでお菓子を買って帰ります。 !(^^)!
今日の朝茶は「本山内牧森内さんの手摘みやぶきた」(400円/8g、1521円/30g)
4月後半に丁寧に摘み取られた茶の芽をしっかりと揉み上げたものです。
上品でさわやかな香味が佳いです。
1煎目茶葉12g、湯量200cc湯温55℃60秒。まろやかな滋味うま味。もう少し濃くしたかった。 ( ^^) _旦~~
2煎目200cc50℃15秒。まろやかなうま味コクが良いです。 (^^♪
3煎目150cc50℃10秒。うま味とコクががあります。
4煎目60℃15秒。うま味が続きます。
5煎目60℃20秒。良い甘みが出ています。5煎目でこの濃さは凄いです。
6煎目65℃60秒。上品な甘み継続です。
今日も1日、ご先祖様に感謝してお過ごしください! \(^o^)/
丁寧に揉まれた茶葉です。
1煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
大分暖かくなって新茶の芽も吹いてきました。
今年は早そうです。
早い年のお茶の出来は良いことが多いと思っています。
桜の早い年はお茶が遅いなどと言われることもありますが、それは遅霜のせいでしょう。
基本地温が上がれば肥料の効きもよく生育は早く良く育ちます。
恐らく筍も早くたくさん採れるでしょう。
今から新茶の出来が楽しみです! (^^♪ ♬♬
今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
品の良い甘みと香りが特徴です。
1煎目茶葉15g湯量290cc湯温55℃70秒。濃厚なうま味がじんわりときます。 ( ^^) _旦~~
2煎目230cc60℃10秒。まろやかなうま味が続きます。
3煎目65℃10秒。少しの渋みを感じあとからうま味を感じます。
4煎目65℃10秒。薄めの甘味があります。
5煎目65℃20秒。同じく薄めの甘味です。
6煎目70℃60秒。大分薄くなりました。
今日も1日、清々しい気持ちでお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
お茶屋の仕事は波があって新茶時期(4月-6月)と暮れ(11月、12月)は忙しく過ごします。
その間の夏と新茶前は待ってましたとばかりにいろんな用件が持ち込まれます。
仕事と全く無関係でもなく、一つ一つこなしてゆかなければ成りません。
夜の思考時間と資料作りの時間は増えます。気分がのると12時近くになっていたりします。 (^^;)
良い勉強になりますが本を読む時間が減ったりします。
バランスを取りながら遣るしかありません。
今日の朝茶は「萌水」(540円/100g)。普段遣いのお茶。
1煎目茶葉13g湯量290cc湯温65℃60秒。若干薄めながらバランスの取れた香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc65℃15秒。少しコクが出て深みが増しました。
3煎目120cc60℃15秒。渋味が加わってパンチ力が出ました。
4煎目60℃10秒。良い甘みがします。 !(^^)!
5煎目65℃20秒。甘味が続きます。
6煎目65℃60秒。
今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
「大震災」と聞くと思い浮かべる町が2つあります。
学生時代にお世話になった神戸とお得意様のある気仙沼です。
神戸は震災3か月後の4月に訪れました。
梅田から宝塚線で西ノ宮までそこから六甲まで途中不通区間はバスに乗り換えていきました。
建物の1階部分が潰れて2階から上が1階に落ちたようなビルが沢山ありました。
気分がすぐれなくなったのを覚えています。
大学の被害は左程なく無事でしたが三宮はデパートも崩壊して悲惨でした。
東北は暫らくはテレビに映し出される津波の映像と刻々と変わる原発の情報にくぎ付けでした。
震災から数か月で仮店舗設置と商売再開の報を受けて東北人の粘り強さを感じました。
暫らくして訪れた気仙沼の港は建物が流されて更地に近い状態でした。
陸に打ち上げられた大きな船の前におかれた慰霊の設えに手を合わせてきました。
足を延ばして陸前高田の気仙茶の茶園に連れて行って頂きました。
有名になった一本松が1人健気に立っていました。
帰りの新幹線の車窓から見える、いつまでも続く田んぼの風景に東北の豊かさを身に滲みて実感したものです。
日本を支えるのはこの豊かさだと胸が熱くなりました。
数年後にご縁があって石巻を訪れました。
こちらも甚大な被害を受けた街です。
それでも復興への情熱は燃えていて感服しました。
あれから10年、26年。
世の中も随分変わりました。
それでも変わらぬ温かい心があります。
人々はずっと前を向いています。
お亡くなりになった方のご冥福を祈り、ご遺族に改めてお見舞いを申し上げます。
今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
今日は時間が無くて感で淹れました。 !(^^)!
まろやかな香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
今日も1日、明るい氣持ちでお過ごしください! \(^o^)/
昨日の夜、風呂上りにテレビを付けるとEテレで「100分で名著」を放映していました。
お題は「災害を考える」副題は「柳田国男から学ぶ死生観」。
生と死の間とかお墓のこととかいろいろ勉強になりました。
その中で「悲しみ」について。
震災・津波やコロナで家族を亡くした遺族はその死とどう向き合っているのか。
悲しみは「悲痛」のままではなく「悲愛」に変わる。
かなしいとは悲しいとも書き、愛(かな)しいともかく。
愛していたからこそ亡くして悲しいのだ。悲しいとは愛に気付かせてくれる事だ。
慈愛を仏教では慈悲というのはそう云うことか!
全部を消化できなかったので、NHKのテキストを買ってこようと思う。
今日の朝茶は「深蒸し青嵐」(648円/100g)。
まろやかなコクが特徴です。
1煎目、茶葉10g、湯量290cc湯温65℃50秒。まったりとしたうま味とコクがあります。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc65℃10秒。コクがあってうま味と甘味を感じます。
3煎目60℃10秒。コクとうま味があります。
4煎目65℃10秒。うま味が健在です。
5煎目65℃20秒。甘味を感じます。
6煎目65℃50秒。薄めの甘味です。
今日も1日、愛(いと)おしいものに目を遣りながら心豊かにお過ごしください。
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
ラジオ体操の間は何とか持ったけれど、帰り際に頬に雨を感じてウォーキングは取りやめ。
帰って気になっていたメール対応。
考えることは幾つもあって頭の中は結構忙しく動いています。 !(^^)!
全てのことは上手くは運ばないけれど、喜神と笑顔で対応です。 (^^♪
今日の朝茶は「本山奥藁科梶山手摘みやぶきた」(350円/8g、1296円30g)。
清沢地区の山のお茶の香りが特徴です。
1煎目茶葉8g湯量170cc湯温55℃70秒。
この湯量、湯温では茶葉量が少なかったです。うま味は感じるものの少し物足りなかった。 ( ^^) _旦~~
2煎目150cc50℃20秒。薄めの中にも上質さが窺われる香味です。
3煎目100cc60℃10秒。少し苦みが前に出ました。
4煎目100cc60℃15秒。苦渋味が去ってうま味と甘味を感じます。!(^^)!
5煎目100cc65℃20秒。さわやかな甘みです。
6煎目100cc70℃60秒。薄めの甘味です。
今日も1日、元氣でお過ごしください。 \(^o^)/
茶葉 1煎目 2煎目
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
毎朝20分余りウォーキングをしています。
10分を過ぎた頃から次第に背筋が伸びて、氣分も楽し気になってきます。
体も柔らかくなり、心もほぐれると内臓もゆったりしてきます。 (^^♪ ♬♪♬♪
家々の窓の明かりが市井の温かな暮らしを想像させます。
そこに湯呑みが有ったりして...。 !(^^)!
今日の朝茶はサンプルできた荒茶見本です。
少しだけ粉を簸出しました。
まろやかな牧之原の深蒸し茶です。
荒茶のため新鮮香はあって、逆に火香がないため尖がった感じもあります。
1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。爽やかな緑の香りとまったりとしたうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc60℃15秒。うま味の渋みに感じます。
3煎目65℃10秒。4煎目65℃10秒。まろやかさが続きます。
5煎目65℃30秒。甘味と苦味があります。
6煎目70℃60秒。爽やかな香味です。
今日も1日、何か良いこと起きそうな気分でお過ごしください! \(^o^)/ (^^♪ ♬
荒茶 1煎目 2煎目⇓ 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
「禍福はあざなえる縄のごとし」
良いことがあれば悪いことも来る。
悪いことがあっても悪いことばかりじゃない、そのうち良いこともある。
では、良いことがあってもそのうち悪いことが来るのだろうか!
その心配をなくすには、
口に佳い茶を含むように、腹に善い酒を納めるように、心に喜神を含んでいれば良い。
人間上機嫌が最上だ! \(^o^)/ (^^♪ ♬
今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
ミル芽のうま味が特徴です。
1煎目、茶葉13g、湯量300cc湯温60℃、60秒。
2煎目250cc、55℃、10秒。
3煎目150cc、65℃、10秒。
4煎目150cc、65℃、10秒。
5煎目150cc、65℃、20秒。
6煎目130cc、70℃、60秒。
今日も1日、ご機嫌よくお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
雨上がりの良い天気です。
事務所の窓から見える空が印象派のような優しい水色です。
ちなみに私はピッサロが好きです。 !(^^)!
今日も朝から気持ちが良いです。
今日はひなまつりですね。
うちの娘2人は結婚したので盛り上がりは今一ですが
お菓子は忘れないようです。
私はお餅を頂きましょうか! !(^^)!
今日の朝茶は「初倉」(1080円/100g)。
静岡県では一番早く新茶が出回る産地です。
牧之原台地の北面、大井川を見下ろすところに牧之原を開拓した中條景昭の銅像があります。
毎年新茶の定点観測値です。
癖のない爽やかな香りとまろやかな味わいのお茶です。
1煎目茶葉10g、湯量280cc湯温70℃40秒。爽やかさとまったり感のある上質な香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc50℃10秒。コクも加わって飲み応えがあります。
3煎目65℃10秒。4煎目65℃10秒。濃い目の味わいが程よく続きます。
5煎目65℃20秒。爽やかな甘みが良いですね。
6煎目70℃40秒。薄めの香味です。
今日も1日、爽やかにお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
世の中、楽しいことが一杯ありますがそれだけでは収まりません。
時に厳しいこともあります。
それでもそれがあるお陰でその後の楽しさは倍増します。 !(^^)!
どんなこともじっくり味わって人生の糧になれば良いと思います。
今日はどんな味わいの日になるでしょうか!
今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
力強い香味のお茶です。
1煎目茶葉12g湯楼280cc湯温65℃60秒。まろやかなうま味とコクがあります。 ( ^^) _旦~~
2煎目60℃10秒。うま味に少しの渋みが加わって重厚感があります。
3煎目60℃10秒。4煎目60℃10秒。うま味と渋味のバランスが続きます。
5煎目65℃20秒。品の良い甘みです。
6煎目70℃50秒。薄めの甘味です。
今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
新しい月、弥生3月。
神棚の新撰・御神酒を交換し、仏壇も掃除をして気持ちも新たに仕事です。
PayPayが今日から今月28日まで限定で20%還元になります。(上限1000円まで)
お買い物5千円以下で20%が付与され、5千円以上で1千円分のポイントが付与されます。
コロナの読めない終息時期をにらみながら経済の喚起策も打たなければならない政府のかじ取りは大変ですね。
当方は感染対策をしながら販促に励みましょう。 !(^^)!
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
月曜日はこのお茶のチョイスが多いです。 !(^^)!
1煎目、茶葉10g湯量300cc湯温70℃60秒。 バランスの取れた香味が良いですね。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc65℃10秒。まろやかなうま味が続きます。
煎を重ねる時、煎と煎の間の時間によっても次の香味の出方が変わります。
例えば2煎目と3煎目の間が長かったら3煎目の温度を下げても濃い味のお茶になります。
時間を置かずにすぐに出すことが必要です。
3煎目60℃10秒。良いバランスのうま味と渋味です。
4煎目65℃10秒。良い甘みです。
5煎目70℃20秒。渋味の無くなった薄めの甘味がなぜか心地好いです。 (^^♪
6煎目70℃60秒。ごく薄い甘味です。
今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
休日の朝茶はのんびり1人で。
いろいろ試して遊んでいます。 (^^♪
画像上網カップは掛川1番茶焙烙で火入れしたものです。
下は宝賓で淹れた富士のお茶。
左の湯呑みは富士のお茶に掛川をスプーンで1杯、2杯とすくってブレンドしたお茶。
味の変化を楽しんでいます。!(^^)!
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
毎朝撮るデジカメのメモリーカードが上手く収まっていなかったのか
撮ったつもりの湯呑みと急須がありませんでした。 (+_+)
今日は覚書としておきます。
今日の朝茶は「天下人」(1404円/100g)。
静岡茶発祥の地と言われる足久保地域のお茶を厳選して作ったものです。 !(^^)!
1煎目茶葉10g湯量250cc湯温70℃60秒。上品なうま味が合います。 ( ^^) _旦~~
2煎目210cc、60℃10秒。うま味甘味のバランスが良いです。
3煎目60℃10秒。4煎目60℃10秒。コクもあって良いうま味です。
5煎目65℃15秒。お茶独特の甘味が好いですね。
6煎目70℃40秒。ちょっと薄くなりました。
今日も1日、楽しくお過ごしください! \(^o^)/
画像は2016年4月22日の足久保の茶園。
最近始めたウォーキング。
初めの頃は20分で2000歩位だったのが、この頃は大分慣れていつの間にか30分3000歩くらい歩いています。
手は冷たいですが体は温かくなります。 (^^♪
近所に出掛けるのも出来るだけ自転車を避けて徒歩にしているので、1日4千~6千歩くらいのペースです。
夜はほんの少し腕立て・腹筋・ストレッチです。 !(^^)!
まだシックスパックには程遠いです。 (^^;)
今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
落ち着いた山のお茶の香りと香味が特徴です。
今日は湯温を少し上げて淹れてみました。
茶葉量の加減もあり、3煎目くらいまででほぼ出切っています。
1煎目茶葉12g湯量280cc湯温65℃60秒。山の茶の香りが立って程良いうま味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目湯量240cc湯温70℃15秒。コクもあって、バランスの取れた香味です。
3煎目150cc、65℃10秒。軽めの渋みとうま味です。
4煎目65℃15秒。大分薄くなりましたが口中を爽やかにしてくれます。
5煎目70℃15秒。薄めの爽やかな甘み渋味です。
6煎目80℃60秒。同上です。 !(^^)!
今日も1日、朗らかにお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
コロナも大分収まってきて、この後はオリンピックまでどのようにコントロールできるかでしょうか。
当店にとってはその前に新茶商戦があります。 !(^^)!
張り切って商売ができる状況を祈念します! !(^^)!
今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
ミル芽の香りと上品なうま味が特徴です。
インストラクター教本に沿って淹れてみました。1,2煎目は美味しく張ります。
3煎目以降は茶葉が少ない分薄めの印象です。
1煎目茶葉10g湯量280cc湯温70℃60秒。まろやかなうま味があります。 ( ^^) _旦~~
2煎目240cc60℃10秒。薄めのまろやかさがあります。
3煎目60℃10秒。うま味にコクがあります。
4煎目65℃10秒。甘味があります。
5煎目65℃20秒。甘味が続きます。
6煎目70℃40秒。薄い甘味が続きます。
今日も1日、元氣でお過ごしください! \(^o^)/
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
ラジオ体操も何十年も遣りつけていると時々「あれ?今あの動きやったかな?」と
やったかやらないか分からなくなる時があります。
長年やって習慣になったものは、考えなくても体が勝手に動きます。
” なくて七癖 ” で、人間無意識に行動しているものです。
問題はその ” 癖 ” に良いものと良くないものがあることです。
人様から言われて「え、ほんと!?」と気付くものがあります。
素直に受け入れてそこは意識して直すようにしなければ成りません。 (^^;)
今日の朝茶は「水琴」(1296円/100g)。
しっかりした滋味と高い香りのお茶です。
1煎目茶葉12g湯量280cc湯温65℃60秒。まろやかさとしっかりしたコクがあります。 ( ^^) _旦~~
2煎目190cc80℃10秒。渋味が加わって重厚な香味です。
3煎目150cc60℃10秒。渋味うま味のバランスが良いですね。 !(^^)!
4煎目65℃10秒。うま味と甘味が爽やかです。
5煎目65℃30秒。軽やかな甘みが前に出ています。
6煎目70℃60秒。薄い爽やかな渋み甘味です。
今日も1日、充実した日をお過ごしください。 \(^o^)/
1煎目 茶殻、まだ開き切っていません 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
今朝は冷たい空気でしたね。指先が凍えて痛くなります。
起きてすぐに水を飲みますが、しばらくして沸かしたお湯を一口頂きます。
胃に滲みて心がほぐれます。
朝のルーチンワークで体も心も徐々にスウィッチが入ってゆきます。 !(^^)!
大きく背伸びをして戦闘開始です。 (^^♪
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
今日は高温で淹れてみました。
1煎目茶葉12g湯量300cc湯温70℃60秒。うま味甘味コクがあって美味しく出ました。 ( ^^) _旦~~
2煎目250cc90℃5秒。少し平板な印象。高温だとこうなってしまいます。 (^^;)
3煎目150cc55℃10秒。渋味があって若干のうま味とコクを感じます。
4煎目60℃10秒。渋味が遠のいて甘味が前に出て来ました。 !(^^)!
5煎目65℃20秒。更に甘みが引き立ちます。
6煎目70℃40秒。薄く爽やかな香味です。
今日も1日、心弾んでお過ごしください!! (^^♪ \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
「論語とそろばん」を読んでいたら次の一文のことが書いてありました。
「周公一飯に三度哺を吐き、沛公(はいこう)一沐に三度髪を梳る」
名政治家として名高い周公や 公は来客が絶え間なかったがどんな人でもすぐに対応した。
食事中でも口に入れた飯を出してすぐに客の話を聴き、それが1回に三度にもなったという話。
そのお陰で玉石混交の客の中から国に役立つ人材を得られたと。
今で言えば頻繁に掛かってくる営業電話や訪問客でしょうか。
ついぶっきらぼうな応対をしてしまいますが、良い情報を得るためには日々の努力が必要ということですね。
今日の朝茶は「佐藤公敏手摘みやぶきた」(350円/8g、1296円/30g)。
繊細で優しい香味のお茶です。
手摘みとは言え、山のお茶の5月摘採で早場所の4月の ” 節 ” (せつ)の香りは出せません。
1煎目茶葉12g湯量250cc湯温55℃60秒。旬の苦味の中にほのかな甘みを感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目湯量220cc湯温60℃15秒。まろやかさが出て秀逸です。
3煎目150cc60℃10秒。コク苦味うま味がバランスよく出ています。
4煎目60℃10秒。甘味が好い感じです。
5煎目65℃15秒。甘味と山のお茶の香りが良いですね。
6煎目65℃50秒。甘味の余韻が優れています。
今日も1日、爽やかな気分でお過ごしください! \(^o^)/
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
朝、ウォーキングしていると街並みの変化を実感します。
世の中も徐々に移り変わっていることがじんわり感じ取れます。
知らない間に自宅周辺の町も静岡市も日本も変わっています。
世の中の変化についていかなければ成りません。 !(^^)!
先を読んで行動しなければ後れを取りそうです。
今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。
爽やかな甘み渋味のお茶です。
1煎目、茶葉12g湯量290cc湯温70℃60秒。爽やかな甘みが心地よいです。 ( ^^) _旦~~
2煎目湯量250cc、70℃10秒。うま味が広がります。
3煎目60℃10秒。良い渋味に支えられたうま味が好いですね。
4煎目65℃10秒。良い香味が続きます。
5煎目65℃15秒。薄めの甘味が好い感じです。
6煎目70℃40秒。
今日も1日、深慮遠謀でお過ごしください! \(^o^)/
今朝はガスコンロやストーブに火が付かず元栓の安全弁を押して回復。
強風で誤作動を起こしたのか不明ですが、すぐに直ってよかったです。 !(^^)!
普段当たり前のことがなくなると慌てますね。
当たり前が当たり前でないことも再確認しました。
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
いつもより少し高めの温度で淹れてみました。
1煎目茶葉12g湯量280cc湯温70℃60秒。うま味渋味のバランスも良く香りも立っていい味わいでした。 ( ^^) _旦~~
2煎目70℃5秒。まろやかさが良いですね。
3煎目65℃10秒。少し濃い目のパンチが効いた感じ。
4煎目70℃10秒。うま味渋味が良好です。
5煎目70℃15秒。薄めですが良い甘みです。
6煎目70℃60秒。軽い渋味が爽やかです。
今日も1日、張り切ってお過ごしください! \(^o^)/
1煎目 2煎目 3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
夕べからしっとりした雨です。 (^^♪
詩人にでもなれそうな気分です。 !(^^)!
物思いにはちょっと上級な香りの良いお茶が合いますね。
一口二口啜りながら、本でも読む時間が合いそうな空の色です。
今日の朝茶は「天下人」(1404円/100g)。
足久保茶を厳選して作ったお茶です。 !(^^)!
1煎目、茶葉15g湯量260cc湯温50℃75秒。
苦味を出さないために湯温を下げて淹れました。まろやかな感じです。 ( ^^) _旦~~
2煎目200cc60℃15秒。
まったりとした上品な香味になりました。 !(^^)!
3煎目160cc、65℃10秒。少し渋味が勝ちました。
朝礼のあと少し時間をおいての3煎目だったからでしょう。湯を足して良い感じになりました。
4煎目65℃10秒。良いうま味甘味になりました。
5煎目65℃15秒。バランスの取れた香味です。
6煎目70℃40秒。最後まで好い感じになりました。
今日も1日、穏やかな氣分でお過ごしください! \(^o^)/
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
おうち時間が長引いています。
軽い体操やウォーキングで体調を整えて、読書やお茶の時間で有意義にお過ごしください。
県内ならお出掛けもそれなりに出来そうですが県境をまたいでのお出掛けは遠慮があります。
杓子定規に言うと熱海は良さそうで箱根は駄目かな見たいな変なことになります。
もう少し落ち着いたらドライブでもしましょうか!
熱海の旅館も休業したり、更に休業延長したり、やっとで営業再開したり対応が大変です。
頑張って欲しいものですね!
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
家庭でも贈答用にも人気のお茶です。
日本茶インストラクター教本の標準的な淹れ方は基本的に1煎目を美味しくする淹れ方です。
2煎目以降の淹れ方については触れていません。
2煎目以降の淹れ方については各人思い思いに淹れて頂いているのが現状です。
まずはこれに沿って淹れてみます。茶葉は普通煎茶と深蒸し煎茶のブレンドしたものです。
1煎目茶葉10g湯量290cc湯温70℃浸出時間70秒。急須を軽く回して淹れました。
まろやかな味わいにする事ができました。 ( ^^) _旦~~
2煎目渋くならないように気を付けます。湯量250cc湯温50℃浸出時間は10秒です。
1煎目を淹れたあと、味の成分がジワリと出ているのを見越して低温短時間で淹れます。
まろやかさにコクが加わって上等な味わいになりました。 (^^♪
3煎目200cc、65℃10秒。味が薄くなるので湯量は少なめに湯温は少しづつ上げてゆきます。
まろやかさと渋味とのバランスが良いですね。
4煎目同じく65℃10秒。少し薄めになりました。
5煎目湯量150cc65℃15秒。薄めながら甘い味わいが爽やかです。
6煎目湯量150cc70℃で60秒。薄めですが口中をさっぱりできますね。
今日も1日、元氣で楽しいお茶時間をお過ごしください! \(^o^)/
茶葉 1煎目 2煎目
3煎目 4煎目 5煎目 6煎目
お茶を淹れる時に気を付けるのは茶葉の量。湯の量、温度。浸出時間、淹れ方の所作です。
1煎目で茶葉の3倍の湯を吸いますから、出てくる浸出液はその分少なくなります。
2煎目は成分が少し出ていますから浸出時間は短めが良いでしょう。湯も茶葉の1倍分減ります。
3煎目以降は湯の減りは殆どありません。半面成分は減ってきますから湯量は少なめにして味の濃さを調整します。
更に味が薄くなったら浸出時間を長くして茶葉に残った成分が出るのを待ちます。
茶種によって、例えば深蒸し茶など急須を軽く1,2回回したりすることもあります。遣りすぎると渋くなります。
通常は出来るだけ静かに淹れるのが原則です。
自分では気の付かない手の動作が味に影響しています。ガサツな人はガサツな味になります。
面倒なことを書き連ねましたが、一番大事なことは楽しく淹れて楽しく飲むことです。 \(^o^)/
ここはぜひ忘れずに!! (^^♪ ♬
今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
ミル芽のうま味と上品な高い香気が特長です。
1煎目、茶葉15g湯量300cc湯温60℃、60秒。浸出液44cc減って約256cc。
まろやかな香味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目260cc湯温60℃10秒。浸出液9㏄減って約251cc。
コクのあるミル芽のうま味が秀逸です。 (^^♪
3煎目から150cc湯温55℃10秒。
6cc減って144cc。茶葉が吸ったお湯は44+9+6で59cc。概ね乾物茶葉の4倍です。!(^^)!
山茶の香りとミル芽のうま味、渋味が良いです。
4煎目65℃10秒。
うま味と甘味を感じます。
5煎目65℃15秒。ミルい甘みが前に出ています。
6煎目65℃40秒。良質なお茶の印象は最後まで続きます。
今日も1日、健やかにお過ごしください!! \(^o^)/
6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
6煎目後、茶殻。
T-1グランプリという子供向けのお茶クイズとお茶の淹れ方競技会があります。
今年はリモートでの開催です。
事前の準備も従来の大会に加えアクセステスト、カメラ調整にリハーサルと初めてのことがあります。
昨日も別のセミナーをZOOMで遣りましたが少しトラブルが発生しました。
まだ慣れないことも多々あります。
大会の日までまだ準備が重ねられます。 !(^^)!
今日の朝茶は「熟成本山茶」(1080円/100g)。
どっしり落ち着きのある香味です。
1煎目茶葉15g湯量290cc湯温60℃60秒。火香とうま味渋味を感じます。 ( ^^) _旦~~
2煎目55℃10秒。まろやかな香味、秀逸です。
3煎目60℃10秒。爽やかな渋味です。
お湯で薄めたらうま味が前に出て来ました。うま味渋味のバランスも大事ですが濃度も大事です。 (^^♪
4煎目65℃10秒。渋味とうま味のバランスが取れています。
5煎目65℃15秒。渋味が抜けて甘味を感じます。
6煎目65℃40秒。薄い穏やかな甘みです。
今日も1日、朗らかにお過ごしください! \(^o^)/
6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
朝の散歩は毎日ルートを変えて楽しんでいます。
最近流行りの外壁の家。デザインの凝ったハイソな家。
その家々の間に、人の住んでいない風情の家や更地になっている土地が結構目につきます。
少子化が始まっているのに家が建ったりマンションが建ったりするのですから空家空き地が出来るのも道理です。
バブル以降土地の値段は下がり、近年少し持ち直して上がり気味ですが今後どうなりますか。
空き地を見ると下がりそうな気がします。 (^^;)
それとも市長が頑張って東京の人に住処を提供するのか、IT企業を誘致するか!?
市長が頑張らなくてもリモート化が進んで地方移住の動きが進むのか?
いろいろ想像するのは楽しいですね。
今日の朝茶は「陽氣」(324円/100g)。
コスパの良い普段遣いのお茶です。 !(^^)!
1煎目、茶葉15g、湯量290cc湯温65℃60秒。うま味渋味のバランスはまあまあいいです。少し2茶の香り。
2煎目60℃10秒。コクが加わってそれなりの飲み応えです。
3煎目4煎目65℃10秒。渋味とうま味のバランスは悪くありません。
5煎目65℃15秒。薄めですが良い感じの香味です。
6煎目70℃30秒。
今日も1日、張り切ってお過ごしください。 \(^o^)/
6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
朝、20分ほど家の周りを散歩しています。
毎日ルートを変えて楽しんでいます。
出来るだけ車で通らない道を行くと思わぬ発見があります。
素敵な家もあります。気の付かなかった御商売にも気が付きます。
発見は楽しいですね! (^^♪
今日の朝茶は「瑞雲」(1620円/100g)。
繊細さと力強さを持った香味のお茶です。
1煎目茶葉16g湯量270cc湯温60℃60秒。
過ぎたるは及ばざるごとし、茶葉が多すぎました。 (^^;) ( ^^) _旦~~
2煎目200cc、65℃10秒。濃厚なうま味と渋味が前に出て上品な香味が隠れてしまった感じです。
3煎目65℃10秒。4煎目65℃10秒。バランスが少し悪い感じです。
5煎目65℃15秒。6煎目65℃60秒。今日は朝から渋いお茶を出してしまいました。
今日も1日、元氣でお過ごしください。 \(^o^)/
初めてのお客様が見えることがあります。
何方かに紹介されたのか、ネットで見たのか、たまたま通りすがりなのか?
何れにしても嬉しいことです。
お茶を試飲して頂いて「美味しい」と言って頂けると一安心、第一段階OKです。
お客様の好みや用途をお伺いして見合った商品をお勧めします。
よくよく聞けば昔にお取引のあったお客様のご縁とかも。
先代の努力の跡を垣間見る時です。 !(^^)!
今日の朝茶は「栄彩」(3240円/100g)。
上品で穏やかなうま味香りのお茶です。
1煎目茶葉15g湯量230cc湯温55℃60秒。穏やかなうま味甘味です。 ( ^^) _旦~~
2煎目220cc60℃10秒。うま味が続きます。
3煎目70℃5秒。コクもあって良い香味です。
4煎目60℃10秒。ミル芽の香りと甘味が好い感じです。 !(^^)!
5煎目65℃15秒。ミル芽香が続きます。
6煎目65℃30秒。爽やかな甘みです。
今日も1日、元氣でお過ごしください。 \(^o^)/
6煎目 5煎目 4煎目
立春。今朝店を開けると白鷺が4羽東から西に向かってゆったりと飛んでゆくのが見えました。
安倍川の河原に餌を求めてゆくのでしょうか!?
鳥の飛ぶ姿を見るのは好きです!! !(^^)!
今日から春に向けて気持ちをアップです! (^^♪
今日の朝茶は「瑞祥」(1080円/100g)。
バランスの取れた香味が秀逸です。 ( ^^) _旦~~
1煎目茶葉12g湯量280cc湯温60℃60秒。まったりとした味わいです。
2煎目250cc65℃10秒。良いバランスです。 ( ^^) _旦~~
3煎目60℃10秒。 うま味と渋味が良いですね。
4煎目65℃10秒。甘味を感じます。
5煎目65℃15秒。薄めながらいい香味。
6煎目70℃30秒。薄くなりました。
今日も1日、明るい氣持ちでお過ごしください! \(^o^)/
3~6煎目画像取り忘れました。 (^^;)
昨日の富士山の ”予告” 通り昨晩から朝方まで雨でしたね。
それにしても昨日は絵に描いたような綺麗な2重の笠雲でした。 !(^^)!
雨の朝は公園でラジオ体操が出来ません。
6時半少し前にNHK第2にチャンネルを合わせると
ラジオ体操の1か2をしています。
その前に別の体操が5分ほどあります。
確か体育大の女学生さんだと思いますが、これに倣って体を動かすと
結構しんどく息が上がります。 (^^;)
最近始めたウォーキングも出来ないので家の中をクマのように行ったり来たり、1000歩ほど歩きました。(ちょっと味気ない!)
今日の朝茶は「藁科」(1080円/100g)。
本山の中では蒸し時間が長くまろやかな味わいのお茶です。
1煎目、茶葉12g湯量270cc湯温65℃50秒。まろやかな香味が良いです。 ( ^^) _旦~~
2煎目65℃10秒。コクも加わり美味しいです。
3煎目65℃10秒。濃厚です!
4煎目65℃10秒。爽やかな感じになりました。
5煎目65℃15秒。渋味も穏やかです。
6煎目70℃30秒。薄くても美味しくいただけます。
今日も1日、元氣でお過ごしください。
6煎目 5煎目 4煎目 3煎目
湯呑みを静置しておくとオリが静かに底に下りてゆきます。
湯呑みの縁に沿って沿ってスプーンを1回回すと
オリが中心に集まります。
水色の審査をする際にはこのようにします。 !(^^)!
朝、家の周りを20分ほど散歩してみる。
近所でも通ったことのない路地があり、普段車で通り過ぎると気の付かない家や建物もある。
こんな所にこんな素敵な家があったのか! など、楽しいこともあります。 (^^♪
人間の眼とか意識というものは思っているより頼りないものです。
余程ここして観察しないと見えないものがあります。
一方で、ずっと気を張ってみていらた疲れてしまうだろうなとも。 (^^;)
今日の朝茶は「駿府本山茶」(1080円/100g)。
落ち着いた香味のお茶です。
1煎目茶葉12g湯量270cc湯温65℃60秒。落ち着いた香味だが少し薄めか?
2煎目240cc湯温55℃15秒。少しコクが出ましたが香りは薄め。 ( ^^) _旦~~
3煎目4煎目60℃10秒。華やいだ香りが発揚します。茶はもう少し多めが良いかも知れません。
5煎目65℃15秒。爽やかな香味になりました。
6煎目70℃30秒。ちょっと薄めです。
今日も1日、張り切ってお過ごしください。 \(^o^)/
6煎目 5煎目 4煎目 3煎目